莫忽视备案养鸡场的消毒工作

我国是生产和出口鸡肉的大国。近年来，规模化养殖已成为我国肉鸡的主要饲养方式。若养鸡场的消毒工作搞不好，将导致疫病的发生，还可能造成一些传染性疾病的暴发，给养鸡场造成毁灭性的打击。为了保证鸡肉的顺利出口，科学、有效地管理备案养鸡场，抓源头管理，保证产品原料的质量，提高出口鸡肉产品的安全卫生质量已成为检验检疫部门工作的重点。管好备案养鸡场，其中重要的工作之一就是搞好备案养鸡场的消毒。这是控制疫情、疫病，为出口鸡肉生产加工厂提供健康鸡只的重要保障。笔者从以下几方面谈谈备案养鸡场的消毒工作。     

麦当劳中国市场的“牛肉”战略

麦当劳和肯德基在中国市场上的火拼由来已久，鸡肉汉堡便是竞争冲突的主要原因。麦当劳的原料以牛肉为主，汉堡是其招牌。肯德基以鸡肉烹饪为主要特色。麦当劳最初嘲笑肯德基的鸡肉汉堡“东施效颦”，但是因为中国快餐市场鸡肉的受欢迎程度和消费巨大，麦当劳随后跟进推出鸡肉食品。到目前，麦当劳在中国销售的快餐中一半以上是鸡肉类产品，牛肉类产品仅占35％。     

认识和开发燕麦膳食纤维

经历了禽流感，现在人们去市场上买鸡肉制品的时候，都会看看产品的产地、品牌，更加注重产品的安全性。这种消费习惯的改变，直接影响着养鸡生产。那么，怎样养鸡才能适应市场的变化呢?     

外刊

报复性鸡肉战 因为美国对中国出口的轮胎产品征收反倾销税，因此中国计划对美国的鸡肉征收反倾销税。     

凤凰集团品牌创建之谜

凤凰集团是山东省著名鸡肉加工企业集团，是中国最大的肉鸡生产加工出口企业之一，肯德基在国内的供应商。凤凰集团通过大规模的出口加工发展壮大起来后，不想总为人作嫁，赚那薄薄的加工费，于是决定自己的产品自己说了算，开拓国内市场!     

长春老韩头食品诚招加盟商特色清真食品开拓全国市场

长春老韩头清真食品有限公司成立 于2006年，是集生产优质鸡肉、牛肉、羊 肉、鸭肉、兔肉为主要原料，销售熟肉制 品的大型农产品深加工的民营企业，吉 林省肉类协会常务理事单位以及长春类协会副会长单位。     

动物屠宰加工行业如何确保肉类出口安全卫生

近几年来，我国出口的鸡肉、兔肉等肉类产品普多次被日本、韩国、欧盟等国家检出残或疫病，使我国的肉类出口曾一度受挫。2003年初，瑞士从我国进口的鸡肉中检出硝基呋喃类代谢物，从而加大了对中国进口鸡肉的农兽残和疫病的检测力度；俄罗斯对从我国进口的禽肉实行配额管制；沙特等中东国家也增加了对硝基呋喃类代谢物的检测；南非和     

以主导产品形成产业优势——高唐油脂集团总公司发展纪略

<正> 1998年,山东省高唐油脂集团总公司全年共加工大豆8万吨,生产油脂1.1万吨,豆粕6.8万吨;生产饲料2.6万吨;孵化鸡苗660万只;生产分割鸡肉9300吨;生产牛肉936吨。该     

我国鸡肉产品国际竞争力分析

在对我国鸡肉产品的世界市场占有率、显示性对称比较优势指数和可比净出口指数进行测算的基础上,分析了我国鸡肉产品的国际竞争力。分析结果表明:我国鸡肉产品具有一定的国际竞争力。但是,近年来,我国鸡肉产品的世界市场占有率、显示性对称比较优势指数均有所下降,表明我国鸡肉产品的国际竞争力有所减弱。     

纯鸡肉粉营养及其生产工艺发展现状

以优质鸡胸肉或肉鸡为原料,采用现代生物工程技术加工而成的纯鸡肉粉,因富含丰富的营养成分而深受市场青睐,已成为食品加工领域重要的食品添加原料。目前,我国纯鸡肉粉加工工艺有较大发展,但产业发展仍处于初级阶段,与国外先进加工生产工艺相比仍有一定优化空间。通过介绍纯鸡肉粉的营养价值和纯鸡肉粉加工工艺现状,对我国纯鸡肉粉产业的发展前景进行了展望。     

饲料对鸡肉肉质风味的影响

就饲料对鸡肉肉质风味影响的现状进行了分析，并展望了其发展前景。     

引起鸡肉腐败的微生物及延缓腐败的措施

作为人们膳食主要来源之一的鸡肉,营养十分丰富。但丰富的营养成分易被微生物利用造成鸡肉腐败变质,使得货架期很短。本文综述了不同条件下引起鸡肉腐败变质的主要微生物及延缓腐败的措施。     

论现代养鸡生产的利弊与发展生态工业化养鸡的思考

一、现代养鸡生产的特点 现代养鸡生产是家禽的自然再生产过程和社会再生产过程在更高程度上的有机结合,它把先进的科学技术和工业设备应用于养鸡事业。用管理现代经济的科学方法管理养鸡生产,充分合理地利用饲料、设备,发挥鸡的遗传潜力和生产潜力,高效率地生产鸡肉、鸡蛋。其主要特点是：     

天然防腐剂在冷鲜鸡肉保鲜防腐中的作用及其较佳复合使用方法研究

在食品种类日益繁多、食品科技日益发展的今天,人们对肉类食品的口感、营养以及安全性的重视程度越来越高。针对鸡肉而言,冷鲜鸡肉同热鲜鸡肉以及冷冻肉相比,更具有营养、感官和卫生等方面的优势,故越来越受到人们的欢迎。然而若加工或储存条件不当,鸡肉本身的蛋白质脂肪含量丰富、保水性强等特性导致其极易受到病原微生物和腐败微生物的污染,或者发生物理化学变化。使用防腐剂可以有效减少鸡肉质量损失,增强其安全性。而在保持品质特征的基础上,天然防腐剂更能保证食品安全,因此来自动物、植物和微生物的天然防腐剂在冷鲜鸡肉保鲜过程中的抑菌与抗物理化学变化作用及其较佳复合使用方法的研究备受关注。     

中国鸡肉出口贸易受SPS动物疫病措施的影响(上)

本文在阐述中国鸡肉出口贸易现状的基础上,采用了基于BOX-COX变换的多元统计模型实证分析了动物疫病对中国鸡肉出口贸易的影响。结果表明,因动物疫病而采取的SPS措施对中国鸡肉产品的出口有明显阻碍作用。最后提出了建立完备的预警机制、推进无疫区认可建设等建议。     

4月15日大中城市肉禽蛋价格稳中略降

据国家发展改革委价格监测中心监测，4月15日，36个大中城市超市、集市猪肉（精瘦肉）、牛肉、鸡肉、鸡蛋、草鱼、鲢鱼零售价格平均每500克分别为13．73元、19．40元、9．29元、4．33元、7．53元、5．89元，与昨日相比，牛肉、鸡蛋、草鱼价格分别下降0．04元、0．01元、0．08元，鲢鱼价格上涨0．02元，猪肉和鸡肉价格持平。     

应用DNA彗星试验技术检测辐照鸡肉的研究

[目的]研究DNA彗星试验技术在检测辐照鸡肉方面的应用.[方法]新鲜鸡肉,于-20℃冷冻保存7天后,分别用0kGy、1kGy、3kGy、5kGy和7kGy不同剂量进行辐照处理,解冻后分离细胞,用彗星试验测定其DNA损伤,并分析剂量反应关系.[结果]经0kGy、1kGy、3kGy、5kGy和7kGy辐照的鸡肉细胞平均尾长和尾相分别为1.02μm、2.19μm、2.88μm、3.53μm和4.11μm以及0.38、0.75、1.05、1.60和2.03.经统计学分析,辐照与未辐照鸡肉细胞彗星电泳图尾长与尾相存在显著性差异,并存在一定的剂量反应关系.[结论]彗星试验可检测由于辐照对于鸡肉组织细胞的DNA损伤,并可作为筛选技术判断该鸡肉是否经过辐照处理.     

货币是实还是虚？

一磅鱼的价格为8磅西红柿，一磅鸡肉的价格为4磅黄油，哪个更便宜?在没有货币做中间交换媒介的时候，任何事情都是如此复杂。     

禽流感考验东南亚经济

经济受威胁 家禽供应和快餐行业首当其冲受到影响。肯德基公司表示将在越南取消其炸鸡供应,而以鱼和其它原料来取代。泰国人喜食的新鲜鸡肉已从曼谷的食品市场上消失。由于日本已暂停从泰国和中国进口鸡肉,日本的食品行业大受影响,泰国和中国的鸡肉占日本国内家禽消费量的17％。此前美国爆发疯牛病,日本暂停从美国进口牛肉,日本食品加工行业转而使用鸡肉做食品原料。日本国内的鸡肉成本很高,食品加工企业在用完进口家禽存货后,只能另寻其他途径。 根据《华尔街日报》报道,有初步迹象显示,禽流感扩散已经给亚洲旅游业带来冲击。美国、英国和亚洲国家的一些旅行社表示,这些天新近报名参加旅行团的游客人数锐减。     

中国鸡肉产品出口面临的挑战与对策探究

2011年6月,WTO裁定美国对中国禽肉的进口限制违反了WTO关于动植物检疫措施的相关规则以及WTO最惠国待遇和取消数量限制的规定;而2013年8月WTO又裁定,中国2009年开始对美国进口鸡肉征收的反倾销和反补贴关税不合理而要求中国作出更改。以上只是一场从2004年开始,中国和美国之间围绕鸡肉进行的贸易争端的两个节点,并非终点。事实上,作为世界上主要的鸡肉生