消费警示劝君莫买便宜醋

醋是人们日常生活中不可缺少的调味品,在小饭店、小地摊上经常可以见到,用个写有酱油和醋的瓷罐或是饮料瓶灌点醋摆在桌子上,以便顾客根据自己的口味添加。但是,放上点这醋,吃起来不仅不香,吃起来还有一股怪味儿,反而坏了饭菜的味道。     

从酱油、醋等调味品的抽查说到消灭无标生产

从酱油、醋等调味品的抽查说到消灭无标生产江苏省射阳县技术监督局崔峰江苏省射阳县技术监督部门５月前抽查了８个乡镇企业生产的１０个酱醋产品，结果８个是无标产品，１０个产品无一食品标签符合国家强制性标准《食品标签通用标准》的要求，您大概不难想象其质量低劣到...     

花椒大料也应有标准

花椒、八角(俗称大料)等传统调料,是老百姓普遍食用的调味品。其加工制品——花椒粉和大料粉,是许多烹饪菜肴必用之调料。可以这样说,它的质量问题涉及千家万户。 从目前市场上销售的该类产品的质量状况看,其质量良莠不齐,其主要问题集中体现在各个集贸市场上销售的散装(无包装)产品中,有以下几种情况:首     

散装速冻面米食品该不该告别"裸"卖生涯

"这饺子昨有酸味?吃起来不是个滋昧!"父亲吃了一口前两天从超市买来的速冻散装水饺,就嘟囔起来."肯定是变质了,哪还敢吃啊!"说着就把刚煮好的饺子倒进了垃圾桶."看来这散装的速冻饺子买时要当心了!"     

晋风醋韵

人说山西好地方，地肥水美醋更香。 山西太原（占称晋阳）是我国食醋的发祥地之一，其酿醋历史距今已有4000多年了。相传，帝尧定都尧（令太原清徐县尧城村）后，采摘瑞草“蓂荚”以酿苦酒，这早所说的苦酒就是人类最早的酸性调味品——醋了。至公元前8世纪，晋阳已有醋坊，春秋时期遍及城乡，但那时醋还是属于比较贵重的调味品。     

“醋海”生波的背后……

醋——人们日常饮食中不可或缺的一种调味品．其味酸，用酒或酒糟发酵制成，也可用米、麦、高粱等直接酿制。随着人们生活水平的日益提高，醋的品种和功能也与日俱增。然而，对于醋的种种相关信息，除文始提及外，你掌握的消费常识还多吗?     

浙江绍兴 查获劣质酱醋十一吨 消费者购买调味品要当心

本刊讯近日，在浙江绍兴垃圾填埋场里，6吨多劣质调味品（包括酱油、醋、料酒）被绍兴市卫生部门销毁。据悉，这是近年来绍兴市查处的数量最大的调味品案件之一。目前，同类产品已流入杭州和宁波地区，消费者购买要多加小心。去年12月14日，绍兴市卫生部门在绍兴越城区灵芝段家汇仓库的一辆卡车上查获了6个品种、共计一万多袋（瓶），约6吨的劣质酱醋和料酒。当天中午，在绍兴市区昌安某农贸市场卫生监督部门又查获了5吨多的劣质酱醋和料酒。经卫生执法人员查实；这两起重大劣质调味品案实际上是同一厂家所为，总数达到11吨之多。绍兴市卫生…     

调味品市场百味争“鲜”

油盐柴米酱醋茶，这是人们常说的七件事，其中调味品占的席位最多，说明了调味品在人们生活中的重要地位。中国调味品的生产已有数百年历史，随着社会的不断发展，人们生活水平的不断提高，新型调味品也在不断涌现。     

谨防彩色瓜子有非法添加剂

市场上散装出售的瓜子、花生等,色泽好看,外观光滑,极有可能在炒制时加入了滑石粉。口味各异的瓜子吃起来口感香脆,很有可能是使用了添加剂,甚至加入化学原料和工业用盐等。     

醋的妙用

醋，作为人们生活常用的调味品，其实际作用远远超越了调味的范围。在日常生活中，我有时是听别人介绍，有时是自己探索试验“醋”的其他作用。现将自己经过多次试验后证明“醋”的另外几项用途介绍给读者，请大家不妨试试。洗发水中加点醋，洗后可使头发更柔顺。在３公斤热水中加约２００毫升陈醋，每天早上洗头，坚持１～２个月，可对脱发有明显疗效。磨刀时，将磨刀石及刀口上滴几滴醋，可使磨的刀快而锋利。用一份醋配上一份温水，每天早晚各清洗一次鼻子和口腔，可预防感冒。购置新家具后，将摆放家具的室内放一盆水，再在盆中倒入少许…     

致癌掺假食用油充斥南昌市场

近日，记者接到知情人举报称，南昌很多散装油商家往食用油中掺入棕榈油，一些黑心商家甚至掺入潲水油。棕榈油是用棕榈果的果肉榨出来的油，一般用于工业，我国规定非高纯度棕榈油是不能食用的，有些国家在食品上都标明“不含棕榈油”。知情人的举报是否属实?散装油能不能让人放心地吃?事关百姓身体健康，记者从8月7日开始连续4天对南昌的散装油市场进行了深入调查。     

调味品包装的现状及发展趋势

调味品是餐饮烹饪中的辅料,不可能像米面一样,一次性消费量巨大。因此,对调味品包装就有了一些特殊的要求,包括反复封合、避光性、稳定性等等。 1 酱油、醋包装 酱油、醋可以算是液体调味品中的代表,这类调味品还有很多种,如料酒和调味油等。在计划经济年代,玻璃瓶曾经一统酱油、醋的包装,可以说,至今液体调味品还是玻璃容器最后的几块阵地之一。玻璃瓶确有其优点,透明、阻隔性好、价低,便于重复使用。 近年来情况发生了很大变化,玻璃瓶一统天下的格局已被打破,塑胶袋、PET瓶和PE桶相继进入液体     

肉类保鲜有新招

保存肉类,除冷冻外,还有以下方法: 醋布包存法 由于醋能抑制细菌的繁殖,所以用醋液浸过的布将肉包起来,可保鲜一至两昼夜。适用于当天肉没吃或没吃完,打算第二天再食用的情况。 油炸保存法 将鲜肉切成块,用油炸一下,可保存2-4天。 高压锅存法 将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上减压阀,可保存两昼夜。 蜂蜜涂存法 将鲜肉切成十厘米见方的块,表面上涂上蜂蜜,用线把肉串起来,挂在通风处,可存放数日。     

真假醋的鉴别

在人们的日常生活中,醋是必需的调味品之一。但是,在我们的实际工作中时常碰到配制醋冒充酿造醋的情况,为了保护广大消费者的利益,下面介绍两种简单的鉴别方法,供参考。方法一,次甲基兰法。吸取醋2.5ml放入三角瓶中,加蒸馏水50ml,加1滴酚酞,用稀释的NaOH     

调味品工业的发展方向

在如今的市场上调味品的产、供、销、购发生了巨大变化。主要表现在：一是产品包装系列化。二是产品质量高档。消费者越来越注重产品的高标准和高档化。三是口味趋于多样。调味品老一套产品目前已开始被多口味的、新型的、国际流行的高级调味料所代替.调味品工业今后发展的主要方向是:──调整结构。要积极调整产业结构、产品结构和企业组织结构，推动调味品行业向规模化、集团化方向发展。在直辖市和计划单列市培育一批企业集团，形成规模优势，发挥整体效应；以名牌产品为龙头，以骨干企业为核心，向社会推荐一批驰名商标和名优产品，扩大…     

排行榜

今年米面油醋最安全的标志-- 要贴QS 2003年年底,国家质量监督检验检 疫总局向通过审查的生产企业发放了食 品生产许可证。从2004年1月1日起,当 你在购买米、面、油、酱油、醋等5类食 品时,一定要注意包装上是否加印(贴) 有食品质量安全市场准入标志(即QS)。 点评:俗话说,开门七件事,柴、 米、油、盐、酱、醋、茶,如今国家质检 局给老百姓的吃喝问题也上了一把"安全 锁",让大家买起来省心、吃起来更放心。     

食用植物油抽查表明——桶装油质量好 散装油问题多

国家质量技术监督局日前公布的食用植物油国家监督抽查结果表明，目前市场上销售的食用植物油整体质量尚可，但散装油问题较多，抽查发现的不合格产品全是散装油。     

吆喝一声“卖花生酱啰”

花生酱、辣椒油，“川湘”的名气可谓大也。可如今，“4050”人员郑志明要与“川湘”叫板，推出“明绿“品牌花生酱，辣椒油。让上海人吃上海口味的调味品。他说：让上海人吃上海口味的调味品，这是我创业之初衷和心愿。     

沈阳酱油产品质量现状分析

酱油是人民群众不可缺少的调味品，并且是实施食品安全市场准人制度(QS)的产品，经过QS制度的洗礼后，沈阳市的酱油产品总体上质量较好，但也存在一些问题。近日，沈阳市产品质量监督检验所对沈阳市行政区域用的酱油产品进行了一次质量监督抽查，现将抽查结果做一简单分析。     

精心酿制 以质取胜——专访上海宝鼎酿造有限公司董事长杨国伟

正在多姿多彩的中华文化中,醋一直扮演着不可忽视的角色。一般人只注意醋在饮食中的调味作用,那就太小看醋的功效了。醋在中国文化中也代表着一种生活的调节剂,它能给日子制造出含有些许刺激的"酸"。人在甜味中泡久了,会觉得腻味,少了幸福感,有了酸味的刺激,才能使甜的感觉更加明显。因此,中国人深谙醋的功效。醋,起源于中国,是一种古老的调味品,在中国人家庭"开门七件事"——"柴米油盐酱醋茶"中,醋这一小小的调味品竟位列其中,可见其对国人生活的重要性。在上海,