双汇集团经营发展与战略方向

双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团,是中国最大的肉类加工基地。早在2007年就居于中国食品行业龙头地位,品牌价值更是达到107亿元。而且在国际上,其产品畅销俄罗斯、欧盟等20多个国家和地区,集团的产品已居于国际肉类加工行业的前列,而目前肉制品的竞争日益激烈,面对竞争、展望未来,双汇必须清楚自己的处境,采取相应的战     

肉类食品:大部分可放心选购

继1999年第4季度对肉类产品刚刚进行了国家监督抽查之后。2000年第1季度国家质量技术监督局又一次组织对22家企业生产的22种肉类食品进行了国家监督抽查。抽样合格率为90.9％。比上次上升了一大截。 抽查的结果表明,知名品牌肉类食品质量较好。本次抽查的22家企业的22种产品均为我国肉类食品行业     

肉类食品:大部分可放心选购

继1999年第4季度对肉类产品刚刚进行了国家监督抽查之后,2000年第1季度国家质量技术监督局又一次组织对22家企业生产的22种肉类食品进行了国家监督抽查。抽样合格率为90.9％。比上次上升了一大截。 抽查的结果表明,知名品牌肉类食品质量较好。本次抽查的22家企业的22种产品均为我国肉类食品行业的知名品牌,其中20种产品均符合有关国家标准要求。这些产品理化性能较好,内在质量较高;经有关专家对所     

肉类食品质量令人担忧

肉类食品是我国菜篮子工程的重要产品,其产品质量的好坏直接涉及到人们的身体健康,历来为广大消费者所关心。为保护广大消费者的健康安全,1999年国家质量技术监督局组织国家肉类食品质量监督检验中心对北京、上海、天津、广州4大城市17家商业企业销售的59种肉类食品进行了国家监督抽查,这59种肉类食品分属52家生产企业。经检验,合格38种,抽样合格率64.4％。其中(见表1) 本次抽查暴露的主要     

撑起食品安全保护伞 HACCP实施问答（一）

食品安全关系到人的生命安全、身体健康，它已经成为当今世界食品生产和供给中最受关注的问题。因此，在“从农田到餐桌”全过程中对食品的安全卫生进行控制和管理，确保食品的安全，是食品行业的重要任务和课题。HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析和关键控制点，是通过对原料、加工、贮运和销售各个环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点，对此进行控制，从而防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。为了推进HACCP管理体系的建立和实施，以及HACCP原理在食品生产和加工中的运用，根据上海质量管理科学研究院编写的HACCP系列丛书《食品安全管理体系实施问答88例》，本刊将陆续推出“HACCP实施问答”，以满足广大食品行业企业推行HACCP的需求。     

买肉类食品,悠着点

１９９９年肉类食品产品质量国家监督抽查结果表明：近四成产品质量不合格肉类食品是我国菜篮子工程的重要产品,其产品质量的好坏直接关系到人们的身体健康,历来为广大消费者所关心。为保护广大消费者的健康安全,１９９９年国家质量技术监督局组织国家肉类食品质量监督...     

食品安全管理,从深度溯源开始

作为中国最大的鸡肉供应商,大成坚持完善食品溯源,从每一个细节把控质量从而做到真正的零缺陷未来的食品安全一定要让消费者有知情权,从生产种植到加工销售,整个过程都必须要透明,这是食品行业的发展趋势。打造透明供应链2014年可谓是行业艰难的一年,但大成食品还是从食品源头、食品安全方面把关,终于挺过难关。从一开始创业,大成就把注重品质放在首位。在食品行业,容不得一点儿虚假和马虎。比如,所谓的六西格玛精益管理也可能会出现次品,工业产品出     

德州市肉类产品加工产业现状

随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们对食品加工产业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展,且功能食品将成为新世纪的主流食品。我国肉食加工业发展很快,肉类产量己居世界第一位,在肉类结构、肉制品品种、肉类加工工艺、肉类加工机械和肉制品进出口等方面均得到了很好的发展。     

一手拓市场 一手托农户 领引农业产业化——无锡天鹏集团公司

无锡天鹏集团公司(江苏省无锡市食品公司)是以生猪屠宰,熟制品加工为主兼有肉食品市场成交的企业,是我国第三批农业产业化国家重点龙头企业,也是中国肉类食品行业五十强企业之一。公司有总资产2.65亿元,     

肉食加工机械质量令人忧

肉食加工机械是用来切削和加工肉类食品的专用机械，主要包括切片机、绞肉机、切肉机等加工设备，它以其加工快捷、卫生等优点深受消费者及业户欢迎，取代了人工剁肉、切肉等劳动，被广泛用于饭店、食堂、超市、农贸市场等场所。近年来，随着我国家庭生活节奏加快，肉食加工类产品也得到了更快的发展。绞肉机、切肉机的生产和使用在我国已有40余年的历史，     

国家颁布允许使用的食品添加剂

<正> 近年来,我国食品行业发展迅速,食品添加剂的使用也越来越广泛。现将国家近期对食品加工允许使用的添加剂品种介绍如下。 ▲着色剂类:柠檬黄、日落黄、     

浅析我国食品质量存在的主要问题

食品涉及千家万户、量大而面广，是日常生活离不开的必需物质。随着我国城镇居民生活水平的不断提高，人们对食品的需求也逐渐走向质量型、营养型且多样化、多层次。因此。提高食品质量，是国家的一件大事，更是食品生产加工企业的首要任务。     

优质火腿肠的外观及感官要求是怎样的

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,在家食用以及作为外出旅行的食用食品都很方便。虽然我国肉产量居世界第一位,但火腿肠加工能力、火腿肠产品质量与先进国家相比仍有不小的差距。从历次肉类制品产品质量国家监督抽查结果看,肉类食品的质量参差不齐,问题主要是微生物和食品添加剂超标。SB／T 10251 -2000《火腿肠》行业标准,规定了     

李长江局长部署质检系统下半年打假工作——从源头抓质量 从源头抓打假

自2003年8月1日起，凡在我国境内从事米、面、油、酱油、醋生产加工的企业．未按规定程序获得食品生产许可证而生产加工这5类食品未经检验合格并加贴(印)食品市场准入标志就出厂销售的，将受到各级质量技术监督局的依法查处。17日在河北省南戴河结束的全国食品市场准入暨国家监督抽查办法宣贯会，标志着国家质检总局启动的食品市场准入制度开始实施。     

细菌争吃肉食品

１９９９年第四季度肉类食品产品质量抽查结果表明 :１９９９年第四季度肉类食品产品质量国家监督抽查中发现 ,河南省新野育达食品有限公司生产的３００ｇ／根的烤牛肉 ,菌落总数超过标准６４０倍 ;大肠菌群超过标准２４０倍。这种商品是武汉华联综合超市有限公司中华路店销售的。肉类食品是以畜禽肉为主要原料 ,经选料、修割、腌制、调味、填充（或成型）后 ,再经酱卤、熏烧烤或蒸煮等工艺熟化 ,然后包装而成的方便食品 ,除中式香肠外 ,其他可直接食用。本次对４个城市１２个销售点销售的５０家企业生产的６７种肉类食品质量进行了国家监督…     

HACCP与ISO 9000质量管理体系的融合

危害分析和关键控制点体系和应用指南(Hazard Analysis and Critical Contral Point System and Guidelines For Its Application,缩写HACCP)是国际食品法典委员会在1997年发布的关于食品安全卫生的管理规则.该规则要求食品加工企业对生产加工的全过程通过危害分析,确定关键控制点,并采取相应措施,使这些关键控制点均处于受控状态,从而确保所生产的食品的安全卫生.目前该体系已得到了包括联合国食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰和日本等组织和国家的认可,建立HACCP体系对于出口食品加工企业来讲是一个强制性的要求.     

双汇：铸就卓越质量 缔造国际品牌

中原大地,沙澧两岸,中国首家食品名城——漯河,孕育出了一个中国最大的肉类加工基地——双汇集团。在董事长万隆的带领下,双汇坚持走规模化发展、品牌化经营、产业化联动的创新之路,用30年的时间打造出了一个资产200亿元、员工7万人、年肉类产销量300多万吨、年销售收入500亿元的特大型食品集团。双汇集团始终坚持围绕＂农＂字做文章,围绕肉类加工项目,实施产业化经营。双汇以屠宰和肉类加工业为核心,上游发展饲料业和养殖业,下游发展包装业、物流配送、商业、外贸等,形成了主业突出、行业配套的产业群,推动了企业持续快速发展：80年代中期,     

中国的“速冻”事业

速冻食品于1928年起源于美国，目前，发达国家人均年消费速冻食品约20公斤以上，年需求总量达6000多万吨；我国速冻食品自1993年后才逐步形成规模生产。加工企业达2000多家，年产量1000万吨左右，年销售额100亿元以上，但人均年消费能力远远不及发达国家的水平。     

洋快餐的安全谁来保障

正近日,上海福喜食品有限公司被曝大量采用过期变质肉类原料加工食品,向麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店提供肉类原料的事件正在持续发酵。洋快餐以往"高大上"的形象在消费者心目中一跌千丈,在千夫所指的洋企业不讲诚信,有组织、有预谋地进行造假之外,对我们的监管机制也提出了迫切的课题。其实洋快餐问题频出一直挑逗着我国消费者的神经,也挑战着我国的食品监管机制。洋快餐曾经是父母犒劳孩子们     

年产300吨高档真空冻干牛羊肉食品加工技术

背景干肉制品是指肉经过脱水干制,使成品中水分含量控制在20%左右的熟肉制品。肉类食品的脱水干制是人类最早使用的加工和贮藏方法之一。肉类经脱水干制后易于贮藏和运输,食用方便,风味独特。这类肉制品起源于我国,是我国的传统肉制品,不仅在我国深受消费者喜爱,而且也深受发达国家消费者青睐,非常适宜出口。干肉制品主要包括肉干、肉脯和肉松三类产品。干肉制品中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和脂溶性维生素,蛋白质和脂肪相当于鲜肉的3倍以上。牛羊肉瘦肉率高,肌肉纤维整齐,比较适合生产干肉制品,我国历来有生产牛(羊)肉干和牛(羊)肉松…