我国乳业安全可追溯体系的构建研究

乳业安全追溯体系是以整体视角检视整个供应链,跟踪乳品产销的全过程,一旦乳品出现问题,利用乳品追溯系统,生产企业可以快速而准确地界定问题乳品的责任环节以及产品范围,从而有针对性地召回问题乳品,而不是所有乳品.本文认为,原料奶可追溯性差,乳品质量安全信息成本高,国内乳业可追溯体系配套技术不成熟,有关的管理体系没有建立,乳品追溯体系的法律框架和标准体系不够健全等是我国乳品可追溯体系构建面临的主要问题.文章还提出建立乳业安全可追溯体系的具体操作建议.     

保障我国乳品产业链质量安全的对策研究

加入WTO后,我国乳业失去原有的关税保护,行业竞争加剧,企业利润下滑,乳制品的质量问题也频频发生。本文认为,乳品生产加工过程中存在自然再生产与经济再生产的交织现象,要提高乳业质量安全,必须从产业链的角度系统分析乳品流通加工各物流环节存在的问题,通过重新整合产业链结构来优化质量安全监督体系。     

聚焦《乳品质量安全监督管理条例》

1新华社2008年10月10日中国政府为加强乳品质量安全监管发布专门法规国务院10月9日公布了《乳品质量安全监督管理条例》。条例进一步完善了乳品质量安全管理制度,加强了从奶畜养殖、生鲜乳收购到乳制品生产、乳制品销售等全过程的质量安全管理,加大了对     

基于HACCP的中国乳制品冷链物流研究

随着改革开放的深入,人民生活水平逐渐提高,乳制品已经成为人们生活中不可或缺的食品之一,然而近几年却频繁爆发诸如三鹿"三聚氰胺"等乳制品质量安全问题再加上国内外各乳品企业的激烈竞争,让企业不得不审视及反思中国乳制品行业的未来发展之路该如何进行。HACCP体系可以从乳品原料奶生产加工到贮运、销售等全过程预防与控制可能存在的潜在危害,并最大限度地降低风险,它是一种专业技术性强且高效便捷的预防性食品安全体系。     

国务院公布乳品质量安全监管条例

国务院10月9日公布了《乳品质量安全监督管理条例》。条例明确规定,从事乳制品生产活动,必须取得所在地质量监督部门颁发的食品生产许可证。监管部门对乳品要定期监督抽查,公布举报方式和监管信息,     

中国乳制品“柠檬市场”的述评和破解之策

中国乳制品市场屡次出现质量问题,其已成为社会普遍关注的一个问题。为了解决这个问题,我们对乳制品市场进行深入分析。经过分析,我们发现中国的乳制品市场已经“柠檬化”,并不断柠檬深化。究其原因,中国乳制品市场的信息不对称和消费者“货币投票”的选择,以及中国监管和处罚的特点等是造成上述状况的诱因。在破解之策方面,根据中国转型时期的特点,本文提出要破除信息不对称和建立长效监管机制。     

中国乳制品“柠檬市场”的述评和破解之策

中国乳制品市场屡次出现质量问题,其已成为社会普遍关注的一个问题。为了解决这个问题,我们对乳制品市场进行深入分析。经过分析,我们发现中国的乳制品市场已经"柠檬化",并不断柠檬深化。究其原因,中国乳制品市场的信息不对称和消费者"货币投票"的选择,以及中国监管和处罚的特点等是造成上述状况的诱因。在破解之策方面,根据中国转型时期的特点,本文提出要破除信息不对称和建立长效监管机制。     

我国乳制品质量安全问题分析及对策

随着中国乳品行业的高速发展，乳制品质量与安全问题日益受到人们广泛的关注。近年来乳制品安全相关的重大公共卫生事件频繁发生，严重影响了消费者的健康。针对这些，通过对乳制品产业链生产中各关键环节存在的问题进行剖析，明确各关键节点存在问题的原因，提出解决的对策。     

生乳中体细胞数对乳品质量安全的影响研究进展

生乳中体细胞的升高会导致乳品成分发生变化,改变产品的味道,缩短乳制品的售卖时间,导致乳品中原母体药物残留成分的危险增加。生乳里体细胞的含量可以用于判断乳品的质量和安全、乳畜是否健康,在国际标准上也是鉴定隐形乳房炎的检测方式。所以为了保证乳制品质量安全,各个国家制定了体细胞数的最大值。     

农产品安全问题治理思路——基于信息不对称视角

农产品质量安全问题,实质上是由农产品质量信息在供给者和消费者之间不对称造成的。因此,农产品安全问题的解决,需要从根本上解决信息不对称的问题。而解决信息不对称的问题一是促使信息透明,二是生产环节内部化。基于这种认识,本文采用博弈的方法从信息不对称角度分析农产品安全问题的原因,最后运用委托—代理和重复博弈模型提出了以设立农产品信息收集整理机构、实施农产品生产加工纵向一体化、加强政府监管职能、发挥媒体的信息披露作用等解决信息不对称问题的农产品安全治理思路。     

大学生对可追溯性乳品的支付意愿和支付水平实证研究

基于乳制品的安全问题,本文以在校本科生为调研对象,对可追溯乳品的购买意向和支付水平进行实证研究,研究表明:大学生消费群较为关注乳品的安全问题,对可追溯性乳品的认知度与购买率较低,其支付意愿与支付水平受到可追溯性乳品的认知与态度、乳品安全关注度、性别与月消费等因素影响。     

我国与发达国家乳制品监管的对比

本文通过介绍美国、欧盟等发达国家及地区在乳制品安全监管方面的举措,从监管部门、法律法规、标准体系、协会手段等方面简单比较了乳品监管体系、制度的异同,并且结合我国监管体制现状和存在问题,提出相应建议。     

全国质量监督检验检疫工作会议作出新部署

国家质检总局局长支树平在会上作了题为《继往开来锐意进取努力开创质检事业发展新局面》的报告。指出:今年要在始终保持食品安全监管高压态势的同时,突出乳制品行业这个重点。对乳制品生产企业重新审查发证,旨在推动我国乳制品行业规模化发展,促进提高乳制品行业的质量安全水平。国家质检总局今年将进一步完善质量诚信体系建设制度,加强质量信用体系标准研究。尽快整合质量信用信息和进出口企业信用信息,逐步建立统一的质量信用信息共享平台,利用市场机制和法律手段惩戒质量失信行为。     

乳制品加工过程中食品安全控制的方法

乳制品的生产质量对人民群众的生活质量和身体健康有十分重要的影响,乳制品的质量和安全是全民关注的一个话题,所以必须要针对乳制品的生产和加工工作进行安全控制和合理把控。乳制品生产工作和质量控制涉及多个环节,只有将乳制品生产的多个环节都兼顾到才有助于确保其食品安全和质量。本文针对影响乳品加工过程中食品安全及质量的原料乳加工与处理、生产过程监督和检查、设备的运行情况和设备的清洗与消毒、产品的运输与流通以及员工的质量意识培养与质量知识的普及等因素进行分析,并提出注重对原料乳生产与验收过程的质量控制和对加工工艺的质量控制,以及生产设备的清洗控制,包装方法和包装材料的质量控制,存储和运输过程的质量控制等建议策略,希望对乳制品质量安全有所帮助。     

基于信息经济学理论构建中小企业融资信息甄别体系

本文从信息经济学角度分析指出中小企业信贷市场中存在由于信息不对称造成的逆向选择现象和道德风险行动,并运用信息经济学的重要研究成果提出解决信息不对称问题,构建中小企业融资信息甄别体系的建议。     

乳制品进口对中国乳业的影响及发展途径探究

乳业作为畜牧业的重要组成部分,其发展极大程度上改善了我国人民群众的膳食结构,帮助其提高了身体素质。现阶段,我国对于乳制品的消费需求剧增,致使乳制品在我国居民消费生活中占据重要地位,有利于提升我国乳业的整体水平以及调整生产结构。与此同时,乳业发展也在一定程度上调整了农业结构,促使了农产品的增值,从而提高了农民的收入。在我国乳业的长期发展过程中,进口乳制品开始占据我国消费市场,导致我国乳业发展缓慢,不能满足日益增长的需求。除此之外,由于我国乳业面临乳品质量安全、国内需求增加以及国际贸易环境影响等诸多问题,对我国乳制品企业、市场等多方面造成不良影响,使得乳制品生产商以及消费者利益受到严重侵害。我国加入WTO以后,我国乳品市场的竞争日趋国际化。因此,增强我国乳业国际竞争力、解决我国乳业生产以及乳制品贸易过程中存在的问题迫在眉睫。基于此,文章从目前乳制品进口的现状以及其对我国乳业产生的影响进行探讨,提出有利于我国乳业发展的建议,以供参考。     

内蒙古乳制品质量安全检测研究

乳制品是内蒙古的优势和特色产业,而乳制品安全检测是乳制品进入市场的质量保障。因此,做好内蒙古乳制品质量安全检测具有重要意义。本文在分析内蒙古乳制品质量安全现状的基础上,从政府监管与第三方检测机构两方面对内蒙古乳制品质量安全检测现状进行研究,提出提高乳制品质量安全检测水平的建议。     

基于物联网的乳制品冷链物流的实时监控研究

全程冷链物流的配套服务是乳制品行业高速发展的品质保障。高速发展的乳制品生产与消费同滞后的冷链物流体系形成了鲜明的反差,许多需冷藏销售的乳制品被暴露在常温或是温控不足的环境中,从而引发食用安全问题。冷链设备的不完善不仅带来食品安全问题;而且使物流成本居高不下。本文致力于通过物联网技术,确保乳制品企业能够实时监控冷链物流状态,使得乳制品安全得到保证,降低企业物流成本。本文通过对南京卫岗企业进行实地调研,将物联网技术与实际相结合,对乳制品冷链物流的流程优化提出了建议。     

中国乳制品安全规制问题研究

随着经济的发展,中国乳制品的需求量一直在增长,乳制品慢慢成为人们的必需品。乳制品的质量安全很重要,但是我国频繁发生安全事故。中国对乳制品安全采取了规制措施,不过存在着规制失灵的现象。本文针对规制这一问题进行研究,分析中国乳制品安全规制的问题、失灵原因,从规制机构、规制立法、规制进入制度、问责制度这四方面提出对策建议。     

基于ISO22000食品安全管理系的我国食品安全管理体系的问题及建议

食品安全是建设美丽中国的必然要求,随着时代的发展,人们对食品安全有了更高的要求,食品安全问题已经成为关系社会民生的重要部分。食品安全管理体系是保证食品安全的重要措施,其包括食品原材料、加工、包装和运输的整个过程,每个过程都有严格的要求,对保证食品安全具有重要意义。国际化标准组织已经颁布了ISO22000:2005食品安全管理体系,这对于保证食品安全质量具有重要意义。尤其是近年来食品检测技术的发展,如分子生物学、免疫学及微量热等技术的应用极大地提高了食品的检测效率和精准性。在食品安全管理体系下,结合自身企业的实际做好食品安全工作对企业保证食品安全具有重要意义。本文分析我国食品安全管理存在的问题,提出了在ISO22000标准体系下我国实施和运行食品安全管理体系的建议。