商讯快报

“含乳饮品”可不是“牛奶”广州市消委会根据近期对25种牛乳产品的测试结果,发布了关于牛奶产品的消费提示。“含乳饮料”不等于“牛奶”目前市场上的牛奶饮品品种一般可分为“牛乳”和“含乳饮料”两大种类,只有前者才是人们常说的“牛奶”,它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶     

含乳饮料产品质量国家监督抽查结果

含乳饮料可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1．0％的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸饮料；发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性或非活性产品。其中蛋白含量不低于1．0％的称为乳酸菌乳饮料，     

第四回：消费体验 打造产品竞争力——蒙牛妙妙的体验之旅

2007年蒙牛儿童乳饮料新品计划启动 国内乳饮料市场发展如火如荼．2005年到2007年乳饮料销售额由91亿元增长到173亿元，处于活力成长期的儿童乳饮料更由30亿元增长到40亿元，娃哈哈、太子奶、小洋人等儿童乳饮料巨头不断推出新品，扩张市场规模。在这样的竞争局面下．蒙牛儿童奶瞄准契机，计划推出市场跟随性产品。借助乳饮料市场蓬勃发展的态势，力图后来居上。分割市场份额。     

一本媒体能走多远？

2007年6月，《糖烟酒周刊食品版》在卷首中郑重写下了四个大字——关注成长!该期专题报道的是贯穿河北、河南、山东的乳饮料生产群体。在多数人眼中，这是一个不入流的企业群体。暗藏着众多假冒伪劣。从媒体如何吸引读者的角度看，对这个群体的研究报道远远比不上跟风娃哈哈和达能的爱恨情愁更撩人。[第一段]     

市售预包装牛奶及乳饮料的微生物学抽样调查

为了解牛奶及含乳饮料的卫生状况,依据食品国家质量标准GB 4789.2-2016、GB 4789.3-2016以及GB 4789.15-2016对市售牛奶及含乳饮料进行菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌的随机抽样调查。检测样品共20份,全部为灭菌预包装产品。其中牛奶8份,中性乳饮料7份,调配型酸乳饮料5份,每份5个样品,包含15个大小品牌,基本能代表当前市场常见牛奶及含乳饮料。经检测,灭菌型牛奶及含乳饮料的菌落总数、大肠杆菌、霉菌数量合格率均为100%。由此可见相关牛奶及乳饮料企业产品卫生状况良好,消费者可以放心饮用。     

发酵鸡蛋乳饮料工艺研究

本实验以新鲜鸡蛋、脱脂牛乳为主要原料,以新的思路研究了全蛋饮料的工艺和配方。充分考虑了鸡蛋液的蛋腥味重和不耐热等特性,确定了使用β-环糊精来掩盖蛋腥味,以及为产品适于糖尿病患者饮用,甜味剂改蔗糖为蛋白糖。最后确定了饮料工艺配方为:6%全蛋液,4%脱脂牛乳,0.25%蛋白糖,0.35%β-环糊精。经发酵,再通过对比试验确定了鸡蛋乳饮料合适稳定剂配比:卡拉胶+CMC-Na=0.25%+0.10%。制成的发酵鸡蛋乳饮料,风味独特,具有很高的营养价值。     

2007软饮料制造业的发展趋势

今年初，中国软饮料制造业共有规模企业1067个。其中，饮用水制造业、果菜汁及果菜汁饮料制造业企业数目最多，分别占30．08％和26．24％，之后依次为碳酸饮料制造业、含乳饮料和植物蛋白饮料制造业、茶饮料及其它软饮料制造业、固体饮料制造业。饮料工业“十一五”发展规划草案，明确了未来饮料行业的发展方向。     

原子吸收光谱法检测含乳饮料中铜的不确定度评定分析

本文以实验验证的方式,围绕原子吸收光谱法检测含乳饮料中铜的不确定度评定有关内容进行分析与阐述,旨在科学应用原子吸收光谱法,确保含乳饮料饮用安全。     

新型甘薯乳饮料的研制

对适宜于甘薯乳饮料的稳定剂进行了筛选实验。采用正交试验法对甘薯乳饮料的最佳工艺条件进行了研究。结果表明，采用由0．1％琼脂、0．1％黄原胶和0．1％CMC－Na构成的复合稳定剂的稳定效果较好。采用甘薯：水＝1：5，脱脂乳粉的添加量为2％，复合稳定剂的用量为0．45％和均质压力为30MPa的条件生产时，甘薯乳饮料的风味和产品稳定性较好。     

冀鲁豫：草根乳饮遭遇拐点——不能忽视先行者的带动作用——冀鲁豫乳饮料企业集群成因探析

乳饮料是近年来市场增速最快的饮料门类之一。市场份额的迅速增长和产品毛利率偏高等因素吸引了很多投资者进入这一行业，由于追逐财富效应的影响。一批中小乳饮料生产企业开始涌现．特别是在冀鲁豫地区，数量众多且非常集中。     

冀鲁豫：草根乳饮遭遇拐点——三组力量 推动乳饮料加速发展

日前．饮料市场上活跃着大量名为“果乳”、“咖啡奶”、“可可奶”、“含奶饮品”、“酸酪奶”、“活性乳”、“乳酸菌饮料”等名称的产品，它们构成了高达数百亿规模的乳饮料市场，成为食品行业近年来增长最为迅猛的一个细分品类。     

含CMC、瓜尔胶和黄原胶的复配胶在含乳饮料中的应用研究

CMC、瓜尔胶、黄原胶与蛋白质的相互作用使得其可作为稳定剂和增稠剂应用于乳制品中。本研究通过单因素实验,选出CMC、瓜尔胶、黄原胶为正交因素,研究其复配后对含乳饮料感官、离心沉降率的综合影响。经过正交优化后,含乳饮料的感官、离心沉降率优于对照组,含乳饮料的最优配方为:蔗糖8 g,脱脂乳粉3.5 g,CMC 0.4 g,瓜尔胶0.03 g,黄原胶0.01 g,柠檬酸0.35 g,柠檬酸钠0.06 g,加水至100 g。同时可折算出复合稳定剂配方为(以每100 g计):CMC 90.9 g,瓜尔胶6.8 g,黄原胶2.3 g。     

某饮品公司在长春市场推广问题与对策研究

随着人们生活水平的不断提高,我国含乳饮料行业迅速发展。在这样的环境下,全国性乳品企业不断扩张市场,抢占各地方市场。某饮品公司系列产品由于品质高、养胃、助消化等优点,自推向市场以来,在国内很多地区都得到推广。近期某饮品公司系列来到长春市场进行推广。本文通过长春市含乳饮料市场需求分析和竞争分析,某饮品公司长春市促销策略分析,从而总结出某饮品公司长春市市场推广存在的问题与对策。     

试论乳酸菌饮料的分层技术

随着我国生活水平的不断提高,人们对于食品的要求也越来越高,由此而促进了我国乳酸菌饮料的发展.现阶段,发酵型的乳酸饮料在国内市场的发展中占有越来越重要的地位,其产品种类也越来越丰富,以供人们的日常生活的需要.通常情况指的乳酸菌饮料是发酵型的酸性含乳饮料,是以牛乳或乳粉、植物蛋白乳、果蔬汁等位原料,进过一定的加工工艺产生的活性或非活性的饮料.这种乳酸菌具有清凉爽口,营养丰富的特点,由此而受到越来越多的消费者青睐,而乳酸菌饮料的保持良好口感和营养的关键技术在于发酵技术,发酵技术的好坏直接影响了乳酸菌质量的好坏.在此,我们根据乳酸菌饮料的制作过程来分析其分层技术,以供参考     

酸奶和乳饮料有较大区别

<正>进入夏季之后,酸奶、乳饮料由于口感酸酸甜甜、冰爽可口更加受欢迎。很多妈妈还觉得孩子喝乳饮料与喝酸奶一样有营养。但实际上,虽然两者都含有乳酸菌,但酸奶和乳饮料还是有较大的区别,前者含有更多的蛋白质和钙,而乳饮料这两种营养物质含量较低。首先,我们知道酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵而制成,其富含优质乳蛋白及钙。与纯牛奶相比,酸奶不仅更易于被人体吸收、消化,且种类多样,风味独特。因而,     

“浙商”二字无比自豪——《浙商社会责任倡议书》解读

“浙商在转型．浙商在超越。哪里需要有人承担社会责任．哪里就有社会责任感的浙商群体。天下浙商．一起努力．让我们的企业更健康，让我们的社会更和谐，让我们的国家更富强!让浙商成为一个最富有社会责任感、最受人尊敬的企业家和商人群体!”     

明确乳饮料市场定位，从乱市中打开成功之门

2007年，乳饮料行业中曾经风光一时的领军产品们感觉越来越迷惑：营销费用增加了不少，但销售增长却十分缓慢，甚至部分市场出现了下滑，而且公司寄以厚望的新品也迟迟没有打开市场。与此同时．许多二三线的中小品牌，以及不少老牌的城市型乳企也发现，以往创造高额利润的乳饮料系列今年颓势明显，新品不被消费者所接受，老产品也逐渐被市场所淘汰，市场招商更是越来越困难。乳饮料市场到底怎么了？这个市场我们还能不能继续玩下去？[第一段]     

饮料行业营销传播的三大套路

饮料行业有三个营销套路,第一个路子是请大牌青年明星做代言人,第二个是大规模发布各种广告,第三是进行永不停止的促销。无论是碳酸饮料、茶饮料、乳饮料还是果汁饮料都是如此,甚至水饮料也都有向这三方面发展的趋势。在各种饮料类型里,以碳酸饮料的表现最为突出,乳饮料和茶饮料其次．果汁饮料和水饮料再次。     

北京地区包装牛奶市场分析

虽然蒙牛以“超级女声”包装的是常温乳饮料“酸酸乳”，但对酸奶等低温奶和冷饮等均有拉动作用。本文从市场数据分析的角度．概要地介绍了包装牛奶在北京地区的消费情况，供读者参考。     

小洋人能否靠降价清场？

“小洋人”是北方农村乳饮料市场的一个代表品牌，在河北、山东、东北等地农村乳饮料市场中占据着领导者地位，尤其是其125ml的袋装酸奶成为近年来许多新兴乳饮料品牌的追随模仿性产品，无论是包装、规格、口味都跟其极为相似，不同的是定价都比小洋人低，这些产品给小洋人带来了较大的市场冲击，作为一个引导