U.S. Consumers’ Preference and Willingness to Pay for Country‐of‐Origin‐Labeled Beef Steak and Food Safety Enhancements

While previous studies have investigated country‐of‐origin effect from various angles, the extent to which Country‐of‐Origin Labelling (COOL) affects U.S. beef imports from specific countries remains unexplored. Using data from 1,079 consumers from the United States, we examined consumers’ willingness to pay (WTP) for Canadian and Australian beefsteaks. We also estimated WTP for bovine spongiform encephalopathy (BSE)–tested traceability‐enabled, tenderness‐assured, and natural beef. The results from both a mixed logit model and a latent class model (LCM) revealed unobserved taste heterogeneity and important differences in the WTP between the imported and domestic steak. The LCM, for instance, estimated the range of discount needed for consumers to switch from U.S. to Canadian steak as $1.09 to $35.12 per pound. This strongly suggested that U.S. consumers prefer domestic‐originated beef to imported beef. In addition, consumers were found to be willing to pay significant amount for BSE‐tested, traceability‐enabled, and tenderness‐assured beef. Bien que des études antérieures aient examiné les répercussions de l’étiquetage du pays d’origine sous différents angles, les répercussions de cet étiquetage obligatoire sur les importations étatsuniennes de b?uf en provenance de pays spécifiques ne l’ont pas été. À l’aide de données tirées d’un échantillon de 1079 consommateurs étatsuniens, nous avons examiné le consentement à payer (CAP) pour du bifteck en provenance du Canada et de l’Australie. Nous avons également examiné le CAP des consommateurs pour du b?uf provenant d’un animal ayant subi un test de dépistage de l’ESB, traçable, de tendreté assurée et naturel. Les résultats obtenus à l’aide d’un modèle logit mixte et d’un modèle à classes latentes ont révélé une hétérogénéité non observée du goût et des écarts importants dans le CAP pour du bifteck provenant des États‐Unis et de l’extérieur du pays. Le modèle à classes latentes, par exemple, a révélé que les écarts de rabais nécessaires pour que les consommateurs délaissent le bifteck américain pour le bifteck canadien variaient de 1,09 While previous studies have investigated country‐of‐origin effect from various angles, the extent to which Country‐of‐Origin Labelling (COOL) affects U.S. beef imports from specific countries remains unexplored. Using data from 1,079 consumers from the United States, we examined consumers’ willingness to pay (WTP) for Canadian and Australian beefsteaks. We also estimated WTP for bovine spongiform encephalopathy (BSE)–tested traceability‐enabled, tenderness‐assured, and natural beef. The results from both a mixed logit model and a latent class model (LCM) revealed unobserved taste heterogeneity and important differences in the WTP between the imported and domestic steak. The LCM, for instance, estimated the range of discount needed for consumers to switch from U.S. to Canadian steak as $1.09 to $35.12 per pound. This strongly suggested that U.S. consumers prefer domestic‐originated beef to imported beef. In addition, consumers were found to be willing to pay significant amount for BSE‐tested, traceability‐enabled, and tenderness‐assured beef. Bien que des études antérieures aient examiné les répercussions de l’étiquetage du pays d’origine sous différents angles, les répercussions de cet étiquetage obligatoire sur les importations étatsuniennes de b?uf en provenance de pays spécifiques ne l’ont pas été. À l’aide de données tirées d’un échantillon de 1079 consommateurs étatsuniens, nous avons examiné le consentement à payer (CAP) pour du bifteck en provenance du Canada et de l’Australie. Nous avons également examiné le CAP des consommateurs pour du b?uf provenant d’un animal ayant subi un test de dépistage de l’ESB, traçable, de tendreté assurée et naturel. Les résultats obtenus à l’aide d’un modèle logit mixte et d’un modèle à classes latentes ont révélé une hétérogénéité non observée du goût et des écarts importants dans le CAP pour du bifteck provenant des États‐Unis et de l’extérieur du pays. Le modèle à classes latentes, par exemple, a révélé que les écarts de rabais nécessaires pour que les consommateurs délaissent le bifteck américain pour le bifteck canadien variaient de 1,09 $à 35,12 $ la livre. Ces résultats montrent clairement que les consommateurs étatsuniens préfèrent le b?uf des États‐Unis plutôt que le b?uf importé. Les résultats montrent également que les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour du b?uf provenant d’un animal ayant subi un test de dépistage de l’ESB, traçable et de tendreté assurée.     

Testing and Implementing the Use of Multiple Bidding Rounds in Conservation Auctions: A Case Study Application

Conservation auctions are typically framed as closed, discriminatory, single round, first‐price auctions, and are based on the assumption that landholders will offer bids determined by their “independent private values.” Where landholders are unfamiliar with conservation tender processes and the supply of environmental services, they may find it very difficult to construct bids in this way. Bid values may be influenced by other factors, such as concerns about “winner's curse,” a desire to capture economic rent, and premiums for risk and uncertainty factors. Sealed, single round auctions may exacerbate information gaps and uncertainty factors because of the limited information flows compared to traditional market exchanges and open, ascending auctions. In this paper, the cost efficiencies of a multiple bidding round auction for landholder management actions are explored with the use of field experiments and a conservation auction. The case study application is improved grazing management in a rangeland area of Australia, where landholders are unfamiliar with supplying environmental services or conservation auctions. Results suggest that multiple round auctions may be associated with efficiency gains, particularly in initial rounds. Les enchères pour la conservation sont généralement des enchères au premier prix, à un tour, discriminatoires et par offre écrite. Elles reposent sur l’hypothèque que les offres des propriétaires fonciers refléteront leur ?valeur privée?. Lorsque les propriétaires fonciers ne sont pas familiers avec les processus d’enchères pour la conservation et la prestation de services environnementaux, ils peuvent éprouver de la difficultéà attribuer une valeur à leur offre. Cette valeur peut‐être influencée par d’autres facteurs, tels que la crainte de la ?malédiction du vainqueur ?, le désir de réaliser une rente économique, les primes de risque et les facteurs d’incertitude. Les enchères scellées à un tour peuvent aggraver le manque d’information et les facteurs d’incertitude étant donné que les enchérisseurs disposent de peu d’information comparativement aux enchères ascendantes ouvertes traditionnelles. Dans le présent article, nous avons examiné, à l’aide d’expériences sur le terrain et d’enchères pour la conservation, l’efficacité‐coût d’une enchère à tours multiples pour des mesures de gestion de la part de propriétaires fonciers. L’exercice visait à améliorer la gestion des pâturages d’un parcours naturel en Australie, où les propriétaires fonciers ne sont pas familiers avec la prestation de services environnementaux ni avec les enchères pour la conservation. Les résultats autorisent à penser que les enchères à tours multiples pourraient offrir des gains d’efficience, particulièrement durant les premiers tours.     

The Impact of E‐Auctions in Adjusting Procurement Strategies for Specialty Coffee

Supply relationships and e‐auctions are complementary procurement forms that specialty coffee roasters can utilize when designing a procurement strategy. We model the roaster's optimal choice of procurement strategies using an extended newsvendor model. By comparing the optimal strategies in a benchmark case solely based on relationships to a case in which auctions can be utilized, we derive the impact of e‐auctions on the procurement quantity and profit under conditions of demand uncertainty. The two‐stage model predicts that the adjustment of procurement using e‐auctions is most beneficial under market circumstances of high demand variability and small firm size. We use industry data to illustrate the market conditions for specialty coffee and discuss the potential impact of e‐auctions on procurement strategies for specialty coffee based on our model. The theoretical propositions in conjunction with current industry data suggest that e‐auctions have great potential to become an integral part of and shape roasters’ procurement approaches in the specialty coffee market. Les ententes avec les fournisseurs et les enchèress électroniques sont des moyens complémentaires que les torréfacteurs de café de spécialité peuvent utiliser pour élaborer une stratégie d’approvisionnement. Nous avons modélisé les stratégies d’approvisionnement optimales des torréfacteurs à l’aide d’un modèle étendu du marchand de journaux. En comparant les stratégies optimales d’un cas fondé uniquement sur les relations avec les fournisseurs avec celles d’un cas où des enchères ont pu être utilisées, nous avons calculé l’impact des enchères électroniques sur la quantité des approvisionnements et les profits en présence d’incertitude de la demande. Selon le modèle à deux étapes, l’ajustement des approvisionnements à l’aide des enchères électroniques est plus bénéfique lorsque la variabilité de la demande est forte et la taille de l’entreprise est petite. Nous avons utilisé des données de l’industrie pour illustrer les conditions du marché du café de spécialité et avons examiné, à l’aide de notre modèle, l’impact potentiel des enchères électroniques sur les stratégies d’approvisionnement de café de spécialité. Les propositions théoriques combinées avec les données de l’industrie actuelles autorisent à penser que les enchères électroniques pourraient très bien modifier l’approche d’approvisionnement des torréfacteurs sur le marché du café de spécialité et en devenir partie intégrante.     

Accounting for Respondent Uncertainty to Improve Willingness-to-Pay Estimates

In this paper, we develop an econometric model of willingness to pay (WTP) that integrates data on respondent uncertainty regarding their own WTP. The integration is utility consistent, there is no recoding of variables, and no need to calibrate the contingent responses to actual payment data, so the approach can “stand alone.” In an application to a valuation study related to whooping crane restoration, we find that this model generates a statistically lower expected WTP than the standard contingent valuation (CV) model. Moreover, the WTP function estimated with this model is not statistically different from that estimated using actual payment data suggesting that, when properly analyzed using data on respondent uncertainty, CV decisions can simulate actual payment decisions. This method allows for more reliable estimates of WTP that incorporate respondent uncertainty without the need for collecting comparable actual payment data. Dans le présent article, nous avons élaboré un modèle économétrique d’estimation qui internalise l’incertitude des répondants quant à leur propre consentement à payer. L’internalisation est fidèle à la notion «d’utilité»; il n’a pas été nécessaire de transformer les variables ni de calibrer les réponses des répondants avec des paiements réels. L’application de la méthode n’est donc pas dépendante d’autres données ou méthodes. Dans une étude d’évaluation sur le rétablissement de la grue blanche d’Amérique dans laquelle ce modèle a été utilisé, nous avons trouvé que le consentement à payer attendu était statistiquement plus faible que celui obtenu à l’aide de la méthode d’évaluation contingente standard. Par ailleurs, la fonction de consentement à payer estimée à l’aide de ce modèle n’est pas statistiquement différente de celle estimée à l’aide de paiements réels. Cette observation autorise à penser que, lorsque le modèle tient compte des données sur l’incertitude des répondants, les décisions obtenues à l’aide de la méthode d’évaluation contingente peuvent simuler les décisions obtenues à l’aide de paiements réels. Cette méthode permet d’obtenir des estimations du consentement à payer plus fiables, lesquelles intègrent l’incertitude des répondants sans la nécessité de collecter des données comparables de paiements réels.     

Willingness-to-Pay for Fresh Brand Name Beef

Willingness‐to‐pay (WTP) for hypothetical brand name fresh beef products was measured using the Becker‐DeGroot‐Marschak experimental auction procedure. Auctions were conducted in a field setting in and around Winnipeg, Manitoba during the summer of 2006. Four hypothetical brands were developed to individually represent local/Canadian, natural, guaranteed tender, and Angus attributes, respectively. It was found that WTP was highest, approximately $1.31 per 12 ounce steak, for branded steaks associated with the natural, guaranteed tender, and Angus attributes. It was further discovered that WTP is positively affected by preference for the brand name, frequency with which beef is consumed, and the male gender. Conversely, confidence in selecting beef tended to reduce WTP, while effects of age, education, and income were uncertain. It is concluded that the industry should explore opportunities to market higher value products both domestically and abroad if the cost of doing so does not exceed WTP premiums. Nous avons évalué, à l'aide de la procédure d'enchères expérimentales Becker‐DeGroot‐Marschak, la volonté de payer (VdP) des consommateurs pour des produits de b?uf frais de marques hypothétiques. Nous avons organisé des enchères à, et aux alentours de, Winnipeg au Manitoba, au cours de l'été 2006. Quatre marques hypothétiques ont étéélaborées pour représenter respectivement les caractéristiques suivantes: b?uf canadien ou local, b?uf naturel, b?uf à tendreté garantie et b?uf Angus. Nous avons noté une VdP plus élevée, soit d'environ 1,31 $ par bifteck de 12 onces, pour le b?uf naturel, le b?uf à tendreté garantie et le b?uf Angus. Nous avons également observé que la préférence pour la marque, la fréquence de consommation de b?uf et le sexe masculin avaient une influence favorable sur la VdP. Réciproquement, la confiance dans le choix du b?uf avait tendance à diminuer la VdP, tandis que l'influence de l'âge, de la scolarité et du revenu était incertaine. Nous avons conclu que l'industrie devrait examiner les possibilités de vendre des produits à plus grande valeur, tant au pays qu'à l'étranger, si le coût n'excède pas les bonifications que les consommateurs sont prêts à payer.     

The Effect of Temporary Certified Emission Reductions on Forest Rotations and Carbon Supply

This paper examines the effect of the Clean Development Mechanism regulations that create temporary certified emission reductions on harvesting decisions, land use allocation, and the carbon supply in forest plantations. We develop a model that solves the landowner's harvesting decision when revenues from carbon uptake are included. Rotation intervals and carbon credit supply slightly increase. Fast growing tree species with shorter rotation intervals have relatively more inelastic carbon credit supply curves than slow growing tree species with longer rotations. With moderate carbon prices, most carbon sequestration gains originate from the extensive margin through the expansion of forest land, but approximately 22–35% of total carbon sequestered comes from the intensive margin through an increase in rotation intervals. The contribution to carbon sequestration from the intensive margin is more significant as the carbon price increases. Dans le présent article, nous avons examiné les répercussions que les règles du mécanisme pour un développement propre (MDP), qui délivre des unités de réduction certifiée des émissions temporaire (URCEt), ont sur les décisions de récolte, les changements d’utilisation des terres et l’offre de crédit de carbone dans les plantations forestières. Nous avons élaboré un modèle qui aide les propriétaires fonciers à prendre des décisions de récolte lorsque les revenus tirés de la séquestration du carbone sont pris en compte. Les intervalles de rotation et l’offre de crédit de carbone augmentent légèrement. Les essences à croissance rapide exigeant de courts intervalles de rotation ont des courbes d’offre de crédit de carbone relativement plus inélastiques que les essences à croissance lente exigeant de longs intervalles de rotation. Compte tenu des prix modérés du carbone, la plupart des gains tirés de la séquestration du carbone proviennent de la marge extensive associée à l’expansion des terres forestières, bien que près de 22 à 35 p. 100 de la quantité totale de carbone séquestré proviennent de la marge intensive associée à une augmentation des intervalles de rotation. La participation à la séquestration du carbone à partir de la marge intensive devient plus importante à mesure que le prix du carbone augmente.     

The Equivalence of Tariffs and Quotas under a Tariff‐Rate Quota System: A Case Study of Rice

This study examines the effect of tariff‐rate quota (TRQ) expansions as have emerged from the international trade negotiations that are designed to ensure market access for many sensitive agricultural products. We extend the existing models on tariff–quota equivalence to a TRQ system. Our theoretical finding indicates that the equivalence of domestic price between out‐quota tariff reduction and quota expansion depends on domestic producer's behavior and on the values of conjectural variation. An empirical spatial equilibrium model of international rice trade is used to examine the price and welfare impacts of replacing quota expansions with tariff reductions. Le présent article examine les répercussions de l’expansion des contingents tarifaires issue des négociations de commerce international pour assurer l’accès au marché de nombreux produits agricoles sensibles. Nous avons élargi les modèles existants d’équivalence entre les quotas et les tarifs à un système de contingents tarifaires. Nos résultats théoriques ont indiqué que l’équivalence de prix intérieur entre la diminution des tarifs hors contingent et l’expansion des contingents dépend du comportement du producteur national et de la valeur des variations conjecturales. Nous avons appliqué un modèle empirique d’équilibre spatial dans le commerce international du riz pour examiner les répercussions du remplacement de l’expansion des quotas par des réductions de tarifs sur le prix et le bien‐être.     

Evaluating Willingness-to-Pay for Bison Attributes: An Experimental Auction Approach

Domestic bison herds in Canada and the United States have grown rapidly over the past decade. For this growth to be sustainable, viable markets for bison meat products are necessary. Bison products are available at the retail level to only a limited extent in some localized markets. Very little is known about consumer preferences for bison in Canada. A consumer research study was conducted across five Canadian locations. An experimental auction was used to evaluate willingness‐to‐pay (WTP) for bison versus beef, plus the marginal WTP for bison with additional health‐related attributes. Bison products verified to be lower in fat than beef, and bison verified to have been produced without the use of growth hormones were evaluated. Results suggest that there was no significant WTP for bison over beef, either with or without the additional quality assurances. Delivering a positive eating experience to consumers was more important than the health‐related attributes per se. Distinct market segments with significantly different WTP for bison are identified. Some regional differences are also apparent. The industry cannot rely solely on the touted health benefits of bison to deliver a competitive advantage over beef. While some consumers may be willing to pay more for these health‐related attributes, consumers in general are unlikely to compromise eating experience. Au Canada et aux États‐Unis, les troupeaux de bisons domestiques ont crû rapidement au cours de la dernière décennie. Pour que cette croissance soit durable, il faut développer des marchés viables pour le bison. Le bison est vendu au détail dans quelques marchés locaux seulement. Au Canada, les préférences des consommateurs pour le bison sont peu connues. Une étude à cet effet a été réalisée dans cinq villes canadiennes. La volonté de payer (VDP) des consommateurs pour du bison plutôt que pour du b?uf de même que la VDP marginale des consommateurs pour du bison ayant des propriétés supplémentaires pour la santé ont étéévaluées à l'aide d'enchères expérimentales. Des produits du bison ayant une teneur en gras inférieure à celle du b?uf et provenant d'élevages sans hormones de croissance ont étéévalués. Les résultats ont montré qu'il n'existait pas de VDP significative pour du bison plutôt que pour du b?uf, et ce, avec ou sans assurance de qualité supplémentaire. L'expérience alimentaire s'est révélée plus importante que les propriétés pour la santé en soi. Nous avons identifié des segments de marché distincts où la VDP pour du bison était significativement différente. Certaines différences régionales étaient aussi apparentes. L'industrie ne peut pas se fier qu'aux avantages vantés de la viande de bison pour la santé pour offrir un avantage concurrentiel par rapport au b?uf. Bien que certains consommateurs soient prêts à payer davantage pour des propriétés favorables pour la santé, il est peu probable que les consommateurs en général compromettent une nouvelle expérience alimentaire.     

Risk Attitudes,Social Interactions,and the Willingness to Pay for Genotyping in Dairy Production

Bovine Mastitis is one of the most prevalent and costly production diseases in the dairy industry in Canada and worldwide causing major animal welfare problems, environmental problems, and productivity losses. In this paper, we examine the effects of risk attitudes and social interactions on the willingness to pay (WTP) for genotyping animals for susceptibility to a chronic mastitis trait. We use contingent valuation with double bounded dichotomous choice questions to elicit producers’ WTP. The estimated mean WTP for genotyping is approximately $50 per animal. Compared to the current market prices of commercially available comprehensive genotyping services, this estimate suggests a significant market potential for genotyping to be bundled with economically important disease traits. We also find evidence that both risk attitudes and social interactions have strong effects on the WTP for genotyping. Farmers with higher risk tolerance are willing to pay more for genotyping service. For dairy farmers with more concern about mastitis, risk tolerance has no significant effect on the WTP, while social interactions have a significant effect on the WTP. We also find a strong interaction effect between risk tolerance and social interactions. The findings encourage interest in questions about how risk attitudes, social networks, and their interactions shape the adoption of and the WTP for a novel agricultural technology. La mastite bovine est la maladie de production la plus répandue et la plus coûteuse de l'industrie laitière au Canada et mondialement causant des problèmes en ce qui concerne le bien‐être des animaux, l'environnement et la perte de productivité. Cet article examine les effets de l'attitude à l′égard du risque et des interactions sociales concernant la volonté de payer pour le génotypage d'animaux pour le dépistage de la susceptibilité à posséder le trait de mastite chronique. L'évaluation contingente avec questions à double proposition dichotomique a été utilisée afin d'obtenir la volonté de payer des producteurs. La volonté moyenne estimée de payer pour le génotypage s'élève à approximativement 50 $ par animal. Comparée aux prix courants du marché pour les services commerciaux complets de génotypage, cette estimation suggère un potentiel commercial significatif pour grouper le génotypage à d'autres traits de maladie d'importance économique. Nous trouvons aussi trouvé que les attitudes à l′égard du risque et les interactions sociales avaient un impact significatif sur la volonté de payer pour le génotypage. Les fermiers démontrant une grande tolérance au risque sont disposés à payer plus pour les services de génotypage. Pour les producteurs laitiers préoccupés par la mastite, la tolérance vis‐à‐vis du risque n'a aucun effet sur la volonté de payer, tandis que les interactions sociales en ont une importante. Nous notons aussi un effet significatif d'interaction entre la tolérance pour le risque et les interactions sociales. Les résultats favorisent un questionnement au sujet des attitudes à l′égard du risque, des réseaux sociaux et de leurs interactions, cherchant comment ces derniers guideront l'adoption de nouvelles technologies agricoles et la volonté d'en acquérir.     

Factors Affecting Consumer Willingness to Pay for Certified Traceable Food in Jiangsu Province of China

Using data collected from a survey conducted in Jiangsu Province, China, we study consumer perceptions of and attitudes toward food traceability systems (FTS). Through econometric analysis, we examine the main factors that influence the willingness of consumers to pay a price premium for certified traceable food, as well as the actual premium these consumers are willing to bear. Our results indicate that an overwhelming majority of consumers in China are concerned about food safety, but consumers’ willingness to pay (WTP) a price premium for certified traceable food is limited. Income, education, perception of and attitudes toward FTS, as well as the degree of concern over food safety, have significant effects on the consumer's WTP a price premium for certified traceable food. However, the effects of these factors on the actual premium a consumer is willing to pay are quite different. Conditioned on the consumer being willing to pay a positive price premium, income level and the degree of concern over food safety are the only two factors that have significant effects on the actual premium consumers are willing to pay. À partir de données tirées d’un sondage mené dans la province du Jiangsu, en Chine, nous avons étudié la perception et l’attitude des consommateurs envers les systèmes de traçabilité des aliments. À l’aide d’analyses économétriques, nous avons examiné les principaux facteurs qui influencent le consentement des consommateurs à payer un prix supérieur pour des aliments dont la traçabilité est certifiée ainsi que le prix réel qu’ils sont prêts à payer. Les résultats de notre étude indiquent qu’une très grande majorité de consommateurs en Chine sont préoccupés par la sécurité alimentaire, mais que leur consentement à payer un prix supérieur pour des aliments dont la traçabilité est certifiée est limité. Le revenu, le niveau de scolarité, la perception et l’attitude envers les systèmes de traçabilité, de même que le degré de préoccupation concernant la sécurité alimentaire, ont des effets considérables sur le consentement des consommateurs à payer un prix supérieur pour des aliments dont la traçabilité est certifiée. Toutefois, les effets de ces facteurs sur le prix réel qu’un consommateur est prêt à payer sont très différents. Lorsque des consommateurs consentent à payer un prix supérieur, le niveau de revenu et le degré de préoccupation concernant la sécurité alimentaire sont les deux seuls facteurs qui influencent fortement le prix réel qu’ils sont prêts à payer.     

Tariff Aggregation and Market Access: An Empirical Assessment for Canada and the EU

We use two alternative approaches to analyze the trade restrictiveness of the Canadian and EU import tariff structures for agricultural goods. The first involves direct, detailed calculations at the tariff line level of summary protection indexes. We compare the newer method of welfare and import equivalent indexes to the standard trade weighted method of aggregation. The second approach involves indirect index calculations, where we map tariff data into a computable general equilibrium (CGE) model, and then use the model to generate the summary. Each approach has its advantages. The direct tariff line approach reflects sector detail more comprehensively, but misses the sector and regional linkages captured by the CGE model. As an empirical illustration we simulate the impact of market access liberalization proposed in the WTO draft modality paper of February 2008. Pursuant to a tiered formula, we reduce bound and applied tariffs at the 6‐digit tariff line level. We find that the direct tariff line approach and the hybrid tariff line CGE approach yield similar results. These indicate that access to Canada's agricultural sector is particularly restricted for milk imports from high‐income countries. In contrast, developing countries have particular difficulty accessing the EU's Single Market, where high trade restrictions on beef, sugar, and rice are most relevant. Nous avons utilisé deux méthodes différentes pour analyser le caractère restrictif des structures du tarif douanier à l'importation du Canada et de l'UE pour les produits agricoles. La première consiste en des calculs directs détaillés des indices de protection au niveau de la ligne tarifaire. Nous avons comparé la nouvelle méthode des indices welfare−equivalent et import−equivalentà la méthode d'agrégation standard pondérée en fonction des échanges. La deuxième méthode consiste en des calculs d'indices indirects, où nous insérons les données tarifaires dans un modèle informatique d'équilibre général (IEG) qui sert à générer le sommaire. Chaque méthode a ses avantages. La méthode de la ligne tarifaire directe fait ressortir les détails du secteur, mais ne détecte pas les liens sectoriels et régionaux capturés par le modèle IEG. En tant que modèle empirique, nous avons simulé l'impact de la libéralisation de l'accès aux marchés proposée dans le projet révisé de « modalités » de l'OMC présenté en février 2008. Conformément à la formule étagée, nous avons diminué les limites et avons appliqué des tarifs au niveau de ligne tarifaire à 6 chiffres. Nous avons trouvé que la méthode directe de la ligne tarifaire et la méthode hybride de la ligne tarifaire (IEG) donnaient des résultats similaires. Ces résultats ont indiqué que l'accès au secteur agricole canadien est particulièrement restreint dans le cas des importations de lait provenant des pays à revenu élevé. Par contre, les pays en développement éprouvent de la difficultéà accéder au marché unique de l'UE, où les restrictions commerciales sur le bæuf, le sucre et le riz sont les plus importantes.     

Heterogeneity in Food Demand among Rural Indian Households: The Role of Demographics

Food expenditures, influenced by social, demographic, and economic factors, constitute a significant proportion of the typical rural Indian's household income. Based on cross‐sectional household data, this study employs the Quadratic Almost Ideal Demand System to estimate food demand among rural Indian households. Special attention is given to the rural household's two‐stage budgeting in total food expenditure and then to a demand for a specific food item. Conditional and unconditional expenditure and price elasticities for seven food groups are estimated. Results indicate that own‐price elasticities for each group are negative ranging from fairly inelastic to elastic range. Expenditure elasticities indicate that food items are a normal necessity to luxury goods. Additionally, socio‐demographic factors play a significant role in food consumption patterns. Based on our unconditional expenditure elasticities, we also project food demand from rural Indian households for next two decades. Les dépenses alimentaires, qui sont influencées par des facteurs socioéconomiques et démographiques, absorbent une partie considérable du revenu des ménages ruraux typiques en Inde. Dans la présente étude, nous avons utilisé le modèle de demande quasi idéal quadratique pour estimer, à l'aide de données transversales sur les ménages, la demande alimentaire des ménages ruraux en Inde. Nous avons accordé une attention spéciale à la budgétisation en deux étapes des dépenses alimentaires totales et à la demande d'un produit alimentaire particulier du ménage rural. Nous avons estimé les dépenses conditionnelles et inconditionnelles et l’élasticité‐prix de sept groupes alimentaires. Les résultats de notre étude indiquent que l’élasticité‐prix de chaque groupe est négative et qu'elle varie de plutôt inélastique à divers degrés d’élasticité. L’élasticité des dépenses indique que les produits alimentaires varient de nécessités de base à produits de luxe. Les facteurs sociodémographiques jouent également un rôle important dans les habitudes de consommation alimentaire. D'après les élasticités des dépenses établies dans notre étude, nous avons estimé la demande alimentaire des ménages ruraux en Inde pour les deux prochaines décennies.     

Using Flexible Taste Distributions to Value Collective Reputation for Environmentally Friendly Production Methods

In this paper, we investigate consumer preferences for various environmentally friendly production systems for carrots. We use discrete choice multi‐attribute stated preference data to explore the effect of the collective reputation of growers from an Alpine valley with an established reputation for its environmentally friendly production: Val di Gresta ‘the valley of organic orchards.’ Data analysis of the panel of discrete responses identifies unobserved taste heterogeneity for organic, biodynamic, and place of origin along with extra variance associated with experimentally designed alternatives. The assumed parametric taste distributions are each tested using the semi‐nonparametric specification proposed by Fosgerau and Bierlaire, while the null of normality cannot be rejected for organic and biodynamic production methods, though it is for the place of origin. The latter is found to be bi‐modal, with modes at each side of zero. The use of a flexible taste distribution increases the plausibility of this form of heterogeneity and it appears promising for future applied studies. Dans le présent article, nous avons examiné les préférences des consommateurs quant à divers systèmes de production écologiques de carottes. Nous avons utilisé des données sur les préférences déclarées, la valeur attendue et les choix discrets pour examiner l'effet de la réputation collective de producteurs dans une vallée alpine réputée pour sa production écologique: Val di Gresta, dite la ?vallée des vergers biologiques?. L'analyse des données de panel discrètes a fait ressortir une hétérogénéité inobservable des goûts quant à la culture biologique, la culture biodynamique et le lieu d'origine ainsi qu’une variance supplémentaire liée à des options expérimentalement conçues. Les distributions paramétriques hypothétiques des goûts sont testées à l'aide de la spécification semi‐non‐paramétique proposée par Fosgerau and Bierlaire (2007), tandis que l'hypothèse nulle de normalité(null of normality) ne peut être rejetée pour les méthodes de production biologique et biodynamique, bien qu’elle le soit pour le lieu d'origine. Cette dernière serait bimodale, avec des modes de chaque côté de zéro. L'utilisation d'une distribution des goûts souple augmente la plausibilité de cette forme d'hétérogénéité et semble prometteuse pour les études appliquées futures.     

Cost-Sharing Incentive Programs for Source Water Protection: The Grand River's Rural Water Quality Program

Over the last few years, Canadian provinces have come to see watershed-based source protection as a means of improving water quality that has been subject to upstream agricultural contamination. Cost-sharing incentive programs—whereby farmers are reimbursed for some portion of out-of-pocket expenses when they voluntarily adopt Best Management Practices—have been identified as possible means of achieving the goal. This paper uses data from the first seven years of operation of Ontario's Rural Water Quality Program for the Grand River to examine the role of financial incentives in encouraging participation. Program data supplemented with Statistics Canada's Census of Agriculture data are used to estimate a Heckman two-stage model of participation rates. Program-specific cost-sharing incentive factors, along with farm income and computer usage, are important determinants in the first-stage discrete participation decision. The most significant factor in the second-stage degree of participation decision is the maximum dollar value of grant that can be obtained by the farm; however, participation response elasticities are inelastic, ranging between 0.02 and 0.25. Au cours des dernières années, les provinces canadiennes en sont venues à considérer la protection des sources d’eau à l’échelle des bassins versants comme un moyen d’améliorer la qualité de l’eau susceptible d’être contaminée par les activités agricoles en amont. Les programmes d’incitatifs à frais partagés – dans le cadre desquels une partie des dépenses que les producteurs engagent leur sont remboursées lorsqu’ils adoptent volontairement de meilleures pratiques de gestion – sont perçus comme des moyens qui pourraient permettre d’atteindre l’objectif. Dans le présent article, nous avons utilisé les données des sept premières années d’application du Rural Water Quality Program, mis en place par l’Ontario pour la protection de la rivière Grand, afin d’examiner le rôle des incitatifs financiers dans l’encouragement à la participation. Nous avons utilisé les données de ce programme ainsi que des données tirées du Recensement de l’agriculture de Statistique Canada pour analyser les taux de participation à l’aide du modèle en deux étapes de Heckman. À la première étape, les incitatifs à frais partagés spécifiques à un programme, de même que le revenu agricole et l’utilisation d’un ordinateur, sont des facteurs importants dans le choix de participer ou non. À la deuxième étape, la valeur maximale de la subvention que peut obtenir une exploitation agricole représente le facteur le plus important. Toutefois, l’élasticité des réponses de participation est inélastique, et varie de 0,02 à 0,25.     

Balancing Bio-Energy Cropping Benefits and Water Quality Impacts: A Dynamic Optimization Approach

The relationship between bio-energy feedstock production and water quality has received little attention from economists. Here, an optimal control model is used to determine the optimal amount of land to convert to the production of energy feedstocks, specifically ethanol corn, taking into account potential impacts on water quality. Based on comparative static analyses of an optimal control model, and a numerical application, we find that the optimal proportion of land to shift into bio-energy production from a baseline use, such as the Conservation Reserve Program, depends on key model parameters, specifically the rate of degradation of the pollutant and the link between the intensity of bio-energy feedstock production and the rate of change in the pollutant stock. Yet, there is a limit to how much land should optimally be converted as society must trade-off its desire to mitigate climate change against its willingness to accept a decline in water quality. Le lien entre la production de matières premières bioénergétiques et la qualité de l’eau a attiré peu d’attention de la part des économistes. Nous avons utilisé un modèle de contrôle optimal pour déterminer les superficies optimales à convertir à la production de matières premières énergétiques, en particulier le maïs destinéà la production d’éthanol, en tenant compte des répercussions potentielles sur la qualité de l’eau. D’après une simulation numérique et des analyses de statique comparative obtenues à l’aide d’un modèle de contrôle optimal, nous en sommes venus à la conclusion que les superficies optimales à convertir à la production de matières premières bioénergétiques à partir d’un instrument de référence, tel que le Conservation Reserve Program (Programme de réserve des terres sous conservation), dépend des paramètres clés du modèle, particulièrement du taux de biodégradation des polluants et du lien entre l’intensité de la production de matières premières bioénergétiques et le taux de variation du stock de polluants. Il existe tout de même une limite quant aux superficies à convertir étant donné que la société doit faire un choix entre son désir d’atténuer le changement climatique et son acceptation d’une diminution de la qualité de l’eau.     

Consumer Choice and Health: The Importance of Health Attributes for Retail Meat Demand in Canada

Fat content is an attribute of major concern to health conscious consumers and of growing importance in the discussion of nutrition-related diseases in Canada. This paper combines multinomial logit and Almost Ideal Demand System (AIDS) analysis to investigate Canadian consumers’ preferences and retail demand for ground meat products differentiated by fat content. We apply Nielsen household and retail-level scanner data. Evidence from multinomial logit supports the hypothesis of strong habits in household's point-of-sale product choices, driven by sociodemographic characteristics and regional cultural customs. Estimates of own and cross price elasticities from the AIDS model reveal that preferences for health triumph over taste. We find that perceived healthier “extra lean” ground meats have evolved into a staple in the Canadian diet. Our results are a starting point for a more in-depth understanding of consumer behavior toward healthy food choices. This information is essential for more targeted health and nutrition policy aimed at the promotion of healthful meat choices in Canadian grocery retailing. La teneur en matière grasse est un attribut qui préoccupe les consommateurs soucieux de leur santé et un sujet qui est de plus en plus présent dans le débat sur les maladies liées à la nutrition au Canada. Le présent article combine une analyse logit multinomiale et l’analyse d’un système de demande AIDS pour étudier les préférences des consommateurs canadiens et la demande du marché de détail en produits de viande hachée différenciés par la teneur en matière grasse. Nous avons utilisé les données de Nielsen portant sur les habitudes de consommation des ménages et scannées dans les commerces de détail. Les résultats de l’analyse logit multinomiale appuient l’hypothèse selon laquelle les habitudes des ménages quant au choix de produits dans les points de vente sont bien ancrées et sont motivées par des caractéristiques sociodémographiques et des pratiques culturelles régionales. Les estimations des élasticités-prix et des élasticités-prix croisées effectuées à partir du modèle AIDS ont révélé que l’aspect « santé» des aliments l’emportait sur l’aspect « goût ». Nous avons observé que les viandes hachées très maigres perçues comme étant meilleures pour la santé sont devenues une denrée de consommation courante du régime alimentaire de la population canadienne. Nos résultats constituent un point de départ pour une étude plus approfondie sur le comportement des consommateurs concernant des choix alimentaires sains. Cette information est essentielle à l’élaboration d’une politique sur la nutrition et la santé plus ciblée visant à promouvoir des choix de viande sains dans le commerce de détail canadien.     

The Role of Income in Trading-Differentiated Agri-Food Products: The Case of Canada, the United States, and Selected EU Countries

This study investigates the role of income in determining the agri‐food exports of a subset of EU countries, Canada, and the United States by estimating per capita bilateral trade flows for 42 individual products categorized into nine product sectors across 52 countries for the period 1990–2000. About 43% of the total observations of bilateral trade flows for the selected regions and products are zero. Therefore, the fixed‐effects Heckman Maximum Likelihood estimation procedure is used to account for the zero observations. The results show that, in general, the three regions (Canada, the EU countries, United States) face statistically significant and positive income elasticities from developing countries. However, only Canadian and United States’ exports of agri‐food products benefit from elastic income elasticities. Middle‐income developing countries are the growth market of the future as growth in their expenditures on agri‐food imports outpaces the growth in their per capita incomes. Homotheticity is consistently rejected for Canada and the EU and less often for the United States. Thus, income plays an important role in agri‐food trade; however, further investigation is needed to better understand the forces that generate rather widely divergent results across countries and products. Dans la présente étude, nous avons examiné le rôle du revenu sur les exportations agroalimentaires de certains pays de l’Union européenne (UE), du Canada et des États‐Unis en estimant les échanges commerciaux bilatéraux par habitant de 42 produits issus de neuf secteurs de production dans 52 pays, pour la période allant de 1990 à 2000. Environ 43 p. 100 des observations d’échanges commerciaux bilatéraux pour les pays et les produits choisis étaient égales à zéro. Nous avons utilisé la méthode d’estimation du maximum de vraisemblance d’Heckman pour tenir compte des échanges nuls. Les résultats ont montré que, en règle générale, les trois zones (Canada, pays de l’UE et États‐Unis) sont confrontées aux élasticités?revenu positives et statistiquement significatives des pays en développement. Toutefois, seules les exportations canadiennes et étatsuniennes de produits agroalimentaires bénéficient d’une élasticité‐revenu élevée. Les pays en développement à revenu intermédiaire sont les marchés en expansion de l’avenir puisque la croissance de leurs importations agroalimentaires dépasse la croissance de leur revenu par habitant. L’homothéticité est systématiquement rejetée dans le cas du Canada et l’UE, et l’est moins souvent dans le cas des États‐Unis. Le revenu joue un rôle important dans le commerce agroalimentaire; toutefois, il faudrait effectuer des recherches supplémentaires afin de mieux comprendre les forces qui génèrent des résultats fort divergents entre les pays et les produits.     

Persistence,Long Memory,and Unit Roots in Commodity Prices

This article investigates the degree of persistence in several weekly and monthly agricultural prices (corn, soybeans, barrow and gilts, and milk) using long memory (fractional integration) techniques. The results indicate mean reversion (i.e., orders of integration smaller than one) in some of the agricultural prices like corn, milk, and barrow and gilts when the disturbances are autocorrelated. Further, we examine the stability across time in the degree of dependence, and the results indicate that the fractional differencing parameters have not remained constant across time. When we take into account a structural break we find that during the first subsamples, the series are stationary though highly persistent, with orders of integration close to 0 and with large autoregressive coefficients. However, for the periods after the break, the series seem to be nonstationary I(1). Dans le présent article, nous avons étudié le degré de persistance des prix hebdomadaires et mensuels de plusieurs produits agricoles (maïs, soja, castrats et cochettes, lait) à l’aide de tests de mémoire longue (intégration fractionnaire). Nos résultats indiquent une stationnarité (c.‐à.‐d. des ordres d’intégration inférieurs à un) des prix de certains produits agricoles, tels que le maïs, le lait, les castrats et cochettes, lorsque les perturbations sont autocorrélées. Nous avons également étudié la stabilité du degré de dépendance à travers le temps, et nos résultats indiquent que les paramètres de différenciation fractionnaire ne sont pas demeurés constants. Lorsque nous avons tenu compte d’une rupture structurelle, nous avons trouvé que dans les premiers sous‐échantillons, les séries étaient stationnaires quoique très persistantes, avec des ordres d’intégration près de 0 et d’importants coefficients d’autorégression. Dans le cas des périodes suivant la rupture, les séries semblaient non stationnaires I(1).     

The Economics of Wetland Drainage and Retention in Saskatchewan

The public and private net benefits of retaining wetlands in agricultural cropland in east central Saskatchewan are evaluated in a policy case study. Wetland drainage on agricultural lands continues to occur despite evidence from existing studies concerning societal benefits derived from wetland retention. A simulation model was developed to estimate on‐farm costs and benefits associated with wetland drainage in east central Saskatchewan. The private net benefits were compared to existing estimates of the public benefits to retaining wetlands in this region. The analysis suggests that payments from existing “beneficiary pay” policies, such as public incentive payments to farmers to retain wetlands, are too low to retain wetlands at risk of drainage. Les avantages nets, publics et privés, de la conservation des milieux humides sur les terres agricoles cultivables du centre‐est de la Saskatchewan sont évalués dans une étude de cas sur les politiques. Le drainage des terres humides en milieu agricole se poursuit malgré l’existence d’études montrant que la conservation des milieux humides procure des avantages à la collectivité. Nous avons élaboré un modèle de simulation afin d’estimer les coûts que doivent engager les agriculteurs pour drainer les terres humides dans le centre‐est de la Saskatchewan et les avantages qu’ils en retirent. Nous avons comparé les avantages nets privés avec les estimations existantes des avantages publics liés à la conservation des terres humides dans cette région. Les résultats de notre étude autorisent à penser que les primes prévues dans les politiques existantes du «bénéficiaire payeur», telles que les primes d’encouragement versées aux agriculteurs pour conserver les milieux humides, sont insuffisantes pour protéger les milieux humides contre le risque de drainage.