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很小的时候就听说,在一个偏远山区,秋季是那里最美的季节.漫山遍野的山楂树让整个村庄像披上了凤冠霞帔.然而,与此美景不相协调的是,当地的山楂果农每到这时却总是愁眉不展--因为消息的闭塞,使满山的山楂没有销路,几乎所有的山楂都烂在了山里,只有很少一部分走出那片山野,却也是以一斤几分钱的价格贱卖出去的.……     

红山楂敞口笑

山东省青州市气候温和、干旱少雨,很适合山楂的生长,是我国山楂的主产区之一。青州种植的山楂是特有品种敞口山楂,是目前中国唯一获得地理标识的优良山楂品种。其萼筒深陷,筒口宽敞,因此得名敞口山楂。那么,敞口山楂与普通山楂相比有什么特别之处呢?据了解,敞口山楂果实个大、色红、肉白,果肉率近90%。敞口山楂     

科技与生产的三个有效结合

<正> 科技与生产究竟怎样结合方可发挥优势,我们的体会是—— 1.理论研究与实用情报相结合 1990年,我们认真总结了开发维维牌速溶维他豆奶粉系列产品的成功经验,充分认识了“油料蛋白粮食化”之理论与实际相结合的可贵价值后,针对“山楂售无路”的大难题,调研了全国山楂加工的项目情报,从而掌握了全国各地的山楂种植与加工     

承德市兴隆县山楂产业发展问题研究

承德市林业资源丰富,经济林产业发展比较迅速。山楂是承德市最重要经济林产品之一,而兴隆县则是承德市的山楂主产区,山楂种植面积和产量都很可观。本文通过分析其在技术、资金、生产加工、经营管理、销售渠道等方面存在的问题,提出了加强技术推广基地建设、完善管理,健全市场机制等相应的解决方案,以期对此地的山楂产业有所帮助。     

山楂开胃帮消化 秋季保健吃点山楂

正秋季气候干燥,人们都喜欢多吃些水果补充水分。你知道吗?有些水果煮着吃,好处更多。秋季是山楂上市时节,山楂有抗癌功能,也是降压的食疗好手,常吃山楂还可以开胃助消化。山楂消食、防动脉硬化、抗肿瘤古诗有云:"风摇垂枝花似雪,黄河下游山楂多;霜染蜡叶红果熟,长城内外遍山野。"是对山楂形态和产地的生动描写。山楂的别名有20多种,如红果、山     

承德市山楂制品品质分析和评价

2019年上半年,承德市食品药品检验检测中心对兴隆县、营子区等县(区)共99家企业抽取了204批次山楂制品,分别为果丹皮、山楂片、山楂汉堡、山楂球及山楂卷等。依据GB/T 10782-2006《蜜饯通则》的规定,对山楂制品的防腐剂、着色剂、重金属以及微生物指标进行了检测,并对结果进行分析,得出承德市山楂制品质量状况,为消费者选购山楂制品提供理论支持,并对山楂企业的生产提供技术指导。     

“老高太太”为何挤进长春市场

<正> "老高太太",就是沈阳的"老太高高"牌山楂冰糖葫芦。本来长春的糖葫芦都是自产自销。为何让"老高太太"眼睁睁占了大部分市场呢?原因是,长春人经营的糖葫芦,多少年来一直是传统的手工业生产,手工清洗山楂,去核入锅蘸糖,然后手工插在稻草捆上,或扛或用自行车带着,沿街叫卖,也就算完成了山楂产品的生产销售全过程。这种多年来不曾改变的小生产方式,被沈阳的"老     

药食两用山楂的药理作用及保健应用研究进展

山楂是药食两用药材之一,具有多重药理活性及作用,营养丰富,具有"营养果"之称,被广泛应用于多种药品、食品和保健品中。近年来,国内外学者对山楂的药理作用研究比较成熟,保健领域的应用也取得了重大进展。本文对相关的文章进行了整理,以期促进山楂的开发应用。     

山楂叶中黄酮类化合物的提取方法研究

探讨了山楂叶中黄酮类化合物提取工艺及其影响因素。运用醇类进行浸提、萃取后得到的黄酮类化合物,在山楂叶中含量可达2％以上,很有开发价值。     

山楂叶黄酮功能果酱的研制

目的:以山楂为主要原料,山楂叶黄酮、白砂糖、果胶等为辅料研制一款带有黄酮风味的山楂果酱。方法:研究山楂叶黄酮、白砂糖、果胶添加量对山楂叶黄酮果酱品质的影响,以单因素试验和正交试验确定山楂叶黄酮果酱的最佳配方。结果:山楂叶黄酮果酱的最佳配方为山楂叶黄酮添加量1.15%、白砂糖添加量45%、果胶添加量0.30%、木糖醇添加量0.20%、柠檬酸添加量0.16%。最佳配方下加工制成的山楂叶黄酮果酱口感细腻、组织状态良好、酸甜可口,涂抹性能良好。     

一种山楂决明子复合饮料的制备

以山楂和决明子为主要原料,以感官评分为指标,通过单因素试验,确定了山楂决明子混合汁与水的比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、蜂蜜添加量。通过正交试验优化,确定山楂决明子饮料最佳配方为:山楂决明子混合汁与水的比1:1,白砂糖的添加量5%,柠檬酸的添加量0.08%,蜂蜜的添加量22%。研制出的复合饮料风味独特,具有益肾的功能。     

柿子山楂复合果糕的制作工艺研究

柿子营养丰富,含多种对人体健康有益的营养成分,但缺乏相应的加工技术和储存保鲜技术,造成资源的巨大浪费。本文主要介绍柿子山楂复合果糕的工艺流程,利用山楂富含有机酸这一特性赋予复合果糕酸甜可口的风味,相比于原辅料单一的柿子糕更受消费者受欢迎。在整体工艺流程中进行了多项创新,不仅更好地保留了柿子和山楂中的营养成分,还使其在感官上得到了巨大的提升,对相关农副产品的加工和开发有着借鉴作用。     

壳聚糖在澄清果汁中的应用研究

利用壳聚糖对苹果汁、山楂汁、西瓜汁进行澄清实验。结果表明:壳聚糖对它们的澄清效果显著。透光率均达90%以上,是理想的澄清剂。对于含果胶较多的山楂汁,采用壳聚糖+果胶酶的方法,澄清效果显著,与单纯用果胶酶澄清相比,成本降低,且缩短了时间,提高了生产效率。     

山楂红茶功能性酸奶的研制

目的:研究山楂红茶酸奶的配方以及生产工艺对酸奶的影响。方法:通过单因素试验和正交试验,确定即山楂红茶汁添加量、白砂糖添加量、接种量对酸奶品质的影响。结果:正交试验表明100 g鲜奶中加入山楂红茶汁10%,白砂糖6%,接种量5%。结论:在此条件下制成柔和细腻、光滑爽口、色泽微红、质地均匀、凝乳结实表面光滑、酸甜适口有良好的山楂红茶味的酸奶品质最好。     

山楂总黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性研究

本研究通过响应面优化分析,得出山楂总黄酮的最佳工艺条件,并评价其抗氧化活性。结果表明:最佳提取条件为:液料比42∶1、超声时间20 min、乙醇体积分数52%。此条件下,山楂总黄酮得率为4.43 mg/g;山楂黄酮对DPPH自由基、羟基自由基、ABTS自由基有一定的清除作用,呈明显的剂量效应关系,是一种良好的天然抗氧化剂。     

北京特产山楂酪

山楂酪 ,最早出于御膳房 ,后来传到民间 ,因酸甜可口 ,老北京人则在家里自做自饮 ,三四十年代北京已盛行 ,我家做山楂酪有一百多年的历史 ,近期我在家传配方的基础上又加以整理 ,向国家申报专利 ,现在生产的山楂酪为新配方、新工艺、新口味。技术可行性分析 :纯天然果品精加工而成 ,不使用白糖用冰糖 ,制作时绝对不许二次添水 ,经提炼快熟时 ,锅里放出浓香的果味 ,停火 ,取其原汁 ,口感与众不同 ,冬季老年人咳嗽不止服用有奇效。不用色素 ,不用添加剂 ,品味纯正属于保健佳品。经几十年的实践 ,山楂酪四季皆宜 ,是强身健体、提高智力的有益食…     

“逆向种养”发大财

<正> 1994年,山楂市场一时供过于求,价格一跌再跌,最低时每公斤仅卖1角钱,连农药钱都不够,许多农民纷纷压缩种植面积或干脆把树砍掉。然而章丘市文祖镇(邮编:250205)农民非但不砍不伐,反而在山楂树管理方面狠下功夫,加大投入。1996年山楂市场出现转机,价格猛涨到0.80元/公斤,果农们发了一次山楂财。去年春季,因生猪价格猛跌,外地一些农民纷纷以     

山楂红透一片天

山楂，又叫山里红，它是我国独有的水果品种。它味道酸甜、价钱便宜。这种没登过大雅之堂的野果子，有很高的营养价值，其中铁和钙的含量，在各种果品中占首位，维生素C含量是苹果的17倍。山西省绝大部分山区都产山楂，而且品质优良。[第一段]     

“山楂皇后”小糖葫芦串起创业梦

善念的"山楂鸿门宴"孙冰出生在山东青岛市一户普通工人家庭。大学毕业那年,一心想自己创业的孙冰去青岛生态农业园做社会调查,寻找合适的创业项目。在那里,孙冰邂逅了一位山楂种植大户大叔。那年,青岛山楂普遍大丰收,很多户人家的山楂果因为量大滞销,只能烂在仓库里。这时,孙冰灵机一动:何不利用自     

低糖沙枣山楂复合果酱的研制

用山楂鲜果与干制沙枣为原料,研制一种低糖复合果酱。通过单因素试验对山楂沙枣复配比、白砂糖、柠檬酸添加量及对单一增稠剂的种类和添加量进行筛选。根据感官评分,采用正交试验方法,优化低糖山楂沙枣复合果酱的配方。结果表明,低糖沙枣-山楂复合果酱的配方为山楂浆与沙枣浆为7∶3,白砂糖用量为25%,柠檬酸的用量为0.3%、黄原胶的用量为0.4%时,得到色泽、香气、口感、质地良好的复合果酱产品。营养成分与卫生指标符合国家标准要求。测得的果酱可溶性固形物含量36%、pH3.12、总糖度37%。