驼血营养成分分析与评价

目的:分析评价驼血营养成分,为其合理、高效利用提供数据支持和理论依据。方法:采用国家标准及参考相关文献测定了驼血、鹿血、猪血、鸭血和鸡血5种食物源性动物血液中灰分、粗蛋白、粗脂肪、白蛋白、钙、铁、钾、镁、锌以及钠的含量,并运用方差分析和主成分分析方法对驼血和其他4种食源性动物血液的营养成分进行比较分析。结果:驼血与其他4种食源性动物血液相比,白蛋白占粗蛋白的比例最高,为82.17%,锌、钙含量和钠钾含量比均高于其他4种食物源性动物血液,分别为(7.7±1.05)mg/100 g、(108.4±9.97)mg/100 g和1.6(P 0.05)。主成分分析法提取出2个主成分,第一主成分在钾元素上有较大的载荷系数,贡献率为84%,第二主成分主要与钠有关,贡献率为15%,累计贡献率为99%。结论:驼血为白蛋白含量高,富含锌、钙,钠钾比高的食源性动物血液;钠元素和钾元素含量是引起5种动物血液差异的主要因素。     

倒奶背后的产业转型阵痛

倒逼国内乳企在生产环节上的升级和重构。2014年闹得沸沸扬扬的倒奶事件在2015年还在发酵:广东博罗县部分奶农仍在倒奶,其中部分已经卖牛转型,部分希望熬过这个冬天,明年再来。同时,上海也在一月底取消了生鲜奶指导价,也引发了上海是否会出现倒奶现象的猜测。     

奶吧 健康休闲又赚钱

<正> 继"乐吧"、"陶吧"后,国内首家"奶吧"在南京夫子庙瞻园路亮相,这家由南京奶业集团公司开办的具有浓郁奶文化特色的奶吧给人以耳目一新之感。奶吧的墙上张挂着以奶牛和人们饮用牛奶为题材的美术作品,吧中专门提供各种奶制品,散发出阵阵奶香。奶业公司推出的新奶品,首先投放在奶吧,同时还推出奶饽饽、双皮奶、奶卷等宫廷乳品。奶吧将开展各种活动与"奶     

全世界都在“倒奶”

2015年1月,新闻频频曝出各地出现疯狂"倒奶"行为,仅江苏一个村,每天就要倒掉1300斤生鲜牛奶。其实从20世纪初开始,"倒牛奶"就已"风靡"世界,奶农也一直以"市场受害者"的形象自居。20世纪20年代,美国牛奶产业就已产能过剩,1929年的大萧条更让奶农的收益由46%降到30.5%,尽管罗斯福新政对奶农采取了补贴,也没能阻止颓势。最终,还是二战中需要牛奶补充营养的大量参战军人,拯救了牛奶的过剩产能。2008年,欧盟各国对奶农采取高额补贴、分配指标、统一收购的方式保证奶农盈利,但由于产业自身过剩,措施都收效甚微,一直到2014年,欧洲奶农们仍一直在抗议。2008年,中国奶业爆发"三聚氰胺"事件,消费者对中国奶制品的信心荡然无存,越来越多的消费者转向进口乳制品。     

餐饮奶市场出现滑坡

2000年之后，屋型包装的餐饮奶在酒店终端表现出了强劲的增长势头，需求旺盛，利润丰厚，乳制品业形成一个特殊的产业集群，以妙士为代表的几十家主攻餐饮奶的中小企业开始崭露头角，伊利、蒙牛等大的乳业巨头也投入巨资，开发差异化产品，进军高附加值产业餐饮奶。然而这种美好的前景仅仅维持了三四年，近来在本刊调查组的调查中，许多餐饮奶的商家和企业都反映这个行业在短暂繁荣之后已经迅速出现滑坡，市场出现无需求的状态，产品有些销不动了，专业的餐饮奶企业生存状态都很难，商家有些也已经转行。[编者按]     

奶香果爽 口味服人 三皇炒奶果现场售机16台

<正>奶香果爽炒奶果现场引来千人品尝早在2009年2月,本刊就曾经对河北石家庄三皇科技有限公司的"炒奶果"项目进行过特别报道。听很多投资了"炒奶果机"的创业者反映,这个特色冷饮不仅口味服人,而且冬夏热卖,生意出奇的好!为了方便全国各地的读者集中考察,三皇科技决定带着"炒奶果机"参加《现代营销·创富信息版》的创业周活动。这样既能方便读者考察,同时又对"炒奶果"项目做了最好的形象展示。     

光明试水功能奶

功能奶是乳品行业开发差异化产品的一个方向。在功能奶的研发上，一向以“高科技”为核心竞争力的光明乳业做得最好，它是国内第一个申请到“健”字号功能乳品的企业。第一款“健”字号牛奶——“益菌奶”至今销售火爆。2004年4月，光明又推出了两款功能牛奶“光明舒糖奶”和“光明舒睡奶”。目前两款产品的“健”字号正在申请当中，但市场销售已有不俗表现。     

纯牛奶、还原奶、掺假奶、牛奶新鲜度的近红外检测

本文章考察了利用红外光谱技术快速、准确、无损伤的实现纯牛奶中还原奶的鉴别,实现原料奶新鲜度判别的可行性.实验结果表明利用判别分析的方法建立还原奶的鉴别模型,对还原奶掺入量在20%以上的样品,该方法的正确判别率约在90%以上,对还原奶掺入量在50%以上的样品可以实现两者的100%判别;利用偏最小二乘(PLS)的方法建立了原料奶酸度和PH值预测的定量数学模型,其平均预测误差＜0.5%,可以达到乳品企业快速准确预测的要求;另外,利用定性判别的方法建立了牛奶新鲜度的判别模型,并建立了识别掺碱牛奶的模型,其正确判别率均在95%以上.以上结果说明近红外技术可以很好的实现还原奶掺假的鉴别分析以及原料奶新鲜度的快速测定.     

“杀牛倒奶”背后

国内鲜奶过剩,并非因为需求饱和,而是因为喝国产奶的人少了近日,山东潍坊出现奶农大面积"杀牛倒奶"现象,这一事件令公众极为震惊和痛惜。国内鲜奶过剩,并非因为需求饱和,而是因为喝国产奶的人少了。在淘宝网输入"牛奶"二字进行搜索,从销量排名上看,排在前10位的有7家是进口品牌。国人更愿意选择国外奶粉品牌,主要是因为2008年三聚氰氨事件爆发后,民众对国产乳制品丧失了信心,在此后的多年里,尽管国产配方奶粉商家使劲浑身解数,但一直没有得到民众的信任。新西兰、美国等地的奶农看到中国奶业的巨大商机,     

奶贩的忏悔

奶站的调奶人员要通过加蛋白、脂肪等把已经注水的牛奶掺假,让这些掺假牛奶从乳制品企业常规检测指标上看起来合格。     

陕西乾县走奶畜富民强县之路

近年来，陕西省乾县奶畜业实现了总量和速度的突破，在2005年农民人均纯收入中，以奶畜业为主的畜牧业收入占30％以上，农民们致力于奶畜业生产经营的信心更足了。是什么原因让乾县的奶畜业飞速发展？笔者近日来到乾县进行了实地调查。     

发挥优势 促进吉林省奶产业的发展

加快奶产业的发展,是吉林省新阶段农业和农村经济发展的一项重要任务。吉林省具有发展奶产业得天独厚的优势,本文着重分析了在发展奶产业过程中,如何要充分发挥这些优势,加快该省的奶产业发展。     

奶!奶!奶! 香港奶粉限购引发的热议

<正>小崔说奶:那1%在哪?@新闻晨报:【崔永元:我哪知道1%不合格奶粉在哪里?】3月3日,两会现场,对于"你对中国国产奶粉有信心吗?"的追问,全国政协委员、CCTV主持人崔永元直截了当地说:"当然没信心啦。"记者问:"不是说中国内地奶粉99%是合格的吗?"小崔说:"我哪知道1%在哪里呀?@新周刊:全国政协委员崔永元:"尽管有数据表明有99%的奶粉合格,但是,差不多也有这么多人不相信国产的奶粉。怎么让大家对奶粉树立信心是关键问题。"     

“国产奶”必须突破重围

随着人们生活水平的不断提高 ,牛奶的营养价值日益受到人们的重视。有关统计数字显示 ,我国牛奶消费量每年递增 15%。各大商场、超市的食品专柜上 ,各种奶粉、干酪、酸奶、花色奶、奶茶、奶片应有尽有。然而 ,在这些琳琅满目的奶制品中 ,“国产奶”又有多少呢 ?一、“洋奶”大举抢滩中国市场我国开放的市场经济体制的建立 ,为“洋奶”流入中国打开了方便之门。随着我国经济与国际市场的接轨和我国加入 WTO,“洋奶”将会进一步抢摊中国市场。如今 ,在各大中城市商场和超市的奶制品销售柜面上 ,首先映入眼帘的是外国奶制品。从整体上看 ,花…     

关于奶站建设问题的调查与思考

一、奶站建设现状二、奶站建设存在问题1、布局不合理。2、环境卫生差。3、手续不齐备。4、检测设备不到位。5、奶站压款现象普遍。6、奶站压价、随意拒收问题严重。三、奶站建设建议1、科学布局奶站。2、提高奶站准入门槛。3、加大财政投入,提高奶质检测能力。4、建立奖励惩处机制。5、规范奶站收购交易行为。     

发挥优势促进吉林省奶产业的发展

加快奶产业的发展,是吉林省新阶段农业和农村经济发展的一项重要任务.吉林省具有发展奶产业得天独厚的优势,本文着重分析了在发展奶产业过程中,如何要充分发挥这些优势,加快该省的奶产业发展.     

探析“倒奶杀牛”背后的经济学原理

2015年伊始,全国各地出现了大范围的奶农"倒奶杀牛"事件,从本质原因上来说,奶牛倒奶杀牛是因为供给过剩,牛奶囤积销不出去,同时为了维持市场价格及利润,只能选择浪费新鲜的牛奶。在牛奶从生产到销售的一系列环节中,奶农只是产业链的始端,利润分成最低,且没有定价权。收购牛奶的加工、零售企业对奶农牛奶的需求决定了牛奶的收购价格。通过分析"倒奶杀牛"事件背后的经济学原理,能够从本质上了解事件发生的原因,并针对性地提出相关的解决措施。     

记者现场品尝炒奶果 清爽自然果粒多

<正>早在2009年2月,本刊就曾经对河北石家庄三皇科技有限公司的"炒奶果"项目进行过特别报道。听很多投资了"炒奶果机"的创业者反映,这个特色冷饮不仅口味服人,而且冬夏热卖,生意出奇地好!在创业周上,记者为了拍到现场炒制的照片,好不容易才在众多围观者中挤到展位跟前。看到记者汗流浃背的辛苦,耿总顺手递给记者一杯炒奶果。不吃     

九牛乳业生态奶发展战略实践的启示

本文通过九牛乳业发展生态奶发展战略的成功探索,使我们认识到在我国奶产业发展中,要实现经济效益、社会效益和生态效益的协调发展,必须实施生态奶发展战略。     

探析奶片的生存价值

2004年的乳业市场，奶片是一大景观。在“陕西关山乳业状告全国13家乳品企业”的炒作声中，大大小小的奶片企业纷纷降生，甚至一些从没有加工过乳品的小食品作坊也贴出个牌子生产奶片。单说大品牌。伊利去年就推出了，不过它谨慎一些，没敢自己做，让广东一家公司买断了，用了个副品牌“奥复星”；蒙牛虽然晚到一点，但一出场就发扬它一