白米、糙米、红米、黑米中的葡萄糖含量测定

目的：应用血糖仪法快速测定白米、糙米、红米、黑米中的葡萄糖含量。方法：各类米加水匀浆后，离心收集上清液，用血糖仪法测四种米中葡萄糖的含量。结果：白米组葡萄糖含量为（1.45±0.08） mg/g，糙米组葡萄糖含量为（2.33±0.07） mg/g，红米组葡萄糖含量为（2.45±0.11） mg/g，黑米组葡萄糖含量为（6.19±0.15） mg/g。结论：四种米中葡萄糖含量差异显著，黑米中最高，糙米和红米葡萄糖含量相近，白米中最低。     

黄粉虫工厂化生产项目培训

黄粉虫是高蛋白的鲜活饲料，其蛋白质含量51％，脂肪含量高达29％。素有“动物蛋白王”的美誉，通过工厂化生产，可提供大量优质动物性蛋白质，促进养殖业的发展。     

核桃的营养与核桃乳工艺研究

<正> 1 核桃的营养特性与功能 核桃是营养价值很高的干果,核桃仁内含丰富的营养成分,每100g核桃仁含蛋白质13～18g,脂肪50～63g,碳水化合物8～10g,含油量可高达76.3％,比大豆、芝麻、花生、油菜籽含油率均高。核桃主要营养成分见表l。     

“拨乱反正”，巧克力新标尚欠火候

今年7月1日，《巧克力与巧克力制品》“国家强制性标准”开始执行。这个标准与1992年巧克力标准相比，最大的进步就是为纯正名。新标规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5％。还规定了巧克力中的可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％，不过牛奶巧克力并无具体下限规定。     

黑玉米的营养优势及开发利用

在油料蛋白粮食化理论的综合利用营养科学观指导下,从黑玉米与黄玉米的比较研究中发现,黑玉米绿色特点强,具有强体养智力的营养优势。在竞争激烈、食物种类优胜劣汰的当代大市场里,黑玉米具有很大的发展潜力。1黑玉米营养优势1.1蛋白质质量优于黄玉米据科学测定,黑玉米蛋白质含量高于黄玉米。硬粒型黑玉米蛋白质含量为9.88%,糯质型黑玉米蛋白质含量为10.03%,爆裂型黑玉米蛋白质含量为12.57%,而黄玉米的蛋白质含量只有9%。黑玉米蛋白质中的氨基酸总量比黄玉米高出20%～40%,尤其是禾谷类粮食蛋白质中缺乏的赖氨酸,黑玉米蛋白质中高出25%;大豆…     

黄粉虫工厂化生产项目培训

一、项目的主要用途 黄粉虫是高蛋白的鲜活饲料，其蛋白质含量51％，脂肪含量高达29％。素有”动物蛋白王”的美誉，通过工厂化生产，可提供大量优质动物性蛋白质，促进养殖业的发展。     

鸭疫巴氏杆菌病的防治

芸豆是多花蔓生菜豆中的一个优良品种,无限花序,从籽粒色泽上可分为大白芸豆、大黑云豆。芸豆营养价值高,其蛋白质含量在20％以上,脂肪为1．5％,碳水化合物占63％左右,并富含铁、钙和维生素B1、B2等,是滋补保健食品之一。     

适用于商办工业企业的三项重要科技成果

<正> 一、生物农业技术 生物技术用于农业主要是通过转基因技术培育和改良农作物品种,达到农作物高产和优质的目的。当前,科学家通过改变农作物的生理特征,如改变成熟期、蛋白质和脂肪酸的含量等,已成功研制出许多抗除草剂、抗虫害、抗病毒的作物品种。这一研究成果在提高农作物产量、降低成本、减少杀虫剂和除草剂的使用量等方面有显著效果。如我国湖南农科院培育的早籼稻蛋白质含量达12％,糙米率高达80％;培育     

酒糟饲料生产技术经济分析

<正> 使用生产白酒过程中的副产品酒糟附加一定的辅料,可生产颗粒饲料和高蛋白质饲料,这两种饲料蛋白质含量可达16％和45％,是禽畜的优质饲料。该产品投资少,生产成本低,产品无毒、无害,生产过程无有害液体排出,是白酒行业综合利用的良好途径,可明显提高企业的经济效益,具有广阔的发展前景。1 材料和方法1.1 材料1.1.1 主要材料: 白酒糟、蛋白粉、玉米浆,各种原料化学成分见表1:     

从营养保健功能浅析大豆食品的发展及策略

1大豆的营养与保健1.1大豆的营养价值大豆的营养价值概括起来有如下特点:一是富含营养元素,特别是含有丰富的优质蛋白质。大豆的蛋白质含量丰富,是精肉的2倍,是鸡蛋的3倍,是牛奶的12倍,所以有“植物肉”、“绿色奶牛”等美誉。大豆蛋白质所含氨基酸种类繁多,目前已知的24种天然氨基酸,大豆至少含有17种。二是大豆脂肪含量在20%左右,脂肪中含有硬质酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等,特别是不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸等)含量高达70%～80%,有降低人体血清中胆固醇,防止动脉硬化之功效。需要提出的是,大豆中含有丰富的卵磷脂(脑细胞的组成成…