伪劣食品的鉴别

伪劣食品的鉴别张其锦，刘春梅一、香油随着人们生活水平的提高，香油的产销量逐年增多，劣质香油也随之充斥市场。通常以大槽油冒充小磨香油，或掺入其他油脂和水。鉴别方法是先看色闻味。优质小磨香油应红中带黄或棕黄色，有浓郁的芝麻香味，不应有花生、豆腥、焦臭等其...     

食用菌栽培带来的投资商机

诸多优点昭示不可限量的市场前景食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品和功能食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用;近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。     

食品安全 你知我知

哪些原因易引发食物中毒食物中毒,是指食用了被有害物质污染的食品,或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性以及其他食源性疾病。细菌性食物中毒,如食用含大肠杆菌的食物;真菌性食物中毒,如食用霉变的甘蔗及甘薯;动物性食物中毒,如食用河豚、有毒贝类等;植物性食物中毒,如食用毒蘑菇、发芽马铃薯等;化学性食物中毒,如食用亚硝酸盐含量     

食品中部分允许使用添加剂与禁用添加剂的分析与探讨

1前言 食品添加剂系指为改善食品的色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成天然物质,食品添加剂一般可以不是食物,亦不一定有营养价值,但具有防止食品腐败变质、增强食品感观性状、同时又能提高食品质量的作用.然而有部分物质因具有一定的毒性而禁止添加到食品中去.     

警惕小额假劣食品行政处罚潜规则

当前,基层行政执法人员在查处伪劣食品时,除了大案要案等一些影响特别恶劣、后果特别严重的案件适用一般程序进行行政处罚外,在市场巡查、监督抽查、专项整治等监督管理工作中查处伪劣食品时一般的做法是:发现经营者有几瓶过期的饮料、几罐过期失效的罐头、几包或几斤变质的小包装食品等只是简单采用没收的手段,而不作为经济违法案件立案;对没造成后果的,便采用简易程序的方法处理。没收不立案或走简易程序已成为基层尤其是偏远农、牧区查处小额假劣食品行政执法的一种“潜规则”。这种“潜规则”值得警惕。笔者认为,要解决地处偏远、交通不…     

液相色谱-高分辨质谱联用技术在食品欺诈检测鉴别中的应用价值探讨

现阶段我国食品行业食品欺诈行为突出,其中包括违法使用农、兽药,大量滥用食品添加剂及掺杂非食用物质等问题。食品欺诈检测与鉴别受到重视,对液相色谱-高分辨质谱联用技术的分类、优势及其在食品欺诈问题的检测与鉴别中的价值展开综述分析,为液相色谱-高分辨质谱联用技术在食品安全的应用上提供参考意见。     

论坛主题：毒奶粉事件之后——三鹿你该发出什么声音

安徽阜阳“伪劣奶粉致死婴儿”事件被媒体曝光后，阜阳工商管理局和阜阳市卫生局公布了经消费者投诉或市场抽查的不合格乳品名单，作为中国名牌、中国驰名商标的著名乳品品牌三鹿赫然在列。国内媒体高频度的曝光，消费者的强烈关注和愤慨，使爆发于2004年春夏之交的这次“伪劣奶粉”事件，作为进入21世纪以来中国食品领域里特大黑     

有“毒”食品

1．高致癌毒大米(陈化粮、民工粮)以及用这类大米加工制做出的彭化食品等:食用这类大米,轻则出现恶心等现象,长期食用还可能致癌;2．毛发水勾兑出的毒酱油:铅、砷、黄曲霉毒素、4—甲基米唑、氯丙醇等对人体有害;3．各类水发食品的浸泡液中掺入甲醛;     

论我国食用松香的开发现状与食用松香工业发展趋势探讨

在追求绿色消费的今天,食品添加剂已经成为敏感的话题。研究我国食用松香的开发现状,探讨添加剂工业发展趋势,具有重要的现实意义。食品添加剂是指在食品中或食品加工中使用的各种微量物质,其添加量通常不超过2%。添加不同的物质,所要达到的目的或所起的作用是不同的。食用松香作为最常用的食品添加剂,研究它的开发现状和添加剂工业发展趋势,提出我国今后重点发展的食品添加剂产品,并就如何提高我国食品添加的竞争力提出一些看法,对我国人民的生活起着重要的作用。     

绿色食品防伪标签要认清

2006年,大家最关心的是什么?如果做这样一项社会调查,食品安全毋庸置疑会占相当高的比例。食品之所以不安全,造假伪劣是主要原因。伪造、假冒类违法犯罪活动由来已久,古已有之, 也是市场经济竞争的必然产物。在利益驱使下,制假、贩假、售假等违法犯置活动已成为一大公害。而在食品领域出现的诸多此类现象所造成的危害最为严重,正所谓"病从口入"。如何保证食品安全?对于食品生产厂家为言,食品防伪或许更应该引起足够的重视。     

酒类食品防伪技术的最前沿

2006年,大家最关心的是什么?如果做这样一项社会调查,食品安全毋庸置疑会占相当高的比例。食品之所以不安全,造假伪劣是主要原因。伪造、假冒类违法犯罪活动由来已久,古已有之, 也是市场经济竞争的必然产物。在利益驱使下,制假、贩假、售假等违法犯置活动已成为一大公害。而在食品领域出现的诸多此类现象所造成的危害最为严重,正所谓“病从口入”。如何保证食品安全?对于食品生产厂家为言,食品防伪或许更应该引起足够的重视。     

保健食品防伪各有高招

2006年,大家最关心的是什么?如果做这样一项社会调查,食品安全毋庸置疑会占相当高的比例。食品之所以不安全,造假伪劣是主要原因。伪造、假冒类违法犯罪活动由来已久,古已有之, 也是市场经济竞争的必然产物。在利益驱使下,制假、贩假、售假等违法犯置活动已成为一大公害。而在食品领域出现的诸多此类现象所造成的危害最为严重,正所谓"病从口入"。如何保证食品安全?对于食品生产厂家为言,食品防伪或许更应该引起足够的重视。     

论我国食用松香的开发现状与食用松香工业发展趋势探讨

在追求绿色消费的今天,食品添加剂已经成为敏感的话题.研究我国食用松香的开发现状,探讨添加剂工业发展趋势,具有重要的现实意义.食品添加剂是指在食品中或食品加工中使用的各种微量物质,其添加量通常不超过2%.添加不同的物质,所要达到的目的或所起的作用是不同的.食用松香作为最常用的食品添加剂,研究它的开发现状和添加剂工业发展趋势,提出我国今后重点发展的食品添加剂产品,并就如何提高我国食品添加的竞争力提出一些看法,对我国人民的生活起着重要的作用.     

小酒标如何体现营销大功能？

在现代商业社会，酒类生产企业通过注册属于自己的商标，从而使消费者能够有效识别自身产品，而这些信息都会通过酒标为载体来体现。简言之，酒标，就是酒类产品的商标，也被称为瓶贴、酒签、瓶标等。如果要对酒标进行严格的划分，可以分为顶标（出现在瓶盖顶部）、颈标、正标、尾标（出现在正标下方，通常为长方形）和背标等，其中最常见的是正标和背标，分别对酒的商标、种类、容量、历史故事、酿造工艺、原料构成、保质期限、贮藏方法等方面进行功能性说明，同时还起到装饰性的宣传作用。而顶标、颈标和尾标主要起到了装饰性的作用。[编者按]     

美国对四大进口产品的规定

食品《联邦食品、药品和化妆品法》是美国关于食品和药品的基本法。经过无数次修改后,该法已成为世界上同类法中最全面的一部法律。《完好包装和标记法》规定包装上需要的内容的放置位置问题。"1990年的营养标记和教育法"对食品标记作了很大的改变,主要是关于营养成分的标记,营养成分含量和对健康的说明。你要向美国出口食品,你仍需购买"CFR 标题21"和其他一些关于食品加工、采样、分析、包装、安全装运等其他各类合格文件。《联邦食品、药品和化妆品法》禁止在美国销售或进口伪劣或牌号错误的食品、药品和化妆品。关于伪劣或牌号错误的详细定义在该法中已有说明,并且许多法庭对此均有解释。该法还禁止销售需经 FDA 批准而未获得批准的物品,以及未获得相应报告的物品和拒绝对规定设施进行检查的厂家生产的产品。     

食品掺假及微量有害物质的鉴别

通过对掺假牛奶的鉴别,油条、油饼以及松花皮蛋中所含铅等有毒元素的检测,提出这样一个问题:在现代生活中人们应具备一些常见的重要食品的组成、营养价值、真假鉴别及其生产工艺方面的基本知识。要讲究科学饮食,克服饮食中的育目性和偏食等不良习惯,提高抵制伪劣食品的自觉性。     

浅析低压电流互感器在计量装置中选型与使用

低压电流互感器的应用是一个重要的技术参数,在整个运行过程中能起到良好的作用。本文主要是围绕低压电流互感器的选用进行分析,对低压配电系统中电流互感器选择中容易出现的问题进行探讨。     

食品掺假及微量有害物质的鉴别

通过对占奶的鉴别，油条、油饼以及花皮蛋中所含铅等有毒元素的检测，提出这样一个问题：在现代生活中人们应具备一些常见的重要食品的组成、营养价值、真假鉴别及其生产工艺方面的基本知识。要讲究科学饮食，克服饮食中的盲目性和偏食等不良习惯，提高抵制伪劣食品的自觉性。     

浅谈出口食品企业如何建立ISO9000质量体系

ISO9000系列标准近年来在出口食品企业中广泛被采用。实践证明,ISO9000系列标准对出口食品企业提高管理水平,保证出口产品质量,扩大出口,都起到了积极的作用。但是,我们在实际工作中,经常发现出口食品企业在建立ISO9000质量体系时出现很多问题,现对出口食品企业如何建立ISO9000质量体系建议如下:1.领导者要高度重视事实证明,企业能否切实贯彻ISO9000标准,领导者的决心和行动是最重要的条件。领导者高度重视亲自抓,各部门协调得就好,资源（人员、资金、设备、技术和方法）配备到位,认证效果好。反之,质量体系文件编写慢,各…     

食品中防腐剂的概述和应用前景

防腐剂是为防止食品受到微生物影响而出现腐败现象,加入食品内部适当延长食品存放时间的添加剂,对食品起到一个保护作用。本文主要对防腐剂类型展开详细阐述,并对防腐剂在食品中的应用前景进行深入的研究分析,在此仅供相关专业人士参考借鉴。