如何留住新员工

众所周知，酒店业是人员流动率非常高的一个行业。据统计，酒店从业人员流动率高达25％，而入职三个月以内新员工的流动率还要远远大于这个数字。员工的高流动性要求酒店人力资源部门不断招聘新人，而另一方面酒店从业人员的市场供应却日趋紧张，甚至有人将酒店行业的招工难戏称为“服务业的魔咒”。因此，如何留住新招聘来的员工已经成为摆在酒店管理者——并非仅仅人力资源部门——面前的一大课题、一道难题。     

门僮应接工作应注意的若干问题

酒店的前厅部是一个对职员素质要求较高的部门，是一家酒店的门面和代表，直接与外界及酒店内其它部门发生接触和联系，因而前厅部门僮的工作自然也是其中的一个重要环节。门僮是客人进入酒店所接触到的第一个职员，也是客人离店时见到的最后一个职员，所以门僮给客人的第一印象及客人离店时的欢送极其重要，要让客人高兴而进，满意而去，这是每个门僮在工作中应达到的要求。     

如何做好现代酒店的总办主任

众所周知，总经理办公室是现代酒店中的一个核心部门，酒店中上至事关全局的决议，领导的各项指示、批示，下至一些琐碎杂事都要在总办的协调、督办下落实。总办主任作为部门事务的首要执行者，其作用举足轻重。那么究竟怎样才能做好现代酒店中的总办主任呢？概括来说，我认为现代酒店的总办主任在工作中必须发扬十种精神：     

《客房服务与管理》课程的教学探讨

学校的酒店管理教学模式存在许多与市场要求不适之处。前厅与客房是酒店的主要部门，我们以这个部门为例将探讨中等职业学校酒店管理专业课程的教学，提出将前厅与客房服务管理课程的教学场地从学校课堂搬进酒店现场。希望通过这种尝试，使毕业生的职业能力更贴近市场需求。     

浅析酒店餐饮成本控制

酒店作为经营主体，必然要追求盈利，而盈利除了增加收益外，还要做好成本控制。餐饮部门是酒店的重要部门之一，其收入通常占到星级酒店总收入的40％左右。因此，餐饮成本控制对于酒店营销目标的实现具有非常重要的作用。该文在分析餐饮成本控制内容的基础上，对于其核算与控制进行了分析，并提出相应的对策。     

酒店餐饮业开源节流初探

我国酒店的普及之势已经锐不可当。对于酒店的研究已经细化为很多的分支，我们对于酒店的传统业务，也是重要业务的餐饮部门加以研究。主要针对酒店餐饮经营管理的开源节流一成本控制，客源社会化，特色化，品牌化，对经营方式，客户的需求等方面进行了阐述。     

探寻创新酒店管理模式的多元视角

<正>近年来，我国对酒店行业的关注度不断提升。新时期，要求酒店的相关经营管理部门依据实际情况创新经营管理模式、丰富管理形式，制定具有创新性，并且科学合理的措施，使各项资源得到合理的整合配置，以确保酒店行业的健康可持续发展。当下，传统的经营管理模式已经无法满足现代酒店的经营管理需求。酒店的相关经营管理部门应在新时期，制定相应的创新策略，从而提升其经济和社会效益。本文主要针对新时期酒店经营管理的模式创新进行探讨。希望在新的时代背景下，进一步优化与完善酒店的经营管理模式，从而进一步提升酒店的综合管理水平。     

浅析在酒店实习期间轮岗培训的利与弊

酒店行业的快速扩张,为了满足酒店业人员的需求,各级院校旅游专业和酒店管理专业的实习生已成为酒店服务员工的生力军,并且在一线部门占据了较大的比例,相应的岗位的选择也会增多,相对于定岗培训,酒店内部的岗位轮换可以是一个部门之间的小岗位轮换,也可以是部门之间的调动,本文将从员工和酒店内部两个角度进行酒店实习生在实习期间部门之间轮岗培训制的利与弊分析。     

交换

客房是酒店里最重要的部门，和客人的联系也最密切。脱离了客房，酒店的一切运作都失去了意义。可以说除前厅以外，客房是酒店给客人留下第一印象的主要场所。通过这次暑假实习，我真切地体会到“客房是酒店的心脏”这句话的含义。     

谁该对酒店的外部应收帐款负责

通常认为酒店是个现金流很快的行业。但是，在日常的营运中每个酒店都会产生一些外部应收帐款。其形成原因主要有：酒店的协议商务合同客户的记帐消费，协议旅行社团队的餐费和住宿费等。外部应收帐款由财务部还是销售部负责收回，经常引起两个部门的争执，也是两个部门产生工作矛盾的焦点之一。     

客观评估，提高中层的执行力

中层管理人员是各经营部门和职能部门的主心骨，是酒店政策、方针、理念的代言人。他们的执行力，是酒店经营业绩持续增长的根本保障之一。我所调查的酒店为了彻底改变中层管理人员的工作作风，逐步打造一支道德高尚、素质全面、精通业务的职业经理人队伍，为企业经营收入的增加奠定坚实的人才基础，[第一段]     

销售权威与首问责任制

销售人员代表酒店向客户执行既定消费政策，代表酒店向客户展示资源和形象；而对酒店各经营部门来讲则是代表着客户的声音、代表客户提出要求，他们有责任使客户在酒店的消费需求和欲望得到最大程度满足。这就要求销售人员解决客户消费过程中所遇到的问题时要果断，避免因为一时的内部不协调，产生混乱和拖延，     

酒店餐饮运营管理及竞争力提升

酒店行业竞争愈演愈烈，特别在酒店餐饮方面，由于在运营过程中，需要投入巨大的人力与物力，所以酒店方面需要深度挖掘品牌、主题，以及资源方面的潜在竞争力，提高酒店餐饮部门的整体运营水平。因此，酒店方面要以创新管理为出发点，制定科学的经营理念，进而做到清晰定位，建设极具特色化的品牌效应，保证酒店在激烈的竞争过程中掌握主动权。     

旅游、休闲

张家界旅游部门叫停“准X星”酒店称谓 张家界市武陵源区旅游局近日依法对辖区某酒店下达责令整改通知书，收缴了该酒店违规使用的星级饭店等级标志，并叫停全市“准X星”酒店称谓。     

蹄铁效应

去年冬天，福建省某一酒店因一场不大不小的火灾，引发客人跳楼逃生导致3人死亡、2人重伤的重大事件。该酒店当天就被有关部门勒令停业并摘去三星牌子。又因涉及有关部门的责任问题和赔偿官司，该酒店从事发至今的半年多时间里仍无法营业。其损失之惨重，不言而喻。     

如何做好酒店督导工作

洒店督导或质检足酒店管理者的耳目，实际上就是依据《员工手册》、《礼仪规范》、《岗位责任制》、《操作规范》等酒店规章制度，对酒店各岗点的软、硬件和员工的服务及工作“找毛病”，然后写成巡视报告，通报各部门和高层领导，每日一次。这工作是出力不讨好、找挨骂的工作。因此常会遇到找各种“理由”为自己开脱，或部门管理者为下属“解脱”找借口、找理由，极易引起矛盾或不满情绪。     

酒店的“非人本化”销售

销售部门是酒店的龙头，是酒店最直接的效益实现者．在酒店中具有举足轻重的地位．因此各个酒店对销售工作抓得都很紧，而“销售工作难做”又是饭店的普遍反映，究其主要原因，在于“人本化”的销售观念对”人“的依赖性太强而易使工作陷于被动。目前国内外很多酒店．已经开始打破“人本化”的销售壁垒，推行“非人本化”的销售。     

新员工培训计划

受到工资水平、行业竞争的影响，现在酒店从业人员(特别是基层服务人员)的流动率越来越高。而且越是低星级，流动越多。酒店人力资源部门只有招收没有服务经验的人员，从事服务工作。大量新手的涌入，导致服务质量持续下降，特别是三星级酒店，既要维持一定的服务质量，又因为工资所限，很难招收到高素质的服务人员，     

管理酒店数字资产的简要指南

运营酒店或住宿业最重要的方面是资产管理。当然，在管理酒店的数字资产时，酒店也需要付出同样的努力和资源。在我众多国际性酒店和资产管理公司的工作经历中，我看到的是大多数酒店经理和营销部门对于拥有和管理他们的数字资产持冷漠的态度。公司试图把成本降下来，例如雇用廉价的数字营销厂商来管理，而结果通常是他们忽略，或他们对于如何以及为什么需要关注数字资产的常识性缺乏。     

通过有效沟通提升酒店管理服务水平

该文从酒店各部门、员工间的内部沟通，及与客人的外部沟通两方面，来阐述怎样通过有效沟通的手段，提升酒店的管理质量和服务水平，从而提高顾客的满意度。