标准为兰州牛肉拉面馆分等定级

近日,甘肃省质量技术监督局批准发布DB62/T1031-2003《兰州牛肉拉面馆(店)分等定级》地方标准,并定于7月1日起实施。这是第一个关于兰州牛肉拉面馆的地方性标准。该标准适用于以经营兰州牛肉拉面为主要品种的餐饮企业。根据标准规定,一个企业评定一个等级,如果企业由若干个分店、附属店和连锁店组成,应按各店的实际情况分别评定等级。兰州牛肉拉面馆(店)的等级划分为4个等级:特级、一级、二级、三级。设值班经理,协调前厅接待工作;有迎宾员,在营业时间内迎送客人,引领客人到位就餐;应提供服务项目宣传品,各式菜单(价目表),报刊杂志2种以上…     

地方美食行规不必管得太细

正6月23日,在2018中国面条博览会上,兰州牛肉面协会制定发布了《兰州牛肉拉面行业规范标准》,将作为行业标准试行。《标准》从店面布局、产品质量、店内服务、食品卫生等方面提出了具体要求,包括要求总经营面积不得少于120 m2,原汤和水的比例不得大于1比2。(6月24日《中国新闻网》)在兰州,牛肉拉面被称为"牛大",足见当地人们对这一传统美食的喜爱和自豪。近年来,兰州牛肉     

政策专递

手机辐射标准将出台，成都出台地秤管理办法，兰州牛肉拉面有了标准，《安全技术防范产品管理办法》发布，紧急重大情况报告有章可循，停车场收费有规矩，电话计费器由质监局强制检定，     

传承精华摒弃危害——探讨传统拉面剂安全问题

刘少伟华东理工大学食品药品监管研究中心教授 阮赞林华东理工大学食品药品监管研究中心教授 本刊:关于在大家钟爱的兰州拉面中添加了白色粉末状的拉面剂,其是否对人体有危害的问题引起了人们关注.那么,这种拉面剂到底是什么物质呢? 阮教授:兰州牛肉拉面传统工艺讲究"三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉".其中,灰就指蓬灰,加入后可使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲.这种俗称"蓬灰"的拉面剂是用蓬草烧制而成的草灰.蓬草是一种含碱较高的草本植物,是市场上天然蓬灰的主要来源.蓬灰的主要成分是碳酸盐,其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等.     

牛肉面的故事——生活中的管理智慧

起因是这样的，我跟朋友在路边一个不起眼儿的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊!后来却不做了？朋友心存疑虑地问他为什么。“现在的人贼呢!”老板说。“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。”     

国家计委提醒消费者:谨防十种价格欺诈

为警示经营者加强价格自律,同时提醒消费者谨防上当,十种价格欺诈形式是:(一)虚假标价:如福建省漳州市某饭店在商品标价签上标明象鼻蚌价格每斤78元,但顾客结账时却按每斤200元结算,以虚假标价误导消费者。(二)两套价格:如甘肃省兰州某酒店在顾客点菜时提供的价格低的标价簿,在结账时按价格高的标价簿结算。(三)模糊标价:如河北省保定市某商厦促销某品牌洗衣机,用误导性文字明示“出厂价”950元,实际该型号洗衣机出厂价是920元。(四)虚夸标价:如山东省菏泽市某家电公司以“全市最低价”进行宣传,实际其价格多数高于其他商家。(五)虚假折价:…     

投诉台

３·１５是消费者扬眉吐气的日子。这一天，兰州的消费者纷纷走出家门，来到甘肃省质量技术监督局举办的大型宣传咨询活动的投诉台前，诉说自己在消费中遇到的苦衷。据统计，３月１５日、１６日两天，甘肃省质量技术监督局共受理消费者投诉３４３起，其中现场解决３２起，涉及商品货值１４０万元。投诉内容主要涉及手机、家电、皮鞋、食品等产（商）品的质量问题。本期“投诉台”的内容就是记者从现场众多的投诉中摘选的。热水器不能正常使用金女士投诉称：她在兰州的百盛商场买了一款太阳能热水器，使用后发现热水器的温控器存在质量问题，…     

山西介休质监局 标准做引导 牛肉渐红火

近日,山西介休市张兰镇施记牛肉加工店老板专程把一面写有“情系企业、真情服务”的锦旗送到质监局,并激动地告诉记者:是质监局救活了他们,该局为他们编制的标准引导其企业走上了良性发展之路,现在企业生产的牛肉供不应求。张兰牛肉久负盛名,以其传统的工艺、独特的口味赢得介休及周边县市消费者的认可和青睐,但长期以来由于家庭作坊式的生产加工、经营者质量意识及品牌意识淡漠,导致一些加工店出现生产卫生环境差、无标无序生产、不具备出厂检验条件等现象长期存在,使张兰牛肉这一传统产品蒙上了质量的阴影,长期处于低水平重复、惨淡经营的…     

一碗牛肉面里的劳资利润博弈

跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面,顺便和老板聊了一会儿。 “现在的人贼呢!我以前雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢,最终是都没得着便宜。”老板说,刚开始时,为了调动拉面师傅的积极性,实行按销售量分成,一碗面给师傅5毛钱的提成。一段时间过后,师傅就在每碗里加大牛肉量来吸引回头客,“一碗面才卖几个钱？本来就靠薄利多销。他每碗多放几片牛肉,我还赚哪门子啊!”     

聚焦“质量月”

9月7日,中共甘肃省委宣传部、甘肃省质量技术监督局、甘肃省经济贸易委员会、甘肃省总工会、共青团甘肃省委员会和兰州市质量技术监督局等部门联合在兰州市东方红广场举办了以“讲诚信、保质量”为主题的“2002年全国质量月———甘肃省质量宣传咨询服务日”活动。质检人员现场向消费者宣传质量法律、法规,讲解识别假冒伪劣商品的方法,受理消费者投诉。活动当天,有百余家省内外企业向消费者展示了他们的名优产品,有20家企业向社会发出质量宣言。另外,甘肃省质量月活动组委会还代表国家质检总局为“红梅”面粉和“云晓”牌酱油、醋颁发了产品质量免检证书。活动吸引了省城兰州的众多消费者。     

质疑“健康消毒碗”

“兰州牛肉面”可谓家喻户晓,它是兰州人的主要饮食之一,不仅本地人爱吃,也深得外地人青睐。兰州牛肉面馆门前,每天都食客不断,尤其是早餐需要排队买票购买。然而近期笔者在兰州出差时,每次食用牛肉面,店主都会问食客是用一般碗,还是用“健康消毒碗”。所谓一般碗就是饭馆用自来水冲洗干净的碗,而“健康消毒碗”则由     

别上“终身维修”的当

如今，消费者购物十分注重售后服务，看到保修卡上写着“终身维修”的字样，便觉得什么都可放心了。但许多消费者恐怕并不知道，这些标称的“终生维修”却很难享受得到。因为：１、经营者的经营期限可能很短。一消费者在一家电器商行买了一台抽油烟机，保修卡上写着“终身维修”字样，使用不到半年，抽油烟机已不能正常工作。该消费者找到这家商行要求维修，哪知该商行的经营期限已到，已经“易主换人”。最后经工商部门调阅其档案资料，发现该商行营业执照上的经营期限竟然只办理了一年。２、经营者有可能中途改行。王女士一家在搬入新居时…     

质量故事五则

1．“买不走”的质量 有一次，凯特准备到一家久负盛名的拉面店吃牛肉面，临行前特地带了一只饭盒，准备自己吃完后给孩子也带一份回去。当服务员将两碗面端来，他刚要将其中一碗倒入饭盒，却被拉面的老师傅制止：“你这是干什么？”     

“气老大”牛气冲天惹恼百姓 断是非 政府出面制止垄断

今年５月份，兰州燃气化工集团公司在对全市煤气用户进行天然气灶具的更新改造过程中，限定用户对燃气灶具的自由选购权，剥夺了其他经营者的公平竞争的权利，引起了广大消费者和经销商的强烈不满，百余名消费者向消协及新闻媒体投诉，从而引发了哄动兰州市乃至全国的“燃气灶具”事件。后经工商部门介入，政府协调，这一涉嫌垄断的不正当竞争行为才得以遏制。     

质量故事五则

有一次，凯特准备到一家久负盛名的拉面店吃牛肉面，临行前特地带了一只饭盒，准备自己吃完后给孩子也带一份回去。当服务员将两碗面端来，他刚要将其中一碗倒入饭盒，却被拉面的老师傅制止：“你这是干什么？”     

品牌寄生

近年来，国内食品市场相继发生了“南京冠生园”、“金华火腿”、“四川火锅调料”、“平遥牛肉”等一系列坑害消费者的事件。尽管肇事者只是其中一家或几家企业，但是它却株连了上述品牌“麾下”的所有企业，最终株连的是品牌本身。     

旧京餐饮业觅踪

旧京餐饮业觅踪萨兆为改革开放以来，北京市大力发展第三产业，努力解决“吃饭难”，成绩显著。但若深入考察，仍可发现问题颇多。由于餐饮业供不应求的情况依然存在，简单地趋利导向，形成阵阵食品潮，从煎饼摊开始，什么兰州拉面、火锅城、烤鸡快餐、粤莱热等，风行一时...     

企业动态

南洋化工获得新荣誉本刊讯一贯坚持诚信经营并提供特色化服务的兰州南洋精细化工有限公司，于近日获得了“甘肃省质量监督检查质量合格企业”的新荣誉。据了解，兰州南洋化工有限责任公司是一家以代理“嘉宝莉”油漆涂料为主，同时经营实心木门、地板等建材的商贸企业。该公司自１９９９年成立以来，始终坚持“质量第一、服务到位”的宗旨，曾先后为兰州天庆花园、华富房产等多家建筑企业提供产品和服务，赢得了广泛的好评。为了更好地服务广大消费者，公司相继推出“２４小时值班服务”、“零星要货调色服务”、“工程出样上门技术服务”等…     

谁抢了兰州的拉面

中国有三大中式快餐老字号．全聚德、狗不理、兰州拉面——兰州拉面是与《读者》并举的兰州城市名片，但全国10个兰州拉面馆老板中，9个都是青海化隆人。     

国网甘肃电力构建卓越绩效“市县一体化”模式

<正>国网甘肃省电力公司（以下简称甘肃电力）以所属兰州等供电公司卓越绩效市县一体化推进为范例，在聚焦战略实施的基础上，构建卓越绩效“市县一体化”模式，建设市县一体化推进机制，确保卓越绩效评价标准、工作标准、人才队伍标准、培训标准的“四统一”，构建市县一体化典型范式，实现卓越绩效管理高效协同。