不同淀粉对鱼糜凝胶特性的影响

淀粉作为食品辅料,广泛应用于鱼糜制品中。不同淀粉对鱼糜凝胶特性有不同的影响,特别是经过不同的处理方法所获得的淀粉在鱼糜制品中的应用有明显的差异。因此,本文阐述了不同淀粉对鱼糜凝胶特性的影响,期望其能够更好地应用于鱼糜制品中。     

浅谈稻米直链淀粉含量的测定

目前测定直链淀粉含量的方法有国标法（GB／T）和简化法（NY／T）（农业行业标准）两种，它们均适用于稻米直链淀粉含量的测定。但是，不论哪种方法，均是靠假设样品与标样在同等条件下所进行的测定，这样就较难得到一个统一、准确的测定结果。     

碘量法测定蒜蓉香肠中淀粉含量的不确定度评估

本试验根据《食品安全国家标准食品中淀粉的测定》(GB 5009.9—2016)第三法,用碘量法测定蒜蓉香肠中淀粉含量,通过建立不确定度数学模型,对结果进行不确定度分析与评估,得到样品的合成标准不确定度和扩展不确定度。检测显示,该蒜蓉香肠中淀粉含量为3.0/100g,本试验条件下的扩展不确定度U=0.046/100g,K=2。     

抗性淀粉的制备及其形成影响因素的研究

抗性淀粉是摄食后不被小肠消化吸收而被大肠微生物群作用的那部分淀粉。对近年来抗性淀粉的国内外研究现状进行了综述,包括制备测定方法,以及影响抗性淀粉形成的因素。     

新疆棉花生产性废弃物处理方式的影响因素分析

建立农业可持续发展长效机制是推进生态文明建设的重要任务,也是解决"三农"问题的重要使命,农业面源污染问题日渐成为建立农业可持续发展长效机制的严峻挑战。新疆是全国最大的优质商品棉生产基地,其棉花种植占中国棉花种植面积近一半,棉花生产在有力促进新疆地区收入增加的同时其负外部性也日渐显现,农膜、农药瓶及化肥包装物等生产性废弃物随意处理现象突出,新疆已成为"白色污染"最严重的区域,如何无害化处理这些废弃物,具有十分重要的现实意义。文章为研究新疆棉花生产性废弃物的处理方式及其影响因素,基于对新疆玛纳斯县、呼图壁县、石河子市、莎车县、阿瓦提县及哈密市276家农户的调查数据,探讨农户对农膜、农药瓶及化肥包装物等农业生产性废弃物处理方式的选择,并运用Logistic回归模型分析其影响因素。研究结果表明:棉农的受教育程度、棉花种植面积的大小、参与棉花专业合作社对于棉农对这些废弃物处理方式的选择具有正向作用,而棉农环保意识的高低没有转化成为其决策的重要因素。在此研究结论基础上,给出了有利于改善棉农生产性废弃物处理方式的几点启示。     

抗性淀粉的制备研究进展

抗性淀粉是一种不被小肠消化吸收,在食用120min后可到达结肠被结肠中的微生物菌群分解发酵,继而发挥有益的生理作用的淀粉。由于抗性淀粉在人体内的消化速度较慢,食用后能够减缓血糖的升高,因此抗性淀粉具有预防肠道疾病、控制体重、降低血糖等方面的生理功能。本文主要介绍了抗性淀粉的分类及制备方法,又对抗性淀粉的功能、在食品中的应用进行了总结,对抗性淀粉的未来发展和应用进行展望,为抗性淀粉相关产品的研发提供建议。     

小麦面筋含量测定影响因素分析

面筋含量是影响小麦和小麦粉品质的重要因素,面筋吸水率是小麦储存品质的重要指标。本文对小麦面筋含量测定中的关键步骤和重点环节进行了分析,探讨不同因素对试验结果造成的影响及应注意的事项,以期为各基层试验人员提供借鉴,为未来标准的修订提供参考。     

不同处理对梨酵素抗氧化活性的影响

本实验以新鲜的宁陵金顶谢花酥梨为原料,通过自然发酵、酵母菌发酵、乳酸菌发酵制作梨酵素,对比切丁处理和打浆处理对梨酵素发酵过程中理化指标和抗氧化活性的影响。结果表明,切丁处理后,酵母菌发酵优于自然发酵和乳酸菌发酵,梨酵素的还原力为2.40,多酚含量为35.57 mg·mL^-1,羟自由基清除率为90.35%,DPPH自由基清除率为81.31%,ABTS自由基清除率为92.17%。打浆处理后,自然发酵比菌种发酵效果好,酵素液的还原力为2.36,多酚含量为34.81 mg·mL^-1,羟自由基清除率为88.89%,DPPH自由基清除率为80.17%,ABTS自由基清除率为91.74%。     

不同方法对沙棘扦插生根影响研究

沙棘是抗旱造林的常用树种,该林木树种的抵抗能力较强,能够在干旱的环境当中生长.近年来,随着人工造林工作的不断开展,对沙棘幼苗的需求量不断增长,对沙棘育苗工作提出了更高要求.为了提高沙棘苗的产量,确保培育出来的沙棘幼苗能够快速成活,研究了两种不同方法对沙棘扦插生根产生的影响.研究结果表明,在进行沙棘扦插育苗过程中,通过添...     

不同蛋白含量的幼鳖饲料对幼鳖生长影响的试验

<正> 目前,用不同蛋白含量的鳖饲料分阶段饲养鳖已得到公认。但人们由此产生一个错觉,认为鳖饲料的蛋白质含量越高,鳖的生长就越快。事实上,现在通行的鳖饲料蛋白质标准(成鳖料≥43%,幼鳖料≥45%,稚鳖料≥