橘皮色素提取工艺的研究进展

橘皮色素是一类重要的天然色素,具有良好的营养和保健作用,可替代合成色素而广泛应用于食品饮料等行业中。介绍了橘皮色素的理化性质及其生物活性,综述了有机溶剂提取法、碱提取法、微波提取法、超临界流体萃取法以及超声波提取法等橘皮色素提取工艺的研究进展,着重讨论了各种提取工艺的研究热点及存在的问题,展望了橘皮色素的发展前景。     

番茄红素的研究进展及应用

番茄红素是成熟番茄主要含有的色素,具有清除活性氧自由基、防癌抗癌等多种生理功能,广泛存在于自然界的植物中,并被广泛应用于食品、工业等领域。基于此,介绍番茄红素的研究历史、理化性质、制备方法及保健功能,并展望番茄红素的应用前景。     

番茄红素研究现状与展望

本文分析了番茄红素在国内外的研究进展,介绍了番茄红素的理化特性、生理作用、分离提取和定性定量分析等方面的研究成果,通过比较和讨论番茄红素的主要研究方向后提出我国应充分利用资源优势,大力开发番茄制品,尤其是适合中国人口味的风味番茄酱;同时努力开发番茄红素产品,并在番茄红素的应用研究领域取得一席之地.     

超临界二氧化碳提取番茄红素研究

运用单因素控制变量及正交的实验方法,探究超临界二氧化碳提取时各种因素对于番茄红素提取率的影响。单因素实验中探究了提取时的压力、温度、二氧化碳流速以及提取时间;正交实验对提取中的压力、温度、二氧化碳流速三个因素进行研究。在单因素实验中,最适温度是45℃,最适二氧化碳流速是30 L/h,提取压力和提取温度越大越好。正交实验中,在排除提取时间的条件下,在提取温度45℃、提取压力30MPa、二氧化碳流速25L/h的条件下提取率最高。二氧化碳流速对于番茄红素提取率的影响最大,温度次之,提取压力在一定范围内对于番茄红素的提取率影响最小。     

番茄红素对动物机理的影响

番茄红素是成熟番茄的主要色素,纯品为针状深红色晶体,是一种不含氧的类胡萝卜素。其有很强的抗氧化活性和清除自由基的功效,是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。最近研究发现,番茄红素具有优越的生理功能,对抗癌抑癌、预防心血管和动脉硬化等疾病,增强人体免疫系统及延缓衰老都有重要意义,是一种有广泛发展前景的新型功能性天然色素,现将其对动物机理的影响进行综述。     

响应面法优化超声波辅助提取桑葚色素

以桑葚干果为原料,酸化水为提取剂,超声波辅助提取桑葚干果中色素。采用单因素试验获得相对较好提取参数值,在此基础上利用响应面法优化桑葚干果色素提取条件,得到超声波辅助提取桑葚干果色素最优条件为:提取液pH为0.7,超声波功率94 W,液料比15∶1(mL∶g),超声波时间50 min,此提取条件下吸光度为1.059。     

甘蔗中的抗氧化活性物质及其提取方法

甘蔗中的色素提取物具有良好的抗氧化活性，可作为天然的抗氧化剂。介绍了溶剂萃取、层析、膜分离、超临界C02萃取等提取技术在提取分离甘蔗多酚类色素中的运用，及目前甘蔗抗氧化活性物质的应用状况。     

应用生物光子扫描仪监测人体类胡萝卜素的含量

类胡萝卜素是一类抗氧化营养素，包括α、β胡萝卜素、番茄红素、脂色素及玉米黄质等，在体内具有多种生理功能。其中α、β胡萝卜素是维生素A原，起着抗氧化剂的作用；脂色素及玉米黄质对维持视觉功能十分重要；番茄红素可能具有更多的细胞保护效应。类胡萝卜素的体内水平是人类总抗氧化状态的敏感指标，主要存在于血液、脂肪和肝脏内，也存在于皮肤的表皮和角质层内。其在皮肤中的存留时间较稳定，受近期饮食变化的影响较小。研究结果使人们确信其对皮肤有抗氧化和光保护作用。     

葡萄皮色素研究进展

葡萄皮色素具有消除自由基、改善脂质、抗变异原以及抗肝疡、防御身体过氧化、防止动脉硬化等许多生理功能。本文介绍了葡萄皮色素的结构、葡萄皮色素提取工艺、葡萄皮色素的稳定性、部分添加剂对葡萄皮色素的影响以及葡萄皮色素在非食品领域的应用。     

火龙果色素的稳定性及应用研究

该项目通过提取火龙果果皮色素探讨不同提取剂与色素溶液呈色的关系及不同提取剂对色素吸收光谱的影响。提取温度、浸提时间等其他因素对提取色素的影响及其对色素稳定性的影响。还探讨其色素在食品方面的应用。