浅议酒店餐饮成本的控制和核算

在旅游饭店中。餐饮部是唯一制造产品的部门。餐饮部同时执行生产、销售、服务三种职能。其营业收入一般占旅游饭店总收入的50％～60％。因此。餐饮成本是各酒店成本管理控制的重点、难点。由于财务人员对餐饮成本——后厨的工作不甚了解．而在管理过程中往往与餐饮部的核算体系形成矛盾。造成误解，致使餐饮成本核算方案难以实施，对餐饮成本不能进行有效控制。笔者根据多年的工作经验。认为酒店餐饮核算应从以下几个方面入手。[编者按]     

才华横溢 出类拔萃——中投证券餐饮旅游行业分析师曾光

曾光,中投证券餐饮旅游行业分析师,浙江大学经济学硕士,证券从业时间5年,曾任职于中国光大银行杭州分行。坚持独立、客观、有针对性的研究,能准备把握旅游行     

真才实学 下笔成篇——中投证券餐饮旅游行业分析师曾光

上榜理由 通过今日投资“分析师实时排名”系统对业内1800名分析师的追溯跟踪,中投证券餐饮旅游行业分析师曾光在“最牛分析师”餐饮住宿与娱乐行业排行榜中近一年名列第三,获得我们评选的第九十三期“每周一星”称号。     

浅谈酒店餐饮营销创新

随着旅游业的快速发展,酒店餐饮业作为旅游经济的重要支撑其在行业中的地位与作用亦愈发重要。国内外专家学者对酒店餐饮业的发展与国际化等方面的探讨与研究也颇多,但其较多地集中于中西式餐饮的对比与差异。在竞争激烈的餐饮行业中如何保证质量的同时获取较好的经济效益,这对管理者提出了更高的要求,本文从营销学的角度来剖析目前酒店餐饮行业的现状及服务行业的特征来为酒店餐饮出谋划策,在餐饮菜品的创新的同时通过对酒店和社会餐饮的比较找出能带动酒店餐饮发展的营销策略。     

风景名胜区也要挖掘有效财源

按照杭州市规定,西湖风景名胜区行使准政府的财政职能。笔者从近几年的工作中感到,要发挥风景区的资源优势,同样需要壮大财政实力,走"四源"并举的路子。一、稳定基础财源。(1)有效引导餐饮和宾馆业发展。要有针对性地引进具有代表性的国际、国内高水准的餐饮品牌,大力推进餐饮产业和假日经济、旅游经济、会展经济及其食品工业的结合,提高餐饮业     

对俄旅游外汇管理存在的问题及解决措施

目前,我省边境旅游在外汇管理方面存在一些问题,在很大程度上影响了旅游外汇收支平衡。如:黑龙江省中外旅行社之间很少以现汇方式结算费用,仅有少数旅游行社在外汇指定银行申请开立了外汇账户,并通过银行进行结算。在边境旅游经营中,中方旅行团出境后,到俄方住宿、餐饮等大部分     

高才捷足 下笔成篇——中投证券餐饮旅游行业分析师曾光

上榜理由 通过今日投资“分析师实时排名”系统对业内1800名分析师的追溯跟踪，中投证券餐饮旅游行业分析师曾光在“最牛分析师”餐饮住宿与娱乐行业排行榜中近3月排名第一、近半年排名第二、近1年排名第一，     

新疆巴里坤县旅游业发展建议

一、依靠内部优势，利用外部机会。巴里坤拥有悠久的历史文化和美丽的自然风光。相关部门要把握住近年来巴里坤所获得的旅游方面的荣誉以及县政府加大旅游投入的机遇，大力筹集资金进行旅游设施以及酒店、餐饮等相关配套服务的建设，培养一批实力强、素质高的旅游服务团队。加大巴里坤旅游的宣传推介。     

淘金上海世博会

上海世博会正好举办于经济复苏阶段,有望成为资本市场对经济转好反映的聚焦点,商业零售、餐饮旅游和交通运输三大行业蕴含的结构性投资机会非常值得期待。     

独具慧眼 意识非凡——中投证券餐饮旅游行业分析师曾光

曾光,中投证券餐饮旅游行业分析师,浙江大学经济学硕士,证券从业时间5年,曾任职于中国光大银行杭州分行。坚持独立、客观、有针对性的研究,能准备把握旅游行业运行规律和发展态势;对个股的跟踪及时,能精准把握公司业绩驱动力和投资价值。     

“营改增”对旅游饭店的影响及对策

正按照国家税制改革的总体部署,旅游饭店行业将撤销营业税改为增值税(以下简称"营改增")。加强对"营改增"政策的研究,对于指导工会系统旅游饭店迎接税改,具有十分重要的现实意义。一、旅游饭店行业目前营业税征收现状由于旅游饭店行业是以提供劳务为主的,因此一直是征收营业税。旅游饭店经营业务广泛,涉及多个税目并适用不同的营业税税率:住宿、餐饮、会     

区县经济

第八届北京什刹海文化旅游节开幕 8月2日,什刹海迎来它成为国家AAAA景区后的首次文化旅游节,也是第八届什刹海文化旅游节。本届旅游节打破了以“什刹海”为区域的活动范围,而是在整个西城区推出促进消费、推介旅游的系列活动。旅游节期间将发放餐饮、娱乐、购物,旅游等种类的面值总额约1300万元的消费代金券,总数达到55万张以上。     

餐巾折花课教学的做法与体会

餐巾折花是餐饮服务的重要技能，餐巾花让酒桌看起来更有美感，给席面起到了点缀作用。让人们看到餐巾花折叠美妙的同时也认识到酒店文化的艺术。本文根据旅游专业的教学需要，分析餐饮折花的教学重点和难点，提出了餐巾折花教学的新方法。     

从旅游层面思考大连特色菜的培育

本文从旅游的角度详细阐述了大连特色餐饮的发展状况和发展条件,从七个方面详细论述了培育大连特色菜的措施及可行性,为大连旅游业的发展献计献策。     

最新评级速递

平安证券首次给予豫园商城“推荐”评级 立足上海核心商圈,餐饮、食品、百货、医药等商业服务板块业绩稳定。公司所处的豫园商圈是上海集合商业、旅游、人文历史为一体的重要旅游商业阮,客流量稳定,旗下餐饮、食品、百货、医药、工艺品等业务板块抗风险能力强,利润贡献稳定。公司在建沈阳商业地产项目采取“商旅文”多业态结合模式,有望成为未来外延扩张的重要看点,大股东复星集团也将在资本、品牌、人才、项目资源等方面为公司发展提供支持。     

泰达宏利：四季度经济有望进入复苏

纵观今年上半年行情，餐饮旅游和通信领涨，煤炭和非银金融领跌。从风格上来看，年初以来主题股和概念股盛行，价值股滞后。     

从旅游层面思考大连特色菜的培育

本文从旅游的角度详细阐述了大连特色餐饮的发展状况和发展条件,从七个方面详细论述了培育大连特色菜的措施及可行性,为大连旅游业的发展献计献策.     

旅游地区劳动力成本状况的调查与思考

一、旅游地区劳动力成本的现状 根据旅游地区经济特点,我们选择了劳动密集型的住宿餐饮、批发零售行业为调查群体.调查样本为4家住宿和餐饮企业、1家批发和零售企业,以及11位制造业员工、7为服务业员工、3位建筑业员工.调查方式为问卷调查和现场座谈.     

“会展朝阳”升腾在经济地平线上--点燃城市经济的特殊“火种”

会展经济,是21世纪世界公认的“朝阳经济”。它不仅能为产业本身创造巨大的经济效益,而且还可以带动交通、旅游、餐饮、住宿、通信、广告等相关产业的发展,促进经济的多元化繁荣。     

内蒙古财经学院专家简介

王全在，男，汉族，1961年生，内蒙古呼和浩特市人。1983年7月毕业于内蒙古财经学院工业经济系工业会计专业，现任内蒙古财经学院旅游管理系教授、主任，硕士生导师、内蒙古餐饮与饭店行业协会常委、常务理事、副会长，内蒙古旅游协会理事，教育部高等学校高职高专餐旅专业教学