美味果冻 警惕食用

国家标准规定:防腐剂苯甲酸和甜味剂糖精钠等添加剂不得用于果冻食品中;甜味剂甜蜜素最大使用量为0.65g/kg。事实上,通过近几年国家对果冻产品的质量监督情况来看,其主要问题就是超量、超范围使用食品添加剂中的甜味剂和防腐剂。专家支持:太原市质量技术监督检验测试所食品科赵利军     

食品防腐剂的使用

食品防腐剂是用于防止食品在储存、流通过程中主要由微生物繁殖引起的变质而使用的食品添加剂。它有提高食品保存性和延长食品食用价值的功效。为了保证食品的食用安全，人们采用了许多方法来保藏食品，如盐渍、罐藏和冷藏等。但在一定条件下，食品防腐剂被配合使用来作为保藏手段，对防止食品的腐败有显著的效果。因此，防腐剂作为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛应用。     

33种产品禁止用作食品添加剂

国家质检总局11月4日发布公告,禁止对羟基苯甲酸丙酯等33种产品作为食品添加剂生产、销售和使用。根据卫生部《关于〈食品添加剂使用标准〉（GB2760-2011）有关问题的复函》,国家质检总局决定从公告发布之日起,各省质量技术监督局不再受理33种产品的食品添加剂生产许可申请,其中包括对羟基苯甲酸丙酯等食品防腐剂.     

不含防腐剂的食品更健康吗？

在崇尚自然，追求健康的今天，防腐剂遭到越来越多人的诟病。通常人们认为：添加防腐剂的食品会对健康产生危害。因此，“无添加”、“绝不含防腐剂”，成为很多人的心头最爱。那么，防腐剂真的有毒吗？不含防腐剂真的就更健康吗？     

山梨酸及其盐的防腐作用

最大限度地保留食品的营养成分，尽可能使食品保持新鲜美味是所有食品加工企业首要考虑的问题。在肉制品加工方面，延长产品保质期有很多方法和措施，其中一项就是适当添加防腐剂。目前国内允许用于肉制品的防腐剂主要有山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素、单辛酸甘油酯、纳他霉素等几种，由于山梨酸钾具有高效无毒、稳定易溶解等其它防腐剂不可比拟的优点，在肉制品生产中被广泛应用。目前常用的防腐剂是苯甲酸及其钠盐，其价格低廉，应用范围广，但其毒性偏高，安全性没有保障，正逐渐被山梨酸及其钠盐、钾盐所取代。     

液相色谱法可同时检测安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸

安赛蜜(乙酰磺胺酸钾,简称AK)、糖精钠、苯甲酸、山梨酸都是衡量食品卫生质量的重要指标。以安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸等为代表的甜味剂和防腐剂在食品中应用     

食品包装标注“不含防腐剂”

近来,越来越多的食品,如果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品等,在外包装上标注了“本品不含防腐剂”、“本产品不添加任何食品防腐剂”等字样。记者发现,多数消费者认为标有“不含防腐剂”字样的食品更安全,有的人甚至以为这是国家新出台的强制性政策。而食品标签和媒体广告频繁出现的“本品绝对不含防腐剂”、“不含任何添加剂”字样,也在一定程度上误导了消费者,并引起消费者对食品防腐剂的恐惧,许多消费者开始担心防腐剂会对身体造成伤害,从而追捧标有“不含防腐剂”字样的食品。什么是防腐剂?标称“不含防腐剂”的产品真的更安全吗?这种标识是否符合相关法规的要求?记者就此相关问题采访了有关专家。     

下架:物美蔬菜防腐剂超标 维维酸奶上黑榜

北京市食品安全办公室通报新一期下架食品名单,全市有7个批次的不合格食品被责令停售。北京市工商局从物美超市方庄东店抽取的一批次"柳仙"袋装全形蔬菜样本,被发现防腐剂超标。抽检显示,物美超市方庄东店销售的"柳仙"袋装全形蔬菜,苯甲酸及其钠盐实测值是标准限量的两倍多,该产品     

食品添加剂之殇

3月，河南双汇集团产品被查出采用“瘦肉精”生猪；4月，上海盛禄食品有限公司分公司销售“回炉染色馒头”被曝光；5月，台湾生产的含“塑化剂”起云剂波及全国；6月，进口药“力百汀”检出邻苯二甲酸二异癸酯进而全面停售；7月，现调机售卖的零度可口可乐又闹出防腐剂“对羟基苯甲酸甲酯”风波……如果要盘点今年已过去7个月中的社会热点，众多关键词中势必会有“食品安全”的身影。     

易拉罐添加剂比较试验

饮料产品中少不了甜味剂和防腐剂.甜味剂和防腐剂都是食品中的添加剂,它们对提高产品质量、改变食品的色香味、延长食品保质期等都起着重要作用.尤其是防腐剂能有效抑制微生物的生长繁殖,对防止食品腐败变质有着必不可少的作用.因此甜味剂和防腐剂在食品特别是软饮料工业中被广泛使用.但由于目前使用的食品添加剂大多属于人工合成的化学制品,使用不当就会对消费者的身体健康造成不同程度的损害,如果厂家使用了这些人工合成的甜味剂和防腐剂又不在标签中标注,更会导致消费者在不知情的情况下食用,对不宜摄入上述成分的特殊消费人群的健康安全构成威胁.因此,国家对甜味剂和防腐剂在食品和饮品中的使用有着严格的规定.每一种列入国家标准、可在我国合法使用的甜味剂和防腐剂,均经过了有关专家和科研人员严格的检测、反复的实验、严密的论证和长期的考察才获准使用的.只要食品生产企业严格按国家规定正确使用食品添加剂,并在食品标签上正确标注,就不会对消费者的健康造成危害.……     

我国食品防腐剂的使用现状与发展趋势

主要介绍了我国目前所使用的防腐剂的种类和防腐剂在食品中的一些危害以及国家对防腐剂使用上的一些规定和不法商家违规使用防腐剂的一些案例,另外还介绍了目前安全防腐剂的发展趋势。     

“不含防腐剂”的食品真的安全吗？

随着生活水平的不断提高，人们不仅要求吃饱吃好，更要吃出健康。越来越多的人喜欢购买食品包装上标明“不含防腐剂”的食品。那么这样的食品真的安全吗？     

大米保质——原生态“修炼” 还是添加剂“护驾”

大米中可添加防腐剂等添加剂之说被传开后,很多人的第一反应,怎么可能?为什么?被誉为五谷之首的大米,是我国的主要粮食作物、食品原料,更是南方人的主粮。在GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中明确规定大米允许添加:防腐剂双乙酸钠、被膜增稠剂脱乙酰甲壳素和增稠剂淀粉磷酸酯钠三种添加剂。为延长食品保质期,通常采用的方法之一是添加防腐剂。     

农村食品安全，勿成被遗忘的角落

如今，不少农村小商店出售劣质食品现象严重，“三无”产品、劣质食品随处可见。有的零售摊点卫生条件极差，甚至将食品、玩具混杂在一起，堆在地上出售。有关部门对农村食品抽样检测表明，很多食品在加工过程中超量使用防腐剂、漂白剂、染色剂等，包装内容无标识、滥用有毒有害的塑料制品、未经消毒重复使用等。     

山梨酸钾的合成及应用分析

山梨酸钾作为公认的安全高效食品防腐剂，广泛用于饮料、糖果、调味品、肉制品、乳制品以及即食食品等多种食品防腐当中，并且对水果以及蔬菜保鲜也有显著效果，除此之外还应用于食品容器、烟草、动物饲料以及橡胶造纸等领域，并且应用范围还在逐渐扩大。     

山梨酸及其盐的防腐作用

最大限度地保留食品的营养成分,尽可能使食品保持新鲜美味是所有食品加工企业首要考虑的问题。在肉制品加工方面,延长产品保质期有很多方法和措施,其中一项就是适当添加防腐剂。目前国内允许用于肉制品的防腐剂主要有山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素、单辛酸甘油酯、纳     

生鲜牛乳中产Nisin菌株的筛选

食品防腐剂分为合成防腐剂和天然防腐剂。天然防腐剂具有抗菌性强、安全无毒等合成防腐剂无法比拟的优点。现被广泛应用的天然防腐剂就是乳酸链球菌素(nisin)。本实验采用一种简单、高效的定向筛选乳酸链球菌素产生菌的方法,从生鲜牛乳中分离选育出三株产"Nisin"的乳酸菌,通过抑菌试验对其作了初步鉴定。     

福建省2013年第一季度肉制品抽查公告

2013年第一季度,福建省质监局组织对福建省企业生产的肉制品产品进行了抽查,共抽查全省186家企业生产的肉松、肉干等熟肉制品186批次,合格174批次,抽样批次合格率为93.5%。经检验,有12家企业生产的12批次熟肉制品不符合标准的规定。其中,8批次肉制品检出超范围或超限量使用着色剂(日落黄、柠檬黄)、防腐剂(山梨酸、苯甲酸),主要原因是企业GB2760《食品添加剂使用标准》执行不到位,存在滥用食品添加剂违法行为;5批次肉制品     

蜜饯产品:甜蜜背后的"隐患"

蜜饯产品是以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料，经糖渍蜜制或盐渍加工而成的食品，如各类果脯、话梅、九制陈皮、山楂饼等，以其独特的口味作为一种休闲食品，深受广大消费者的喜爱。     

形色多样的海外服务业

绿色服务 在海外，由于环保概念日益渗透到人们的日常生活，各种各样的天然物品越来越受欢迎，因此提供自然、环保的服务行业大行其道。无人工防腐剂、无色素、无辐射、无人造化学品、无残留药物的食品、纯天然的食品专卖店应运而生。