送大楼与送花生

我常常把那些在下棋过程中，仅仅看透一、二步棋路的人称作“初级棋师”，把那些想到三、四步棋路的人称作“中级棋师”，把那些能够估算到五、六步以上棋路的人称作“高级棋师”。看“高级棋师”下棋，是一种享受．但对于他们的头一、二步棋，我常常琢磨不透他们的用意何在。     

8号花生：墙内开花墙外香

“8号花生”始于30年代，是成都久负盛名的传统休闲食品。这个曾卖遍蓉城大街小巷的老字号，近几年忽然难觅芳踪了。“8号花生”到底怎么啦？……     

那年的花生

母亲睡在床上，头发散乱，脸色蜡黄，如一盏即将熬干的灯，风一吹，就会熄灭。 母亲得的什么病，至今我们也没弄清。 母亲是在一个冬天生病的，那时候，队里种了一块花生地，挖过之后，地空在那儿，花生地里，花生一般是很难挖尽的。于是，母亲就想去翻检一点，当时不能白天去，母亲就选择了晚上。     

花生的增值加工

花生是我国的主要经济作物之一，其粗脂肪和粗蛋白质的含量较高。但长期以来仅限于简单的炒食和榨油，其综合利用价值不高。为了提高花生及副产品的利用率，增加产值和收入，现介绍几种花生的加工增值新途径。     

四点忠告

天府之国、自古富庶，土特产尤其多，仅花生一样，就何止“老8号”，“天府花生”、“咸乾花生”、“蜜酥花生”、“香酥花生”……产生除成都外、罗江、梓童、蓬溪、自贡……可以毫不夸张地说，四川各地都有自己的土特产，可惜的是没有一个能形成自己的气候。认真地想一想，就觉得不能一味地或简单地批评这些厂家不懂管理、不懂营销，因为这些土特产品都是农耕文化背景下小作坊的产品，     

花色豆腐的研制工艺

花色豆腐与普通豆腐相比较,在豆腐高营养基础上,增加了维生素、膳食纤维和矿物质(如胡萝卜制作的花色豆腐富含胡萝卜素及其它微量元素),并且保持了蔬菜的天然色泽和清香,这种产品具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点,是一种高营养价值的新型健康食品。虽然日本已推出多年,但在我国市场上仍很少有这类产品出现,主要存在以下一些难点:如菜汁加工过程中如何保持天然色泽,如何保持花色豆腐的稳定性,如何去除某些菜汁的生腥味以及如何得到消费者的认可等等。本文针对制作过程的部分难点作了较为细致的研究,取得了较好的效果。     

优质花生新品种“泰花7号”

“泰花7号”花生植株直立，株型紧凑，主茎高38～43厘米，总分枝数6～8条，有效分枝数5～7条，连续开花，花量中等，结荚集中，成熟期较早，单株有效果数13～16个，单株产量16．5～18．7克：荚果为普通型，中等偏大，果嘴不明显。百果重212．1～216．3克，百仁重86．3～87．7克，出仁率71．5％～73．5％。籽仁中等偏大、长椭圆形，种皮粉红色、光滑、有光泽，无油斑、无裂纹。     

关注品牌 关注农民命运

入选理由：孙孟全是山东鲁花公司总经理，他率先提出并倡导在中国沿黄流域建立大的花生种植产业带．大力发展入世后具有国际竞争力的花生产业。投资距莱阳鲁花本部九百公里之遥的黄泛区定陶，再建山东鲁花，正是孙孟全企业发展战略的体现。他说．在战略上要“锁定”资源。     

课外的话

牛年春节，阖家团聚，茶几上摆满了干鲜果品，传统的花生瓜子大红枣之外，更多的是精致包装的小食品。     

花生"红衣"呵护职场女性

花生补止血作用主要是“红衣”。 “吃花生要连红皮一起吃”，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处，已经为很多人所熟知。但有人认为“中老年人不宜吃花生，即使吃花生也要剥掉那层红衣”。那么，花生外这层薄薄的红衣究竟有哪些“本领”？它是不是适合所有的人食用呢？     

加工“炒货”富起来的下岗女工

瓜子、花生、玉米。是最普通不过的农副产品。然而。在老、少、边、贫的湘中安化县，一位同样普通的妇女。却凭炒瓜子、炒花生、炒玉米。做出了大文章。她不仅以5∞元启动资金，“炒”成了一个拥有固定资产200多万元的私营企业主。而且把这些土货“炒”到了国外。这个传奇的创造者就是湖南省安化县“水井巷”炒货店的老板谌雪花。     

花生酸奶生产工艺

近年来，花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速，但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当的市场空间。四川省青神县翠微食品有限责任公司从多年的乳制品生产实践中，成功地研究出了通过乳酸苗(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术。     

8号花生的11个失误

8号花生在成都市原来拥有10来个门市部，专营本厂出产的花生瓜籽，但由于这些街面房子都是老建筑，自90年代成都进行大规模的城市改建工程以来，被陆续拆迁多处，虽有赔偿，但不可能再赔偿独立的门市部。而8号花生厂也没有自己再开办新店，因此，偌大个成都市，现在只剩下了两个窄小破旧的门市部了。     

炒货食品安全为上

瓜子、花生等炒货是人们喜爱的食品，炒货不但美味香口，而且富有营养，有保健养身、延年益寿的功能。     

琥珀花生

琥珀花生系用花生米、白砂糖、食油制成,是南味小食品之一。该花生具有琥珀的色泽,保持花生米的自然形态美,食用时香甜可口,是很受欢迎的一种花生制品。 1 主要设备 生产琥珀花生主要设备有铁锅、铲子、炉灶、冷却台、箩、热合机。 2 配方 花生仁5kg,白砂糖5kg,饴糖1kg,食用油少量,水适量。 3 操作过程 ①优选:剔除霉变、发芽花生,选筛饱满、大小均匀、不掉皮花生,用清水洗净。 ②化糖:用适量的水将白砂糖溶化,过滤除杂,再加入与白砂糖等量花生米与糖液共煮。     

花生收获机中输送链及链轮部分的设计研究

花生收获机与11 KW以上小四轮拖拉机配套使用,能一次完成2-3行花生的挖掘、除土、铺放等项作业,具有生产效率高、作业损失少、转移速度快、方便灵活、使用安全可靠、投资成本低等特点,是目前花生实现机械化收获的理想机具.输送链及链轮是花生收获机的重要组成部分,它的设计是否科学、合理关系到花生收获机的生产的安全、效率、质量.本文主要对输送链及链轮部分设计的改进进行研究,以此来提高花生收获机的工作效率和质量.     

花生（大豆）速溶蛋白奶粉加工技术

大豆和花生是我国的主要农产品经济作物和食品加工工业的主要原料，资源丰富，品质优良，同时，大豆和花生又是极具营养价值、风味浓香、深受人们喜爱的产品，它们富含人体所必需的各种营养元素，不但脂肪含量高，而且还含有很高的蛋白质。在所含的蛋白质中，含有人体所必需的各种氨基酸蜒赖氨酸和蛋氨酸，比例非常合理，极易被人体所吸收，消化吸收率高达90％以上。最重要的是将大豆、花生制成豆奶（豆奶粉）和花生奶（花生奶粉）后与牛奶相比，前者不含有动物胆固醇，对人体健康极为有益，因此，豆奶（豆奶粉）和花生奶（花生奶粉）已成为人们生活中的必需品。     

花生地膜覆盖高产栽培技术

花生是经济价值较高的油料作物,采用地膜覆盖栽培技术,能很好地抵御低温和春旱,促进花生生长发育、改善花生品质和大幅度提高早产,是实现花生种植增产增效的一条好途径。     

卡夫食品

在消费者中，有很少一部分人对于花生会产生过敏，为了保障这些人的健康，卡夫专门时含花生类产品安排了专门的生产线，禁止其他产品使用，以杜绝花生原料的微量成分进入其他产品之中。