一般自我效能感对离职倾向的影响——以餐饮业员工为例

与各情景变量相比,员工个体心理特质对离职倾向的影响在国内研究得还相对较少.文章以412位餐饮业员工作为受试样本,用结构方程模型检验了员工一般自我效能感与离职倾向的关系.研究结果表明:一般自我效能感对工作满意和离职倾向直接产生影响,但对组织承诺产生间接作用,并且工作满意、组织承诺削弱一般自我效能感对离职倾向的影响.在论文的最后,指出本文的研究贡献和进一步研究方向.     

“外部市场需求”与“内部认同和效能”对旅游管理学生学业成绩的影响

本文以\"工作胜任力\"作为社会市场预期的外在影响因素,以\"自我效能感\"和\"专业认同感\"作为期望价值的内在影响因素,通过构建\"内、外\"方面因素对旅游管理专业大学生成绩的影响模型,验证这三个变量与成绩之间的明确关系,发现旅游管理专业大学生成绩受到的外部因素\"工作胜任力\"与内部因素\"专业认同感和自我效能感\"的共同影响,而相对而言,外部因素\"工作胜任力\"的影响更大。     

消费者敌意、自我效能与旅游意愿——基于对青少年出境旅游市场的实证研究

国家间的争议和冲突通常会引起两国消费者的敌意情绪,并最终诉诸于消费者的抗议、抵制和拒绝购买来自敌意国的产品.旅游作为一种特殊而重要的产品形式,鲜有研究关注消费者敌意对旅游意愿的影响.该研究以216名中国青少年消费者为研究样本,引入自我效能作为中介变量和性别作为调节变量,探讨了消费者敌意对旅游意愿的影响及作用机制.结果表明:消费者敌意对中国青少年赴日旅游意愿具有显著的负向影响;自我效能在消费者敌意和旅游意愿的关系中起着中介作用;消费者敌意对自我效能的作用强度存在性别差异,男性青少年的消费者敌意对自我效能的影响程度更强.该研究对相关营销实践者、企业及政府部门在政策制定及危机公关时具有一定的启示.     

自我一致性对旅游者决策行为的影响——理论基础与研究模型

旅游者决策是旅游者行为研究的核心问题之一.以源自社会心理学和消费者行为学的自我一致性理论为基础,文章构建了自我形象一致影响旅游者决策行为的理论模型,把旅游者在旅游前、中、后不同阶段所面临的多种决策行为纳入一个整合性框架之中.分析了品牌/企业认同、消费情绪和感知风险等变量的中介作用,以及个人因素、情境因素和文化因素的调节作用,探讨了自我一致性效应发挥的内在机制及其情境/边界条件,并提出了一系列可供检验的研究命题.从而为深入理解旅游者决策行为提供了一个可供选择的理论视角,研究结果有助于促进旅游者决策理论的发展与完善.     

传统服务企业领导效能的提升策略及其作用机制——基于星巴克咖啡的案例研究

如何通过适当的管理策略来提升员工群体的领导效能,进而提升企业的服务质量和竞争力水平,是餐饮、酒店等传统服务企业需要面对的一项重要议题.文章采用单案例研究方法,选取在餐饮行业中卓越领导实践和领导效能的代表企业星巴克咖啡为案例,挖掘出其提升领导效能的策略体系,包括“顾客至上的价值来源”“员工至上的价值观念”“赋予员工工作自主权”“提升员工工作胜任度”“独立平等的合作关系”5项策略,并对该策略体系提升领导效能的作用机制进行了深入分析.该研究为企业领导研究开展带来了一些积极启发,对本土传统服务企业在当前时代背景下和环境特征中构建更为有效的领导模式具有启发性意义.     

服务失败后自我建构与质量预期对满意和口碑的影响

当顾客遭遇由个别雇员引发的服务失败时,顾客会产生怎样的心理反应?文章基于服务失败情境探讨了顾客的自我建构倾向与服务质量预期对满意度与负面口碑传播的影响。研究运用实验法模拟(餐厅)服务情境,结果发现,当服务失败源于个别雇员的不当行为时,如果顾客对企业的服务持有相对负面的质量预期,那么自我建构类型为互依型的顾客(vs.独立型自我建构)更倾向于认为企业对雇员的服务质量具有可控性,会对企业更不满意;但在负面口碑传播上,独立型自我建构的顾客却反而更有可能通过口碑传播服务失败经历(vs.互依型自我建构)。文章在此基础上主要讨论了自我建构对服务失败研究以及企业实践的启示,并指出未来可进一步研究的内容。     

个体与组织情景因素对旅游服务员工创新行为的影响

在竞争激烈的市场环境中,创新越来越受到旅游企业的重视.由于组织创新往往植根于员工个人的创意,并依赖员工创意的实施,员工是组织创新的微观载体,因此研究旅游服务提供商员工创新行为的驱动力就显得十分重要.研究关注个体与组织情景因素对员工创新行为的影响,同时探讨市场导向、组织学习氛围、自我效能感对员工创新行为的影响.通过对国内某旅游服务提供商320名员工进行问卷调查,对数据进行结构方程模型和回归分析,研究发现自我效能感和组织学习氛围对员工创新行为有正向的影响,市场导向正向调节自我效能感与员工创新行为的关系.研究结论为旅游服务提供商如何促进员工创新行为提供了启示.     

输变电工程对环境的影响及监管策略研究

近年来,随着我国经济不断发展,国内对于电力的需求飞速增长,输变电工程对环境的影响问题日益突出.针对该项目,本文分析了我国输变电工程对环境的影响,提出了相关的运行监管策略.     

旅游院校学生体育锻炼的动机、特征及社会学分析

本文通过对旅游院校大学生业余体育锻炼的调查,对其动机、特征进行了社会学分析,为进一步达到旅游教育的应用性特点,适应旅游业发展的需求,打破传统的体育教学模式,进行深刻的体育教学改革提出建议与对策[1]。     

美国会展职业认证培训体系及其对中国的启示

美国是世界上公认的会展强国。会展专业教育和职业培训的健康发展,为美国会展业的高速增长提供了强有力的人力资源支持。本文在总揽美国现有的会展职业认证培训项目的基础上,对美国会展职业认证培训体系进行了分析,进而提出了中国会展职业认证培训市场存在的主要问题及发展对策。     

北京国际饭店业培训中心培训品牌创建研究

本文以培训品牌创建为课题 ,以我国旅游市场特别是北京旅游饭店业培训市场的现状为背景 ,将北京国际饭店业培训中心作为主要研究对象 ,通过对北京国际饭店业培训中心成立 10年来的历程 ,尤其是近 3年来品牌创建过程中的重点项目剖析 ,明确品牌创建的必要性和重要性 ,研究、解决在创建中遇到的障碍、问题 ,并提出了解决的措施与办法。     

Categories of Participants Based on Their Expectations of Instructor-Led Training

SUMMARY

Trainees' expectations of training are important considerations in the development of training programs, yet a lack of research exists to understand the expectations of trainees as they relate to various training delivery methods. To investigate the underlying dimensions or factors that determine trainees' expectations in instructor-led training sessions, 164 surveys were collected from attendees at six different hospitality industry instructor-led training sessions. Utilizing a factor analytic procedure, the following five dimensions of trainees' expectations were identified: courtesy, entertainment, climate, tangibles, and relevance. These expectations of training dimensions were then used to cluster analyze trainees into three groups: “the good-timers,” “the high hopes,” and “the serious students.”     

影响饭店培训效果因素的实证分析

饭店培训理论研究者和实际工作者经常面临这样的困惑 :培训搞了不少 ,但实际效果却不理想。只有把培训过程内外的相关因素都考虑在内 ,我们才能全面地看待、思考和解决有关培训效果的问题。本文根据文献研究和实证研究结果 ,分析影响饭店培训效果的因素 ,比较诸因素对培训效果影响的差异。     

旅游本科培养方案质量评估研究

旅游培养方案质量评估是提高旅游教育质量的前提和基础。文章结合全面质量管理（TQM）和背景、输入、过程、成果（CIPP）理论,确定了旅游本科培养方案质量评价的标准、维度和指标,运用探索性因素分析,开发和验证了旅游本科培养方案质量测评工具,并审视了旅游本科院校旅游专业教师所评价的培养方案质量各个维度的相对重要性,尝试为旅游本科院校及外部的质量保证机构提供一个有效的旅游本科培养方案质量评价工具。     

刍议旅游院校学生的观念建设

本文着眼于培养德、智、体全面发展的合格人才和实现高校的可持续发展 ,提出了高校应注重培养学生的“成才”观念 ,一是要树立目标 ,二是要自强不息。旅游业是一个从需求方角度定义的产业 ,它既强调空间意识 ,更强调时间意识 ,由此决定了旅游院校的学生应具有独特的价值观念、团体意识、行为规范和思维模式     

The Impact of Safety Training on Work-Related Injuries at Eating and Drinking Places

Abstract

The overall goal of this pilot study was to examine the impact of safety training on work-related injuries in the foodservice industry and obtain information that can be used to reduce their incidence rate. Due to the low number of reported injuries, statistical significance was not established between any of the factors investigated and the reported injury rate. However, it would appear that the time of day employees worked appeared to impact the injury rate; most of the injuries occurred at night. The injury rate was lower if the training was conducted by a manager. However, if another employee conducted the training the rate was higher than if no training had been conducted.     

The Impacts of Culinary Training on Healthful Food Preparation

ABSTRACT

The purpose of this study is to evaluate the impacts of different culinary training programs (certified, culinary degree, apprenticeship) on chefs' nutrition education, attitude toward healthful food preparation, and practices of healthful food preparation. Furthermore, the barriers to healthful food preparation practices will be determined. A total of 400 chefs representing independent restaurants in Oklahoma were randomly selected to participate in this study. The total response to the mailings, telephone invitations, and reminders generated 137 (34.25%) completed questionnaires. The findings implied that culinary degree education will be the leading trend in the future culinary training. Moreover, different culinary training techniques do influence the chefs' attitudes toward healthful food preparation. However, the level of training does not make any difference on chefs' nutritional knowledge and practices of healthful food preparation.