谈乳制品企业的供应商管理问题

本文针对乳制品企业供应商管理中存在的奶源问题、奶站问题、检测问题以及道德问题进行分析,认为产生这些问题的主要原因是我国原料奶生产效率低下、乳制品供应链上利益分配不公、企业内部管理制度不健全以及企业文化建设滞后,最后提出乳制品企业应慎重选择奶农、奶站,注重对供应商的激励,把好原奶检验关以及加强制度和文化建设,以提升对供应商的管理.     

浅谈原料奶的质量控制

乳制品业在国民经济中地位十分重要,乳制品业的发展受到世界各国的重视.发展中国家尤其是亚洲国家最近几年也把乳制品业的发展作为提高国民民族素质和营养素质、促进经济发展的重要手段来抓.控制好原料奶的质量,有助于乳制品行业的快速发展.本文收集了一些原料奶的质量控制方法,为以后原料奶的质量控制提供理论基础.     

基于“三鹿奶粉事件”对我国原料奶生产的思考

"三鹿奶粉事件"引起了全民对我国乳制品生产的关注和思考.本文在分析了我国原料奶生产现状的基础上,阐述了原料奶生产经营中的质量存在隐患和原料奶生产地区分布不均匀等问题,并提出了我国原料奶生产发展的一些具体对策.     

我国乳及乳制品在营销中的卫生安全问题及控制

本文分析了原料乳营销、奶站原料乳收购质量安全管理、乳及乳制品生产加工企业、分销、物流环节中的卫生安全问题及其危害,在分析研究的基础上提出了这些问题的控制措施,防止有害因素对人体健康产生危害,保障消费者的健康。     

乳制品质量安全违规行为监管体系研究

乳制品质量安全违规行为存在于乳制品供应链中的原料乳供应环节、乳制品加工环节和乳制品流通环节。其内在原因是为追求自身利益而丧失职业道德,外在原因在于市场失灵和监管失效。在乳制品供应链中,应着重考虑原料乳供应环节和乳制品加工环节的违规行为,乳制品质量安全违规行为监管体系可由政府及其监管部门、行业协会和乳制品加工企业共同组成。政府监管部门应按照全国统一领导、地方政府负责、部门指导协调、分段监管为主、品种监管为辅等原则进行监管;行业协会可以对乳制品质量安全违规者进行调查和惩处;政府作为外部力量应对行业协会进行行为约束;乳制品加工企业应对其原料乳供应者的行为实行监管,以约束上游原料乳供应者的违规行为。     

基于HACCP的中国乳制品冷链物流研究

随着改革开放的深入,人民生活水平逐渐提高,乳制品已经成为人们生活中不可或缺的食品之一,然而近几年却频繁爆发诸如三鹿"三聚氰胺"等乳制品质量安全问题再加上国内外各乳品企业的激烈竞争,让企业不得不审视及反思中国乳制品行业的未来发展之路该如何进行。HACCP体系可以从乳品原料奶生产加工到贮运、销售等全过程预防与控制可能存在的潜在危害,并最大限度地降低风险,它是一种专业技术性强且高效便捷的预防性食品安全体系。     

林产品流通效率研究综述

林产品流通效率是现代林业发展体系的核心内容和关键问题。本研究从提高林产品流通效率的重要性、林产品流通效率的评价体系和评价方法、林产品流通效率影响因素和提升对策等方面对现有研究进行了综述。研究认为,国内林产品流通效率研究取得了一定的进展,但在系统研究方面还有一些不足之处,未来需继续在研究方法、典型案例、研究内容体系上进一步展开深入研究,从而丰富和完善林产品流通效率研究。     

从内蒙古冲出的一支劲旅——内蒙古伊利集团从奶资源中培育竞争力

<正> 正如酿好酒需要好水一样,乳制品对原料奶的要求也很高。在某种程度上,奶源就是乳制品企业的生命线,谁拥有好的奶源,谁就在乳制品行业竞争中占有先机。伊利集团这几年的红火,关键在于他们从奶资源中培育出了竞争力。 一、从源头培育国际竞争力 在国内市场,伊利集团的奶源有竞争优势,但在国际市场上却逊色许多。三年前,伊利集团开始思谋内蒙古奶源的国际竞争力问题。他们认为,与奶业发达国家相比,我国在奶源建设与生产方式上存在一定的差距,这是影响我国奶业竞争力的主要     

提升企业农产品流通效率之探究

中国作为农业大国,其农产品生产取得了极大的发展,然而,当前还没有建立起更为高效和畅通的企业农产品流通系统。农产品流通效率的滞后已经成为影响我国农业和农村经济发展的重要因素之一。要想提升农产品流通效率,就应当持续提升农民的收入,一定要采取有效措施健全完善农产品流通体系。本文分析了流通效率与农产品流通效率的基本内涵,探讨了影响我国农产品流通效率的相关问题,并提出了强化农产品流通效率的主要对策。     

黑龙江省乳品企业发展对策探析

乳品企业在奶业发展中的桥梁作用是不容忽视的.当前,黑龙江省乳品企业发展中存在着乳品企业利润低,乳制品国际竞争力不强,原料奶收购市场秩序混乱等问题.其原因是企业缺乏自律,产品研发方面投入少.促进黑龙江省乳品企业持续发展,应完善政府政策支持体系,优化产业布局,培植奶业优势品牌,发挥企业集群优势,培养企业资本营运能力.     

乳制品加工过程中食品安全控制的方法

乳制品的生产质量对人民群众的生活质量和身体健康有十分重要的影响,乳制品的质量和安全是全民关注的一个话题,所以必须要针对乳制品的生产和加工工作进行安全控制和合理把控。乳制品生产工作和质量控制涉及多个环节,只有将乳制品生产的多个环节都兼顾到才有助于确保其食品安全和质量。本文针对影响乳品加工过程中食品安全及质量的原料乳加工与处理、生产过程监督和检查、设备的运行情况和设备的清洗与消毒、产品的运输与流通以及员工的质量意识培养与质量知识的普及等因素进行分析,并提出注重对原料乳生产与验收过程的质量控制和对加工工艺的质量控制,以及生产设备的清洗控制,包装方法和包装材料的质量控制,存储和运输过程的质量控制等建议策略,希望对乳制品质量安全有所帮助。     

我国乳制品进口激增的原因和对策浅析

随着三聚氰胺事件对我国国内乳制品行业的冲击和影响，乳制品行业中占绝大比例的进口奶粉又随之袭来，大量增加了国内乳制品的库存容量，严重冲击了我国的国内市场，同时，又给我国奶农户带来了巨大伤害，不利于我国乳制品行业长期健康的良性循环发展，本文根据我国乳制品进口的状况，分析了乳制品进口激增的原因及影响因素，提出了一些建议性的对策及措施。     

浅谈鲜奶检测

随着社会经济的不断发展,乳制品行业的发展日益壮大.目前,国内各大乳品企业的竞争日益激烈,这些企业对各地的奶源进行争夺成为竞争的焦点.奶农为了扩大自身的经济利益,有些奶农会在鲜奶中掺假,这样会严重影响乳品加工企业产品的内在质量,同时也会使乳品加工企业的经济效益受到严重损害.这样的乳制品进入市场后,消费者购买到掺假的乳制品也会使身体健康受到不同程度的损害.本文通过对鲜奶检测的一些方法进行归纳总结,为以后鲜奶检测工作的顺利进行提供了理论基础.     

新品开发该以什么为诉求？

乳制品企业都在试图通过差异化寻找具有竞争优势的产品。避开与大企业的正面交锋。然而目前国内乳品的消费现状主要集中在固态的奶粉和液态的纯牛奶上，除此之外最多还能接受一些酸奶、花色奶等鲜奶品种，像国外大量消费的干酪、奶油等乳制品在中国缺失市场。因此如何开发新品成为众多乳制品企业下一步持续性发展的难题。本文我们邀请     

乳制品原料的质量控制分析

对乳制品生产企业来说,原料的质量问题一直是其关注的重点。在整个生产过程中,原料乳处在生产的最上游,直接关系到乳制品的质量与安全,对乳制品企业的后续销售等都产生了重要的影响。一般来说,只有好的原料才能生产出好的乳制品,但要想通过加工工艺来提升乳制品的质量,效果非常有限。本文主要从如何对乳制品原料的质量进行有效控制开展分析。     

原料奶卖出矿泉水价 乳制品行业价格战打响

在去年经历了全球奶价冲高以及中国市场面临的奶荒之后，今年以来全球及国内奶价迅速回调并一路走低。随着原奶价格的下跌，一些地区的原料奶收购价格甚至低于了矿泉水价格。而由于国内乳业与国际接轨程度越来越深，国内乳制品行业价格战已经全面打响，不仅中低端液态奶产品都在促销，奶粉也全年都加入了促销。     

中国乳制品出口现状、问题与升级途径

中国既是乳制品的生产大国,同样也是消费大国。自加入世界贸易组织后,中国乳制品的进出口贸易发展迅速。所谓乳制品,也称为奶油制品,即以牛羊奶为主要原料,经加工而制成的各种食品。据海关总署统计数据显示,2014年中国乳制口进出口总额为64.75亿美元,其中进口总额为64亿美元,占比高达98.8%。2005-2014年,乳制品年均出口增速为4.36%,而进口增速达到了25.74%。中国乳制品贸易进口单向型发展的特点不利于整个行业的健康持续发展。长期以往,乳制品贸易逆差的恶性增长将严重冲击中国奶业的发展。基于此,本文通过分析中国乳制品出口贸易发展的现状及存在的问题,提出了完善中国乳制品出口贸易发展的升级途径。     

乳制品的检验研究探析

随着人们生活水平的提高,人们对健康意识的重视程度在逐年提升,乳制品成为人们健康生活的必需品,但是近年来,由于乳制品的安全引发的问题却让人对其失去信心,如何提高乳制品的安全成为乳制品行业发展的必然要求.本文就从我国乳制品的食用安全现状与检测现状进行分析,探讨出如何生产安全奶,放心奶.     

奶贩的忏悔

奶站的调奶人员要通过加蛋白、脂肪等把已经注水的牛奶掺假,让这些掺假牛奶从乳制品企业常规检测指标上看起来合格。     

乳业供应链中的机会主义行为及对策思考

中国的乳制品行业在新中国成立后取得了长足发展,以大型乳制品企业为核心的乳业供应链初具规模.但是由于外部制度不健全,加之乳业供应链各个环节之间是契约关系,导致乳业供应链机会主义行为频发,主要存在于奶农、奶站和乳制品企业三个环节.根据新制度经济学的相关观点,本文时乳业供应链上的各种机会主义行为进行了分类,并探讨了治理时策.