辐照食品鉴别技术现状及研究进展

以辅照食品检测方法的原理进行分类,综述了目前国内外辐照食品鉴别技术现状,比较分析了各鉴别技术的优缺点,并对鉴别技术的进一步发展作了展望。     

辐照灭菌保鲜食品市场前景好

近年来，食品安全问题日益成为全球关注的热点。在广大消费者为“今天还能吃什么”而忧心忡忡时，一种通过辐照灭菌保鲜的安全食品，已悄然走上国人的餐桌。有关专家预言，随着国民食品安全意识的提高，辐照食品在我国的市场前景将十分广阔。     

应用DNA彗星电泳法检测辐照食品

通过彗星电泳法检测样品单细胞DNA损伤从而鉴别辐照食品。[方法]选取12种食品基质,经1KGy、3KGy、5KGy、7KGy、10KGy剂量辐照后,进行彗星电泳检测,并对检测时效性进行研究。[结果]除熟制鸡肉外,其他样品均可通过彗星电泳法检测到辐照状况,检测灵敏度达lKGy辐照剂量;辐照产生的DNA损伤具有明显的剂量-效应关系,以TL、TDNA％指标分析存在平台期,以TM、OTM指标分析则不存在平台期：辐照后6h-5d均可检测到明显的彗星图像。[结论]彗星电泳法适用于除熟制食品外的含DNA食品的辐照检测,方法稳定性好,检测灵敏度高。     

LAL／GNB法筛选辐照鸡肉的应用研究

【目的】探讨内毒素检测（LAL）与革兰氏阴性菌计数（GNB）相结合的方法应用于辐照鸡肉的筛选的可能性。【方法】市售鸡肉丁以50g每份分装后,以γ射线进行辐照处理,剂量分别为0kGy、2kGy、6kGy,每个剂量各12份,通过革兰氏阴性菌的培养计数估计样品中存在的活的革兰氏阴性菌的量,通过内毒素浓度定量估计活的和死亡的革兰氏阴性菌总量,比较两者差异来判定是否经过辐照处理。[结果】辐照剂量为6kGy时,12个样品被检测出经过辐照处理。辐照剂量为2kGy时,8个样品被检测出经过辐照处理,4个样品检测出未经过辐照处理。辐照剂量为0kGy时,12个样品检测结果均为未经过辐照处理。【结论】LAL／GNB法可以应用干辐照鸡肉的筛选。     

FDA认为食品辐照是安全的

1.什么是食品辐照? 食品辐照是将食品置于一定受控剂量的辐射能中进行照射,以杀死类似于大肠杆菌、空肠弯杆菌和沙门氏菌等有害细菌的过程.另外,这过程还能控制食品中昆虫和寄生虫的生长,防止食品变质.     

信息平台

QS标志食品包装纸全面执行新标准；韩国拟定修改食品标准规范；埃及政府宣布禁止进出口转基因食品；美国制定杀虫剂许可限量法规；卫生部：食用辐照食品不会致癌致畸     

谈谈辐照食品

品尝过生鱼片、活海参、活龙虾等生食的人都会对它们鲜美的滋味留下深刻的印象,但生食海鲜中的寄生虫、病原菌对人体有一定的危害.要彻底解决食源微生物的致病作用,在现代的科学技术条件下,最好的法宝首推辐照.     

应用DNA彗星试验技术检测辐照鸡肉的研究

[目的]研究DNA彗星试验技术在检测辐照鸡肉方面的应用.[方法]新鲜鸡肉,于-20℃冷冻保存7天后,分别用0kGy、1kGy、3kGy、5kGy和7kGy不同剂量进行辐照处理,解冻后分离细胞,用彗星试验测定其DNA损伤,并分析剂量反应关系.[结果]经0kGy、1kGy、3kGy、5kGy和7kGy辐照的鸡肉细胞平均尾长和尾相分别为1.02μm、2.19μm、2.88μm、3.53μm和4.11μm以及0.38、0.75、1.05、1.60和2.03.经统计学分析,辐照与未辐照鸡肉细胞彗星电泳图尾长与尾相存在显著性差异,并存在一定的剂量反应关系.[结论]彗星试验可检测由于辐照对于鸡肉组织细胞的DNA损伤,并可作为筛选技术判断该鸡肉是否经过辐照处理.     

食品辐照的发展与现状

一、食品辐照的原理和作用 食品辐照就是将预包装或散装的食品暴露于受控水平下的电离辐射一定时间的处理过程.     

辐照检疫处理技术简介

1前言 放射性同位素与电子加速器已广泛地应用于工业、农业、医疗卫生、科学研究、国防等领域,给人类带来了巨大的经济利益和社会效益.辐照检疫处理技术是利用放射性同位素60Co产生的γ射线或电子加速器产生的高能电子或X射线对染疫进出口货物进行检疫处理的技术,其原理是利用γ射线或者高能电子或X射线杀灭病原菌及检疫害虫(包括虫卵).辐照检疫处理技术是目前可取代化学熏蒸处理技术的唯一的检疫处理方法,辐照检疫处理技术的研究与应用已引起有关国际组织和机构的高度重视,美国、加拿大等发达国家已经或正在制定辐照检疫处理的法规,并已开始采用该技术.为了迎接我国加入世贸组织,提高检验检疫技术水平,以提高出口货物的卫生质量等级,保证出口货物的畅通,我国极有必要开展辐照检疫处理技术的研究与应用,缩小与发达国家的差距,免受进出口贸易的经济损失.     

银杏辐照贮藏保鲜

采用高新技术－＾６０钴辐照方法，解决了银杏果仁在贮藏过程中易产生的霉变、失水干瘪和外壳变灰变暗等问题，使其在常温下能保鲜１ａ。     

微波辐照甘蔗渣制造活性炭

研究了微波辐照经氯化锌浸渍的甘蔗渣制造活性炭新工艺。实验结果表明，微波工艺所需时间仅为传统工艺的１／４５，而所得产品活性炭的亚甲蓝脱色力为国家标准一级品（ＬＹ２１６－７９）的１．２５倍。     

用RVA特征谱值定性判断辐照谷类的可行性研究

通过对比未辐照谷类与辐照谷类分别在酸性与中性条件下检测所获得的RVA特征谱差异和曲线变化情况可知,未辐照谷类在酸性条件下检测所得的最高粘度值低于在中性条件下检测所得的最高粘度值,而辐照谷类的情况刚好相反,因此通过将谷类分别在酸性与中性条件下检测最高粘度值可以用于定性判断是否为辐照谷类.     

流通环节食品检测的问题和决策

随着近年来我国各地不断频发的食品安全质量问题,越来越多的人开始逐渐的关注食品的安全质量问题,而公众对于食品安全问题的担忧,也逐渐造成了一定的社会隐忧。由于民众的生活水平不断地提高,人们对于生活中食品安全的考量越来越敏感。所以,食品流通环节的质量检测逐渐的引起人们的关注,食品检测工作作为一项繁杂的工作也存在着很多问题,本文旨在探寻食品检测中存在的问题,并加以商讨寻找应对措施。