月圆饼更圆

月饼是我国人民的一种传统节日食品,具有浓厚的文化色彩。按加工方式的不同,月饼可分为广式、苏式、潮式、京式等;按馅的类型区分,月饼又可分为果仁类、蓉沙类、黑麻类、椰蓉类、水果(果味)类、蛋黄类等。近年来,月饼行业发展迅速,产量不断增加,质量不断提高。     

旧月新饼话团圆

我国的月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、品质各具独特风格。我国月饼，按产地分有：苏式、广式、京式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。目前，全国月饼可分为五大类：京、津、广、苏、潮。     

怎一个甜字了得

<正>凉起天末,今夜露白。打开电视,但见各种月饼广告跃入眼帘,预示着一年一度的中秋节正快步向我们走来。月饼原是古人中秋祭月的供品,沿传千年,遂成传统节日食品。现市面上月饼品种繁多,据GB19855-2005《月饼》称,月饼可按加工工艺、地方风味特色和馅料来进行分类,如烘烤类、熟粉成型类,广式、京式、苏式,蓉沙、果仁、蛋黄等等。因月饼主要在中秋节食用,且大     

如何区分酒的品类

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等：就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、莲蓉、水果、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：     

我国月饼行业实施三大新标准

中国商业联合会宣布，由国家食品质量监督检验中心、全国食品工业标准化技术委员会等权威部门和有关专家最新修改、制定的《月饼馅料》、《月饼广式月饼、月饼京式月饼、月饼苏式月饼》、《月饼类糕点通用技术要求》三大月饼新标准已获得国家有关部门的批准，从今年4月1日起正式实施。     

一种简单适用的帐户分类方法

帐户的分类标准一般有按会计要素分类，按用途和结构分类，按提供指标的详细程度分类等。按会计要素可将帐户分为资产类、负债类、所有权益类、收益类和费用类帐户；按用途和结构可分为盘存类、资本类、结算类、期间类、跨期摊提类、成本计算类等帐户；按提供指标的详细程度可分为总分类帐和明细分类帐。有些初学搞不清楚为什么资产增加时要借记资产类帐户，而费用发生导致资产减少时也要借记费用类帐户，取得收入导致资产增加时却要贷记收益类帐户。本依据会计方程式“资产＝负债＋所有权益”，即确立借贷记帐法记帐规则的理论依据，提出一种简单适用的分类方法，有助于初学理解和掌握借贷记帐法的记帐规则。     

月圆饼更“圆”

回顾今年中秋佳节,最特别的莫过于月饼有了一系列的新标准,它的贯彻实施,提高了月饼的整体质量、规范了月饼市场,也给消费者带来了口味更佳的“新国标月饼”。月饼系列新标准围绕质量做文章今年4月1日颁布实施的《月饼馅料》、《广式月饼、京式月饼、苏式月饼》、《月饼类糕点通用技术要求》等月饼系列行业标准,不仅把月饼进行了详细而科学的分类,还对月饼原料的安全质量及用量提出了强制性的要求。这意味着今后凡不符合标准生产的月饼将被清除出市场,而重视产品质量的企业将成为市场的赢家。分类详细科学新标准充分考虑到了各地的差异,选择…     

新标准给月饼带来了什么

虽然距中秋节还有一段时间,但金城的月饼市场已经启动。由于今年月饼生产采用了新的标准,所以各生产厂家在绞尽脑汁翻新花样的同时也纷纷打出了“透明”招牌。新标准月饼馅料更“透明”为了规范月饼市场,让老百姓吃上放心月饼,今年4月份国家商业联合会出台了《月饼馅料》、《广式月饼、京式月饼、苏式月饼标准》和《月饼类糕点通用技术要求》等月饼行业标准。今年的月饼必须严格按照新标准生产。新标准实施后,月饼应该是什么样的呢?最主要的是,馅料中主要成分的含量不能马虎。例如:新标准规定,月饼馅中莲蓉含量达到60%以上的才能称为莲蓉馅;…     

今年月饼可放心选用

中秋佳节家人团圆，吃月饼赏月是中华民族的传统文化。月饼是我国特有的时令食品，已有千年历史。月饼的花色、品种不断增加，形成了京式月饼、广式月饼、苏式月饼等具有地方特色的产品。随着我国经济水平的提高和食品工业的进步，月饼的生产加工技术也得到了较快的发展，一些大、中型企业已实现了自动化生产加工和包装。为维护广大消费者的合法权益，让消费者吃上放心的月饼，从1999年至今，质检总局已连续8年组织对月饼产品质量进行了产品质量国家监督专项抽查。跟踪抽查结果表明：目前我国月饼产品总体质量状况较好，行业集中度在不断提高，占据月饼主流市场的均为大中型企业，其产品质量较好。     

月饼强制性国家标准

中秋佳节家人团圆,吃月饼赏月是中华民族的传统文化。月饼是我国特有的时令食品,已有千年历史。月饼的花色品种不断增加,形成了京式月饼、广式月饼、苏式月饼等具有地方特色的产品。随着我国经济水平的提高和食品工业的进步,月饼的生产加工技术也得到了较快的发展,一些大、中型企业已实现了自动化生产加工和包装。为维护广大消费者的合法权益,让消费者吃上放心的月饼,从1999年至今,质检总局已连续8年组织对月饼产品质量进行了产品质量国家监督专项抽查。     

中国月饼海外受阻

今年在进入月饼产销旺季的时候,月饼外销受挫,国外借着加强食品安全的理由,不断抬高门槛,把中国食品挡在门外,提前引发了南方等市场的月饼降价促销高潮。     

"两看"挑选婴幼儿辅助食品

我国月饼品种繁多，按产地分有京式、广式、苏式、滇式等，还有不同口味和馅心，例如有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等。在选购月饼时，一要看品牌，尽量选择名牌老字号的产品；二要看商标，买生产标识规范齐全的产品；三要看生产日期和保质期。在鉴别月饼的质量时，可以依据以下几个方面：     

如何鉴别月饼质量

我国月饼品种繁多,按产地分有京式、广式、苏式、滇式等,还有不同口味和馅心,例如有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等.在选购月饼时,一要看品牌,尽量选择名牌老字号的产品;二要看商标,买生产标识规范齐全的产品;三要看生产日期和保质期.     

中秋月饼大可放心吃

国家质量监督检验检疫总局日前对１１３个月饼产品样品的感官、卫生指标、理化指标、净含量和标签等项目进行了检验,合格１０５种,抽样合格率为 ９２．９％ 为了规范月饼生产、净化月饼市场,扶优治劣,引导消费,促进月饼行业的有序发展和产品质量的不断提高,国家质量监督检验检疫总局对上海、广东、北京等１４个省市７８家的１１３种月饼产品,按照国家有关卫生标准进行了国家监督抽查。 从本次抽查结果看,今年月饼总体质量较好表现在： 一、被抽查的７８家企业的１１３种样品中,菌落总数、 大肠杆菌群、致病菌、霉菌及过氧化值、酸…     

月饼种类多 食用有讲究

每一年的中秋佳节,月饼都是必食之品。圆圆的月饼象征着团圆,幸福：香甜的滋味预示着生活甜蜜,美满。相传月饼起源于唐高祖年间,经过历史的演变和发展,月饼的种类不断增加,市场上出现了琳琅满目,外观、口感迥异的月饼。     

标准让月饼更圆--对月饼新标准的一点看法

每逢佳节倍思亲,中秋节月饼自古以来都是人们寄托亲情的一种礼品.为了维护消费者的权益,规范月饼市场,国家有关部门颁布实施了月饼新的行业标准,SB/T 0226-2002月饼类糕点通用技术要求,SB/T1 0351.1-2002广式月饼、SB/T10351.2-2002京式月饼、SB/T10351.3-2002苏式月饼、SB10350-2002月饼馅料.     

又到中秋 月饼厂家心思该放何处

具有代表团圆、祥和、喜庆意义的月饼,已经成为国人不可或缺的传统食品。据不完全统计,目前全国生产月饼的企业(含酒楼、饭店)已达上万家,年产量达20万吨以上,销售额超过100亿元,其中年生产能力在千吨以上的企业有数十家。随着生产企业规模不断扩大、设备和技术不断更新、创新和营销能力不断增强,月饼的产业集中度逐步提高,跟进能力差的小型企业及作坊式工厂不断被淘汰出局。月饼的销售将逐渐向常态销售靠拢,节日以外的销量也会有所增加。2005年6月份国家发改委等四部门联合发布关于规范月饼价格、质量、包装及搭售行为的公告之后,相关的政…     

怎样保存月饼

一般家庭过节时，所买月饼大都能吃到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。 月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存 ７到 １０天左右，而硬馅月饼则可保存 １个月左右。对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意遮光，以防油脂氧化腐败。 中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持…     

新标准打造新月饼

今年4月1日颁布的《月饼馅料(SB10350-2002)》是强制性的行业标准。该标准主要按原料的不同划分了馅料产品类别,对原料、辅料及主料用量提出了明确要求,对关系到食品安全性的卫生指标作出了严于国家标准的规定,对实验方法、出厂检验项目和标签等也都作出了更具体的规定。现将SB10350-2002《月饼馅料》强制性行业标准作一介绍。一、月饼馅料分类及馅料中主料的用料要求:纯莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外,其他原料全部为链籽,不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外,以莲籽为主要原料,可使用豆类等其他淀粉原料…     

四月出台月饼馅料新标准

端午节还未到,但已有不少厂家紧鼓密锣为中秋月饼备料,然而我国首部月饼陷料标准就在雨蒙蒙的4月正式执行。1984年版有关月饼标准已经过旧,新的标准将正式为“广式月饼”正名,并通过降低月饼水分含量,提高月饼脂肪含量等标准进一步防止掺假的月饼。新标准摘要内容为:月饼含糖量限制在45%-48%两个档次粗脂肪由11%-28%,调整为≤300% 对于媒体前段时间广泛报道的冠生园陈年馅事件,新标准还明确规定不准使用“回收馅”产品分类改为按加工工艺和地方风味特色进行分类“水分”改为“干燥失重”,由“根据地区、季节不同由企业自定”调整为烘…