花菇气调保鲜包装技术研究

１、引言花菇是一种营养丰富、肉质肥厚、口感鲜嫩的香菇新品种,尤适于鲜食。但采摘后的花菇子实体含水量高,组织脆嫩,在运输贮藏过程中极易开伞、褐变甚至腐烂变质。腐败的基本原因有两个,一是子实体中许多生理生化变化并未停止（如呼吸作用）,二是菇体上或环境中的...     

圣女果气调保鲜包装技术研究

圣女果俗称“小西红柿”，小巧玲珑，美观诱人。内含糖、有机酸、矿物质和多种维生素等营养成分，尤其是人体必须的VC含量较高，它以酸甜适口、低糖的特点受到市民的喜爱，是难得的“水果蔬菜”。但由于常温常压下只能保存5—7天，产地货物易腐烂变质。所以研究其气调保鲜非常有意义。     

一种气调包装保鲜实验的新方法

气调保鲜作为现今一种重要的食品保鲜方法,其技术关键是复合保鲜气体的比例控制精度,因此在气调保鲜实验中确定气体浓度的配比极为重要。文中介绍了利用环境模拟技术进行气调包装保鲜实验的一种方法,较之传统的实验方法相比,不但提高了保鲜气体的控制精度,而且具有简单快捷观察直观及经济节约等优点。     

保鲜包装的发展与未来研究

本文论述了保鲜包装的发展过程，并针对当前与未来农产品保鲜存在的问题，提出农产品保鲜包装的发展方向和热点课题。     

日本保鲜包装技术的发展

日本保鲜包装技术的发展佛山新鲜食物从原料产地到加工厂，最后到达消费者手中，保鲜是非常重要的。保鲜包装技术的优劣不仅影响本国新鲜食物的供应，亦将影响其在世界市场上的竞争能力。因此，各国都在积极发展保鲜包装技术，日本在此方面可谓先声夺人。新鲜食物与加工食...     

复合气调保鲜包装可有效解决果蔬的保鲜难题——访苏州森瑞保鲜设备有限公司卢金言高级工程师

我国新鲜果蔬的腐烂现象普遍,损失很大,影响了农业增效、农民增收。专业从事保鲜技术研究的苏州森瑞保鲜设备有限公司高级工程师卢金言认为,采用复合气调保鲜包装技术,可有效降低新鲜农产品的损耗率、延长农产品保鲜期、解决新鲜果蔬的保鲜难题。     

鲜肉(猪肉)保鲜效果的评价

检测保鲜猪肉新鲜度并对包装保鲜效果进行评价。取新鲜猪肉对其抑菌、感官品质、PH值、过氧化物酶、硫化氢、微生物、挥发性盐基氮(TVB-N)、瘦肉精9项指标进行检测。试验证明,在猪肉新鲜度检测中,建议以TVB-N、微生物指标和感官检查为主要依据,结合其他指标的检测结果,作为综合评定猪肉新鲜度的参考依据。     

蔬菜水果保鲜包装新技术

随着经济的发展和生活水平的提高,人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。目前,蔬菜水果的需求量越来越大,而且对鲜度的要求也越来越高。蔬菜水果在储存时是借助呼吸作用而维持生命的。在呼吸过程中,吸进氧气,呼出二氧化碳,产生乙烯气体,并使水分降低。呼吸作用会造成内部成分消耗、肉质软化、营养价值降低;乙烯气体能促进蔬菜水果老化,并使呼吸作用加快。其中,水果的水分含量高达85%～95%,如果水分丧失量达到5%,外观就会蔫萎,使商品价值降低;如果变黄,维生素C的含量就会降低。可见呼吸作用是影响水果鲜度的主要…     

蔬菜水果的保鲜包装

随着经济的发展，生活水平的提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。目前，蔬菜水果的需求量越来越大，而且对其鲜度的要求也越来越高。本文主要介绍影响鲜度的因素及保鲜材料和技术。蔬菜水果在储存时是借助呼吸作用而维持生命的。在呼吸过程中，蔬菜水果吸进氧气，呼出二氧化碳，产生乙烯气体，并使水分降低。呼吸作用会造成内部成分消耗、肉质软化、营养价值降低；乙烯气体能促进蔬菜水果老化，并使呼吸作用加快；蔬菜水果中水分的含量高达８５－９５％，如果水分丧失量达到５％，外观就会蔫萎，降低商品…     

大米小包装保鲜技术研究

1、引言 大米由于失去了外壳的保护,营养物质直接暴露于外,而且米粒表面有程度不同的糠粉,故极易遭受外界温湿度的影响而吸湿返潮,有利于微生物的滋生繁衍,容易遭受虫霉侵害,再加上大米自身的呼吸代谢导致大米发热、霉烂、变质,因此同稻谷相比,大米的储藏稳定性差,特别在高温多湿的夏季更易酸败、陈化.随着人民生活水平的不断提高,人们对大米的品质要求也越来越高,不仅要营养卫生,而且要新鲜可口.由于大米塑料小袋包装具有清洁、卫生、轻便且便于保存的特点,因而大受欢迎.本文研究不同包装材料、不同包装气氛对小袋包装大米新鲜度的影响.     

榨菜的保鲜与包装

本文分析了榨菜腐烂变质的原因，论述了榨菜保鲜包装方法和包装材料的选用。     

保鲜包装应对酷夏来袭

正伴随着几场轰隆的雷雨,我们迎来了夏季这个最热季节。如何实现食品的保鲜、防腐成为食品行业普遍关注的热点。其中,以生鲜肉类对于保鲜和防腐的诉求最为迫切。受到温度、氧气、水分、微生物等一系列因素的影响,生鲜肉类在夏季自然状态下保鲜时间只有3个小时—5个小时,一旦鲜肉的颜色和品质产生可视变化,其商业价值就会大打折扣。与此同时,我国肉类产量呈持续增长趋势,保鲜包装在生鲜肉市场的需求也随着肉类产量的增加而不断上涨。     

如何选购复合气调保鲜包装机？

复合气调保鲜包装设备是我国食品果蔬保鲜领域全新的高科技产品,该产品在保持食品果蔬原有风味和营养价值等方面,具有独特的优势.但是,一些此类设备的生产企业,在没有掌握核心技术的情况下,通过模仿制造不合格的产品,并利用虚假宣传手段,将伪劣设备销售给用户,由于达不到相应的保鲜效果,使不少用户大呼上当,进而认为气调保鲜是一种骗人的技术.     

新型保鲜包装在上海面市

以生产层顶型新鲜屋闻名的国际纸业(上海)有限公司最近又推出两款新包装。一款是名为TRU-TASTE的带拉环双重保鲜盖的鲜牛奶盒,另一款是品名为TRU-TASTEGOLD的果汁盒。前一种具有封闭性强,易于贮存等特点,可横置于冰箱内。其精美多色的印刷使货架冲击力大大增强。后一种因使用了高性能聚合纤维的LDPE层,从而更好地保持了果汁的鲜味,可使香精的用量大大减少。新型保鲜包装在上海面市     

新型蔬菜包装

新加坡成功地研究出一种新型包装技术，可使芥菜、菜心和其它叶状蔬菜保持新鲜长达三个星期，并使这些蔬菜的新鲜度、芳香、味道、质地和所含的营养与原来一样完好无损。这种称为“改良空气包装法”的包装技术，是通过在包装内注入特别调配的混合气体，以使蔬菜的呼吸率降低，制止细菌滋生和延阻酶腐坏，从而保持蔬菜的新鲜度。该包装法常用的气体是氮气、二氧化碳和氨气。（李有观）新型蔬菜包装@李有观     

营养补充保鲜包装理论及其应用

一、问题的提出生鲜果蔬食品在贮藏过程中会发生一系列的物理化学变化。例如水分的蒸发 ,糖份的增减（先增加后再减少） ,有机酸、淀粉的变化 ,维生素的损失 ,色素及芳香物质的失去等。传统的食品保存理论建立在微生物基础上 ,强调消灭细菌等微生物是新鲜食品贮藏的关键。作为高水分含量的果蔬食品加工前的贮藏共性是 :其组织有生命 ,有适应外界温度的呼吸和新陈代谢 ,有酶的活性 ,一旦组织受到物理损伤即引起酶化学变化和微生物性的变质 ,从而很快使其失去食用价值变质腐败。最近我们通过果蔬保鲜的试验研究得知 ,新鲜果蔬营养成份的损失同…     

吸水保水剂在果蔬保鲜包装中的应用

果蔬保鲜中遇到的主要技术难题就是在包装中产生的露珠。露珠是导致微生物繁殖的培养基，会使果蔬加快腐烂。如果设法将包装中的露珠消除，便可大大延长果蔬的保鲜期，尤其是在常温下保存，更为重要。为此，经过大量试验，最终采用吸水保水剂技术，解决了这一难题，效果较好。     

国外农副产品保鲜包装万花筒

谷物密封保存方法： 　　保加利亚农业专家发明了一种既简单又经济的保存谷物的新方法.在作物收获以后,将种子稍微晾干后,装入一种用聚乙烯材料制成的大口袋中,然后密封.这样保存的谷物,既不会挥发水分,也不会发霉,一直可以保存到第二年的春天,谷物的营养成分一点也不减少.