沛县：高效农业让百万农民尝到甜头

8月2日。江苏沛县敬安镇巩楼村村民李有福望着满载牛蒡的收购卡车驶离村头．兴奋地说：“今年牛蒡卖得快，我种了7亩牛蒡．虽说今年行情不太好，但收入1万多块钱，应该没问题。”     

番茄系列食品加工技术

介绍番茄原汁饮料、番茄汁雪糕、番茄果酱、番茄果冻、番茄果丹皮、番茄粉、番茄透明调味料等系列食品的加工技术，重点介绍了各工艺流程及操作要点。     

庄坞镇牛蒡生产企业经营策略探析

兰陵县庄坞镇牛蒡种植历史悠久,产业基础比较雄厚。但企业规模比较小,在企业管理、产品开发、市场营销等方面还存在较大差距,这些不利因素严重制约了企业的发展,是企业目前急需解决的问题。     

牛蒡系列产品的加工

介绍了以特色蔬菜牛蒡为原料,经不同的加工处理,制作牛蒡菜和牛蒡饮料制品的方法.     

绿香风味食品的制作

绿香风味食品，是将普通的时令蔬菜按民间传统的制作方法，利用现代食品加工技术创新而成的一种全新口味的休闲小吃。它的特点是加工时问短，既保持了产品本身的清香、鲜美和营养价值，又色泽诱人、鲜嫩爽脆、食用方便，很受消费者的欢迎。售价一般5—8元／公斤，有“蔬菜水果”之称。加工绿香风味食品工艺简单，原材料易购。其制作方法如下：[第一段]     

牛蒡价格变动与农民收入的经济学分析

在苏鲁交界的丰县、沛县和苍山县，经济作物牛蒡的种植对当地农民的收入具有举足轻重的作用。本文在深入进行社会调查的基础上。对牛蒡价格变动与农民收入的关系厦相关市场问题进行了深入分析，并就扩大市场需求问题进行了研究。     

无公害种植效益显著

自从江苏省沛县河口镇丁六村牛蒡去年在全省首家获得无公害产品认证，今年被日本园艺专家“圈点”为江苏省最大的村级特菜出口基地以来，该村生产的牛蒡就成了日日本、韩国市场上的“宠儿”。目前，该村生产的牛蒡总量已达3200吨。为此，全村农民多增加收入240多万元。     

红外线烹饪食品保鲜加工新技术

利用红外线代替锅炉提供热能，对封装在高阻氧换气包装袋中的烹饪食品直接进行高温加热３～５ｓ的瞬间，可将各种细菌全部杀灭，有效地保证食品的品质和营养成份，经灭菌后的食品可在常温下保存和流通长达６～１２个月。     

坚持品牌战略发展食品加工

近年来，上海市政府明确将家庭厨房工程作为大力发展的都市型工业之一，要求以社会化大生产、大流通的产销形式为消费者提供方便、卫生、营养、实惠的主副食品和半成品，以社会化大豆房替代部分家庭厨房，作为新一轮菜蓝子工程的延伸和发展，这一决策，为我们实施品牌战略，发展食品加工带来了新的机遇，从1997年开始，上海万有全（集团）有限公司，在市=区商委的指导帮助下，全方位推进品牌战略，发挥集团下属一批具有一定规模、生产销售在同行中处于领先地位的食品加工企业，借助“万有全”这块百年老店金字招牌的凝聚作用和广告效应，在统一品牌，创立名牌上狠下功夫，通过几年的奋力拼搏，品牌战略使集团在激烈的市场竞争中争得一席之地，目前万有全品牌已推出豆制品、熟食制品、腌腊制品，冷冻食品、盆菜快洁菜等五个系列，400多种商品，产品先后打入本市及外地1000多家商场、超市=连锁店和菜市场，2000年销售额达到1.5亿元以上，初步形成了“万有全”品牌的整体综合优势，1997-1998年“万有全”品牌被列入市、区重点推进品牌，1999年万有全被国家内贸局指定为全国商办工业重点扶持企业，1998-2000年连续三年被评为上海市畅销品牌和上海市名牌，2000年又获得上海著名商标称号，“万有全”品牌已成为深受上海市民欢迎的绿色食品，市场知名度不断提高，我们在坚持品牌发展战略、做大品牌、创立名牌、发展食品加工生产方面主要做了以下工作。     

仿生海洋食品亮相沿海城市

近年来，一种以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制作成的新型食品——仿生海洋食品，在我国沿海城市竞相亮相。据食品专家介绍，这种食品的口感、风味与天然食品极为相似，而营养价值也不逊于天然海洋食品，价格低廉、食用方便，受到广大消     

牛蒡子对降低机体血清LDH、CK含量的试验研究

本文通过实验,研究了牛蒡子对训练大鼠运动能力和自由基防御体系的影响。实验将雄性大鼠24只随机分成三组,安静组,训练组和训练服药组。各组大鼠自由摄入水和基础饲料。训练服药组每天灌服一次牛蒡子的乙醇提取物牛蒡甙。训练组和训练服药组经过跑台试验后,测定HDL、CK酶的活性。结果表明,牛蒡子能降低机体血清HDL、CK酶的活性,从而提高运动大鼠的抗疲劳能力。因此推断将牛蒡子作为新型运动补剂可以为运动健儿创造辉煌成绩提供帮助。     

快餐米粉加工方法

快餐米粉口感良好，营养丰富，易于消化吸收，开水冲泡即可食用，是外出工作、旅游等的方便食品。快餐米粉的加工技术是：[第一段]     

小麦麸皮的食用加工

1小麦麸皮的化学成分小麦主要由胚乳、胚芽、皮层3个部分组成。其中小麦皮层由外向内共分为表皮、外果皮（交叉层）、内果皮、色素层（种皮）、珠心层（外胚）、糊粉层6层，约占小麦重量的10－15％，小麦各部分组成成分有很大差别。皮层的主要特点是：含淀粉最少、而纤维、蛋白质和灰分等含量较多。小麦麸皮是制粉过程中提取小麦粉和胚芽之后的残留部分，以皮层为主，混入少量的胚芽和未剥刮干净的胚乳。麸皮的化学成分见表1：表1麸皮的化学成分（每100克中含量）从表1可以看出，麸皮含蛋白质较高、其营养价值也高、生理价值为74而面粉蛋白…     

大豆分离蛋白在食品加工中的应用

介绍了大豆分离蛋白的特性和加工工艺，以鱼类制品、肉类制品、乳制品、营养食品及面制食品、饮料等为例、说明大豆分离蛋白与其他食品混合时，可显著改善、提高原有食品的营养价值，在我国推广应用大豆分离蛋白有着重大的社会经济意义和发展前景。