黄酒小常识

黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种: 1、干黄酒:“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0g/L。口味醇和、鲜爽、无异味。 2、半干黄酒:“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,总糖含量在15.0g／L-40．0 g/L,故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒,口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味,均属此种类型。 3、半甜黄酒:这种酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中产生的糖     

哪一种黄酒更好喝

黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种: 1、干黄酒:“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15．0g／L。口味醇和、鲜爽、无异味。2、半干黄酒:“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留     

猕猴桃酒的酿制技术

猕猴桃，属野生藤果，营养丰富，人称“水果之王”。含总酸1～1.1g／100g(以柠檬酸计)，还原糖2～6g／100g(以葡萄糖计)，维生素C200～400mg／100ml，并富含17种氨基酸及多种维生素、碳水化合物、脂肪和蛋白质成分。我公司遵循“天然、营养、回归大自然”的总趋势，将常规生产猕猴桃酒的技术介绍如下：     

铁腕抓质量 加强后处理——国家局采取强硬手段整治不合格企业

依据有关规定,对1998年第4季度产品质量国家监督抽查中再次不合格的国有山东青岛洪山葡萄酒厂,国家质量技术监督局最近建议地方政府撤销该厂厂长职务。 在去年第四季度国家对产品质量的监督抽查中,发现山东青岛洪山葡萄酒厂生产的“曾芳德”牌半汁半甜红葡萄酒的干浸出物含量为8.0g/L,比标准规定值的下限≥9.0g/L还低1.0g/L。 葡萄酒中干浸出物的含量,是影响葡萄酒原有特性的重要项目。某些企业为牟取高额利润,不按标准组织     

铁腕抓质量 加强后处理——国家局采取强硬手段整治不合格企业

依据有关规定,对1998年第4季度产品质量国家监督抽查中再次不合格的国有山东青岛洪山葡萄酒厂,国家质量技术监督局最近建议地方政府撤销该厂厂长职务。 在去年第四季度国家对产品质量的监督抽查中,发现山东青岛洪山葡萄酒厂生产的“曾芳德”牌半汁半甜红葡萄酒的干浸出物含量为8.0g/L,比标准规定值的下限≥9.0g/L。还低1.0g/L。     

食品、酒类

从为消费者提供酒精产品中二氧化硫含量的角度出发．建议在其含量0．25g／L～0．4g／L情况下，在标签中注明每升饮品的二氧化硫含量。要求标签注明下列文字：“该产品中二氧化硫含量〈400ppm。”在酒精饮料的二氧化硫含量〈0．25g／L的情况下，不要求在标签中注明二氧化硫量。     

罐头中铅的原子荧光光度法的测定

采用微波消解法和AFS-2202E型双通道原午荧光光谱仪对铅进行测试和测定。以红烧肉罐头和水果罐头为样品，测定了其中铅的含量。该方法的检出限为0．1～5．26μg/L，线性范围为0～187μg／mL。     

关注“杯中物”质量——上海市黄酒质量监督抽查公告简析

“民以食为天”让那最初由粮食酿造的酒，也沾光在寻常百姓家中具有了“天“的地位，灶台上、餐桌上总能发现舞动着身影的酒。确保其“身正影不歪”也就成了关系到每个社会成员健康的大事，为此，上海市质量技术监督局于2006年6月至7月对上海市场的饮料酒[乙醇（酒精）含量在0．5％～650％（V/V的饮料]产品开展了专项监督抽查，共抽查白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等4类饮料酒180种，153种合格，总体抽样合格率为85．0％。     

良种介绍

马铃薯新品种“青薯4号”选育单位：吉林省蔬菜花卉科学研究所。该马铃薯属晚熟品种。生长势强，结薯多而集中，薯块扁圆型，牙眼深度中等，薯皮白色有网纹，薯肉白色且抗褐变能力强，干物质含量245％、淀粉含量为15．9％、还原糖含量0．46％、粗蛋白含量1．63％、维生素C含量15．gmg／100g，耐贮性好，食味好，适宜速冻食品加工。田间高抗晚疫病，对PVY表现过敏性抗性，耐PSTV。高产、稳产，一般亩产2000－2500公斤，最高可达3500公斤。栽培技术要点：高肥稀植。有机肥3．3吨／亩，二氨16．7公斤／亩或尿素和硫酸钾各67－10公斤混合肥…     

黄酒标准中非糖固形物的检测方法应改进

在黄酒标准GB/T13662—2000中,非糖固形物等于总固形物减去总糖。在总固形物的检测中没有试样预先制备的内容,而直接吸取试样进行检测,笔者认为,这样检测存在缺陷,容易引起误差或达不到检测目的。原因分析如下: 固形物有可溶性固形物和不溶性固形物,在黄酒标准中要求检测的应为可溶性固形物。因为在黄酒标准中,黄酒的外观要求:允许瓶(坛)底有微量或少量聚集物。所以笔者认为,在检测总固形物时,直接吸取试     

一次性可降解餐具中砷的测定

采用微波消解法和AFS-2202E型双通道原子荧光光谱仪对砷进行测试和测定。以一次性餐盒和餐碗为样品，测定其中砷的含量。该方法的检出限为0．1μg／L一4．26μg／L，线性范围为0—200μg／mL。     

离子色谱法测定奶粉中阴、阳离子

本文介绍了用离子色谱法测定奶粉中阴离子(氯、亚硝酸根、碘离子)、阳离子(钠、钾、钙、镁)的测定方法,确定了最佳的样品处理方法、仪器状态,相对标准偏差小于1%,标准曲线线性相关系数最低为0.9996,10μL进样最低检出限,氯离子为40μg/L,亚硝酸根为0.2μg/L,碘离子为1.0μg/L,钠离子为15μg/L,钾离子为5μg/L,钙离子为10μg/L,镁离子为20μg/L,钡离子为15μg/L。     

离子色谱法测定奶粉中阴、阳离子

本文介绍了用离子色谱法测定奶粉中阴离子(氯、亚硝酸根、碘离子)、阳离子(钠、钾、钙、镁)的测定方法,确定了最佳的样品处理方法、仪器状态,相对标准偏差小于1%,标准曲线线性相关系数最低为0.9996,10μL进样最低检出限,氯离子为40μg/L,亚硝酸根为0.2μg/L,碘离子为1.0μg/L,钠离子为15μg/L,钾离子为5μg/L,钙离子为10μg/L,镁离子为20μg/L,钡离子为15μg/L。     

日本制定酱油等级标准

酱油特有的甘味是由胺基酸的鲜味提供的,特别是麦胺酸,而总胺基酸量是估计总氮量的指标。目前,日本酱油按总氮含量的多寡可区分为:特级(总氮量超过1.80g/100ml)、优等(总氮量超过1.65g/100ml)、精制级(总氮量超过1.50g/100ml)高级(总氮量超过1.35g/100ml),标准级(总氮量超     

黄酒具有哪些保健功能

黄酒在医药方面的用途很广。在中医处方中，常用黄酒来浸泡、炒煮．蒸炙各种药材，借以提高药效。因此，黄酒是调制各种中成药(丸散膏丹)的重要辅助剂。《本草纲目》详载了69种药酒可治疾病，这69种药酒均以黄酒制成，可以说这是我国最早的配制酒。所以《汉书·食货志下》说：“酒，百药之长。”《神农本草经》中对酒的药用更作具体解释：“大寒凝海，惟酒不冰．明其热性．独冠群物。     

消炎止咳糖浆的质量控制

目的：制定消炎止咳糖浆质量标准。方法：用薄层色谱法对处方中麦冬、金银花进行定性鉴别，用高效液相色谱法测定样品中黄芩苷的含量，采用C18柱（4．6mm×150mm，5um），流动相：甲醇2g／L磷酸溶液（40：60）：检测波长280nm；流速1mL／min。结果：薄层色谱法鉴别方法专属性强，阴性对照无干扰：含量测定结果表明，黄芩苷进样量在0．1405～1．2641ug范围内线性关系良好（r=0．9998），平均回收率为98．71％，RSD为0．52％（n=5）。结论：薄层色谱法准确、简便，专属性、重现性好，可用于消炎止咳糖浆的质量控制。     

对地下水除铁除锰新型处理工艺的调试研究

采用一级曝气过滤去除地下水中铁、锰。调试结果表明，当进水含Fe量12．0～15．4mg／L，含锰量1．2～1．5mg／L时，此系统经调试后仍能确保出水水质。     

高效液相色谱法测定高麦芽糖浆中的麦芽糖含量

本文将介绍用高效液相色谱法（HPLC）测定高麦芽糖浆中麦芽糖的含量。样品溶于水中，摇匀，通过0．45u做孔滤膜，滤液用于分析。色谱柱为糖柱，流动相为超纯水，以示差折光检测器测定，外标法定量。疗法的线性范同为300mg／L-1500mg／L，线性回归疗程为A=344297643．97395c＋19620．66383，相关系数r=0．99885，回收率为91．0％～97．0％。方法简便，灵敏度高，重现性好。     

一种替代汽油的绿色燃料

汽车环保绿色可再生新能源,是汽油和能源酒精的混合物,其中能源酒精占总组份(5—85)％,所述的能源酒精相对密度为(20C)0.787-0.795g/ml、乙醇含量(体积分数)≥92.3％、甲醇含量(体积分数)≤0.5％、氯化物含量≤32mg/L、不挥发物含量≤5mg/100ml、铜含量≤0.1mg/kg、酸度≤0.006％、水份含量≤0.5％—0.7％。其组份中还包括有0.25％—8％碳氢化合物变性剂。     

锅炉防垢剂的正确选择

辽阳市某造纸厂有一台DZL2-0.7-AⅡ型锅炉,水处理方法为锅内水处理,锅炉运行半年左右,停炉后发现水冷壁管内有2￣3mm厚度的水垢。经化验,锅炉给水总硬度(H总)为8.0mmol/L,钙硬度(H钙)为6.0mmol/L,镁硬度(H镁)为2.0mmol/L,总碱度(A总)为2.6mmol/L,氯离子(Cl-)含量为58mg/L,使用的是单一的氢氧化钠(NaOH)防垢剂。