国家标准规定熟肉制品的质量指标是什么？

熟肉制品的质量指标由感官指标、理化指标和微生物指标组成。感官指标是对产品的外观、色泽、组织状态、气味和滋味所做的规定：理化指标是对产品的内部成分含量所做的规定，例如蛋白质、脂肪、淀粉、水分、盐分等；微生物指标是产品的卫生标准，规定了致病菌不得检出等。     

固体饮料产品抽样合格率92%

国家质检总局组织对固体饮料产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了广东、广西、江苏、浙江、上海、江西、湖北等7个省、自治区、直辖市40家企业生产的50种产品,产品抽样合格率为92%。抽查结果表明,一是市场占有率较高的大型企业质量较好,这些企业拥有先进的喷雾干燥、自动包装成套连续生产线,产品质量一直较为稳定。二是抽查的50种产品微生物指标、重金属指标均合格,防腐剂、甜味剂均未检出,蛋白质含量都达到标准规定的要求。抽查中发现的主要质量问题是水分超标。强制性国家标准GB7101-2003《固体饮料卫生标准》规定,水分含量应≤5.0g/100…     

糕点、面包卫生标准[GB7099-2003]

一、范围本标准规定了糕点及面包类食品卫生要求和检验方法。本标准适用于以粮食、油脂、糖、蛋等主要原料为基础,添加适量辅料,经配制、成型、烤熟等工序制成的糕点及面包类食品。二、感官指标糕点、面包应具有各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态,不得有酸败、发霉等异味,食品内外不得有霉变、生虫及杂质。三、理化指标理化指标应符合下表的规定。     

解读食用菌产品标准

食用菌产品涉及的标准主要有国家强制性标准《GB7096-2003食用菌卫生标准》、《GB11675-2003银耳卫生标准》、《GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准》。1.感官指标感官指标是判定食用菌质量好坏的重要依据之一。正常食用菌应具有其固有的外形、色泽和香味,不得混有非食用菌,产品应无异味,无霉变,无虫蛀。2.理化指标(见下表)(1)水分:该指标主要是针对干制食用菌的,水分过高会引起产品霉变,降低产品质量,缩短产品保质期。造成水分不合格的原因主要有两点:一方面是食用菌在加工中没有得到充分的干燥,另一方面则是不法经营者在干制食用菌中添…     

酸变性淀粉添加剂新工艺

酸变性淀粉广泛用于棉、涤棉、粘胶纤维等的上浆。用最新研制的酸变性淀粉添加剂生产酸变性淀粉不仅可以免去反应、降低成本、保护环境,而且产品能达到和水法生产产品相同的质量。一、质量指标1、理化指标外观:白色粉末水分:≤5%斑点:≤5个/cm2气味:无异味细度:过80目2、应用性能指标用量:0.3%(997kg玉米淀粉中添加3kg添加剂混合均匀)得到的产品应满足以下指标:外观:白色或微黄色粉末水分:14.0%pH值:6～8(6%水溶液)斑点:5个/cm2灰分:0.5%黏度:酸变性淀粉6%水溶液搅拌下加热到95℃糊化,保温1小时,95℃测定黏度在规定范围内(通常为18～20,或1…     

品评葡萄酒质量的关键方法是什么

葡萄酒的感官质量是葡萄酒质量优劣的重要标志，任何一个质量上乘的葡萄酒，除了理化指标和卫生指标符合标准规定以外，还必须具备很好的感官特性，可以说，葡萄酒的每一项理化指标是其质量的单一体现，而感官指标则是葡萄酒质量的综合概括，换句话说，一个理化指标、卫生指标都合格的葡萄酒未必是高质量的葡萄酒。葡萄酒不仅可以满足消费者营养方面的需要，也可以满足人们嗜好的需要，还可以满足人们鉴赏的需要，这也是葡萄酒不同于其它产品的关键所在。     

大米标准

1.感官指标最大限度杂质色泽、气味加工精度不完善粒(%)项目指标籼米粳米正常、无异味,无发霉变质现象特等(背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上)≤3.0≤0.25≤0.15≤0.02≤15≤8≤25.0≤1.5≤10≤4≤15.0≤1.0≤0.5总量(%)糠粉(%)矿物质(%)带壳稗粒(粒/kg)稻谷粒(粒/k g)总量(%)小碎米(%)黄粒米(%)碎米由中华人民共和国国农业部于2006年1月26日发布,自2006年4月1日起实施。一、范围本标准适用于绿色食品大米。二、分类本标准将大米分为两类,即籼米和粳米。三、指标要求2.理化指标项目胶稠度(m m)直链淀粉(%)蛋白质(%)水分(%)籼米≥5013.0…     

质量标准

食用菌卫生标准旅游区(点)质量等级的划分与评定一、范围本标准规定了食用菌的卫生及检验方法。本标准适用于以香菇、木耳、平菇、金针菇、蘑菇等市售鲜食用菌,或经烤晒而成的干食用菌。二、感官指标具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味。不得混有非食用菌,无异味、无霉变、无虫蛀。三、理化指标理化指标符合表1的规定表1mg/kg注:理化检验方法中砷按GB5009.11执行;铅按GB5009.12执行;汞按GB5009.17执行;六六六、滴滴涕按GB5009.19规定执行。1.什么是食品标签?食品标签,是指在食品包装容器上或附于食品包装容器的一切附签、吊牌、文字、图形、符号他说明物。标签的基本内容为:食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。2.什么是食品标签通用标准?《食品标签通用标准》(简称《标签标准》),是国家标准局于1987年5月13日发布、1988年1月1日开始实施的一项重要的食品行业管理基础标准。《标签标准》对包装食品标签的真实性、专业性、合法性和科学性作出了明确的规定,并要求包装食品标签,必须具备食品名称、配料表、净含量及固形物重、厂名、批号、日期标志及贮藏指南、食(使)用方法指导、质量...     

产品质量义务和质量责任

28 .什么是产品持保质期和保存期 ?产品的保质期是指产品在规定的条件下 ,保持产品质量的期限。在此期限内 ,产品符合标识上或产品标准中所规定的质量。超过此期限 ,在一定的时期内产品仍具备其应具备的使用性能。产品的保存期是指产品在规定的条件下 ,可以使用的最终日期 ,超过此期限 ,产品质量可能发生较大的变化 ,不应再使用。产品的保质期在食品标识的标注上用得较为广泛。食品的保质期是食品的最佳食用期。在食品标签指明的期限内、食品的所有指标 (感官要求、理化指标、卫生指标 )都符合产品标准的规定 ,超过食品标签上指明的期限 ,食…     

1月与您有关的新标准

2009年1月1日起，我国将开始实施新的《蜂王浆》国家标准。新标准规定，蜂王浆中不得人为添加任何成分。同时，涉及蜂王浆产品的感官、等级、理化及卫生等各项指标均由推荐性要求改为强制性规定。     

10月1日起全国将实施七个推荐性行业标准

国内贸易部日前发布《鲜鸡蛋》等七项标准为推荐性行业标准,自今年10月1日起实施。这七个推荐性行业标准的名称是:SB/T10277—1997《鲜鸡蛋》;SB/T10278—1997《中式香肠》;SB/T10279—1997《熏煮香肠》;SB/T10280—     

WTO/TBT通报摘要

通报号通报成员通报日期覆盖产品内容描述目火腿质量标签标注标准将作如下修正:1.放宽切断形式的限制;2.废除在标签上都要指明生产商和加工商/包装商的规定;3.废除在标签上显示水分活性的规定。模压火腿质量标签标注标准将作如下修正:1.放宽切断形式的限制;2.废除在标签上都要指明生产商和加工商/包装商的规定;3.废除在标签上显示水分活性的规定。混合香肠质量标签标注标准将作如下修正:1.放宽切断形式的限制;2.废除在标签上都要指明生产商和加工商/包装商的规定;3.废除在标签上显示水分活性的规定。培根质量标签标注标准将作如下修正:1.放…     

食品工业用甜炼乳卫生标准[GB13102-91]

本标准规定了食品工业用甜炼乳技术要求、质量指标和有关卫生要求。本标准适用于以全脂牛(羊)乳为原料,经有效消毒、添加蔗糖、浓缩,作食品工业原料用的甜炼乳。一、技术要求1．用于制造食品工业用甜炼乳的原料乳,除酸度应小于等于22°T外,其余均应符合GB 6914的有关规定。     

产品标识如何标

根据国家质检总局发布的《产品标识标注规定》的要求，产品应当具有标识。产品标识是指用于识别产品及其质量、数量、特征、特性和使用方法所作的各种标注的统称。产品标识可以用文字、符号、数字、图案以及其它说明物等表示。产品标识所用文字应当为规范中文。可以同时使用汉语拼音或外文，汉语拼音和外文应小于相应中文。产品标识使用的汉字、数字和字母，其字体高度不得小于1.8毫米。产品标识应当包括以下内容：首先要有产品名称。产品名称应表明产品的真实属性，国家标准和行业标准对产品名称有规定的，要采用国家标准和行业标准规定的…     

郫县古城食品厂不服判决 两度上诉 成都技术监督局义正气壮 状状获胜

1992年3月成都市技术监督局受理了群众对郫县古城食品厂生产香肠质量问题的投诉。经成都市产品质量监督检验站质量检验,结论为:该产品按照GB7718-87、GB10147-88检验标准检验,标签、感官不合格。成都市技术监督局判郫县古城食品厂生产的“金鹊”牌香肠625箱13.4吨违反了《标准化法》第23条规定,并依据第33条规定作出如下行政处罚决定:     

权威发布

鉴于肉类产品质量国家监督抽查结果,专家建议,消费者在购买肉类食品时,首先要注意产品的生产日期;其次要看肉制品表面是否干爽,不干爽的肉制品细菌容易繁殖;三是看外型,中式腊肠一般应是红白分明,脂肪发黄说明已被氧化;四是闻一闻气味是否正常。     

童鞋:有的不耐穿

抽查范围:上海、江苏、浙江、福建、广东、四川等6个省、直辖市80家企业生产的80种产品,涉及儿童皮鞋、皮凉鞋、旅游鞋等产品种类。抽查结果:14种产品不符合标准的规定,合格率82.5%。主要问题:游离甲醛、外观质量/感官质量、耐磨性能、外底硬度、鞋帮带拉出强度等项目不合格。     

产品标识如何标

根据国家质检总局发布的《产品标识标注规定》的要求，产品应当具有标识。产品标识是指用于识别产品及其质量、数量、特征、特性和使用方法所作的各种标注的统称。产品标识可以用文字、符号、数字、图案以及其它说明物等表示。产品标识所用文字应当为规范中文。可以同时使用汉语拼音或外文，汉语拼音和外文应小于相应中文。产品标识使用的汉字、数字和字母，其字体高度不得小于１．８毫米。产品标识应当包括以下内容：首先要有产品名称。产品名称应表明产品国家标准和行业标准对产的，要采用国家标准和行业称；国家标准、行业标准对规定的，…     

辣椒牛肉酱的研制

辣椒牛肉酱因香辣适口、色泽宜人、口味鲜美、营养丰富、受到广大消费者的欢迎。 1 产品主要指标 (1)感官指标 色泽:量淡红色或红褐色。 滋味及气味:辣味适中,香味纯正,无异味。 杂质:不允许存在。 (2)理化指标 净含量:240克 氯化钠:3.5—5％ 总酸:≤1％(以醋酸计) (3)微生物指标     

免洗洗手液产品标准的制定研究

目前我国没有针对免洗洗手液产品现行的通用质量标准,直接影响了产品的质量。随着免洗洗手液生产的不断扩大,为了使免洗洗手液的生产规范化和标准化,文章研究制定了产品标准《免洗洗手液》。通过参考和借鉴国内洗手液标准与研究免洗洗手液产品现状,对免洗洗手液产品的感官要求、理化指标、有害物质和微生物指标进行了限量,并对市场销售的免洗洗手液产品进行了限量验证,确认对以上指标的限定是合理有据的,最终制定了免洗洗手液产品标准。该标准的制定使免洗洗手液产品市场得到有效的规范,增强市场的竞争力。