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连卫政 《中国质量技术监督》2012,(12):67
豆制品因为富含蛋白质等多种营养成分,一直深受人们喜爱。不过由于豆制品的品种较多,并且保鲜期短,所以消费者在选购时要特别留意鉴别好坏,仔细辨认,注意细节。豆腐优质豆腐呈淡黄或白色,边角完整,无凹凸,口感细嫩,软硬适宜,醇香无杂质、无异味。豆腐皮好的豆腐皮呈微黄色,片状,表面细腻,薄厚均匀,有弹性,不发黏,无杂质。在鉴别 相似文献
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大豆是黄豆、黑豆、褐豆及青豆等豆类的统称,适用于加工成各种豆制品。大豆营养成分丰富,含蛋白质35%~40%.脂肪15%~20%,碳水化合物25%~30%。大豆中含育多种人体必须的氨基酸,它的氨基酸模式接近人体的需要.还需含粮食中所缺乏的赖氨酸.因此,它与谷物蛋白是理想的氨基酸互补食品。 相似文献
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《广西质量监督导报》2003,(6):31-31
第一,喝酒要损失身体里的蛋白质,因此,应选择皮蛋、烧排骨、清炖鸡等,补充蛋白质。第二,喝酒时,一般鸡、鸭、鱼、肉较多,这些都是酸性食品。如要保持体内的酸碱平衡,就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、酸熘白菜、橘子、苹果等,都是很好的下酒菜。第三,酒后喝汤宜放些醋,醋和酒精发生化学反应,有解酒的作用。第四,饮酒时,多吃些糖醋烹饪的菜肴是有益的。如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋莲白及糖醋凉拌菜等等。因为饮酒对肝脏不利,而糖对肝脏及血液循环却有一定保护作用。下酒菜有学问 相似文献
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豆制品是人们喜食的一类食品,其质量的优劣。直接影响到人们日常生活的一日三餐和身体健康。感官鉴别,主要是依据色泽的观察、组织状态、嗅闻其气味和品尝其滋味来进行。其中应特别注意色泽有无变化、手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何。不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味,这一点对鉴别豆制品很重要。一旦豆制品变质,即可通过鼻和嘴感觉到。具体豆制品的鉴别方法如下: 相似文献
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豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的.目前,行业内对豆制品分为:发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品.其中发酵性豆制品中又分为腐乳、豆豉和纳豆.非发酵性豆制品中又分为豆腐类、腐竹类、豆浆类和豆腐干类制品等等.
豆制品在我国人民的膳食结构及健康饮食中具有非常重要的地位.作为传统食品,其加工历史悠久,营养价值高,发展前景广阔.然而,我国的豆制品加工企业生产规模普遍较小,加工工序的机械化程度参差不齐. 相似文献