上海市食品生产企业质量安全量化评价体系设计与应用

食品质量安全保障是一个复杂的系统工程,涉及到企业的硬件设施和管理体系等软件,还涉及到原料、生产加工、成品检验等生产活动,本文从“食品生产链”的全面视角出发,以食品生产企业市场准八许可要求的食品质量安全保障条件为基础,整合企业食品生产经营活动中的动态数据,建立了食品质量安全评价体系,为食品生产加工企业和政府监管部门制定食品质量安全保障措施提供基础和依据。     

各地传真

2013年以来,吕梁市质监局以打造放心食品、安全食品为目标,严格督促和指导食品生产企业建立全权负责管理、全员岗位责任、全面管理制度、全程把关控制、全面记录档案的"五位一体"质量安全保证体系。目前全市235家食品企业已有186家初步建立和完善了"五位一体"质量安全保证体系,建立率达80%。     

各地传真

2013年以来,吕梁市质监局以打造放心食品、安全食品为目标,严格督促和指导食品生产企业建立全权负责管理、全员岗位责任、全面管理制度、全程把关控制、全面记录档案的"五位一体"质量安全保证体系,目前全市235家食品企业已有186家初步建立和完善了"五位一体"质量安全保证体系,建立率达80%。     

分级管出新变化——浙江省苍南县质监局利用分级管理模式抓食品安全纪实

分级监管已经成为浙江苍南县食品质量安全的"守护神". 2009年初,苍南县质监局出台<食品生产企业质量安全评价表>,并开始全面实行量化分级管理.在当地食品行业不管是大企业还是小企业,根据评价要求都建立了一套质量档案,其中包含了从原材料进货验收、生产过程到出厂检验的各个环节的内容.     

基于供应链风险管理的食品供应商选择

从供应链风险管理的角度.对食品供应商选择的影响因素进行分析.运用层次分析法(AHP)建立食品供应商选择方案的评价指标体系及评价模型.井应用模糊理论进行模糊综合评价。结合算例.较好地解决了供应链风险管理下食品供应商的选择问题。     

山西太原：实物教育

近日,为进一步加强食品非法添加行为监管,山西省太原市质量技术监督局小店区分局从增强食品企业安全生产意识、提高公众食品安全认识人手,通过建立“非食品用物质实物展示柜”的方式,加大对企业和公众的教育力度。为此,该局广泛收集了国家公布的各种食品中可能使用的非食用物质进行实物展示。     

建立食品安全监管长效机制 确保人民群众健康安全

苏州质监部门着力探索建立食品生产安全监管长效机制，形成“一严二把三员四定五治”的食品生产安全监管方式，取得了较好的成效。     

加大监管力度严把特种设备安全关

为确保食品质量安全,让老百姓吃上放心满意的产品,从源头上把好质量关和市场准入关,忻城县质量技术监督局对全县食品生产加工企业进行专项监督检查。检查工作的主要内容包括三方面:一是对辖区内所有食品生产加工企业进行调查摸底,了解基本情况,建立食品企业电子质量档案。二是切实加大对食品生产加工企业的监督管理力度,尤其是一些对饮料制品(豆奶、冰宝等)、蛋糕、白酒、米粉食品作为重点。三是对流通市场的月饼、白酒、食用油、醋等食品进行检查。重点检查生产企业生产的食品是不是有以劣质原料和非食品用添加剂的违法行为;是不是有在产品…     

浅谈如何建立确保食品质量安全的监管系统

目前，我国正面临着越来越多的食品污染问题的挑战。这种挑战来自两个方面：一方面是传统的食品污染问题继续存在，如农药的污染等：另一方面是随着食品生产的工业化和新技术、新原料、新产品的应用，造成食品污染的因素日趋复杂化，高速发展的工农业带来的污染也波及食物并引发一系列的严重的食品污染事故。鉴于以上情况，我国急需建立一个控制食品污染确保食品质量安全的监测和管理体系。     

基于产业链角度的食品质量安全管理体系构建分析

人们生活水品大幅度提高,对食品的需求量日益增加.但食品质量安全问题日益突出,食品安全产业链急需整合修改.本文则是针对相关的食品问题,对其整条产业链进行整改.通过建立一个完整的安全管理体系对产业链进行相关调控.     

强化监管环节 确保食品安全——关于加工环节食品安全监管机制的思考

俗话说,国以民为本,民以食为天,食以安为先。这足以说明了食品质量安全的重要性。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,因此食品生产质量安全问题也备受人们关注。“三鹿奶粉”事件为我们敲响了食品安全方面的警钟,作为食品生产加工环节的监管部门,我们在开展食品安全专项整治,加大力度打击假冒伪劣的同时,该如何对广大的食品企业进行有效的监管,如何确保出厂的食品质量安全,如何建立食品生产质量安全长效机制,如何确保不再有“奶粉事件”的发生,这成为摆在我们面前的重大难题。     

建立我国食品召回准备金制度初探

食品召回准备金是为了防止食品企业因管理不善或违规违法行为而生产出大量的不安全食品需要召回,而其自身不主动采取自主召回措施或缺乏相应的经济能力无力召回时出现大范围的食品安全风险,而建立的以保证食品召回的有效实施为目的的风险准备金制度。     

食品用纸包装和容器质量安全标准体系探讨

食品用纸包装和容器是食品接触材料中使用历史最久、范围最广的制品之一,是食品质量安全的重要组成部分.当前,我国食品用纸包装和容器质量安全标准与发达国家和地区存在较大差距,不利于食品用纸工业的发展.应在加强食品用纸包装和容器质量安全基础研究和建立完善质量安全标准体系的基础上,进一步强化产品的市场准入管理和质量安全监管,切实保障企业的健康发展和人民群众的饮食安全.     

2008年北京奥运会食品冷链配送模式选择研究

通过选取了模糊综合评判法对2008年北京奥运会食品冷链配送模式选择进行分析．在综合评判法中采用了层次分析法确定评价指标的权重。文章首先分析了2008年北京奥运会食品冷链配送的模式和影响因素：然后描述了2008年北京奥运会冷冻冷藏食品配送模式选择问题,阐述评价指标体系的构建原则和使用步骤,并建立评价指标体系;最后进行实例计算,为2008年奥运会所需冷冻冷藏食品进行配送模式的选择、     

福建省出口食品供应链安全监管体系研究

20世纪90年代以来,食品安全多次成为热点。瘦肉精、劣质奶粉等制假售假案件不断出现,尤其是近年的台湾食品塑化剂问题,更是暴露了食品监管工作中存在的问题。食品安全问题直接关系到社会的稳定、国民经济和食品行业的可持续发展,是事关国计民生的重大问题。文章研究了福建省出口食品安全存在的主要问题,并对其进行分析,提出了建立并实施福建省出口食品供应链监管系统的有效方法。     

供应链环境下食品加工企业质量安全风险控制

针对当前食品加工企业由供应链环境风险传导的恶性质量安全事件频发现状,从供应链风险发生机理和供应链节点企业关键环节进行深入分析提出相应有效的质量安全风险控制方法。首先,从供应链需求变异放大原理和牛鞭效应,对食品加工企业质量安全风险进行供应链机理分析,并首次提出供应链环境下的质量安全风险变异放大和长鞭效应;其次,有序时供应链节点企业,即供应商、制造商、分销商和零售商影响食品加工企业质量安全的关键环节进行探讨;最后,提出建立以食品加工企业为核心的供应链管理模式、信息平台、逆向追溯系统和质量安全控制体系的解决方案。通过在食品加工企业供应链管理中全面启用EAN。UCC系统和RFHD应用系统,建立食品加工企业供应链质量安全控制体系,从系统上规避和减少食品加工企业质量安全事件的发生。     

福建省质监局从五个方面落实食品质量安全区域监管责任制

一是对已取得食品生产许可证的企业开展质量安全等级初次评价，建立质量安全等级分类档案，实行分类监管和动态管理。二是加强日常监管，将监管任务分片包干，采取定责、定人、定区域、定企业的监管模式，落实巡查、年审、回访等监管职责，确保监管到位。三是加大对小作坊的监管力度，在6月底前建成全省食品生产加工小作坊的档案，并确定小作坊应当具备的最基本的生产条件要求和监管重点。     

基于信息熵模糊数学的煤矿安全文化综合评估

煤矿安全文化系统是动态的、复杂的、非线性的、模糊的系统,对其进行综合评估具有一定的困难性。文章通过建立评价指标体系,建立确定指标权重的信息熵模型,建立模糊综合评价模型,完成对安全文化系统的综合评估。该方法综合考虑了主、客观的因素,得到的评价结果对于制定针对性的安全管理策略具有较重要的指导意义。     

食品信息可追溯系统的构建

食品质量安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,并日益引起各国政府的高度关注.建立食品质量安全信息系统是加强食品质量管理的一个重要手段.本文将食品信息可追溯系统的功能应用到加工企业食品质量安全信息管理系统的设计中,并在该系统中,给出了食品质量安全控制数据的范围、可追溯功能的应用、物料编码方法,论述了食品加工企业建立质量安全信息系统的意义与策略.     

基于HACCP城市食品冷链物流安全机制研究

为了保证食品冷链产品的全程安全,根据对冷链产品的实地调研,采用HACCP方法,从企业的角度研究冷链物流安全问题.引入了HACCP体系,分析了冷链物流的整个流程,确定了冷链物流安全的关键控制点,建立了食品冷链物流的安全防范机制.