瘦身变种 北京惊现问题烤鸭

缺斤少两袋装烤鸭"瘦身"不久前,北京东城区质量技术监督局对北京站地区及北京站内销售的定量包装商品进行了检查,在检查中执法人员发现袋装烤鸭问题最严重。执法人员检查了北京站内5家销售点和北京站东街20家商亭销售的12种袋装烤鸭,只有北京全聚德烤鸭一家为合格产品,其他11种产品均不合格。其中,北京天天乐烤鸭厂生产的聚鹏隆北京烤鸭、北京福立居商贸有限公司生产的福立居北京烤鸭标注的"加量不加价"烤鸭净含量850克,而实际销售烤鸭重量只有810克,标注净含量与实际重量不符,这一只只烤鸭均遭"瘦     

延续百年创新，打造一流品牌——专访全聚德集团董事长姜俊贤

有着142年悠久历史的全聚德,是我们珍贵的民族品牌。全聚德的发展让我们感受到了一百年老店不断创新的艰难而又光荣的历程:烤鸭并不是全聚德发明的,但敞开式挂炉烤鸭却是全聚德的创新;全聚德创始人委托大掌柜打理生意,可谓职业经理人的雏形;1993年成立全聚德集团后,在现代企业制度的基础上,全聚德又有了质的飞跃,不但引进了连锁经营的模式,实行了统一配送的体系,并在菜品标准化如何控制烤鸭烤制的时间、温度和湿度上实现了技术上的突破。现在全聚德正在致力于引进其他品牌,把全聚德建成多品牌餐饮集团。     

贺语声声

企业名称:北京全聚德烤鸭集团有限责任公司集团简介:创建于1864年,1993年5月成立中国北京全聚德烤鸭集团公司。集团发挥老字号品牌优势,强化精品意识,实施正餐精品战略、食品加工战略和快餐扩张战略,已形成拥有50余家成员企业,年营业额9亿多元,销售烤鸭300余万只,接待宾客500多万人次,品牌价值106.34亿元的餐饮集团。本刊寄语:用现代人的才智,为“全聚德”增添新的文化内涵。企业名称:万科企业股份有限公司成立日期:1984年5月企业简介:中国大陆首批公开上市的企业之一,核心业务是大众住宅开发。公司以珠三角、长三角和环渤海区域为重点,业务…     

全聚德,电炉烤鸭能否一飞冲天?

全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承,是全聚德传统文化的一部分,应该保留下来,如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产,显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。     

全聚德，电炉烤鸭能否一飞冲天？

全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承，是全聚德传统文化的一部分，应该保留下来，如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产，显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。     

用精湛技艺周到服务完成外送任务

11月19日下午，全聚德和平门店烤鸭厨师和服务员一行3人赴房山天湖会议中心，圆满完成了北京市政府宴请活动的烤鸭外送任务。对这次外送任务，和平门店高度重视，在时间紧、路途远的情况下，如何让客人仍旧能过吃上新鲜的烤鸭，是对全聚德和平门店的一次考量。     

北京惊现问题烤鸭

在质检部门对北京火车站的专项检查中，执法人员发现12个品种的袋装烤鸭除全聚德外其它11个都不合格。标注总含量1200克或总含量1300克，经查，包装袋内黄酱的重量达515克，将近占据了烤鸭净重量的一半。     

有良心的肚子

逯老师: 那天中午在"全聚德"吃完烤鸭回来,饥饿地重读《肚大能容》,有一种饱足感,一种饱食知识后的愉悦.     

传承百年文化的“全聚德”

“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”,一句耳熟能详的广告语,昭示着“全聚德”品牌背后的文化内涵。     

中餐连锁在国际营销中的问题浅析——以全聚德的连锁经营模式为例

<正>全聚德是中华著名老字号,它打破传统餐饮业单店经营模式,率先在国内引进连锁经营理念,通过十多年不断的探索和实践,已在国内外拥有50余家连锁企业,品牌影响力广及五洲四海。时至今日,全聚德已在中国乃至世界树立起质量上乘、品位卓越、文化内涵深厚的民族品牌形象,发展成为年营业额12.36亿元,销售烤鸭320余万只,接待宾客500多万人次,无形资产价值达106.34亿元的中式正餐跨国连锁经营的企业集团。     

北京市国家级非遗项目传统技艺之全聚德挂炉烤鸭技艺

烤鸭、乒乓球和茅台,在中华人民共和国外交史上留下许多佳话。全聚德在“烤鸭外交”中扮演了重要角色。其挂炉烤鸭外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,配荷叶面饼、葱、甜面酱,吃上一口,月臾美醇厚,回味不尽,征服了各国贵宾。     

王小云的“云”生活

人物:王小云时间:2050年王小云,知名网络作家,靠电脑吃饭,以上网为乐。大清早被锲而不舍的门铃声叫醒,原来是快递员送来一个大箱子。王小云喜滋滋的拆开箱子"检阅"自己圣诞节网购的战利品:比利时的巧克力、法国的香水、景德镇的咖啡杯、还有全聚德的烤鸭……哈哈,今天的肚皮问题算是解决     

北京烤鸭全聚德

全聚德烤鸭专用北京填鸭作原料，加工设备先进，烹饪技术精湛．烤鸭的成品风味独特．皮层酥脆．外焦里嫩．香而不腻，享誉中外。[编者按]     

德行常修品自高——记全聚德的诚信营销

引子：北京商情咨询公司和《中国资产新闻报》做过一次问卷调查，在收到全国除海南、西藏、贵州以外的28个省、市自治区的读者反馈中，有82.6％的人曾经享用过全聚德烤鸭，可见全聚德的顾客遍布全国。这其中有67．4%的人承认，影响他们消费行为的最主要的因素是全聚德这一老字号的信誉。     

画说全聚德

149“鸭局子”的建立，好比全聚德自家开辟了一座供鸭“蓄水库”．平时从鸭场进鸭储存在这里喂养，只要店里烤鸭需要，随时“开闸放水”，保证鸭坯源源不断。当时全聚德和丁姓、张姓、王姓、白姓四家养鸭户熟识，由他们轮流供鸭。“鸭局子”只进嫩鸭，     

“全聚德”推陈出新拓名牌

作为中国餐饮业中第一家被授予“中国驰名商标”的“全聚德”，创始于公元1864年（清同治三年），已有135年的发展史。是中国餐饮业最早开始推行连锁经营的企业集团之一，现已形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独具特色的饮食文化，成为中华饮食文化之精粹，享誉海内外。在当今激烈的市场竞争中，全聚德集团在继承优良传统的同时，按照现代企业制度，对企业内部实行了科学化、标准化、规模化、统一化的规范管理，以市场为中心创造和开发市场新热点，实现全聚德品牌的延伸和发展。为规范和突出全聚德品牌形象，全聚德集团从1994年就开始逐…     

“公家”无权理“私事”

前不久,在广东打工的王某,在厂里因一件小事与另外一个厂的职工李某发生争执,王某被李某用钢钎打成颅骨骨折,缝合六针,经法医鉴定为轻伤,花去医药费２万余元,仍未痊愈。两位工人的厂方出于利益考虑,在没有王某和李某授权的情况下,私下协商由李某的厂方付给王某医疗费３０００元,再由王某的厂方付给王某３０００元,签订协议了结此事,王某的厂方强迫王某出院,王某不同意,于是发生纠纷。根据《民法通则》第６３条,公民、法人可以通过代理人实施法律行为。代理人在代理权限内,以被代理人的名义实施民事法律行为。被代理人对代理…     

我国餐饮业连锁经营问题思考

三大中式餐饮连锁"全聚德烤鸭"、"狗不理包子"、"荣华鸡"都具有特许经营、品种单纯、风味独特、分店小型和管理标准等几个特点,它们在连锁经营上都迈出了第一步,也是我国较为成功的餐饮连锁企业.从它们的发展中我们看到了连锁经营在餐饮业的良好发展前景.与此同时,一些老牌综合性餐厅的衰弱和一些轰轰烈烈开业、惨惨淡淡经营的店家也引起了我们的深思.     

全聚德如何打造亿元店(下)

“服务、欣赏”聚人心 全聚德之所以能够立得住,在战乱变革中逐步发展壮大,肯定有其独特的魅力,是聚集了一种精神。如果说烤鸭和风味菜的长盛不衰代表了物质上成功的一面,给人以传奇的感觉,那么,历代全聚德人刻苦经营、不懈进取的精神,则是凝聚客人、凝聚文化、凝聚人心的精神因素。存在本身就是真理,正是这种凝聚     

老字号新辉煌--全聚德公关案例

一、 项目背景“全聚德”作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年（公元1864年）创立至今已有135年的发展历程，经过几代人的努力，“全聚德”形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。“全聚德”这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。改革开放以来，我国餐饮市场迅速发展。面对日趋激烈的市场竞争和国外餐饮业的挑战，“全聚德”于1993年5月组建了以前门、和平门、王府井全聚德三家店为基础，包括50余家联营企业的大型餐饮企业集团，结束了过去长期形成的…