玫瑰豆乳冰淇淋的研制

利用豆乳为主料,配以玫瑰制成具有特殊玫瑰风味且具有保健功能的冰淇淋,并对影响冰淇淋感官及膨胀率的因素进行了探索,通过正交试验确定出玫瑰豆乳冰淇淋的最佳配方。结果表明:以豆乳65%、玫瑰浸提物6%、脂肪2%、甜味剂12%(砂糖∶果葡糖浆=2∶1)、复配乳化稳定剂4%(为CMC-Na∶蛋黄粉∶单甘酯=1:1:1)制作出的冰淇淋色泽自然,是一种风味独特且具保健性的冰淇淋。豆乳中含有大量蛋白质等多种营养物质,以豆乳代替牛乳加以其他辅料制作冰淇淋不仅可以满足人们的正常营养需求还可以增加风味减少脂肪摄入,符合我国人民健康低脂的要求。     

图说天下

分享快乐的冰淇淋售货机 在今年的戛纳广告节上，联合利华公司的“分享快乐”（Share Happy）冰淇淋售货机广受人们关注。这台售货机的特别之处在于，它内部设置有一部“面部表情识别系统”，可以识别出购买者的性别、年龄，也能判断出他／她是否在微笑以及微笑的程度。     

冰淇淋也开自助店

夏天的时候冰淇淋可谓最受欢迎的甜品。在自助冰淇淋店,消费者可以发挥自己的想像和创造力,把不同口味的冰淇淋和各色糖果、果酱、小食混合在一起,然后放到秤上按斤两计算价格。谭先生就开了这么一家自助冰淇淋店,叫"酷小丑"。一次偶然的机会,回国创办教育机构的谭先生认识了一位做了30年冰淇淋出口的商人,他正想把经营的重心转移到国内。有了供货源又有好想法,谭先生认为这是一个绝佳的契机,于是就和朋友开起了国内第一家自助冰淇淋店。不过他们并没有照搬国外的     

魔山分食记

成就孩子们吃掉一座冰淇淋山的梦想，需要经历一系列复杂的设计、制作、包装和配送的供应链运作过程，并且保证安全、卫生[编者按]     

哈根达斯一个国际名牌的前世以及今生

<正> 哈根达斯(Haagen-Dazs)的矜贵是出了名的。它卖的不是冰淇淋,而是对生活的梦想……根达斯(Haagen-Dazs)的矜贵是出了名的。动辄上百的定价比普通冰淇淋贵了10倍以上,而这款昂贵的冰淇淋却总是引得大批信徒趋之若鹜二似是无理,却又合理,从其制作原料到其休闲小店甚至到其消费群体的定位,都让人想到一个词-矜贵。它卖的不是冰淇淋,而是对生活的梦想。     

用Facebook赠送实体礼物

在Facebook互送虚拟礼物由来已久,如今赠送实体礼物也成为可能,第一个尝试这项应用的是美国著名冰淇淋品牌＂酷圣石（Cold Stone）＂。 酷圣石冰淇淋的粉丝可以登陆品牌Facebook页面或公司主页,选择店中提供的甜品,包括冰淇淋、沙冰、冰沙等等，然后将这些小礼物赠送给他在Facebook上的好友。     

商师傅冰淇淋 冷饮新宠

<正>闻所未闻!冰淇淋竟然可以烤着吃、涮火锅吃、油炸后吃……多年来,商师傅在祖传基础上,结合各地制作工艺特点研制出来多种特色风味小食品。为在今年夏天,掀起新消费潮,帮助更多人致富,商师傅把自己推出的系列奇特冰淇淋技术面向全国推广。奇·火锅冰淇淋:让你如涮火锅一     

低脂山药冰淇淋的研制

将山药乳添加到低脂冰淇淋中，既能使冰淇淋具有一定的保健功能，又能克服低脂冰淇淋的风味不足。山药乳添加量以５％为宜，脂肪的含量不得高于４％。     

冰淇淋业的行业分析

随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及城市化的发展，人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加，冰淇淋已不仅是夏季的解暑品。如蒙牛总裁杨文俊所说，“随着经济与文化的发展，休闲性的消费支出占比越来越大，冰淇淋成为消费者的新宠。”中国冰淇淋正在完成从消暑食品向休闲食品的转型。中国的冰淇淋行业变化巨大，笔者运用波特五力模型，对该行业进行分析。     

凯菲冰淇淋蛋糕的市场攻略

作为一个在北京冰淇淋市场并不知名的品牌，北京凯菲食品有限公司成功推出凯菲冰淇淋蛋糕系列，并很快成为北京地区冰淇淋蛋糕市场占有率第一，迅速扭转了自其设立后一直亏损的局面，成为与北京知名品牌芭食律一罗宾斯、哈根达斯、百奇乐相抗衡的品牌，其后，凯菲冰淇淋又通过一系列的营销方案，在全国各大城市设立了凯菲专卖点，使凯菲冰淇淋蛋糕在全国全面铺开。是什么神秘的力量把凯菲冰淇淋迅速推到了市场的前沿?我们来看看其市场定位和品牌策略。