后疫情时代连锁餐饮企业发展策略探讨--以海底捞为例

新冠疫情对餐饮行业带来巨大冲击的同时也带来了新的机遇,文章以连锁餐饮企业为研究对象,通过疫情前后海底捞的经营情况和财务指标对比,分析疫情对连锁餐饮企业带来的影响,并从扩张战略、存货管理、核心竞争力、创新结合四个方面探讨后疫情时代连锁餐饮企业的发展策略。     

餐饮行业O2O供应链管理模式研究 ——以美团为例

随着信息时代的到来,人们生活水平的提高,餐饮业逐渐成为市场中的热点行业。而O2O商业模式的兴起,更是给餐饮企业带来了发展机会。餐饮企业可以借助O2O模式的优势,做好网络平台的订餐、支付以及配送服务,提高餐饮企业的核心竞争力。本文以美团餐饮O2O供应链为研究对象,分析了餐饮O2O的发展现状、其目前存在的主要问题及原因,并提出针对性的对策建议。     

餐饮企业经营的形式与规模发展的趋势研究

当前餐饮行业发展规模化越来越大，竞争也更为激烈，随着经济形势与政策的变化，当前迎来了又一轮的转型发展，过去的大规模高级豪华酒店现在经营发生了很大的改变，商圈餐饮企业向个性化、标准化、人性化服务发展的同时向平民消费市场转移，市场对经济型餐饮需求也越来越大，家庭化进餐、团队进餐、网络订餐成了经营中的一个主要趋势，未来的餐饮向着小而精的方向发展。     

"3·15"之后依然是维权难

北京、上海、香港等22家城市消协维权组织昨天联合发出的<致餐饮企业的公开信>指出,向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务.不管餐饮企业是否明确告知,另行收取消毒餐具费的做法都于法无据,侵犯了众多消费者的公平交易权.     

本期话题:如何看待“共享员工”?

疫情期间,盒马鲜生联合云海肴、青年餐厅(北京)等餐饮企业达成"共享员工"合作,引起了各界的广泛关注和讨论。我们看到,新型肺炎疫情导致了众多餐饮企业停业;与此同时,电商、外卖等行业却需求骤增,在这样一松一紧的局面下,"共享员工"应运而生。这一做法,给我们提供了哪些思路?哪些借鉴?     

全国首个外卖送餐盒团体标准发布

正日前,上海发布全国首个外卖送餐盒团体标准,多家餐饮企业当日承诺,将严格执行该标准。据统计,上海平均每天外卖订餐高达165万单,外卖送餐盒质量良莠不齐和塑料垃圾猛增等问题日益突出。据测算,一年的废弃塑料送餐盒将超过12亿个,约4.5万吨,对上海环境和垃圾减     

新冠疫情对湘西州小微餐饮企业的影响及应对策略研究

2020年的疫情对整个餐饮业产生巨大冲击,餐饮企业面临营业额骤降问题,企业发展陷入困境,尤其是单体规模小、资金实力薄弱的小微企业。论文通过调查与分析湘西州小微餐饮企业的发展现状,针对其发展现状提出合理对策。     

抗击"非典"的统计感悟

四五月的京城被"非典"阴霾笼罩着.疫情来得太突然,就在我们通过网络、报纸、电视关注广东、香港疫情的时候,似乎一夜之间,北京也拉响了抗击"非典"的警报.从4月中旬开始,市政府的会议几乎全部围绕疫情召开,老百姓关心的、街头巷尾议论的也离不开"非典"话题.其间,最受人关注的是每天政府公布的疫情统计数据.随着疫情的日趋严重,路上的行人少了,公交车空了,百货商店的客流没了,旅游者走了,娱乐场所关了,整个城市安静了下来.这几天,疫情统计数据向好的方向发展,新增病例已经处在1位数,整个城市开始缓缓复苏."非典"使统计数据从来没有像今天这样受人关注,从来没有像今天这样与整个城市生活息息相关,它牵动着整个城市的沉睡与苏醒,牵动着市民生活脉搏跳动的韵律,也使我,一位统计人对统计有了新的感悟.     

当心年夜饭套餐宰人业内人士揭秘餐馆"宰客秘方"

到餐馆吃年夜饭,许多人习惯订年夜饭套餐。殊不知,套餐是最易添水而且是挨宰最多的一道"菜"。为了摸清餐馆在除夕夜"加价经营"的把戏,记者专     

我国餐饮企业连锁经营研究

随着国民经济的迅速腾飞和稳步增长,我国餐饮业也迎来了高速发展时期.特别是近年来连锁经营在餐饮业中的运用,更加速了我国餐饮企业的快速扩张.本文以餐饮企业连锁经营基本理论为研究背景,分析了餐饮企业连锁经营的优势,指出了存在的风险,重点在于建议餐饮企业建立完善的连锁经营体系,规避连锁经营风险,使我国餐饮企业连锁经营朝着良好的方向发展.     

浅议餐饮企业内部营销

餐饮企业要想获得成功,除有效的管理之外,还必须有成功的营销策略,内部营销成为餐饮企业的新导向.成功的内部营销将使餐饮企业从同一客源市场获得更多的收益,也能帮助餐饮企业开拓新的客源市场,它在餐饮企业发展中起了关键的作用.文章论述了要做好企业内部营销首先要构建内部营销环境,然后采取行之有效的内部营销措施.     

“互联网+”监管模式:网络订餐也可“明厨亮灶”

随着网络订餐这一新兴餐饮服务的迅速升温,人们在享受日常就餐方便快捷的同时,制餐过程不透明、无合法证照等问题也让其饱受争议,隐藏着的食品安全隐患不容小觑. 针对这一现状,平潭综合实验区市场监管局依托网络技术手段,构建“互联网+”监管体系,强化对网络订餐的食品安全监管,自今年3月份开始,在福建省率先试行“互联网+”网络订餐监管模式,试点网络食品经营单位明厨亮灶工程,直播线下制餐过程.消费者订餐能够与政府数据实现“联网”,只要用微信订阅“平潭市场监管”的公众号,在右下角点击信息查询“放心吃网餐”,选择相应的餐厅,就可以观看餐饮单位大厅、厨房的直播画面,参与食品安全监管.     

别让年夜饭成“年夜烦”

年夜饭一派商机，但消费者也不容欺。物非所值、安全卫生问题成为近几年年夜饭的投诉热点。别让年夜饭成了“年夜烦”。     

嵌入式无线点菜系统的实现

随着经济发展脚步的加快，餐饮信息化技术也走进了企业，而无线点菜系统是餐饮企业实现信息化改造、提升管理水平、提高运作效率的重要手段。当前市场上的手持无线终端，大多数看起来就像是个手机，而且只能显示字符界面，虽说有预约，订餐等功能，但是它的可操作性和美观性还是不能很好的体现出“无线点菜系统”的价值：而本文介绍的一种手持点菜系统，基于嵌入式linux，采用高清显示屏，图形化界面，外加稳定的无线网络和功能强大的后台数据库处理，是信息化时代电子产品和传统餐厅行业完美的结合。     

"春晚"的经济学解读

央视举办春节联欢晚会,从1983年猪年开幕到20O7年猪年落幕,扳着指头算来已25年了.年年三十晚上,这"文化年夜饭"便撩起神秘的面纱,在团圆的饭桌前、浓郁的年味中、幸福的体验里,按照熟悉的节拍起舞欢歌,场面依旧火热,"星"光依然灿烂.毫无疑问,"春晚"已经成为现今国人守岁不可缺少的节目了.     

百度、美团、大众点评…… 你点的外卖靠谱吗?

<正>我们生活在互联网时代,无时无刻无不感受到网络生活带来的便利,就连吃饭用餐也是动动手指、足不出户就能在网络、手机上叫外卖送餐。如今,通过百度、美团、大众点评等第三方订餐平台进行网络订餐已成为很多城市上班族的首选。然而,很多人在享受网上订餐便捷的同时,却并没有意识到网上餐厅其实问题重重,且暗藏着食品安全风险,尤其是网络中真伪难辨,一些无证无照的餐厅也混杂其中。     

外卖江湖 谁主沉浮?

历经电话订餐、网站订餐、移动订餐的演变,特别是近十多年来,乘着"互联网+"东风,外卖江湖风起云涌:或群雄逐鹿,短兵相接;或巨头博弈,纵横捭阖。     

俏江南:"另类"做餐饮

在高端餐饮企业纷纷琢磨着未来自身转型和发展的时候,日前俏江南集团向投资机构鼎晖投资和中国国际金融有限公司抛出橄榄枝,悄然完成了3亿元人民币的融资,率先获得了新一轮快速发展的先机.     

餐饮产业经济发展现状研究

近年来,我国第三产业已成为促进国内生产总值增长的主要产业,餐饮业作为其支柱产业之一,在国家经济增长中的贡献也越来越大,成为拉动我国经济增长和带动社会就业的重要行业.目前,餐饮业竞争愈演愈烈,各种线上平台、中央厨房等新型产业模式逐渐兴起并形成一定规模,为餐饮业提供了新的利润增长点.在后疫情时代下,研究餐饮产业经济的发展现状和产业竞争结构,可以更好地引导餐饮企业提高自身竞争力,促进产业整体良性发展.     

疫情下餐饮业的风险与战略管理研究——以海底捞为例

随着疫情的冲击，许多行业都受到了影响，其中实体餐饮的影响十分明显，不仅面临着盈利下降，还要面临店铺租金和人力成本的多重压力，被人们熟知的海底捞也难逃疫情带来的危机。本文以海底捞为例，分析了海底捞在疫情的影响下出现的盈利下降，亏损、企业环境不容乐观、持续增长能力存疑、内部经营压力大等风险。以及海底捞如何通过营运战略、多元化战略和股利战略来解决企业上述风险，总结经验并给其他餐饮企业提出了一些建议。