四招识破“整容大米”

常见的大米“整容”术 1、陈谷新碾 把库存了一两年甚至三五年的谷粒打成冒牌的新谷新米．或是把去年、前年的大米重新碾一遍．做一次“整容”。     

西安商场推出现碾现卖“鲜活”大米

本刊讯前段时期，人们为了提高生活质量，讲究喝“鲜啤”“鲜果汁”，吃“活鱼”吃“活虾”。如今，市场上还出现了“鲜活”大米。只要开动机器，顾客就能亲眼看到大米抛光、精加工的全过程，买到刚刚“出炉”的“鲜活”大米。据《华商报》报道，近日，在陕西省西安市某商场内，一种现碾现卖的“鲜活”大米引来了许多顾客驻足观看，购买者颇多。据商场服务员介绍，采用这种方法制出来的大米，营养成份更高，能让顾客更放心。这个商场自从搬来这台机器后，还真有不少顾客前来光顾买米西安商场推出现碾现卖“鲜活”大米@申湘     

明矾抛光霉大米成都质监一次拿下60吨

日前，成都市质监局在郫县安德镇蓉德粮油加工厂查获将陈化霉变谷子用明矾等违禁化工原料抛光后，冒充新米出售的“问题”大米６０吨，抛光机２台以及大量明矾、过氧化苯、甲醛等化工原料。该厂车间内卫生状况十分恶劣。用以抛光的陈谷中夹杂着少量成团、发黑、发酸的谷子，剥开谷壳，米已发黄，脱糠而出的米灰也有酸味。该厂管理人员称，此批总量为１００吨的陈化霉变谷子是本月初从郫县犀浦粮站以０．６元／公斤的低价购得，已抛光加工成４０吨“蓉德”大米，标称为“标一”（即国标一级大米）。其中已售出标一级２～３吨，标二极７～８吨…     

小包装优质鲜米品质变化及保鲜期的研究

用四川优质籼稻碾制、抛光后生产的水分为13.7%、14.8%和15.1%的鲜米,采用0.15mm聚乙烯塑料袋常规包装和充CO2两种方式,在23°C±2°C条件下储藏6个月,其色泽、气味、黄粒米、脂肪酸值、粘度、吸水率、膨胀率、米汤干物质、米汤PH值、米汤碘蓝值和米饭品尝评分10项指标变化速度缓慢,无明显差异,大米品质新鲜。开包后在同等条件下储藏50天品质仍然良好。根据本试验结果,提出了判定大米新鲜程度的品质指标,并证明了小包装抛光鲜米的水分可提高到≤15.0%,保鲜期6个月。     

小技改 创高效

一项小小的技改，使冷集粮贸分公司加工厂大尝科技甜头。该加工厂以前生产出的大米，糠粉含量较大，外观色泽灰暗，既没有“看像”，又不好销售。针对这一现状，他们在反复研究、多次试验的基础上，年初将普通型碾白米机改为喷风型碾白米机，并对碾白米机动了一次“小手术...     

中国粮食产业瞄准全球“半熟米“市场

世界稻米生产大国的中国正大步挺进全球“蒸谷米”市场,把稻谷经蒸煮等程序加工后碾制成“半熟米”,价格就能提高一成多作为绿色食品畅销欧美、中东。由世界大米出口主要供应商和用户之一的中粮集团及其伙伴投资逾2亿元人民币的亚洲最大、国内惟一的蒸谷米加工厂日前在江西正式     

怎样识别伪劣粮油食品

大米　伪劣大米只有 3种情况 :其一 ,存放不得当或水分过高引起霉变 ,黄曲霉素严重超标 ,这样的米易引起慢性中毒 ,不能直接食用 ,也不能作加工的原料 ;其二 ,加工精米时用工业蜡抛光 ,而正规精米加工企业都有抛光机 ,不用蜡 ;其三 ,染色大米 ,有竹香米和黑米两种 ,近段投诉黑米的比较多。面粉及面条　现在消费者误认为面粉越白越好 ,其实面粉放增白剂只是好看 ,它既伤身体 ,又增加企业成本和消费者的负担 ,希望消费者能走出这个误区 ,选购时提倡原质原味面粉。面粉除了添加增白剂之外还经常在其中加入吊白块 (一种工业染料 )。消费者在购买…     

闲话大米选购

粮食销售市场放开后,不法米贩为了赚钱,往大米中掺假。其掺假手段:一是掺细沙;二是喷水;三是采用添加剂,把大米染成绿色,号称“绿色大米”;四是往晚稻米里掺早稻米或劣质米。喷了水的大米几天后就会变质发黄、发霉、变味,而黄霉菌是致癌物之一。一些不法分子为了使大米光泽、白净,易于销售,竟将工业用加工油掺到大米中去毒害消费者。工业用加工油属矿物油,含有重金属、苯等芳香烃物质,食用后会刺激人体消化系统,危害人的神经,诱发神经系统疾病,危害极大。因而,这种大米是绝不能食用。那么,购买大米时,应如何进行选择和鉴别呢?市民向个体或私…     

国外市场青睐“半熟米”

世界稻米生产大国的中国正大步挺进全球“蒸谷米”市场,把稻谷经蒸煮等程序加工后碾制成“半熟米”,价格就能提高一成多作为绿色食品畅销欧美、中东。由世界大米出口主要供应商和用户之一的中粮集团及其伙伴投资逾2亿元人民币的亚洲最大、国内唯一的蒸谷米加工厂不久前在江西正式投产。中粮(江西)米业年产蒸谷米18万吨、白米6万吨,以出口为导向,兼顾国内销售。蒸谷米面向欧洲、美洲、中东、非洲等主要国际市场,白     

清清浦江水 悠悠稻花香——杨才荣和他的“东夏”大米

正松江大米,久负盛名,"东夏"大米,青出于蓝。时值新谷登场季节,位于黄浦江上游的松江石湖荡镇夏兴稻米专业合作社,稻米加工车间传出了隆隆的机器声,一台巨大的稻米加工机正在飞快地运转,飘出了阵阵新米的清香。据合作社理事长杨才荣介绍说:"在市级财政的扶持下,合作社投资60多万元办起了大米加工车间"。现上海夏兴稻米专业合作社已具有"食品生产许可证"和"食品经营许可证""无公害农产品证书"和"绿色食品证书"等资质。合作社现     

大米加工过程中增碎原因及其解决途径

介绍了大米加工的发展过程及其工艺流程,并详细地论述了大米增碎的原因及其解决途径。只有选用工艺性能优良的大米加工机械设备及适宜的大米加工工艺流程,采用多级轻碾、轻抛及强拉风低温碾米、低温抛光大米的生产技术,将稻谷加工成适宜精度等级的大米,才能最大限度地降低大米加工过程中的增碎量,从而提高大米加工企业的经济效益。     

提高大米抛光效果的途径

一、选择合理的工艺。要想加工出有优异光洁度的大米 ,必须选择合适的工艺流程 :糙米→精选→碾米→筛选→抛光→筛选→长度精选→配米→色选 (选腹白 )→色选 (选异色粒 )→筛选→成品。 1 .加强糙米精选。通过砻谷 ,谷糙分离所得的糙米 ,不仅含有不完善粒、未熟粒 ,而且还混有细杂、谷灰等无机杂质。不完善粒、未熟粒进入米机后被逐级碾成碎米或糠粉 ,不仅会加大米机的负荷 ,而且势必使抛光室内的糠粉比例上升 ,增加粘附在米粒表面的机会 ,不易被除尽 ,影响大米光泽度。细杂、谷灰混在糙米中 ,和糙米一同进入碾米机内碾削 ,也易污染米粒 ,…     

精米加工厂的设计和生产

20 0 0年德感大米加工厂投资 1 0 0万元对大米车间的工艺设备 ,进行了技术改造。目前 ,该厂生产的各项技术经济指标都达到了国家标准和设计要求。现将该厂技改中所采用的一些先进的工艺、设备和技术等简介如下 ,以期达到抛砖引玉之效果。1　设计依据1 .1　生产规模为日产 5 0 t免淘米 (包括特制米 )。采用润谷、抛光和色选等新工艺和新技术。1 .2　原料主要是本地区产的“K优 92 6”、“香优 1号”和“富硒”等优质水稻新品种及东北粳稻。含杂量在 1 %以内。1 .3　主要产品为高精度的中高档小包装免淘米和特制米等。2　工艺流程及设备选择2…     

选购大米注重“5看”

对大米品质的评价,应从外观品质、碾白品质、蒸煮品质和营养品质等来进行系统评价,购买时应注意以下几方面:1.看标志从优质安全上看,大米从好到差依次为有机大米、绿色大米、无公害大米、优质大米、普通大米。     

谁来管管这些“翻生瓶”?

入夏以来，南宁一些街头和市场有不少商贩公然利用旧塑料瓶装茶水和食用油出售，严重威胁了消费者的健康。南宁人把这些回收后再利用的旧塑料瓶称为“翻生瓶”。记者在一些街头巷尾的茶摊上见到，一些贴有“可乐”、“雪碧”等商标的饮料瓶装有多种中草药茶。在有些农贸市场，一些商贩利用“农夫山泉”等矿泉水瓶装食用油出售。由于这些“瓶装油（茶）”携带方便，且大多在街头闹市和粮油市场上出售，为了方便，消费者购买时没有想到食品卫生问题。据了解，大部分“翻生瓶”是商贩从废物回收摊点上购买来的。商贩们将买回的旧瓶用清洁剂洗一…     

浅谈粮食调控的必要性

民以食为天,不仅是我国名言,也是世界警语。我国曾经把粮食视为“特殊重要而又短缺”的商品,故而实行“计划调节”制度,保证了军需民食。现实行市场化改革,也不意味着放任自流。全世界150多个国家,不论是发达国家还是发展中国家,对粮食都没有实行完全的市场调节,而是根据各自的国情,采用多种调控手段,作为治国安民之策。一、从世界各国对粮食采取的措施看粮食调控的必要性日本,大米实行国家委托收购,销售分“政府米”和“市场米”。印度,小麦实行计划收购,粮食销售有政府平价粮店和私商市场粮店之分。美国,对农场主实行补贴,商品信贷公司优…     

米面中的有毒物质及危害

“油大米”是怎么来的? “油大米”的原料米都是劣质及不能食用的陈米、黄变米、霉变米。个别企业为了自己的利益,对劣质米进行了“乔装打扮”。其实“油大米”表面被涂覆了一层矿物油,光泽明亮,使人们在感官上造成了一种错觉。人们食用“油大米 以后,会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。因为加入大米中的油是从石油中提取的矿物油,混有多种对人体有害的多环芳烃化合物,特别是可致癌的苯并芘等;也有的是用液状石蜡给大米上光。这些都是中国《食品添加剂使用卫生标准》禁止使用的。     

日本粮食流通体制的基本情况

一、粮食流通制度大米、麦类、大豆是日本的主要粮食,三种粮食的流通既有相同之处,又存在差异。(一)大米流通制度。流通格局。日本的大米流通分为计划流通米和计划外流通米两种类型,其流通渠道完全不同。计划流通米又分为自主流通米和政府米两类,自主流通米是保证全年有计划地稳定供给消费者食用的大米,政府米是国家储备米。1999年,日本大米生产量为920万吨,其中自主流通米470万吨,政府米40万吨,计划外流通米280万吨,其余为农民自食。计划流通米中的自主流通米的基本流通渠道     

吉林“舒兰大米”进京推介

10月18日,吉林“舒兰大米”稻花香新米上市暨2014年北京推介会举行,来自北京的200余家企业代表参加推介活动。吉林省舒兰市是国家重点商品粮生产基地、全国粮食生产先进县（市）、国家认定的绿色食品和绿色水稻生产基地,粮食产量常年稳定在120万吨水平,其中水稻40万吨。“舒兰大米”是优质东北大米的一个分支,是“中国粳稻贡米之乡”吉林市优质大米的主打品牌之一,主要有“稻花香”、“长粒香”、“小町”等品种。     

内蒙古“老河”牌大米打入北京市场

内蒙古赤峰市敖汉旗康家营子乡大米营销协会最近成功地把“老河”牌大米打入北京、平泉、廊坊、包头等地，大米价格也从原来的每市斤1．40元上升到1．50元。康家营子乡是大米主产区．年产大米2400多万斤，以前都是一家一户的生产、销售方式，大米质量不稳定．销售渠道不畅。2005年初，乡党委因势利导，组织成立了康家营子乡大米协会。协会加大了“无公害水稻”和“有机水稻”基地建设，打造“无公害”、“有机米”大米品牌，有效地提高了大米质量，深受消费者欢迎．同时加大了销售力度。“老河”牌大米成功地走出了敖汉。