联合EA-IRMS和LC-MS/MS技术构建蜂蜜掺假基本鉴定体系

本研究联合元素分析-同位素比例质谱法(EA-IRMS)和液质联用法(LC-MS/MS)两种技术手段对蜂蜜进行掺假鉴定.前者用于判断是否掺入外源的蔗糖、玉米糖浆或高粱等C4植物糖,后者则同时分析大米糖浆、甜菜糖浆和木薯糖浆等典型的C3植物糖的糖浆特征物,从而建立了蜂蜜掺假鉴定的基本检测体系,能够对当前大多数常见掺假手段进...     

基于近红外线谱分析的蜂蜜品质检测及掺假识别关键技术研究

众所周知蜂蜜的品种由于其产地的不同,来源的植物不同,所以组成成分复杂,各成分的含量也各不相同,这就给蜂蜜的真假鉴别技术带来了挑战,传统的蜂蜜鉴别技术如感官鉴别法等具有一定的局限性。近红外光谱技术是一种高效快速的现代分析技术,其应用广泛,尤其在食品方面。近红外光谱分析技术也应用于蜂蜜检测,其最早应用的领域是蜂蜜的内部品质检测。由于近年来蜂蜜掺假现象严重,掺假判别研究技术成为热点。本文将介绍部分蜂蜜检测方法,重点对近红外技术作简要介绍的同时详细介绍其在蜂蜜成分,产地来源等的应用。     

稳定同位素质谱技术在食品掺假检测中的应用

稳定同位素质谱是近年来新兴的一种判断食品掺假和真实性检测的技术。作为一种新的检测手段,其具有灵敏度高、检测限低的特点,与其他方法联用能够有效降低判定误差,提升食品掺假的鉴定效果,有着广阔的应用前景。目前已成功应用于乳制品、酒饮、油脂、蜂蜜、酿造调味品等食品的掺假检验鉴别工作中。     

蜂蜜品质检验及掺杂鉴别

随着社会发展,人们生活水平逐渐提高,蜂蜜自古受到人们广泛喜爱,现在人们对蜂蜜的需求大大增加,蜂蜜良好的功效受到人们追捧,蜂蜜具有清热、解毒和美容养颜的功效,也具有医疗作用,但是有些厂家为获得利润,在蜂蜜之中掺假,降低蜂蜜品质。本文将从现代分析技术以及蜂蜜特性鉴别蜂蜜品质,并且结合罗平县当地的特色分析蜂业发展。     

基因测序技术在食品检测领域的应用

基因测序技术是分子生物学研究和生物工程领域一项重要的基础技术手段。近年来,基因测序技术越来越多地在食品检测领域中发挥重要的作用,如各种动、植物源性成分的检测、食品掺假的检测、食源性微生物的检测等,未来还将有更广阔的应用前景。     

蜂蜜产品质量堪忧

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造而储存在蜂巢内的一种甜而有粘性、透明或半透明的液体，它每吨的生产成本至少要达到6000—8000元，每公斤的市场零售价应该在10元左右。但是在一些农贸市场的蜂蜜产品价格低得让人难以置信。在北京、天津的一些蜂蜜批发市场，记者都曾看到大量的掺假蜂蜜。记者又暗访了几家蜂蜜生产厂家，他们一般都位于较偏僻的地方，采取隐蔽的方式作业。一位曾经参与造假的人向记者道出了造假的“秘方”。     

PCR法测定转基因植物食品及掺假食品研究

通过对我国目前食品行业中的问题以及对PCR法测定转基因植物食品以及检测掺假食品的研究现状的分析,提出我国目前食品质量监督部门应推广采用已成熟的基因检测技术,用于食品质量检测,打击假冒伪劣产品,维护消费者利益。     

试论中红外光谱在食品掺假检测中的应用

中红外光谱在食品掺假检测中的应用成本比较低,应用范围比较广,是一种比较简单、有效的检测方法。基于此,本文主要分析了在食品掺假检测中应用中红外光谱的主要技术原理,并在此基础上分析其具体应用。     

果葡糖浆的应用

果葡糖浆素有"天然蜂蜜"之称,近几年来被国外食品行业所关注,并以其特有的风味受到人们的青睐.本文论述了果葡糖浆的应用.     

新型糖源：果葡糖浆

果葡糖浆具有蜂蜜果味,而且甜味纯正。果葡糖浆的最大优点在于含有相当数量的果糖,因而与其他甜味剂共同使用,可改善食品与饮料的口感。具有优越的协同增效作用,果葡糖浆的主要特性有：     

果葡糖浆的应用

果葡糖浆素有“天然蜂蜜”之称，近几年来被国外食品行所关注，并以其将有的风味受到人们的青睐，本文论 果葡糖浆的应用。     

扩大我蜂蜜出口战略初探

我国有丰富的蜂种资源和蜜源植物作为蜂蜜出口的保障,但低水平的养殖、加工技术越来越阻碍蜂蜜出口的进一步发展,必须切实整顿蜂蜜生产经营市场,加强技术力量的培养,以保证出口蜂蜜的质量,扩大蜂蜜出口的品种,增加出口途径,以扩大蜂蜜出口。     

购买蜂蜜一定仔细查看配料 蜂蜜含量很重要

<正>"前段时间,我买了一瓶蜂蜜,吃了一周后才发现配料上标有糖浆的成分,这不是明显的参杂使假吗?"日前,市民王先生拨打本报记者电话反映自己购买到了"假蜂蜜"。记者在采访中发现,其实王先生购买的产品是普通的蜂蜜膏,非严格意义上的蜂蜜。此外,市场上销售的各种蜂产品除了蜂蜜外,还有蜂蜜膏、蜂蜜液等蜂蜜制品,这让不少消费者在选购时容易产生误解。2017年3月21日上午,记者来到了市民王先生家     

巢蜜生产技术

巢蜜是可供人们直接食用的、带巢脾的封盖蜂蜜。由于巢蜜未经人为加工,不掺假、不污染,保持了蜂蜜的天然色泽、香气和营养成分,不用任何措施可长期保存不变质,是一种真正的天然食品,在国际市场上颇受消费者欢迎。     

基于食用油掺假检测方法分析

文章就现阶段大部分食用油的分类和掺杂油的种类作为切入点,浅要论述食用油掺假的主要检测方法,并提出食用油掺假检测的发展,以期促进我国食用油掺假检测方法的优化和完善。     

预防食用生鲜蜂蜜中毒的消费提示

<正>近期,个别地区发生了食用未经加工处理的生鲜蜂蜜导致多人中毒死亡的情况,相关部门正在继续检测和调查生鲜蜂蜜中毒致死的原因。为预防食用生鲜蜂蜜中毒,保障公众食品安全,国家食品药品监督管理总局发出以下消费提示:蜂蜜为蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。     

安帮消蜂蜜出口中的绿色技术壁垒及对策

在综述蜂蜜出口的技术贸易壁垒的相关理论的前提下,通过对安徽省蜂蜜产品的出口现状的描述,分析了绿色技术壁垒对安徽蜂蜜出口的现实影响,并就政府要进一步加强蜜源植物的保护力度、督促企业按有关规定加强原料基地建设等对策进行了思考。     

果汁鉴伪技术及其研究进展

果汁鉴伪技术是目前食品安全领域和现代果汁业的关注热点之一.针对目前市场上出现的果汁掺假问题,介绍了果汁和果汁饮料中的掺假现象和手段,综述了国际上果汁鉴伪技术及研究进展,包括常规检测方法、新型理化分析法和现代分子生物学方法.     

电子鼻技术在肉类品质检测中的应用

电子鼻技术是一种通过不同的气敏传感器阵列来识别样品中挥发性成分的仿生嗅觉无损检测技术。基于电子鼻技术开发的电子鼻检测系统主要包括信号采集系统、数据处理系统和模式识别系统。近年来,随着电子鼻技术的发展,电子鼻检测系统在食品品质检测中得到了良好的应用。本文阐述了电子鼻的组成和工作原理,总结了电子鼻技术在肉类新鲜度、等级区分和掺假检测等方面的应用,为肉类检测以及保障食品安全提供有效途径。     

食用油掺假检测研究进展

近年来,食用油食品安全问题频频发生,掺假问题越来越严重。本文简要论述食用油掺假的一些常用检测方法。