打造火锅第一文化品牌“巴将军”演绎时尚火锅秀

<正> 巴蔓子将军——被重庆市政府誉为"城市英雄",作为重庆人文形象的代表,他是2400多年前古巴国将军,为国土安全、恪守诺言、不惜刎首护城。其慷慨悲壮、义薄云天的壮举和"忠、信、义"精神,影响了重庆世世代代的儿女。作为"弘扬重庆人文精神"和"构建中国和谐餐饮"的倡导者——重庆巴将军集团自开展加盟连锁以来,秉承了"巴将军"的"忠、信、义"精神,以"诚信双赢"为理念,十余年已发展连锁店380多家。破解餐饮消费需求秉承传统引领时尚作为第三代火锅的领军品牌,"渝派"火锅吧开创了时尚火锅的行业标准,改变了传统火锅的经营形式。     

论重庆火锅行业品牌发展策略

重庆火锅是代表重庆饮食的一张名片,创造了诸多辉煌与成就。但却在近年遭遇诸多质疑和挑战。本文拟从品牌发展的角度去思考重庆火锅的行业状况,找到发展过程中能解决问题的方法,促使重庆火锅整体升级换代,提升重庆火锅的区位品牌形象。     

来就有礼:重庆美食北京推广中心成立

<正>古都重庆,素来享有"美食之都"之美誉。近年来,除重庆火锅外,发源于重庆的烤鱼、石锅鱼、麻辣烫、串串香、酸辣粉等美食亦风靡全国。为扩大重庆餐饮在全国的影响力,助推重庆餐饮连锁企     

沸腾重庆

在挑逗人的味觉这一点上,重庆空气中的火锅香味从来没有失败过。重庆有多少家火锅店?重庆人会用他们特有的幽默回答:可能你去数星星还会准确些。"小天鹅"、"刘一手"、"崽儿"、"谭英雄"、"齐齐"、"秦妈"、"小龙坎"、"清油"、"德庄"、"猪圈"……这些都是在重庆数得上的火锅店,在这些店名的背后则是一段段火锅的传奇。     

整合与创新--重庆火锅发展的必由之路

“重庆火锅”作为重庆城市名片之一,已成为重庆形象的窗口行业。如何继承这一老祖宗留给我们的“瑰宝”,并将其发扬光大,是重庆火锅界同仁共同的艰巨责任。     

巴将军：把绿色与健康坚持到底

火锅，重庆餐饮的经典名片。外地人提起重庆，除了闻名遐尔的山城夜景，再有就是风靡全球的火锅了。近些年来，重庆餐饮业为发展火锅这个重庆特有的饮食文化做出了巨大的努力，使火锅无论是在味道上还是在经营水平上．都有了长足的进步．形成了重庆火锅欣欣向荣的可喜局面。     

夏春梅 创业人生喜洋洋

一说到火锅,人们首先想到的就是传统的清水铜火锅,再就是四川火锅。的确,在川菜大行其道的中国餐饮市场,与之相伴的重庆火锅也在火锅界享有盛名。但随着各地不同风格餐饮企业的崛起,任何一种餐饮形式都难以做到一支独大,中国餐饮,正走向百花齐放的繁荣盛况。如果说重庆火锅是南方火锅的集大成者,那么北京火锅则是北方火锅的主要代表。而北京禧德鸿餐饮管理有限公司旗下的喜洋洋老汤火锅,则是北京火锅之执牛耳者,以上百家连锁店的庞大规模,独步餐饮江湖,傲视同侪。     

猪血丸不起眼 做深做细赚大钱

<正> 一个下岗工人,只靠一种特色食品,创富千万,真有这样的事?1996年,已经40多岁的李自安下岗了。迫于生计,他开始四处打工。后经朋友介绍,他去了"火锅之乡"重庆。因为能炒一手好菜,很快进了一家火锅美食城,做了一名厨师。一天晚上,美食城来了10多个人,点了一大桌菜,还有必不可少的火锅。李自安去厨房看火锅的配料时,却发现香肠没有了。当时商店都关门了,没地方去买。他正发愁时,一位客人用邵阳话催他快点上茶,让他     

火锅成为冬令餐饮"主角"

<正>去年的川味火锅店在岛城遍地开花,打着正宗四川重庆牌子的火锅吸引不少市民,但在今冬唱主角不再是川味火锅,而是形式各异的各地特色火锅和煲菜。众商家推陈出新,纷纷推出了如岛城的海鲜、广州的煲汤、杭州的九佰碗老汤面等特色火锅。一时间,特色火锅蜂拥四起,生意盈门。 "九佰碗在杭州是老牌子了,舟山的不少市民也有耳闻。这不,才开张十来天,前来品尝的顾客就络绎不绝。     

重庆盅盅面 高大上小吃

<正>重庆人称面条为小面,小面的分量不小,在餐饮界的分量也并不小,其消费群体甚至远远超出声明在外的重庆火锅。吃小面,吃的是一种文化,吃的也是一种享受,大街小巷中,随处可以听到这样的声音:"老板,二两小面,汤宽点,青多点,面硬点,搞快点……"几勺调料,少量葱花青菜,二两面条,无论是大老板、小姑娘,吃得就是那份熟悉的味道,要的就是那种满足的感觉。重庆小面是除重庆火锅以外的,又一张重庆餐饮名片,重庆火锅在全国多个品     

是尚火锅秀 泡出新感觉——巴将军首推“渝派火锅吧”，掀起火锅就餐形式革命

重庆火锅是重庆的“城市名片”，她让每一个去过重庆的人一饱口福，也使很多没有去过重庆的人心驰神往。它的征服力、侵略力让麦当劳、肯德基这些世界连锁巨头刮目相看。由重庆巴将军饮食文化发展有限公司首家推出的“渝派火锅吧”，再次掀起重庆火锅研究热、消费热、加盟热和文化热。     

重庆美食挺进北京 央视3.15栏目实地探访

<正>古都重庆,素来享有"美食之都"之美誉。近年来,除重庆火锅外,发源于重庆的烤鱼、石锅鱼、麻辣烫、串串香、酸辣粉等美食亦风靡全国。同时,中央电视台《美食走四方》、《致富经》、《中国财经报道》、《每日农经》、《乡约》、《财富故事会》、《生财有道》、《生活567》等栏目均     

基于Kano模型的文创型重庆火锅产品消费偏好研究

2018年重庆市文化旅游委组建,这释放出一个重要信号:重庆将迎来文旅融合新发展。本文以此为契机,为了提升消费者对文创型重庆火锅产品满意度,促进重庆火锅文创化发展。结合顾客满意度理论,基于Kano模型对文创型重庆火锅产品品质要素的消费者偏好进行分析,并在此基础上尝试提出文创型重庆火锅产品开发要点,为重庆火锅的文创之路提供理论参考,促进重庆火锅行业的进一步发展。     

7Ps营销理论在重庆火锅中的应用

随着日益激烈的市场竞争、人们饮食消费观念和需求的变化,传统的营销理论指导火锅企业的经营已面临巨大挑战,为做强重庆火锅这张名片,本文在分析重庆火锅经营现状及存在的问题基础上,提出应用7Ps营销理论指导重庆火锅企业的发展。     

麻辣无情火锅 地道重庆味

<正>重庆以火锅享誉中国,在琳琅满目的火锅市场中我们的项目优势在哪呢?创新传统产品:产品是我们经营任何餐饮项目的第一核心体,精挑细选最传统的产品做好、做精、做细就是特色;我们在发扬传统重庆老火锅的基础上,行业首创有料涮锅,受到消费者追捧!更是弥补北方火锅市场夏季经营困难现象,让火锅经营更具市场竞争力,更具特色!量身开店模式:或许您选择的店面在商圈、在大型社区、在事业单位附近、综合     

德庄咏叹调

20世纪初,在长江嘉陵江交汇处的河滩码头,聚集着一帮纤夫水手穷苦营生。他们劳作歇息时,支三点顽石,悬半片残锅“多食杂煮、围鼎而食”的磋食方式,竟演绎成一道独具特色、名冠中外的美食——重庆火锅。 20世纪岁尾,在号称“火锅王国”的山城重庆,又绽放出一朵绚丽多彩的火锅奇葩。她,就是以拥有基尼斯世界记录“天下第一大锅”的德庄火锅。 迎着千禧年的缕缕曙光,德庄火锅伫立于火锅成阵、店连万家的巴渝大地,就熬炼出别具一格的“麻辣鲜香”,演奏出不同凡响的华彩乐章……     

重庆市首次进口印度辣椒14t 进口货物来源国不断丰富

<正>重庆人爱吃"辣",不论是名扬天下的火锅,还是各种"江湖菜",辣椒都是必不可少的调味品。近日,重庆保税港区进口了一批来自印度的辣椒,总重量达14 t,货值38 640美元,这也是重庆首次从国外进口辣椒。其实不仅仅是辣椒,近年来,随着重庆、两江新区开放的不断深入,进口货物来源国也不断增加。以肉类来看,去年就新增乌拉圭、巴西、阿根廷、爱尔兰、匈牙利、英国、荷兰等7个原产国。2016年该局共检验检疫放行进口肉类2 002 t,同     

走近年年有“渔”

一锅红汤,煮沸中国,重庆年年有“渔”鲜鱼火锅创立仅短短的十五个月,却已经在全国十一个省市发展了四十九家店,成为重庆火锅中的新贵。央视大剧《抢滩大上海》中有一段台词:品牌首先应该拥有良好的“品”质,才会有“牌”子。溯根求源,技术实力才是餐饮品牌赖以生存和发展的基础。年年有“渔”是集重庆火锅之精华,采用六十多种营养调味品和中草药,历时八年精心研制而成的鲜香浓郁、口感纯正、辣而不燥的鲜鱼火锅。锅底采用一次性锅底,不添加任何激素、人工香精等化学物质和动物油脂,其主食鱼类为高蛋白低脂肪的健康食品,鱼头含有营养价值很高…     

项目推荐

重庆巴将军饮食文化发展有限公司是经营巴渝文化特色的传统火锅和创新火锅连锁企业。公司有由火锅专业高级策划师和高级技师组成的顾问团。并以“巴将军火锅”知名品牌和成功管理经理,在全国各地已发展加盟店100余家。     

品味重庆火锅

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水(汤)导热，煮(涮)食物。《韩诗外传》中记载：古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食。这就是火锅的萌芽。真正有记载的是宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活(浸油)之。”直到明清，火锅才真正兴盛起来，清烹饪理论家袁枚《随园食单》中已有记载。重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的廷席上才开始有了火锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。据李老的记载，可以说川味火锅发源于重庆，经过饮食界的不断改进，色、香、味独具特色，因此重庆火锅或山城火锅最负盏名。