浅谈烹饪过程中对食物营养素的保护

生活中的食物原料均含不同的营养素,烹饪将食材加工成色、香、味、形、质俱全的食物,利于人体消化吸收,保证身体的合理营养与健康。但食物经过烹饪加工后所含有营养素会有一定的改变,从而影响食物的营养价值。本文从烹饪过程食材营养流失、破坏等现象,就在烹饪过程中如何保护食物的营养素进行浅析。     

做菜不该扔掉的"废"料

日常生活中,人们常常会因为习惯或者个人喜好把一些食材的某些部分当作“废物”扔掉,比如芹菜的叶子、苹果的果皮等。其实,人们扔掉的部分可能含有很高的营养价值,食物中一些重要的营养元素会因此而流失掉。     

新加坡味道的三个层次

新加坡是多元文化交融的国度,有多种不同的信仰和习俗,但这并不妨碍人们对美食的同等热爱。从清晨六点到深夜两点,从露天热闹的小贩中心到精致高档的料理餐厅,从博大精深的东方美食到讲究情调的西式餐饮,新加坡国民的生活充满了食物的芳香。而他们对食物的讲究,从挑选食材就开始了。     

媒体在食品安全事件中的正确引导

我们餐饮企业的食品安全中的系统控制总的来讲包括三方面：一、源头控制，二加工控制，三废弃物控制；源头控制就是食材在种植养殖过程中有害物的管理和出品的检验检测。加工控制就是食材进入了餐馆以后，餐馆要验证合格，在烹制加工的过程中要按照国家安全卫生的要求落实到操作的每一个细节。废弃物控制就是顾客吃剩的食物和废油等，一般来说这些剩下的食物很有可能是带菌的，应该由专业机构收集处置，这就是餐饮业食品安全全过程的控制。在食品安全事件中，媒体起了重要作用；所以我想介绍一下餐饮业食品安全的控制，并就媒体在餐饮业食品安全中的作用发挥谈点看法。     

食品业:至真至诚做企业

近年来,随着我国食品业的飞速发展,服务质量在其中的作用越来越重要。一部《舌尖上的中国》唤起了人们对食品业服务意识的重视,这部纪录片不但用浓重的人文情怀展现了中国特色食材与食物,更重要的是,它传达着一个做人、做企业、做品牌都应该至真至诚为人民服务的道理。     

烹调加工对食物营养价值的影响

食物的营养价值主要由两部分构成,一部分是食物本身含有的应有价值,另一部分是食物在加工过程中营养成分的保存率。因此,除去食材本身的特点,人工控制环节的科学、合理性对食物的营养影响重大。如果烹饪方法和烹饪过程操作不当,就会导致营养大量流失。本文主要分析烹调加工对食物营养价值的影响,以供参考。     

如何加强畜牧企业财务风险的防范

近年来，随着我国社会主义市场经济的不断发展以及人民生活水平的不断提高，各种肉类已经成为人们的餐桌上必不可少的一项食材。为了保证我国畜牧企业的健康、可持续发展，必须加强对这些企业的财务风险的防范。本文将就目前我国畜牧企业在财务管理中存在的财务风险进行分析，并找出具体的防范措施。     

烹饪技术和膳食合理配置探讨

民以食为天,我国的饮食和烹饪文化源远流长,如何将新鲜的食材加工制作成可口的美食,自古就是人们所津津乐道的话题,而烹饪和膳食本身不仅仅是为了维持人体所需的能量,更多的是获得一份满足感。随着经济社会的进步、人们生活水平的改善及对健康认识的提高,科学的膳食结构和健康的烹调方式越来越受到人们的青睐。本文探讨了食材在烹饪时的合理搭配,倡导以蒸、煮等低温为主的烹调方式,在享受美味的同时也能够保持身体的健康。     

卡萨帝冰箱：用影片探寻原味借故事诠释新鲜

卡萨帝历来推崇品质生活，追求有格调的生活方式。作为其高端产品之一，卡萨帝冰箱更是追求食物的极致保鲜，即使存储很长时间的食材也能够保持原本味道。可是，“味道”只有闻之才能体会，如何让隔着电脑屏幕的受众感受到味道的鲜美呢？卡萨帝联合凤凰网，用纪录片的形式讲述了世界难觅的四种顶级食材的珍贵之处，以及卡萨帝冰箱如何保鲜之功能，很好地传达了卡萨帝冰箱“外达自然美感内至如初新鲜”的品牌理念。     

澳大利亚:食材配送市场潜力大

在澳大利亚悉尼,随着人们生活节奏的加快,越来越多的家庭不再频繁到超市采购食材,而是选择食材配送公司的定制食材配送服务。所谓定制食材配送服务,就是将一顿饭所需的食材打包配送到顾客家中,让顾客在30分钟内就能做出一道大餐。住在中央商业区的罗纳根一家已经连续两年预订了食材配送公司HelloFresh的服务,每周只需付119澳元,就可以收到由该公司为其定制的果蔬调料、肉奶禽蛋等食材。因为可以尝试新鲜菜式、减     

吃不胖的低卡食物

如果你不爱运动,又爱美食,同时又不想发胖,低卡食物应该是个好选择如何瘦身,几乎成为大多数人的永恒话题。那些吃什么都不会发胖的天生瘦子总是让我们羡慕嫉妒恨。如果你不爱运动,又爱美食,同时又不想发胖,低卡食物应该是个好选择。低卡食物,是低卡路里、低热量食物的简称,指含淀粉、糖类等碳水化合物类较少的食物。在低卡食物的食材选     

食品添加剂对食品安全的影响

随着我国经济的飞速发展,人们的生活水平越来越高,对于饮食的需求已经不再仅是温饱,更多的是营养、健康、刺激味觉。为了满足人们对食物日益增长的需求,能够刺激人们味觉的食品频频出现。很多有添加剂的食物远比自然食物美味得多,因此添加剂食物深受人们的喜爱。食品添加剂虽然满足了人们对于食物的色、香、味等方面的需求,但如果食品添加剂用量、种类控制不当,便会出现许多食品安全问题。     

会色可餐——如何通过设计个性餐饮环节加强互动与参与感

今天，用餐已经不仅是会议活动中的一项常规环节，会议组织者更多地将创意元素注入到这一领域中，将其变为更能激发参会者兴趣的功能性环节。所谓会色可餐，正是新时代会议创意的体现。 通过自己动手准备食材和烹饪，参与者能够最大限度地参与会议活动。而为了增加难度、趣味性和竞争性，设计者还创造出食材交易、自行设计宣传广告等内容，进一步...     

警惕! 吃烤肉的六大危害

一、吃烤肉的六大危害1.经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激人体胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响人的体质平衡,令人"上火"。2.容易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩,有的肉里     

慢食文化:罗马Eataly美食超市的经营特色与优势分析

罗马Eataly美食超市的经营布局和经营特色打破传统超市的藩篱,开创了食品超市、厨房生产、休闲餐厅与烹饪培训一体化的风格,12个敞开式休闲餐厅分布在超市的不同区域,供人们购买与品尝。Eataly倡导的是"慢食"文化,所售卖的食品原材料从产地到餐桌打通食材安全的通道,提供的食物原料和菜肴美食不仅保持新鲜度,还都是定点的生产基地和四楼厨房加工中心生产的有安全保障的食品。     

马德里食趣

这里食物资源方面条件并不优越，但它却成了集众家之长的美食之都，体现出融合了传统与前卫的气质。 马德里人极爱美食，你可以在这里找到各国风味的餐厅。不过，正如HusaPaseodelArte酒店的大厨JavierCasaubon所言，尽管马德里选择多样，但当地居民对本土文化有很强的坚持，连食材也尽量避免进口，即便有时进口的比本地的更便宜。     

厨电品牌：在高速成长中裂变——扫描中国厨电品牌格局

老话讲，“穷看厅堂，富看厨房”，这里的“富”已不仅仅指食材的珍贵、丰富，厨房也不再是纯粹意义上的厨房，嵌入式、成套化、集成化、智能化、节能与环保、更具时尚感的厨电产品，正成为人们追求品质生活的重要载体。随着人们生活节奏的加快，厨房的角色升级为家庭成员情感交流和分享乐趣的中心，     

如何加强畜牧企业财务风险的防范

近年来,随着我国社会主义市场经济的不断发展以及人民生活水平的不断提高,各种肉类已经成为人们的餐桌上必不可少的一项食材。为了保证我国畜牧企业的健康、可持续发展,必须加强对这些企业的财务风险的防范。本文将就目前我国畜牧企业在财务管理中存在的财务风险进行分析,并找出具体的防范措施。     

追踪饮食消费新时尚——探访普瑞玛投资方向

“民以食为天”、“食色性也”……．历来向人们诠释“食为生存之根本”．笔者细心地发现经历不同的历史时期．人们对食物要求及赋予食物的文化内涵亦有所不同，在古代．人们日不裹腹．食物甚至于成为战争的起源。随着时代的发展．食物不仅仅限于裹腹，已经成为一种文化、一种交际的介质．致使各种不同层面的餐饮企业不断涌现街头。     

媒体在食品安全事件中的正确引导

我们餐饮企业的食品安全中的系统控制总的来讲包括三方面:一、源头控制,二加工控制,三废弃物控制;源头控制就是食材在种植养殖过程中有害物的管理和出品的检验检测.加工控制就是食材进入了餐馆以后,餐馆要验证合格,在烹制加工的过程中要按照国家安全卫生的要求落实到操作的每一个细节.废弃物控制就是顾客吃剩的食物和废油等,一般来说这些剩下的食物很有可能是带菌的,应该由专业机构收集处置,这就是餐饮业食品安全全过程的控制.在食品安全事件中,媒体起了重要作用;所以我想介绍一下餐饮业食品安全的控制,并就媒体在餐饮业食品安全中的作用发挥谈点看法.