再论小麦谷朊专用粉的品质问题

我们将生产小麦谷朊粉、淀粉所用的小麦面粉称为“小麦谷朊专用粉”。本文对“小麦谷朊专用粉”应具有的品质及加工方法等问题之间的关系，进行了较为广泛深入地研究、探讨。     

谷朊粉的生产与质量控制

结合谷朊粉的生产、应用及市场需求状况,分析了影响我国谷朊粉质量的主要因素,就如何提高谷朊粉质量提出了一些看法,指出提高谷朊粉质量的重要意义。     

谷朊粉的生产与质量控制

结合谷朊粉的生产、应用及市场需求状况,分析了影响我国谷朊粉质量的主要因素,就如何提高谷朊粉质量提出了一些看法,指出提高谷朊粉质量的重要意义。     

方兴未艾的食品加工业

<正> 食品加工现正处于蓬勃发展的时期,适宜商办工业发展的食品加工业,目前主要有以下15大种类。 粮食加工业 大米及制品:籼米、粳米、清洁米、方便米饭、米粉(干、湿)、年糕等;小麦粉及面制品:精制面粉、颗粒粉、食品专用粉(如面包、饼干专用粉等)、特制粉、标准粉、普通粉、全麦粉、次粉、小麦淀粉、面筋粉(谷朊粉)、挂面、通心粉、面饼、线面、方便     

雄“狮”崛起——河南安阳狮牌面粉(集团)公司逆境中求发展纪实

<正> 河南安阳狮牌面粉(集团)公司系河南省十大制粉骨干企业之一,拥有总资产2.43亿元,年产等级面粉7万吨,小麦谷朊粉、淀粉2万吨,并具有5万吨的仓储能力,同时还生产粮油机械、食品、饮料等产品。公司享有独立的进出口权,是集面粉加工、小麦淀粉深加工、粮食储运、粮机制造、粮油贸易、食品加工为一体的综合性国有大二型企业。     

信息

<正> 安阳面粉厂是河南省十大制粉骨干企业之一,已有80年历史。该厂生产的狮牌系列面粉多年来畅销晋、冀、京、豫及东北三省20几个地市,特一粉连续4年保持了省优称号。 1993年该厂利用北欧投资银行的455万美元贷款引进了芬兰瑞林公司小麦淀粉生产工艺,在两年内建成了具有90年代世界先进水平的小麦谷朊粉车间和全国最大的小麦淀粉生产基地,并一次试车成功。 1995年11月26日,内贸部、河南省、安阳市有关领导及芬兰瑞休公司的负责人参加了该厂的庆祝大会,省粮食厅李长轩副厅长说:“安阳面粉厂在抓机遇,促发展的改革浪潮中,积极引进芬兰具有国际先进水平的谷朊粉项目,并一次试车成功,填补了我省面粉工业的一项空白,这说明安阳面粉厂已进入了一个新的发展时期。该厂厂长耿保阵动员全厂干部职工借建厂80周年和谷朊粉试车成功的东风,抓住机遇,深化改革,求实发展,再创辉煌。(赵金生)     

用香沙芋制作面条的配方优化

以面条的感官品质为主要指标,在香沙芋泥、谷朊粉、鹰粟粉、水的添加量单因素试验的基础上,采用4因素3水平的正交试验优化香沙芋面条的配方。结果表明:每100 g高筋粉中添加香沙芋泥150 g、谷朊粉7.5 g、鹰粟粉10 g、水5.0 g时,得到的面条感官品质最佳。     

复合添加剂对面包品质的改良作用

研究了葡萄糖氧化酶、α-淀粉酶、维生素C、谷朊粉单一添加与复合添加后对面团粉质曲线特性、拉伸曲线特性及焙烤特性的影响。结果表明当葡萄糖氧化酶添加量为40mg／kg、α-淀粉酶添加量为3mg／kg、维生素添加量为40mg／kg、谷朊粉添加量为5‰时，面包的品质得到明显改善。     

逐浪——江苏省徐州面粉厂壮大集约经营规模、培植企业发展后劲

<正> 徐州面粉厂始建于1924年,现拥有5万吨仓容的粮库和一条铁路专用线,固定资产近亿元,年产各种面粉13万吨,谷朊粉2200吨,淀粉1.2万吨,各种饲料1.5万吨,是我国大型企业和100家最大的食品制造企业之一,也是淮海经济区内规模最大的面粉加工企业之一。“八五”以来,徐州面粉厂     

常青的“六朝松”——江苏省徐州市面粉厂创名牌纪略

<正> 改革开放以来,江苏省徐州市面粉厂为了尽快适应市场经济的要求,该厂采取了一系列战略性措施,其中关键一条就是实施名牌战略,以优良的质量、较高的声誉开拓和占领市场,促进了企业的发展。目前,工厂已成为拥有固定资产2.3亿元、年产各等级面粉17万吨、谷朊粉1200吨、淀粉1.2万吨、淀粉糖5000吨的淮海经济区最大的面粉加工企业和全国100家最大的食品制造企业之一。他们生产的“六朝松”牌面粉于1994年被评为徐州市十大名牌地产品,“六朝松”商标被评为江苏省著     

重要信息

<正> 随着我国改革开放的深入和人民生活水平的提高,今后3～5年粮油加工业将呈现三大发展趋势。 一、面粉加工向小包装、专用系列化方向发展。这就要求农业科研部门加大优势专用小麦品种的选育和推广力度,扭转专用小麦依赖进口的局面。对大众化的馒头、面条、饺子等传统食品用小麦,应尽早完成品质改良工作。同时,应重新制定面粉标准,因为旧标准已不能适应粮食生产和流通的新要求了。要发展小包装颗粒粉、面包粉、饼干粉、自发慢头粉,提高食品的色、香、味、形,改变多年来使用普通粉的状况。 二、大米加工向小包装、免淘洗强化米方向发展。食用免淘洗米可避免大米在淘洗过程中矿物质和维生素的损失,简化做饭工序,减少做饭时间,还可以节省淘米用水。强化米是在精制米中加     

食品级惰性粉对5种储粮害虫的作用效果

研究了食品级惰性粉对锈赤扁谷盗、锯谷盗、谷蠹、赤拟谷盗、杂拟谷盗5种储粮害虫的防治效果。结果表明,在适当浓度下使用食品级惰性粉防治,锈赤扁谷盗、谷蠹和锯谷盗能够彻底防治,对赤拟谷盗和杂拟谷盗有一定防治效果,但不能彻底防治。     

小麦碾皮制粉新工艺

<正> 传统制粉工艺是将完整麦粒破碎后从麸皮上刮取胚乳磨细成粉,这种工艺的不足之处为:小麦皮层上残留的农药和各种微生物会对面粉造成污染;生产高等级面粉的粉路长。设备多,厂房占地面积大,一次性投资过大。 小麦碾皮制粉工艺则是先将麦粒的皮层依次碾去,再通过简单的、适应碾皮麦物理特性的较短粉路来磨制高等级面粉。这种工艺的主要优点是:①去除了小麦表皮残留的农药和各种微生物,提高了面粉的品质;②由于最少可碾去小麦外三层皮,并且可以将芽麦、霉变小麦中发芽和霉变的部分碾去,     

糯小麦粉特性研究进展

由于糯小麦粉几乎不合直链淀粉,所以在食品工业和非食品工业上将有重要的应用价值。综述了近几年国内外糯小麦育种、糯小麦淀粉特性和糯小麦配粉研究进展。并阐述了其在食品工业中的开发和应用。     

江苏省明确2003年粮油加工业发展重点

一是提升传统米、面、油、饲料加工业。对大米加工业:提升现有精制米生产,大力发展配制米、营养米和小包装米生产,包装上水平、上档次;推动副产品综合利用,逐步向食品等高附加值产业转化。对面粉加工业:不断提高等级粉和专用粉生产技术和装备水平,开发适销对路的多种食品专用粉品种,加强面粉品质改良技术的推广,合理利用添加剂,应用活性面筋、酶制剂、乳化剂、活性大豆粉等改善面粉品质,实施营养强化技术,至“十五”期末专用粉比例要达到10%以上;开展对小麦胚芽、麸皮的综合利用和深度开发。对油脂加工业:不断开发生产精炼油、高级烹调油、…     

方便面用小麦粉配麦配粉研究

对陕西本地库存小麦、外地调运小麦、加拿大进口小麦的品质指标进行了综合分析,对方便面专用面粉生产的配麦、配粉进行了试验。结果表明:20％的加拿大进口小麦与陕西本地库存小麦搭配制粉,所加工出的面粉完全符合企业对方便面专用粉的要求;在相同配比条件下,配麦与配粉制得的面粉在品质特性上无明显差异。     

雷沃谷神GK80亮相三夏

<正>5月20日上午,在2014年山东省三夏农机跨区作业出征暨福田雷沃重工三夏服务启动仪式现场,由福田雷沃重工研制的国内最大量产自主品牌收割机——雷沃谷神GK80小麦收割机正式亮相,让参加出征活动的人们眼前一亮,立刻成为人们议论和关注的焦点。记者了解到,雷沃谷神GK80小麦收割机是福田雷沃重工最新开发的一款8公斤喂入量大型自走式联合收割机,采用     

雷沃谷神GE80S-H燃爆中原

雷沃谷神GE80S-H小麦机自2019年上市以来,凭借“高效、脱粒干净、适应性强”等特点受到众多用户的一致追捧,配装潍柴发动机的雷沃谷神GE80S-H,更是奠定了中原小麦机市场的霸主地位。     

雷沃农装在莱州举办新春品鉴会

<正>1月18日上午,由莱州市农机公司组织的以"感恩客户大回赠、雷沃谷神‘油’好礼"为主题的新年茶话会举行。会上,参会人员还专门欣赏了雷沃数字化工厂的视频,观看了雷沃谷神GE50小麦联合收获机和玉米联合收获机的影像,倾听了全国雷沃谷神用户的创富案例,以及周到快捷的雷沃服务。莱州市农机     

“谷神”收割机相伴小康路——访山东昌乐朱刘镇农机大户于伯祥

听说山东省昌乐县朱刘镇有个叫于伯祥的农机大户，家里拥有1台雷沃谷神小麦收割机和3台雷沃谷神玉米收割机（其中一台为互换割台收割机，既可割小麦，又可割玉米），这几年走南闯北收割小麦和玉米，成了当地闻名的富裕户。近日，笔者驱车前往于伯祥家采访。