柑橘皮休闲食品加工技术

1.麻辣橘皮脯。(1)将新鲜橘皮用清水洗净(干皮浸泡2～3小时),切成长5厘米、宽0.5厘米的长条,用10%的食盐水浸泡1～2天,脱去苦涩味。(2)将橘皮条放入沸水中煮数分钟,以煮透为度,糖煮5分钟后浸渍24小时(糖的用量可依市场需求而定)捞出,沥干糖液,放入烘箱式烘房烘烤(控温60～70℃),至7～8成干时取出。(3)根据顾客     

美味鱼肉脯的加工

1.麻辣橘皮脯。（1）将新鲜橘皮用清水洗净（干皮浸泡2～3小时）,切成长5厘米、宽0.5厘米的长条,用10%的食盐水浸泡1～2天,脱去苦涩味。（2）将橘皮条放入沸水中煮数分钟,以煮透为度,糖煮5分钟后浸渍24小时（糖的用量可依市场需求而定）捞出,沥干糖液,放入烘箱式烘房烘烤（控温60～70℃）,至7～8成干时取出。（3）根据顾客所需口味，加入适量麻辣粉翻拌均匀即成。     

清真酱牛肉

<正> 1.配料标准主料:生牛肉100公斤;辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。2.加工方法选料整理:选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将内洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75-1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米。切好的肉块,放在清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。调酱:锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,将食盐的一半用量和黄酱放入。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱     

实用技术

<正> 一、脱毛去内脏鹅宰杀后,即用60-65℃温水进行烫毛,拔出大毛,放入冷水浸洗并用手拔净小毛。一般浸洗三次,洗后去翅,左右翅下开一长约7厘米的小口,取出食道嗉子,剜去肛门,取出内脏。二、水泡和整形用冷水洗净体内残留的破碎内脏和血,然后放入冷水中浸泡4小时至5小时,泡出体内血液。沥干水分,压扁鹅体。三、腌制 1.擦盐:一般用盐量为鹅体重的1/16,在盐中放入少量茴香,将盐炒熟(最好用细盐)。先以3/4的盐放入鹅体腔,反复转体使其布满食盐,再把余盐涂擦在大腿外部和刀口处,口腔内也应放一点盐。2.抠卤:将擦好盐的屠体逐一入缸内,经     

韩国泡菜

<正> 一、选菜和预处理选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半。然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。上面用平板压住,使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次,再过6小时,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。二、配制调料将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1-2厘米小段,白萝卜切成细丝。将以上调料在容器中混匀,把稀糊状的熟面粉加入,然后放入适量的辣椒面、虾油、虾酱,搅匀压实3-5分钟。三、泡菜制作     

竹料的美化工艺

<正> 竹子加工的竹筒、竹片、竹篾、竹丝等是制竹画、竹板、竹家具、装饰柱和各种竹编材料。这些竹料经过美化加工,就能生产出更美观的竹产品,从而提高经济价值。现介绍竹料美化工艺方法。漂白把竹料置于1%漂白粉溶液中浸泡1小时左右,然后取出置于5%醋酸溶液煮半小时,取出后用清水洗净,干燥后即为漂白料。染色把去皮的竹料置于2%的烧碱或硫酸钠溶液煮沸3-5分钟,然后放入需要颜色的碱性染料,再煮半个小时,即可上色。有青皮的竹料表面涂上稀硫酸或稀硝酸,立即用火烘平,即可分别染上永不变的黑色或赤褐色。     

小麦种子发芽率快速测定法

发芽率是农民购买小麦种子时最关心的问题之一,下面介绍一种测试发芽率的简便快捷方法:1.浸种。将小麦种子用28～30℃的温水浸泡3～5小时,让种子充分吸收水分膨胀;选择、切取具有代表性的种子,即用刀片沿麦粒的腹沟切成两半,留取带有胚部的一半作为测定用。2.染色。将1份红墨水加入19份清水中,混合均匀,配制成5%的红色染     

苦瓜系列食品加工技术

<正> 一、甘草苦瓜1.制干坯:将苦瓜洗净,直剖成两半,去籽及两头不食用部分,横切成4厘米长条,放入沸水中烫3-5分钟,立即捞入冷水缸内漂洗2小时(中间换一次冷水),然后捞出沥干水分,入缸腌渍。入缸时一层苦瓜一层盐放置,下面少放一些盐,上面多放一些,每50公斤苦瓜用盐5公斤。腌渍48小时后翻缸一次,再腌24小时取出,曝晒成干坯。2.酱渍:将100公斤沸水倒入缸内,放入紫苏粉1公斤,甘草粉3公斤,精糖50克,苯甲酸钠     

脱水蔬菜面包制作技术

<正> 一、脱水蔬菜制作过程1.主要原料:胡萝卜、木耳、青豆。2.仪器与设备:清洗机、切片机、干燥脱水机。3.生产工艺:(1)原料清理:清除蔬菜表面泥沙,对喷施农药的鲜莱用食盐水浸泡5分钟,然后清水冲洗。胡萝卜去皮,用3%复合磷酸盐溶液浸泡,4分钟后去皮。(2)漂烫:将蔬菜投入0.2%亚硫酸盐溶液中漂烫5分钟,然后用清水冲洗,由切片机加工成片状。(3)烘干:把处理过的蔬菜铺于尼龙网上,在烘干室40℃的平行风吹物料,直到含水分2-6%。二、配方原料高筋面粉100,砂糖7,食盐2,奶油4,蛋10,脱水蔬菜15,新鲜酵母3,水     

怎样制石榴保健酒

<正> 1.石榴原汁的制备和澄清:取新鲜成熟石榴,清洗、去皮、榨汁,过滤后得石榴原汁。在石榴原汁中加入单宁液,单宁用量为0.1%-0.2%。静置6小时,再加入明胶,明胶加入量为0.15%-0.25%,静置24小时后,离心过滤得澄清石榴汁。2.灵芝浸提液的制备:称取一定量的灵芝(计划制酒量的0.5%-1%),洗去表面污物,切成薄片,再用粉碎机粉碎成絮状。将灵芝加入10-20倍水中,在80℃条件下浸泡4-6小时,加热至沸,保持2小时,静止1小时,滤出提取液。用同样方法,进行第2次浸提。合并两次提取液,过滤、浓缩。将浓缩液加入2-3倍精制食用酒精中,搅匀,酒精度60%-70%。在室温下静置24小时,待沉淀完全,倾出上清液、蒸馏回收酒精。在蒸馏釜液中加入等量去离子水,于3-5℃温度下静     

商品甘薯包装要求

对甘薯进行合理包装不仅有利于储藏运输、方便销售,而且可大幅度提高鲜甘薯的商品价值,增加经营收益。一、清洗分级1.清洗。将甘薯放入清洗水池,稍加浸泡后用清水喷淋,洗净薯表泥土。清洗中要减少薯块表皮的摩擦,确保薯块外观完好。2.去湿。将洗净的商品甘薯通过链滚设备进入风干系统,利用热风在     

怎样做米饭更香?

１．加醋蒸饭法煮的米饭不宜久放否则饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按１公斤米加１毫升至２毫升食醋的比例，可使米饭易于存放并可防馊，而蒸出的米饭并无醋味，米饭更香。２．加酒蒸饭法当蒸出的米饭夹生时，可用锅铲把米饭铲散，加入米酒或黄酒，然后用文火略蒸５至１０分钟，饭就不夹生了。３．加油蒸米饭法陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米像新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，放入锅中加适量热水、猪油或植物油，用旺火煮开后转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖８分…     

切花贮藏保鲜简易方法

1.贮前措施。先将花枝插在清水中,浸泡半小时左右,使花枝吸足水分,然后将花枝基部切口进行处理,方法有烧焦法、涂盐法、浸醋法、温水浸法(2～3分钟)。切口可剪成斜面或十字形、多开裂缝形,也可在切口附近切除部分表皮和皮层。插花最好用井水或河水,如用自来水,最好在日光下暴晒3～4天     

新型白乳胶生产技术

<正> 一、原料配比聚苯乙烯制品(皂盒、纽扣、梳子、发夹、牙刷、包装用泡沫等)40公斤,香蕉水(混合溶剂)50公斤,填料(增稠剂)10公斤。二、生产过程1.清洗。将收购来的废旧聚苯乙烯放入30-40℃的温水中浸泡、清洗,洗除杂质后,放入40℃4%的烧碱溶液中去油(也可不去),捞出后放入筛网上沥去水分。2.溶解。按原料配比将聚苯乙烯放入瓷缸或玻璃或不锈钢容器中,然后     

鲜切花简易保鲜技巧

一、贮前措施先将花枝插在清水中,浸泡半小时左右,使之吸足水分,然后将花枝基部切口进行处理,方法有:烧焦法、涂盐法、浸醋法,热水浸法,即浸2～3分钟。切口可剪成斜面或十字形,多开裂缝形及在切口附近切除部分表皮和皮层等。插花最好用井水或河水,如果用自来水,最好在日光下暴晒3～4天后再使用。     

新型实用专利项目精选

<正> W070 速食豆的生产方法 40元本发明公开了一种保留豆类原有形态及风味的速食豆的加工方法。该方法适用于黄豆、黑豆、青豆、豌豆,将它们经初泡、深泡、酥制后加各种调料包即制成速食豆,食用时只需打开主包与调料包将内容物放入容器内,加3至4倍沸水浸泡2至5分钟,便可泡透     

鹅肉的几种加工技术

一、脆皮鹅 ①制坯选用3—3．5公斤肥嫩仔鹅，宰杀、去毛、洗净后，在右肋翅下切开6—8厘米长的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球。排尽黑水。洗净腹腔，沥干。将鹅坯放入沸水中，滚动几次至肉成白色，除去血水，捞出沥干。[第一段]     

玉米豆腐加工技术

<正> 玉米豆腐色泽金黄、营养丰富,日感软滑细腻,成本低廉,技术简单易掌握,加工玉米豆腐可使普通玉米增值3至5倍,现将玉米豆腐的操作方法介绍如下:一、备料玉米和石灰。玉米用普通玉米即可,不能用糯玉米(因其粘性大,不易制作)。石灰以新石灰为好。二、破碎称取一定量的玉米(以下步骤中与石灰,水的比例皆按重量计算),放入电磨中破碎,每粒破成4-8瓣,筛掉皮屑和细     

豆粕饲料原料掺假的简易鉴别方法

豆粕或其他饲料原料中如疑似掺有泥沙、滑石粉或碎玉米时，可用下列方法鉴别。1．水浸法取豆饼（粕）25克，放入盛有250毫升清水的玻璃杯中浸泡2～3小时，然后用木棍轻轻搅动。若掺假，可以看出上层为豆饼（粕），下层为泥沙。2．碘鉴别法取少许豆饼（粕）放在干净的白瓷盘中，摊薄、摊平，在上面滴几滴碘酊，1分钟后，若其中有的物质变成蓝黑色，说明可能掺有玉米、麸皮（含小麦粉）、稻壳（含米粉）等淀粉类物质。     

家畜常见病治疗小验方

一、家畜疥癣 先剪去患部乱毛，再用2％来苏尔溶液加温水洗刷患部，使药液充分渗入皮肤。（1）用0．5％～1％敌百虫溶液涂擦患部，每天一次。（2）取烟叶1份，加水20份浸泡一天，再煮沸一小时，捞去烟叶．以烟草水擦洗患部，对各种畜禽疥癣病均有效。（3）牛患了疥癣，可取棉籽油250克，倒入锅内烧热，放入红辣椒炸焦，捞出碾成粉，用锅内棉籽油调成糊状，用毛刷涂抹患处。每日早、晚各一次，一般3～5天即可治愈。