小麦胚芽的综合利用

本文对麦胚油、谷胱甘肽、天然维生素E、麦胚凝集素的提取和麦胚焙烤食品、蛋白饮料、豆制品等麦胚食品的开发利用进行较为全面的论述,并分析小麦胚芽资源开发利用存在的问题和应用前景。     

新形势下黑胚小麦病及检验研究

黑胚小麦病又被称为小麦黑点病,是一种在小麦胚或其他部位出现变色的病害。文章主要论述了我国在新形势下对黑胚小麦病的研究及其流行规律和病因,同时阐述了新疆粮油产品质量监督检验站在应对黑胚小麦病上的检验措施。     

小麦麸皮的食用加工

1小麦麸皮的化学成分小麦主要由胚乳、胚芽、皮层3个部分组成。其中小麦皮层由外向内共分为表皮、外果皮（交叉层）、内果皮、色素层（种皮）、珠心层（外胚）、糊粉层6层，约占小麦重量的10－15％，小麦各部分组成成分有很大差别。皮层的主要特点是：含淀粉最少、而纤维、蛋白质和灰分等含量较多。小麦麸皮是制粉过程中提取小麦粉和胚芽之后的残留部分，以皮层为主，混入少量的胚芽和未剥刮干净的胚乳。麸皮的化学成分见表1：表1麸皮的化学成分（每100克中含量）从表1可以看出，麸皮含蛋白质较高、其营养价值也高、生理价值为74而面粉蛋白…     

浅论小麦胚

小麦胚作为小麦制粉的副产品,占小麦籽粒含量的2％－3．9％,资源十分丰富。由于小麦胚的营养价值较高,已逐步被重视,开发了各种麦胚制品,深受广大消费者的欢迎。     

小麦胚的开发利用

较全面地介绍了小麦胚开发利用的途径，并根据其营养组成提出了开发建议。     

从小麦发芽的生理变化谈芽麦加工工艺的调整及对策

1问题的提出芽麦的加工，一直是制粉行业比较棘手和令人忌讳的难题。用芽麦加工出来的面粉色泽乌暗，吃起来发粘，严重影响面粉的品质。可是，我们又偏偏难以保证不出现此类问题。如麦收正逢连日阴雨，常常造成小麦发芽成片出现。因此，加工芽麦不可避免。本文就这一问题，谈一点看法，抛砖引玉，供同行参考。2小麦的籽粒结构及发芽机理ZI小麦的籽粒结构小麦籽粒主要由皮层、胚、胚乳三部分组成。皮层又分为六层，从外及内依次为表皮。外果皮、内果皮、种皮、珠心层、糊粉层。其总重约占小麦籽重的14．5％－18．5％，外面五层含粗纤维较多…     

酶法提取小麦麸皮蛋白水解物的研究

对小麦麸皮蛋白的酶法提取条件进行了分析研究，在单因素实验的基础上，利用响应面分析法，确定小麦麸皮蛋白提取的最佳工艺条件。其最佳工艺条件为温度52．9℃、加酶量（E／S）5．49％、pH值8．76、底物浓度8．06％，提取时间2h。在此条件下的提取率为70．56％。     

小麦胚芽油的生产技术

<正> 1 生产工艺技术 小麦胚芽油的生产由两部分组成,一是小麦胚芽的提取生产技术,二是小麦胚芽油的生产技术,这两道生产技术都很重要。由于小麦中胚芽的含量较少,胚芽又小,不易提取出来,所以小麦胚芽提取量的多少和提取的胚芽中脂肪含量的高低就是关键的第一步,小麦胚芽的提取生产技术一定要是先进的和可行的,只有实现较高的胚芽提取率和胚芽中脂肪含量高,小麦     

河南天冠燃料乙醇有限公司日处理1400 t玉米提胚车间设计

玉米经破渣后,经过初步分级将含胚玉米渣分离出来,经提胚、压胚、筛选等工序,将玉米胚芽提取出来,玉米胚芽再经精选可以得到较为纯净的胚芽,用于榨油或者其他用途.     

小麦胚芽油的生产技术

小麦胚芽油的生产由两部分组成,一是小麦胚芽的提取生产技术,二是小麦胚芽油的生产技术,这两道生产技术都很重要。由于小麦中胚芽的含量较少,胚芽又小,不易提取出来,所以小麦胚芽提取量的多少和提取的胚芽中脂肪含量的高低就是关键的第一步,小麦胚芽的提取生产技术一定要是先进的和可行的,只有实现较高的胚芽提取率和胚芽中脂肪含量高,小麦的其它成分（主要是淀粉）损失小,才能保证下道工艺的顺利进行。小麦胚芽油是很重要的产品,经济价值极高,所以生产时物料不能损失,油的得率要高,质量要好,生产要封闭进行,从而达到使用小麦提取胚芽生产高质量胚芽油的目的和取得很好的经济效益。     

最低收购价政策改革背景下小麦期货市场价格发现功能再检验

通过构建最低收购价政策影响下小麦期现货市场的价格传导机制的理论框架,并选取2015年我国小麦最低收购价政策改革前后两个时期各4年的周度数据,使用ADF单位根检验、Johansen协整检验、Granger因果关系检验和方差分解对最低收购价政策改革背景下小麦期货市场的价格发现功能进行实证研究。研究结果表明:无论是强麦还是普麦,最低收购价政策改革对于小麦期货价格与现货价格均衡关系的形成均具有促进作用;在最低收购价政策改革之前,强麦期货市场不具有价格发现功能,之后这种功能才得以形成,同时普麦期货市场的价格发现功能变得更为显著;小麦期货市场的影响力强于现货市场,在价格发现功能中占据主导作用。     

The Tunisia Wheat Market in the Context of World Price Volatility: A Stochastic Partial Equilibrium Approach

Food security is a key objective of agricultural and food policy in Tunisia. The 2007–2008 food crisis highlighted the negative impacts of price volatility on international markets both in terms of food insecurity and budget exposure. Tunisian food subsidy expenditures ranged from $180 million to $710 million in 2006–2010, so volatile world prices meant volatile subsidy costs. Moreover, cereal production in Tunisia still has much instability due to climate conditions, which also influences imports and, consequently, subsidy expenditures. This study applies a structural model to conduct stochastic analyses of trade and policy impacts on food security and budget expenditures in the Tunisian wheat market. The methodology disaggregates durum wheat and soft wheat markets and generates projections of import prices of durum wheat and soft wheat, using projections of world prices provided by the Food and Agricultural Policy Research Institute at University of Missouri (FAPRI-MU). The key innovation is the generated stochastic analyses of subsidy costs based on stochastic world price projections and stochastic domestic wheat yields based on historic yield variances. The analysis highlights the sensitivity of subsidy costs to world prices, volumes imported and domestic production, so that alternative policy tools can be considered.     

小麦赤霉病及控制技术研究进展

赤霉病作为小麦常见病症的一种,近年来发生的越来越频繁。本文简述小麦赤霉病发生的性状、影响因素、处理手段,为赤霉病小麦的处理方法提供一些参考。     

小麦调质方法的研究现状

小麦调制处理是制粉工艺中一道重要的工序,直接影响着面粉的加工精度与品质。本文论述了小麦调质处理的作用、理论并重点叙述了调质方法的研究现状。     

中国小麦品质提升的发展路径

本文在通过对中国小麦品质现状和优质小麦发展态势分析的基础上，对提升中国小麦品质、推动优质小麦产业化发展进行了一些思考。     

小麦储藏期霉菌活动监测技术进展

小麦是我国最主要的粮食品种,且相对于其他大宗粮食品种,小麦在储藏期间更易滋长霉菌。储藏期霉菌活动是小麦产后变质减损的主要原因之一,危害巨大。小麦储藏期霉菌活动监测对于小麦储藏安全、小麦及其制品食品安全具有重要价值。本文对小麦储藏期霉菌活动监测技术的进展进行了综述。     

Partially defatted soy flour effects on sensory and physical characteristics of baked products

Physical and sensory characteristics of quick breads (e.g. muffins) formulated to contain 0%, 40%, 50% or 60% of partially defatted soy flour substituted for wheat flour were evaluated. As defatted soy flour levels increased, muffin batter linespread, baked volume, peak height at the crown and lightness (L* value) decreased while baked product air cell number, redness and yellowness (a* and b* values), crust surface unevenness, graininess, aftertaste, tenderness and moistness increased. Results indicate that partially defatted soy flour substituted for wheat flour at high levels in muffins adversely affected both physical and sensory characteristics.     

小麦不完善粒的成因及解决办法

根据小麦不完善粒的特点,综合胶东地区近几年小麦收购质量变化情况,提出小麦不完善粒形成原因和解决办法。