怎样鉴别掺假牛奶

目前,牛奶市场十分混乱,掺杂使假、以次充好的现象较为普遍,严重影响了广大消费者的利益,为便于广大消费者和检验工作者识别掺假牛奶,现介绍两种鉴别方法。 一、感官鉴别法 １、牛奶新鲜度的鉴别：将牛奶滴在清水中,若不化开为鲜牛奶,否则,就不是鲜牛奶。此外,若盛装牛奶的瓶上部有稀薄现象,或者瓶底有沉淀,则都不是鲜牛奶。 ２、牛奶掺水的鉴别：新鲜牛奶呈乳白色和稍带黄色的均匀的胶态流体,无沉淀、无凝块、杂质,具有新鲜牛奶固有的香味。而掺水牛奶,奶液稀薄、发白、香味微弱,不易挂杯（奶液不粘杯）,取一滴放入玻璃片…     

产业价值链收益结构特征及外在表现形式研究——以我国牛奶价值链为研究对象

低质高价的国产牛奶是牛奶产业价值链内部收益结构不合理的外在表现形式。牛奶产业价值链当中的生鲜乳生产环节的高成本低收益是造成我国牛奶质量低下的主要原因,而牛奶加工环节和销售环节的高额收益又共同促成了较高的零售价格。低质高价的国产牛奶面临着国外质优价廉的同类商品的严重威胁。为了提高我国乳制品的国际竞争力,保护国内乳品市场,应当借鉴美、日等国的成功经验,以政府干预的形式对牛奶价值链收益结构进行调整,在提高牛奶质量的同时降低零售价格。     

哪些人不宜喝牛奶

牛奶含有丰富的营养，其生物价值很高，仅次于鸡蛋。牛奶不仅是婴幼儿的主要食品 ,也是孕妇和老弱病患者的营养佳品。牛奶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和无机盐。无机盐中的钙和钾含量最高 ,１升牛奶中含钙约１２００毫克 ,而且钙的吸收率和利用率较高。尽管牛奶中几乎含有人们所需要的许多营养素 ,但并非所有的人都能够饮用牛奶。那哪些人和患有哪些疾病时 ,不宜饮用牛奶呢 ?一、Ｉ型超敏反应者超敏反应人俗称过敏反应。Ｉ型超敏反应也称为速发型过敏反应。牛奶中的蛋白质为３ % -４ %以酪蛋白为主 ,占８６% ;其次为乳白蛋白、血清白蛋、…     

长保质期进口奶何以"专供"中国

正近年来,进口牛奶纷纷进入国内市场,占据了很大的市场份额。不过记者发现,国内外的牛奶保质期差异不小,国产牛奶的保质期短则3天、30天,最长有4个月、6个月,而进口牛奶保质期都在半年以上,甚至长达一年。专家指出,目前市场上大部分进口牛奶都是只针对中国市场销售的。(2月29日《北京青年报》)在不少消费者看来,牛奶的保质期越长,证明工艺     

牛奶蛋白质检测方法试析

牛奶的营养成分是极高的,长期饮用牛奶有助于人的身体健康。随着我国人民生活水平提升,牛奶这一饮料已经逐渐普及,但是由于不法商家销售生产的牛奶时为了谋取更大的利润就经常在所销售的牛奶内添加不同的化学物质,达到提升牛奶利润的目的,本文通过介绍如何对牛奶进行检测介绍几种可行的方法来识别牛奶本身的质量。     

牛奶的妙用

１、烹调冻鱼时 ,在汤中加些牛奶 ,鱼的味道接近鲜鱼。２、清晨 ,如果眼皮肿了 ,用牛奶加点醋和开水混合 ,擦拭几分钟很快就会消肿。３、吃过大蒜后请喝一杯牛奶 ,即可消除口中的蒜味。４、炸鱼前先将鱼浸入牛奶中片刻 ,既除腥味 ,又可使鱼肉味道更鲜美。５、煎蛋卷时 ,用牛奶和鸡蛋混合 ,味佳色鲜。６、炒蛋时 ,如酱油放多了 ,可加入少量牛奶炒 ,能改善色味。７、衣服染上墨水 ,先用清水洗一遍 ,再用牛奶浸泡 ,然后用洗涤剂洗涤 ,墨迹即除。８、备牛奶一杯 ,调入蜂蜜适量饮服 ,每天三次 ,连服数天 ,可治妇女产后便秘。９、口腔溃疡患者 ,每…     

我省牛奶消费市场潜力大

为了全面系统地掌握山东省牛奶市场的消费状况、消费趋势、消费结构以及消费对于牛奶的看法和消费习惯，为政府有关部门宏观调控牛奶生产、优化产品结构提供决策依据，为企业改进经营管理、提高产品质量提供参考，进一步刺激和扩大牛奶市场消费，推动牛奶产业的发展。山东省消费协会于4月24日－6月20日在全省开展了牛奶消费情况的调查。     

关于牛奶检测技术应用的探讨

随着民生水平的提升我国人民生活质量也逐渐提高,为保障人民健康国家提倡人们饮用牛奶补充体内钙质和蛋白质,这一需求促进了牛奶市场的销售量,因此不少牛奶生产企业蓬勃发展。但是由于不法商家为了促进牛奶销售的利润向牛奶内添加化学物质应付国家牛奶营养安全监测,造成了一系列恶劣影响,因此本文重点介绍牛奶检测技术。     

乳制品小知识

一、消毒牛奶消毒牛奶是用新鲜牛奶直接加热消毒而成 ,营养丰富并且容易消化吸收 ,含有蛋白质、维生素、乳糖、脂类和钙 ,这些营养成分不但全面同时比例均衡 ,普通人常喝消毒牛奶就能基本避免某些可能发生的营养缺乏症 ,其中补钙作用是最明显的 ,所以说消毒牛奶使人营养充足 ,体质更强。二、酸牛奶酸牛奶是在新鲜牛奶的基础上添加部分蔗糖 ,然后加入乳酸菌发酵产酸凝固而成 ,不仅含有牛奶的全部营养 ,还含有对人体有益的乳酸菌 ,这些乳酸菌可抑制人体肠道内有害细菌的生长 ,防止它们产生有害物质 ,酸牛奶还可促进消化 ,所以说酸牛奶更有一定…     

开眼界

改造奶牛基因生产免疫牛奶英国奶牛业协会日前说,将有一种能激活人体免疫系统来抵抗传染病和肿瘤的新型牛奶面市,这种牛奶就是共轭叶酸牛奶,又称“免疫牛奶”。有研究表明:牛奶中的共轭叶酸能激活人体的免疫系统功能,但它在目前普通牛奶中含量甚微或根本检测不出含量。该研究项目是通过改造奶牛基因,使其所产的牛奶中含有一定剂量的共轭叶酸,饮用该种牛奶后能获得免疫功能和抵抗传染病的能力。该研究项目已历时10年,耗资百余万英镑,现已做完了包括基因改造方法、生产技术和饮用免疫牛奶志愿者试验的历年追踪调查共三大项研究工作。能杀死害…     

奶中之王水牛奶

相信人们对牛奶的营养价值都很了解，但对水牛奶的好处未必人人皆知。水牛奶中含有的蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素均高于黑白花牛奶，在奶中更是享有“奶中之王”的美誉。产自南海市畜牧局的百富露水牛奶相信是你天然食品之首选。     

怎样用颜色区别牛奶的质量

新鲜牛奶在正常情况下一般是乳白色或淡黄色的液体，但随着奶牛的产奶季节及饲料的变化，牛奶的颜色也有变化，有的是给牛奶中加了其他物质引起牛奶颜色的变化，如夏、秋季节或放牧的奶牛因吃含胡萝卜素、叶黄素较多的青绿饲草，牛奶的颜色会变成淡黄色，冬季牛奶的颜色多为乳白色。     

牛奶纤维

1 前言 牛奶作为高级食品人所共知,而牛奶制成纤维制作高档服装却鲜为人知。然而,牛奶纤维在荷兰、日本一些国家已有批量生产,且牛奶纤维内衣由日本进入香港,进而进入广州市场。因其穿着特别舒适,比其它天然纤维织物易洗、快干、耐用,深受高消费者的欢迎。研究开发牛奶纤维既可填补国内空白,又具有显著的经济效益和良好的社会效益。本文介绍该纤维的生产原理、生产工艺及穿着性能。 2 生产原理 牛奶的主要成分有蛋白质、水、脂肪、乳糖、维生素及灰分等。其中蛋白质是制造牛奶纤维的基本原料。蛋白质是分子量在1万以上的天然高分子化合物。用天然高分子化合物为原料,经化学处理和机械     

家家喝牛奶 牛奶喝哪家?

随着人们绿色消费、健康消费意识的增强,牛奶以其近乎完全的营养价值受到广大消费者的青睐。在市场的刺激下,众多牛奶生产厂家应需而生,各种牌子的牛奶产品鲜亮地闪烁在大小商场、超市的货架上。那么,牛奶的质量怎么样?与人们预想的标准相符吗?     

害人的日常牛奶喝法

牛奶是营养健康的食品已成为人们的共识。但是,喝牛奶的时候一定要注意错误的喝法,对健康反而不利。牛奶越浓越好?有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超     

正确饮用牛奶

怎样喝牛奶才合理 ?牛奶中的蛋白质是优质蛋白质 ,为充分提高它的利用率 ,食用牛奶时最好配以鸡蛋或面包、馒头、薯类、粥、面条等淀粉类食物 ,这样可以使液态的牛奶在消化道中停留的时间长些 ,被充分消化吸收 ,同时以淀粉作为热量的主要来源 ,可起到节约蛋白质的作用。有的人说牛奶可以促进睡眠 ,因牛奶中的色氨酸在体内转变成５ -羟色氨 ,有镇静安眠作用 ;牛奶含丰富的钙 ,也有降低肌肉和神经兴奋性、易于入眠的作用，所以主张在入睡前喝牛奶。怎样判别鲜奶质量 ?质量好的鲜牛奶呈乳白色或微黄 ,水牛奶颜色较白些 ,质地均匀 ,有适当粘度 ,…     

2000年“乳与乳制品营养周”活动口号

１、发展乳业生产增强国民体质 ;２、牛奶给你健康智慧力量 ;３、乳与乳制品是人类健康的朋友 ;４、乳与乳制品是最健康的食品 ;５、牛乳是最接近完善的食品 ;６、乳与乳制品是营养最丰富的食品 ;７、乳与乳制品是补钙的最佳食品 ;８、牛奶比运动饮料含有更持久的能量 ;９、牛奶比果汁含有种类更丰富的维生素 ;１０、牛奶比矿泉水含有更多的矿物质 ;１１、牛奶含有更优的蛋白质 ;１２、早晚一杯奶营养保健康 ;１３、食用国产乳与乳制品经济又实惠 ;１４、牛奶———营养之源 ;１５、牛奶含有更佳的钙质 ;１６、少喝一杯酒多喝一杯奶 ,为了您…     

煮牛奶的禁忌

牛奶的营养价值很高，对人体健康有很大的作用，现在人们也越来越认识到牛奶的价值，但是不少人在煮牛奶时犯了一些错误，下面介绍几种常见的不正确的做法。牛奶忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60~62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。热牛奶忌贮在保温瓶里。随着时间延长热牛…     

话说牛奶

现代营养学研究证明牛奶至少有100多种化学成分,主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等,因此,有“白色血液”之称。 牛奶是大自然赋予我们人类几近完善的食品。牛奶中的脂肪量低,非常容易被人体消化、吸收,还含有人类必须的脂肪酸和磷脂,是一种营养价值较高的食品。 牛奶中的蛋白质含有人体生长发育的一切必需的氨基酸,它几乎被全部吸收、消化,无废弃物排泄。牛奶中的碳水化合物只有乳糖,其甜度为蔗糖的六分之一,可预防中老年骨质疏     

还原奶真相

为规范乳品市场的竞争秩序,农业部近期正在积极酝酿出台《鲜奶标志管理规定》,只有标注特殊标志的奶才可以以鲜奶的身份进入市场流通。绝大多数消费者,选购牛奶注重的主要是牛奶的生产期和保质期,很少有人关注牛奶的原料成分,消费者普遍认为牛奶的成分天经地义就是鲜牛奶。但事实上,目前国内市场上的牛奶制品绝大多数都是还原奶。在一家超市中,在众多的牛奶制品中,只有达能生产的牛奶制品在生产说明中含有