无溶剂大豆浓缩蛋白的生产工艺

采用物理压榨法制取大豆粉,以此大豆粉为原料,通过酸法改性制取大豆浓缩蛋白,旨在获得无溶剂残留的大豆浓缩蛋白。制得大豆浓缩蛋白的蛋白质含量≥65%、NSI≥70%、脂肪≤1.0%、保油性明显提高。     

大豆低聚糖生产中大豆乳清的预处理和超滤技术(Ⅱ)

<正> 在大豆低聚糖的生产过程中,大豆乳清的预处理(即除蛋白)和处理后大豆乳清的超滤过程是整个生产的关键点。本文对这两个过程作一概述。 1 大豆乳清的预处理 大豆低聚糖是以工业生产大豆分离蛋白时的副产物大豆乳清为原料,经提取、分离制得。工业上是以碱提酸沉的方法生产大豆分离蛋白的,用该法生产大豆分离蛋白,其蛋白质的得率较低,废液中蛋白质和其他杂质的含量较高,其中粗蛋白约为21％、灰分为5％、碳水化合物为62％、其它占12％。另外,醇法制取大豆浓缩蛋白过程中的醇液中也含     

新兴功能性大豆食品

1新兴功能性大豆食品 目前．世界上对大豆食品的研究开发和生产比较先进的国家是美国和日本．美国的大豆产量居世界第一。以前利用大豆主要是为了榨油，脱油后的豆粕用作饲料。从二十世纪五、六十年代开始．从豆粕中提取蛋白质．相继开发生产了大豆分离蛋白．浓缩蛋白和组织蛋白等产品。到了九十年代，世界大豆分离蛋白年产量达到70万吨．其中美国占30多万吨．日本3万吨以上，而我国不到3万吨。     

连续提取膜分离生产高纯大豆蛋白

对低温大豆粕粉用酸碱连续提取，生物法消除其中的脂肪、脂肪氧化酶等，经膜分离浓缩提纯去除了杂质，再经过改性，生产出性能优异的大豆分离蛋白。     

大豆异黄酮

工业化的用大豆豆粕生产大豆异黄酮的方法公开号:1422855 公开日:2003.06.11 　申请人:尹华清摘要:本发明公开了一种适合工业化生产的从大豆豆粕中提取出大豆异黄酮,又不破坏豆粕的其他有效成分,最大限度的提高大豆的经济价值的方法,包括商品豆粕经食用酒精套煮提取、提取液减压浓缩、用大孔吸附树脂对浓缩液吸附、用食用酒精洗脱、洗脱液浓缩干燥粉碎、成品检验,本发明在提取过程采用强制外循环套煮提取,缩短了溶剂比和提取时间,降低食用酒精的使用量,不需对豆粕进行粉碎等前处理,生产成本低,经济价值高。 　大豆异黄酮、大豆皂甙及大…     

混合蛋白饮品中复配稳定剂的应用分析

当前市场上各种混合蛋白饮品种类繁多,其中蕴含混合蛋白体系,为了有效提高混合蛋白体系的稳定性,需要合理选择稳定剂,单纯使用一种稳定剂往往难以达到理想效果,为了分析复配稳定剂在混合蛋白饮品中的应用,本文以大豆分离蛋白和浓缩乳蛋白为主要原料,综合分析卡拉胶、黄原胶、PGA3种稳定剂及其复配混合物对混合蛋白体系稳定性的影响,进一步综合分析混合蛋白饮品中复配稳定剂因素间的交互作用。最终得出结果为多种稳定剂合用,常用复配稳定剂包括卡拉胶、黄原胶、果胶、PGA、CMC以及海藻酸等,在此条件下制得的混合蛋白饮品稳定性良好,具有广泛的实际应用价值。     

推广和种植蛋白大豆对提高农业经济效益的研究

蛋白大豆的独有应用价值决定自身将具有很大的经济价值和发展空间。蛋白大豆相关制品可以改善中国人的膳食营养结构,逐步形成良性的消费市场,形成相应的蛋白大豆产业,并直接带动相关一系列产业发展,增加农业收入,推广和种植蛋白大豆具有很大的可行性。蛋白大豆在国内国际、生产生活中的地位不言而喻,未来蛋白大豆必将走上产业化的精品发展路线,实现种植业户增收,带动地方经济发展,提升农业经济整体效益。要实现以上目标,必须制定严格的育种、生产、加工、流通等一系列配套的产业链服务。     

大豆分离蛋白在食品加工中的应用

介绍了大豆分离蛋白的特性和加工工艺，以鱼类制品、肉类制品、乳制品、营养食品及面制食品、饮料等为例、说明大豆分离蛋白与其他食品混合时，可显著改善、提高原有食品的营养价值，在我国推广应用大豆分离蛋白有着重大的社会经济意义和发展前景。     

大豆分离蛋白的功能特性、应用及营养价值

随着现代营养学和国际食品行业的发展趋势,优质植物蛋白——大豆分离蛋白,将成为21世纪促进人类健康的主流食品。开发植物蛋白系列食品符合我国国情和长期发展战略。本文介绍了大豆分离蛋白的部分功能特性、在食品行业的发展以及其主要营养价值。     

大豆低聚肽的开发与应用

用大豆蛋白粉或大豆分离蛋白为原料,经蛋白水解酶水制得大豆低聚肽,所制的大豆低聚肽在pH2-8的范围内几乎完全溶于水的,它们具有较高的抗氧化性,显著的促进发酵作用,同时亦是非常有效的ＡＣＥ抑制剂,大豆低降肽在保健食品,婴幼儿食品和运行等方面有广泛的应用,具有良好的社会和经济效益。     

千页豆腐及其关键生产工艺

本文研究了千页豆腐制作的关键技术。在单因素的基础上,确定冰水与大豆分离蛋白的质量比、食用油与大豆分离蛋白质量比及谷氨酰胺转氨酶(TG酶)的用量为关键因素,以白度和弹性为评判指标,采用L_9(3~4)正交试验优化千页豆腐生产工艺。     

从粉丝废水中提取食用蛋白技术

介绍了利用豆类粉丝废水制取分离蛋白、浓缩蛋白的生产工艺，并分析了生产该产品的经济效益，预测了产品的市场前景。     

我国大豆进口形势及效应分析

大豆是我国进口量最大的农产品,我国也是全球大豆第一大进口国随着国内消费水平的提高,城乡居民的膳食营养状况有了明显改善,其中对词料蛋白的需求不断攀升。近年来,大豆进口依存度不断提高,进口来源国相对集中本文对我国大豆生产和贸易状况进行梳理,分析了大豆进口对增加国内供给等方面的积极影响,以及对抑制我国大豆生产、影响我国财政支农效果等方面的不利影响同时,对其发展趋势进行了预测和分析,并提出相关建议。     

素肉-大豆拉丝蛋白研究现状

本文主要介绍素肉-大豆拉丝蛋白的研究发展现状。这种素肉在制作过程中通常以大豆分离蛋白和谷物蛋白为主要原料,经过一系列特殊工艺及设备,在一定的操作系统中生产而成。其最终产品形式与肉的质地、外观及风味等相类似。     

哈高科大豆食品有限责任公司

哈高科大豆食品有限公司位于哈尔滨高新技术产业开发区迎宾路集中区，是集科研开发，产经营为一体的大型大豆深加工企业。公司引进国外进的大豆深加工技术和主要设备，生产技术和产品质达到国内领先水平。现生产分离蛋白．组织蛋白、食纤维，低聚糖．卵磷脂等十大系列三十多个品种．     

进口诸强

反击 点击大豆进口10强企业 大豆物小，影响却大。它既是重要的蛋白食品和食用油脂原料，又是饲养业重要的蛋白饲料来源，在国家粮食安全战略中占有重要地位。随着中国经济的迅猛发展，中国的大豆进口量日趋增加。1995年中国由大豆净出口国转变为净进口国，2000年又晋升为全球最大的大豆进口国。     

信息天地

我国豆制品发展前景极为广阔据报载，我国食品工业方面的专家指出，大豆是优质蛋白质的最好来源，豆制品具有极大的开发价值和广阔的市场前景。有关专家认为，我国居民的膳食结构中优质蛋白明显低于世界水平，优化膳食结构，提高优质蛋白的摄入比重，应当是21世纪初期饮食营养生活中的主要问题。增加豆类特别是大豆的供应量解决蛋白质摄入量不足的问题将是必要的选择。国际上对大豆的评价越来越高。据营养专家介绍，豆制品除能补充膳食中的优质蛋白外，它还富含有降低血脂导作用的物质。大豆中的棉籽糖、水苏糖还是双歧杆菌的增殖因子，豆渣…     

“短平快”技术资料精粹

<正> 食品类GY97071146枸杞豆奶粉及其生产方法 100元本发明涉及一种枸杞豆奶粉及其生产方法。枸杞豆奶粉由宁夏枸杞、牛奶、黄豆、蔗糖组成。成品中含有多种氨基酸、人体所必需的各种微量元素及枸杞多糖——蛋白。枸杞经多次浸泡浓缩制成枸杞原浆备用,黄豆经浸泡、磨浆、过滤、细磨后和牛奶、枸杞原浆一起经杀菌、浓缩、均质、喷雾干燥后制成成品。本品低糖,高蛋白,高营养,并对多种疾病有明显的食疗效果。     

浅谈大豆的播种方法、技术及其管理

东北是我国盛产大豆的主要地区,大豆的播种期和播种技术就是大豆丰产的前提.本文作者根据多年工作经验,对大豆播种的方法、播种技术以及其田问管理进行了详细分析,供大家参考.     

食品企业应加强供应链管控

恒天然"肉毒杆菌门"上演戏剧性的一幕。新西兰初级产业部8月28日宣布,恒天然生产的浓缩乳清蛋白中未检测出肉毒杆菌,恒天然首席执行官西奥·史毕根斯当天在新闻发布会上说,得知最新调查结果后感到松了一口气。