抗癌新秀——香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富。据分析，每100克鲜香菇中，含有粗蛋白质12～14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克，还含有多糖类，维生素B1、B2和维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。因此，香菇在国内外享有“健康食品”的美名。     

花菇生产与气象

香菇在我国已有4000多年的食用历史，素有“植物皇后”美誉。在日本，香菇被认为是防老长寿的“妙药”。花菇是香菇中的精品，不但具有清香的独特风味，而且含有多种丰富的对人体有益的成分，如：蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素和多种氨基酸等，还有加强机体抗癌的作用；花菇的商品价值高出一般香菇五至十倍，是农民致富和出口创汇的重要物资。因此倍受人们青睐。     

纯天然食用姜油

1简介姜中含有丰富的姜醇、姜烯、柠檬酸等挥发油及多种人体必须的氨基酸，有明显的促进消化、增强吸收、保肝利胆、抗炎镇吐等功效。姜油为浅黄色清彻透明液，它保持了鲜姜的风味和有效元素，不含任何合成色素、香料和防腐剂，对人体有益，保持期长，食用方便。采用不同的生产工制艺备姜油，其组成成分、含量、化学性质和食用性均不相同。采用水蒸汽蒸馏的方法生产的姜油称为挥发性姜油，又叫蒸馏姜油；采用有机溶剂草取法生产的姜油称为浓缩姜油；以鲜麦为原料，采用压榨、离心分离方法生产的姜油，称为小磨姜油。蒸馏美油主要成份为姜醇…     

香菇松

１简介随着国民经济的不断发展，人们对食品市场的要求不断提高，新颖的保健营养食品是社会需要的方向。香菇由于内在的营养，特有香味，历来被人们所喜爱，而将香菇作为食品工艺深加工在国内还是首创，“香菇松”的新创弥补了市场不足。该产品具有投资少、周转快、经济效益高的特点，是小型企业生产经营的理想项目。该产品营养丰富物鲜味美，是现代同类食品中之佳品。含有多种人体必需的多种微量元素，适应各种不同层次的需求。２市场预测该产品系高档营养风味食品，除目前市场有猪肉松、鱼松等外，该产品还没有竞争对象。依照原有的产品销…     

香菇酸奶制作工艺

香菇酸乳符合一般酸乳的生产条件，工艺流程简单、可行，对设备没有特殊要求，且成本较低，乳制品质地均匀，凝块结实，表面光滑平整，组织细腻色泽乳白，酸中带甜，甜中有香，香气宜人。比纯牛乳酸奶更具香菇所特有的香味，为大多数人所喜欢。香菇酸乳为我国香菇的开发和开拓乳制品新产品开辟一条新的途径。（１）加工仪器组织捣碎机，２００目过滤布，冰箱，煤气灶，鼓风干燥箱，电热恒温培养箱，无菌室，三角瓶，试管等。（２）工艺流程鲜香菇—清洗—切块—打浆—浸提—过滤—香菇汁—混合—杀菌—冷却—接种—发酵—冷藏—成品。（３）…     

购买和保存香菇有哪些方法

香菇 香菇，又名香蕈，是食用菌的一个主要品种。香菇肌理玉洁，芳香韵味，营养丰富，风味独特，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称。是我国传统的“山珍”之一。     

抗癌新秀--香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富.据分析,每100克鲜香菇中,含有粗蛋白质12～14克,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;含碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25 3毫克,还含有多糖类,维生素B1、B2和维生素C等.干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效.因此,香菇在国内外享有"健康食品"的美名.     

香菇大蒜调味酱的生产技术

本产品以香菇、大蒜为主要原料,经破碎、胶体磨处理等工艺过程制得,可以用于捞面、方便面等调料以及大饼、馒头、面包等佐餐,方便于野外作业秘旅游食用。同时,该产品也具有一定的营养保健功能。     

杯装玉米糊的制作

玉米含有较高的碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸及核黄素、硫胺素、胡萝卜素等营养成分。其蛋白质的组成氨基酸中有相当多的赖氨酸等人体必须氨基酸,因此玉米的营养价值较高。玉米的香味清新而优雅,用玉米制成的食品不但营养丰富,且风味别具一格,很有特色。用玉米作原料制作食品必须解决其皮厚、组织紧密及含油量高等问题,以使成品能有良好的口感风味和稳定性。我们通过选择合适的原料及加工工艺,并采用了免回收的一次性塑料饮料杯进行包装,制成了打开即可食用而成本又比较低的杯     

香菇米酒的制作

香菇是珍贵的食用菌,不但营养丰富而且还含有多种具有食疗保健作用的成分,如:香菇嘌呤能显著降低血液中的胆固醇,防止动脉硬化;双链核糖核酸能促进干扰素的分泌,抗流感病毒;香菇多糖对肿瘤有很强的抑制作用。总之,香菇是集营养与保健于一体的食品。本研究以大米为原料,添加香菇提取液,合理利用酿酒工艺,研制出一种新型的具有保健作用的香菇米酒饮料。该产品呈棕褐色,清澈明亮,入口醇厚,香馥悦人,回味绵长,营养丰富,特别适合于产妇、老年人及体弱多病者饮用。     

五种食物不妨天天吃

·蜂蜜每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五脏，止痛解毒，防止血管硬化久服可延年益寿。·生姜每天吃早饭时以数片生姜佐餐，能促进血液循环，帮助消化。·花生含有人体所需多种氨基酸，经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老。·红枣营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有天然维生素之称。·大蒜有很强的杀菌，抗癌作用，人们把它誉为地里长的“青霉素”和”天然抗生素“。五种食物不妨天天吃     

超声波辅助提取香菇柄多糖的工艺研究

目的:建立一种简便获取香菇柄多糖较高提取率的测定方法,为香菇柄中多糖的利用提供依据。方法:采用超声波辅助法提取香菇柄多糖,通过单因素试验探讨液料比、提取时间以及超声温度对多糖提取的影响,同时用正交试验方法获取多糖提取率较高的最优条件。结果:通过正交实验设计优化超声波辅助法提取多糖的最佳工艺条件为:液料比35:1(m L/g),提取时间70min,提取温度50℃。结论:在该最优条件下验证实验结果多糖提取率平均为4.80%。     

地黄蜜饯的加工技术

地黄又叫生地，属玄参科植物。块根中含有多种醇类物质，如甘露醇、地黄素、维生素A和氨基酸类物质等。此品味苦、无毒，入药有良好的保健作用，亦可作药膳食用。以地黄为原料制成脯饯，对人体大有保健作用，同时也方便了食用。现将其加工技术介绍如下，供生产上参考。1工艺流程选料→洗涤→去皮→切块→浸泡→预煮→糖制→烘烤→包装2制作要点（1）选料选择块根粗壮，形态比较整齐，无腐烂变质和受冻害的鲜地黄作原料。等级以外的较细地黄，只要不是过细的，亦可使用，但需和粗大的原料分开加工。（2）清洗因地黄表面不平整，泥沙不易洗净…     

鉴别花生油真假的小窍门

在我们日常生活中，花生油是最常食用的油了。虽然一天三顿饭都吃它，但你可别小瞧了它，它的作用可大着呢，它除了含有很丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质以外，还含有人体所必须的亚油酸、油酸锌等，对调节人体机能也有一定的作用呢。     

“远亲”食物营养高

所谓“远亲食物”,是指在空间和生物学关系上距离人类相对较远的食物。例如,鱼虾蟹与牛羊猪相比,鱼虾蟹当然离人类远些;植物类食物又远于动物类食物;野生食物远于人工种植的食物;海洋中的食物远于陆地上的食物。养高真菌类的香菇与人类生物学上的关系较远,是对人体健康最有益的食物之一,其富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素,对增进人体健康有明显功效。且香菇内含有一种“B—葡萄糖草酸”的物质,能增强人体的抗癌功能,对防治癌症有良好的效果。生长在我国北方高寒干旱地区的沙棘,是一种野生珍贵植物,沙棘果实中含有200多种生物活性成…     

市场调查

大豆深加工的种类相当多,国外至少达上千种,国内也有几百种。开发豆乳产品便是其中一项,也能生产出多种很有前途的产品。 豆乳 其富含植物蛋白质、维生素E和亚油酸等多种营养物质。用它加工饮料,对人体有很强的保健作用,而且还能防治多种疾病。 酸豆乳 酸豆乳是以豆乳为基质经微生物发酵而制成的液状产品,不仅蛋白质及脂肪等营养,而且还含有对人体有利的乳酸菌的代谢产物。并有保护肠道、促进消化的特殊作用。 豆乳酒 豆乳酒在国外十分普遍,国内尚未大规模开发,这是一种含有少量酒精的复合营养饲料。它同其它酒类相比,含有丰富的植物蛋白质,其酒精度极低,既增加营养又不伤身,是一种风味独特、很有前途的新产品。     

香菇柄松的加工

我国香菇年产量大约40万吨,而菇柄占整菇重量约30％,香菇柄还含有大量膳食纤维及许多生理活性物质,有多方面的生理功能。笔者研制出了一种利用香菇柄加工香菇松的方法。 1 配料 香菇柄(干)100公斤,优质白色酱油5公斤,绵白糖5公斤,花生油3公斤,生姜2公斤,茴香0.8公     

一菜一粥防便秘

香菇芦笋玉米笋芦笋是著名的抗癌蔬菜,它含有芦丁类物质,对人体具有保健功效。同时,芦笋中含有丰富的纤维素,可有效促进肠道废物排出。玉米笋当中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖,不仅能促进肠道蠕动,还能包裹结合食物中的污染物质,帮助其从肠道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖,这道菜堪称食品中可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、活性多糖类的大聚     

花生（大豆）速溶蛋白奶粉加工技术

大豆和花生是我国的主要农产品经济作物和食品加工工业的主要原料，资源丰富，品质优良，同时，大豆和花生又是极具营养价值、风味浓香、深受人们喜爱的产品，它们富含人体所必需的各种营养元素，不但脂肪含量高，而且还含有很高的蛋白质。在所含的蛋白质中，含有人体所必需的各种氨基酸蜒赖氨酸和蛋氨酸，比例非常合理，极易被人体所吸收，消化吸收率高达90％以上。最重要的是将大豆、花生制成豆奶（豆奶粉）和花生奶（花生奶粉）后与牛奶相比，前者不含有动物胆固醇，对人体健康极为有益，因此，豆奶（豆奶粉）和花生奶（花生奶粉）已成为人们生活中的必需品。     

蚕蛹综合巧利用

蚕蛹是蚕茧抽丝后剩下的副产品。过去,大部分被用来作饲料和肥料,少量被人食用,经济价值很低。其实,蚕蛹是很宝贵的资源。在干的蚕蛹中,含有25%-29%的蚕蛹油,以及51%-59%的蛋白质。蛋白质中则含有人体所必需的18种氨基酸,还含有能延缓人体衰老的维生素E。因此,蚕蛹的综合利用大有可为。蚕蛹粉将新鲜、清洁的蚕蛹,去除杂质,摊放在干净的水泥地上晒干,或用烘干机烘干后粉碎成蚕蛹粉。这种蚕蛹粉,可作蚕蛹食品的原料,也可作畜禽饲料添加剂。蚕蛹氨基酸饮品将蚕蛹水解成蚕蛹液,再与其他原料配合,就可配制成清凉型、奶油型等蚕蛹氨基酸饮品,内含…