中央厨房规划设计要点研究

中央厨房是近些年来涌现出的新型食品加工建筑类型,是食品加工与冷链物流的有机结合。对此领域工程设计研究尚属于摸索阶段,结合工程实例对该类建筑设计中的关键因素进行了初步研究,总结出核心设计要点。     

简讯

福建省质监局召开贯彻落实《福建省食品生产加工小作坊监督管理办法》研讨会会上就食品生产加工小作坊监管机制建设、食品品种目录制定、生产加工条件核准工作规范以及监管工作开展等方面内容进行了研究讨论。福建省质监局副局长赵雪萍结合福建省当前食品安全形势,就贯彻落实《办法》提出了要求。     

食品小作坊整合的必要性和约束条件分析

做好食品生产加工小作坊监管工作是当前我国食品安全领域一项艰巨的任务,是食品生产加工环节监管的重点和难点.小作坊监管之难,难在数量之庞大和基础之薄弱.2007年,我国食品加工小作坊数量多达35.3万家,占到了全部食品生产加工企业总数的78.8%.     

基于食品安全的封闭供应链设计初探

在分析我国食品安全问题成因的基础上,结合封闭供应链的理论研究,提出了食品封闭供应链的设计要素,并从这些设计要素出发,尝试从理论上构建不同类型核心企业主导的四种食品封闭供应链系统,包括生产核心,分销核心、加工核心和销售核心封闭供应链系统.     

牛肉风味方便粉丝加工工艺及操作要点

随着人们生活节奏的加快,方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝等多样化的系列食品,而方便食品发展又日趋地区风味化.山东济宁市耐特食品有限公司客服部工程师结合粉丝特性和方便食品风味化发展趋势,特推出牛肉风味方便粉丝加工工艺.一方面突出了粉丝牛肉味,另一方面可以使粉丝的风味更稳定.     

食品加工企业内部控制中存在的问题与对策——基于SW公司"瘦肉精"事件内控分析

内部控制一直是企业管理中必须重视的问题,对于食品加工企业尤其如此.本文通过SW集团引发的一次事件的内部控制方面的问题进行研究,并针对这些问题,提出相应的解决方案,希望能引起广大食品加工企业对自身内部控制的重视,并采取相应完善的措施.     

食品供应链风险安全管理文献综述

近年来,食品安全事件层出不穷,从自然灾害到食品的生产、 加工、 流通到消费整个供应链的各个节点,都不同程度地存在着问题,越来越暴露出食品供应链的脆弱性,这些问题的出现引起广泛关注,很多学者对其进行研究,本文将对食品供应链风险管理的相关研究文献进行初步的综述性分析.目前国内外学者对食品供应链安全风险的研究主要体现在两个层面:一是食品供应链安全风险来源、 分类等;二是食品供应链安全风险防范对策.     

食品加工企业采购成本控制

本文在分析食品加工企业采购重要性的基础上,从选择供应商和原材料库存管理两方面探讨了如何对食品加工企业的采购进行控制,进而研究了食品加工企业采购成本控制问题,提出了降低企业采购成本,提高食品加工企业竞争力的策略。     

依托标准发展养殖--怀仁县畜牧业标准化工作现状及发展策略

通过对食品生产加工业基本情况调查,分析了食品生产加工中存在的问题,提出了对食品生产加工业整治办法,以促进怀仁县食品生产加工业健康发展.     

食品加工技术专业办学建议

当前,食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化的方向发展,从事食品加工和生产的专业技术人员,除了需要掌握相应的现代食品贮藏、加工、管理、营销等相关理论知识外更需要具备较强的实践技能和创新能力.行业的快速发展急需食品技术专业人才,食品专业技术人才的培养是当前急需解决的问题.