Advertising Evaluation and Measurement Error: The Case of Fluid Milk in Ontario

A key component of any attempt to assess the economic impacts of advertising is the ability to obtain accurate estimates of advertising elasticities or response coefficients. Accurate estimates of advertising response require accurate data. This study compares estimates of advertising elasticities based on two alternative data series. One data series represents actual expenditures on fluid milk advertising as measured by the entity conducting the advertising. The other data series represents estimated advertising expenditures as measured by a commercial tracking firm. Results based on a quarterly econometric model covering the period 1973-84 suggest data obtained from the tracking service produce severely downward-biased estimates of advertising response. The tracking data, moreover, tended to understate the actual level of advertising over the sample period and to misrepresent turning points. Un des facteurs déterminants permettant d'évaluer l'incidence économique de la publicité est la capacityé d'obtenir une estimation précise des élasticités de la publicité ou des coefficients de réaction. Pour estimer avec précision la réponse à la publicité, on a besoin de données précises également. La présente étude compare les estimations de l'élasticite de la publicité obtenues au moyen de deux séries de données. La premiére série portait sur les dépenses réelles de publicité pour le lait de consommation, telles que calculées par l'organisme chargé de la campagne. La seconde représentait les dépenses de publicité prévues par une entreprise d'étude de marché. Les résultats tirés de l'application du modéie économétrique trimestriel à la période de 1973 à 1984 indiquent que les données de l'en-treprise d'étude du marché entraînent une nette sous-estimation de la réaction a la publicité. EHes ont eu aussi tendance à sous-estimer le budget réel consacré à la publicité au cours de la période à l'étude et à mal signaler les points déterminants du cycle.     

Canadian Consumer Responses to BSE with Heterogeneous Risk Perceptions and Risk Attitudes

The objective of this study is to quantify the impact of bovine spongiform encephalopathy (BSE) on Canadian household meat‐purchasing behavior, distinguished by varying risk perceptions and risk attitudes. Using panel data from 2002 to 2007 and a survey conducted in January 2008, households are clustered by the survey respondent's risk perceptions and attitudes toward beef. For each cluster, two‐stage meat demand systems are constructed, incorporating the demographic characteristics of the households and BSE media coverage. The analysis for the entire panel and for each of the clusters suggests that beef risk attitudes and perceptions do affect household‐purchasing behavior. Households with lower willingness to accept the risks of eating beef have more elastic beef demand and more willingness to substitute beef for other meats as compared to the household clusters with higher willingness to accept the risks of eating beef. BSE media coverage has stronger negative influences on households with lower willingness to accept the risks of beef. Across the entire sample, beef demand is more responsive to media coverage of BSE after the May 2003 domestic BSE case. La présente étude vise à quantifier les répercussions de l’ESB (encéphalopathie spongiforme bovine) sur le comportement d’achat de viande des ménages canadiens, selon la perception du risque et l’attitude à l’égard du risque. À l’aide de données de panel de 2002 à 2007 et d’une enquête réalisée en janvier 2008, nous avons groupé les répondants selon leur perception du risque et leur attitude à l’égard du risque liéà la consommation de b?uf. Pour chaque grappe, nous avons élaboré des modèles de demande de viande en deux étapes qui intègrent les caractéristiques démographiques des ménages et la couverture médiatique de l’ESB. L’analyse du panel et de chaque grappe autorise à penser que l’attitude à l’égard du risque et la perception du risque liéà la consommation de b?uf influencent le comportement d’achat des ménages. Les ménages qui sont moins disposés à accepter le risque liéà la consommation de b?uf affichent une demande de b?uf plus élastique et sont plus enclins à substituer le b?uf par d’autres viandes comparativement aux ménages qui sont plus disposés à accepter le risque liéà la consommation de b?uf. La couverture médiatique de l’ESB a une influence beaucoup plus négative sur les ménages qui sont moins disposés à accepter le risque liéà la consommation de b?uf. Dans tout l’échantillon, la couverture médiatique de l’ESB après la découverte du cas d’ESB au Canada en mai 2003 a influencé la demande de b?uf.     

Evaluating Fluid Milk Advertising in Ontario: The Importance of Functional Form

Generic advertising and promotion of milk and milk products have assumed increasing importance in Canada over the past two decades. The present research evaluates the Ontario generic fluid milk advertising campaign and determines the functional form that best describes the response of sales to advertising. The research also investigates whether appropriate amounts are being spent on fluid milk advertising. Empirical results indicate the generic fluid milk advertising program has significantly increased milk consumption. Using the empirically preferred inverse functional form, we estimate Ontario fluid milk sales to have increased by 40 million litres during the last quarter of 1984 as a result of increased advertising. The associated increase in farm income is estimated at $16 million, or $24 per additional media dollar invested. Results indicate that the computed optimal spending levels are sensitive to functional form selection, and the empirically preferred inverse form suggests fluid milk advertising expenditures can profitably be increased to 1.7 times the current rate. La publicité et la promotion génériques du lait et des produits laitiers a gagné de plus en plus d'importance au Canada au cours des deux dernières décennies. On a tenté d'évaluer la campagne de publicité générique sur le lait de consommation lancée en Ontario et de trouver la fonction qui décrit le mieux la réaction des ventes à la publicité. On a également vérifié si le budget consacréà la publicitéétait suffisant. Les résultats empiriques indiquent que le programme de publicité générique a augmenté sensiblement la consommation de lait. Selon la méthode empirique de la fonction inverse prérérée, les ventes de lait frais en Ontario ont augmenté de 40 millions de litres au cours du dernier trimestre de 1984 à la suite d'une publicité plus intense. Les recettes agricoles ont donc progressé d'environ 16 $millions, soit de 24 S par dollar investi. Ces résultats montrent que le budget optimal dépend du type de publicité retenu et la fonction inverse préférée suggère qu'il serait rentable d'accroêtre le budget publicitaire actuel du lait de consommation de 1,7 fois.     

Tariff Aggregation and Market Access: An Empirical Assessment for Canada and the EU

We use two alternative approaches to analyze the trade restrictiveness of the Canadian and EU import tariff structures for agricultural goods. The first involves direct, detailed calculations at the tariff line level of summary protection indexes. We compare the newer method of welfare and import equivalent indexes to the standard trade weighted method of aggregation. The second approach involves indirect index calculations, where we map tariff data into a computable general equilibrium (CGE) model, and then use the model to generate the summary. Each approach has its advantages. The direct tariff line approach reflects sector detail more comprehensively, but misses the sector and regional linkages captured by the CGE model. As an empirical illustration we simulate the impact of market access liberalization proposed in the WTO draft modality paper of February 2008. Pursuant to a tiered formula, we reduce bound and applied tariffs at the 6‐digit tariff line level. We find that the direct tariff line approach and the hybrid tariff line CGE approach yield similar results. These indicate that access to Canada's agricultural sector is particularly restricted for milk imports from high‐income countries. In contrast, developing countries have particular difficulty accessing the EU's Single Market, where high trade restrictions on beef, sugar, and rice are most relevant. Nous avons utilisé deux méthodes différentes pour analyser le caractère restrictif des structures du tarif douanier à l'importation du Canada et de l'UE pour les produits agricoles. La première consiste en des calculs directs détaillés des indices de protection au niveau de la ligne tarifaire. Nous avons comparé la nouvelle méthode des indices welfare−equivalent et import−equivalentà la méthode d'agrégation standard pondérée en fonction des échanges. La deuxième méthode consiste en des calculs d'indices indirects, où nous insérons les données tarifaires dans un modèle informatique d'équilibre général (IEG) qui sert à générer le sommaire. Chaque méthode a ses avantages. La méthode de la ligne tarifaire directe fait ressortir les détails du secteur, mais ne détecte pas les liens sectoriels et régionaux capturés par le modèle IEG. En tant que modèle empirique, nous avons simulé l'impact de la libéralisation de l'accès aux marchés proposée dans le projet révisé de « modalités » de l'OMC présenté en février 2008. Conformément à la formule étagée, nous avons diminué les limites et avons appliqué des tarifs au niveau de ligne tarifaire à 6 chiffres. Nous avons trouvé que la méthode directe de la ligne tarifaire et la méthode hybride de la ligne tarifaire (IEG) donnaient des résultats similaires. Ces résultats ont indiqué que l'accès au secteur agricole canadien est particulièrement restreint dans le cas des importations de lait provenant des pays à revenu élevé. Par contre, les pays en développement éprouvent de la difficultéà accéder au marché unique de l'UE, où les restrictions commerciales sur le bæuf, le sucre et le riz sont les plus importantes.     

The Economic Impact of a Foot‐and‐Mouth Disease Outbreak for Ontario's Beef Sector

Biosecurity is an increasingly prominent concern to the Canadian agri‐food sector given heightened public awareness of animal welfare and the continued importance of trade. Due to the potential for large‐scale animal depopulation and uncertain trade flow restrictions, the economic costs and animal welfare implications of disease outbreaks have prompted efforts to control their spread within and across trade boundaries. We build a partial equilibrium model of the beef supply chain in Ontario to examine the welfare impacts of a foot‐and‐mouth disease outbreak inside and outside the province. Somewhat surprisingly, economic impacts for Ontario are not dramatically different between an outbreak within the province versus an outbreak in western Canada: losses total $245 and $217 million, respectively. When the outbreak occurs outside Ontario and provincial zoning is recognized, losses total only $93 million. Restrictions on international and, inter‐ and intra‐provincial movement of livestock and beef products are the main driver of losses. A strength of our model is that we are able to disaggregate these impacts across the various market participants (i.e., producers, processors, retailers, consumers). Retailers and consumers incur little to no losses as imports from the United States easily fill shortages in supply. Production losses from livestock movement restrictions and depopulation are partially offset by higher prices, while processors bear the brunt of the losses due to reduced supply and higher livestock prices. La biosécurité revêt de plus en plus d'importance dans le secteur agroalimentaire canadien en raison de la sensibilisation accrue du public au bien‐être animal et de l'importance soutenue du commerce. Compte tenu de l’éventualité d'un dépeuplement animal à grande échelle et de mesures pouvant restreindre le flux des échanges commerciaux, le coût économique des éclosions de maladies et leurs répercussions sur le bien‐être animal ont stimulé les efforts afin de maîtriser leur propagation tant à l'intérieur qu’à l'extérieur des frontières commerciales. Dans la présente étude, nous avons élaboré un modèle d’équilibre partiel de la chaîne d'approvisionnement du b?uf en Ontario afin d'examiner les répercussions d'une éclosion de fièvre aphteuse à l'intérieur et à l'extérieur de la province. Étonnamment, que l’éclosion survienne en Ontario ou dans l'Ouest canadien, l'impact économique pour l'Ontario ne diffère pas considérablement : les pertes totales étant de 293 millions de dollars (M$) et de 267 M$ respectivement. Lorsque l’éclosion survient à l'extérieur de l'Ontario et que les zones de contrôle provinciales sont déterminées, les pertes totales s’élèvent à 27 M$ seulement. Les restrictions concernant le déplacement du bétail et des produits de b?uf entre pays, entre provinces et à l'intérieur d'une même province constituent les principaux facteurs entrainant des pertes. L'une des forces de notre modèle tient au fait que nous avons été en mesure de désagréger les impacts entre les différents acteurs dans le marché (producteurs, transformateurs, détaillants et consommateurs). Les détaillants et les consommateurs subissent peu ou pas de pertes étant donné que les importations en provenance des États‐Unis comblent facilement les pénuries de l'offre. Du côté des producteurs, les pertes causées par le déplacement et le dépeuplement du bétail sont en partie contrebalancées par des prix élevés, tandis que les transformateurs essuient les pertes les plus lourdes en raison d'une diminution de l'offre et du prix du bétail élevé.     

A Little Knowledge…: Household Water Quality Investment in the Annapolis Valley

A household drinking water and sewage management survey in Nova Scotia's Annapolis Valley suggests that ability to interpret water quality information (proxied by education) strongly affects behavior. Higher education reduces the likelihood of households treating drinking water, but may increase the amount of water treated by households choosing to do so. Septic maintenance may impact water quality, but evidence for jointness in treatment and maintenance choice is absent. Further, increased education weakly reduces septic maintenance. Results suggest that more information about septic source threats to drinking water may induce households to choose more water treatment and less septic maintenance. Information campaigns alone are therefore unlikely to significantly reduce septic source pollution. Une enquête sur la gestion de l'eau potable et des eaux usées menée auprès des ménages de la vallée d'Annapolis en Nouvelle‐Écosse autorise à penser que la capacité d'interpréter l'information sur la qualité de l'eau (déterminée par la variable ?éducation?) influence fortement le comportement. Le fait de posséder une éducation supérieure diminue la probabilité que des ménages à traiter l'eau potable, mais peut augmenter la quantité d'eau traitée par ceux qui choisissent de le faire. L'entretien des fosses septiques peut avoir un impact sur la qualité de l'eau, mais il n'existe pas de preuve sur le choix combiné de traiter et d'entretenir. De plus, un niveau d'éducation élevé diminue faiblement le choix d'entretenir les fosses septiques. Les résultats laissent supposer que davantage d'information sur les menaces que représentent les eaux usées pour l'eau potable peut persuader les ménages à choisir davantage de traiter l'eau et à moins entretenir les fosses septiques. Il est donc peu probable que les campagnes d'information seules réussissent à faire diminuer considérablement la pollution provenant des fosses septiques.     

An Analysis of Congestion Effects Across and Within Multiple Recreation Activities

This paper uses stated and revealed preference data to quantify differential welfare impacts from changes in congestion at outdoor recreation sites that support multiple activities. The results indicate that welfare impacts from congestion vary by congestion point, site, and activity within a given site. Estimating willingness to pay (WTP) for multiple sites and activities allows for parametric testing of whether WTP varies among sites and activities. The most general implication of this study is that if one has the ability to discriminate by activity, doing so is preferable purely in terms of overall model performance. This approach is especially useful for circumstances in which visitor flows in a system of multiple use areas can be managed so as to increase net benefits associated with public lands. Dans la présente étude, nous avons utilisé des données sur les préférences déclarées et révélées pour quantifier l'impact différentiel que des variations de congestion dans les aires d'activités récréatives multiples ont sur le bien‐être. Les résultats ont montré que l'impact différentiel de la congestion sur le bien‐être varie selon le point de congestion, l'aire et l'activité au sein d'une aire donnée. L'estimation de la volonté de payer (VDP) pour des aires et des activités multiples permet de vérifier, à l'aide d'un test paramétrique, si la VDP varie ou non entre les aires et les activités. L'implication la plus générale de cette étude est que si quelqu'un a la possibilité de discriminer selon l'activité, le fait de le faire est préférable purement si l'on considère la performance globale du modèle. Cette méthode est particulièrement utile dans les cas où l'affluence des visiteurs dans un système d'aires polyvalentes peut être gérée de sorte à accroître les avantages nets liés aux terres publiques.     

Acreage Response to Government Stabilization Programs in Ontario

This study assesses the impact of government support programs on acreage response in white beans, corn, soybeans and winter wheat in Ontario. The empirical model, developed from a theoretical supply response model under uncertainty from utility maximization principles, incorporates the truncation effects of government support programs on the expectation and variance of crop revenues. The findings indicate that the National Tripartite Stabilization Program dramatically boosted the level of white bean production while the Agricultural Stabilization Act increased corn plantings at the expense of a portfolio of alternatives. The Gross Revenue Insurance Program, which provides a consistent measure of support to all crops, provided the least potential for misallocation of land among crops. The production-neutrality objectives of all programs appear to have been violated, since the measure of protection given to riskier crops is higher than that given to less risky crops, even though both groups receive the same level of support L'article examine les incidences des programmes d'aide de l'Etat sur les surfaces mises en culture du haricot rond blanc, du soja, du maïs et du blé d'hiver en Ontario. Le modèle empirique utilisé est construit à partir d'un modéle théorique de réponse d'offre en régime d'incertitude basé sur les principes de maximisation de la fonction d'utilité. II intègre les effets de troncature des programmes d'aide de l'Etat sur les attentes et sur la variance des recettes tirées de la vente des récoltes. Le programme national tripartite de stabilisation stimulait defaçon spectaculaire le niveau de production des haricots, tandis que la LPSA accroissait les emblavures de maïs aux dépens de diverses autres cultures. Le RARB, qui procure une mesure d'aide pour toutes les cultures, est le régime qui comporte le moins de risque de distorsion de l'affectation des terres aux diverses cultures. L'objectifde neutralité à l'égard de la production, qui est inscrit dans tous les régimes d'aide, était violé etant donné que le degré de protection accordé pour les cultures plus à risque est supérieur à celui prévu pour les cultures moins risquées, même si les deux groupes reçoivent le mêrne niveau d'aide     

Information Asymmetries and Consumption Decisions in Organic Food Product Markets

Organic agriculture is a rapidly growing segment of most developed agricultural economies around the world. To stimulate growth and circumvent supply‐side market failures that emerge when organic products are not segregated, governments have introduced regulations concerning the certification and labeling of organic food. While certification and labeling satisfy market demand for information provision, the introduction of these activities creates incentives for the mislabeling of conventional food as organic. Despite the incentives for, and the incidence of, mislabeling in organic food product markets, this issue has not been analyzed systematically. In fact, the possibility of mislabeling has been customarily neglected by economic studies of markets for credence goods in general. This paper addresses the issue of product type misrepresentation in organic food product markets and develops a model of heterogeneous consumers that examines the effect of mislabeling on consumer purchasing decisions and welfare. Analytical results show that, contrary to what is traditionally believed, while certification and labeling are necessary, they are not sufficient for alleviating failures in organic food product markets. The effectiveness of labeling depends on the level of product type misrepresentation. Consumer deception through mislabeling affects consumer trust in the labeling process and can have detrimental consequences for the market acceptance of organic products. When extensive mislabeling occurs, the value of labeling is undermined and the organic food market fails. L'agriculture biologique est un secteur qui prend rapidement de l'expansion dans la plupart des pays agricoles industrialisés. Pour stimuler la croissance de ce secteur et éviter les problèmes d'offre qui surviennent quand il n'y a pas ségrégation des denrées, les gouvernements ont adopté des règlements sur la certification et l'étiquetage des produits biologiques. Même s'ils satisfont la demande d'informations sur le marché, la certification et l'étiquetage ouvrent la porte à l'usage abusif du terme “biologique” sur l'étiquette des denrées ordinaires. Or, bien que les producteurs soient tentés d'utiliser le terme à tort et à travers et en dépit des incidences d'un tel comportement, le phénomène n'a jamais été analysé de manière méthodique. De fait, les analyses économiques sur le marché des denrées alimentaires, en général, négligent souvent la possibilité de fausses déclarations sur l'étiquette des produits. L'article que voici aborde ce problème sur le marché des aliments biologiques et propose un modèle qui tient compte des effets d'un étiquetage fallacieux sur les achats et le bien‐être de consommateurs hétérogènes. Les résultats de l'analyse indiquent que, contrairement à ce qu'on croit, la certification et l'étiquetage, bien que nécessaires, ne suffisent pas à atténuer les problèmes observés sur le marché des aliments biologiques. En effet, l'efficacité de l'étiquetage dépend du nombre de fausses déclarations. La déception qui résulte d'une fausse déclaration ébranle la confiance des consommateurs dans le système d'étiquetage, si bien que les produits biologiques sont mal accueillis sur le marché. Quand les fausses déclarations se multiplient, l'étiquette perd sa valeur et il devient impossible de commercialiser les denrées biologiques.     

Tobit Estimation with Unknown Point of Censoring with an Application to Milk Market Participation in the Ethiopian Highlands

Data augmentation is a powerful technique for estimating models with latent or missing data, but applications in agricultural economics have thus far been few. This paper showcases the technique in an application to data on milk market participation in the Ethiopian highlands. There, a key impediment to economic development is an apparently low rate of market participation. Consequently, economic interest centers on the “locations” of nonparticipants in relation to the market and their “reservation values” across covariates. These quantities are of policy interest because they provide measures of the additional inputs necessary in order for nonparticipants to enter the market. One quantity of primary interest is the minimum amount of surplus milk (the “minimum efficient scale of operations”) that the household must acquire before market participation becomes feasible. We estimate this quantity through routine application of data augmentation and Gibbs sampling applied to a random‐censored Tobit regression. Incorporating random censoring affects markedly the marketable‐surplus requirements of the household, but only slightly the covariates requirements estimates and, generally, leads to more plausible policy estimates than the estimates obtained from the zero‐censored formulation. Augmenter le nombre de données est une technique puissante permettant d'estimer les modèles pour lesquels les données manquent ou sont latentes, mais, jusqu'à présent, on n'y a guère recouru en économie rurale. L'article que void illustre une application de cette technique aux données se rapportant à la participation des producteurs au marché laitier dans les hauts plateaux de l'Éthiopie. Le faible taux de participation apparent constitue un obstacle de taille au développemenl économique de la région. Par conséquent, pour l'économiste, il est inléressanl de savoir où les « non‐participants » se trouvent par rapport au marché et de jauger leurs « réserves » en fonction des autres variables. Les valeurs de ce genre présenlenl de l'intérêt au niveau de l'élaboration des politiques, parce qu'elles donnent une idée des intrants supplémenlaires qui convaincraient les non‐participants de faire leur entrée sur le marché. Une valeur d'un intérêt primordial est le volume minimal de lait excédentaire («échelle minimale d'efficacité») que le ménage doit acquérir avant de participer au marché. On a eslimé cette valeur en appliquant la technique d'augmentation des données de la façon habituelle et en appliquant l'échanlillonnage de Gibbs à une régression Tobit censurée au hasard. L'intégration d'une censuration aléaloire affecte de maniére appréciable le volume de lait excédentaire commercialisable dont le ménage a besoin, mais ne louche que légèrement la valeur estimative des covariables requises et, en général, débouche sur des estimations plus plausibles que celles oblenues sans censuration en ce qui concerne l'élaboration des politiques.     

Optimal Producer Investment in Generic Advertising: The Case of Fluid Milk in Ontario and Quebec

The fluid milk sectors in Ontario and Quebec operate under myriad restrictions reflecting the supply management system in place. Active advertising campaigns for fluid milk are undertaken by producer organizations in each province. In Ontario, the provincial government contributes to the provincial advertising campaign. To investigate the implications of the advertising programs, econometric models of the Ontario and Quebec milk sectors are specified, estimated and simulated. Given the measured responses to advertising, optimal advertising expenditure rules are applied to the Ontario and Quebec milk sectors to evaluate the implications of moving from actual to optimal advertising expenditure for producer welfare. Les secteurs du lait de consommation de l'Ontario et du Québec fonctionnent sous une myriade de restrictions attachees au système actuel de gestion de l'offre. Des campagnes de publicité vigoureuses pour la consommation du lait sont entreprises dans chaque province par les organisations de producteurs et en Ontario le gouvernement provincial donne son appui financier à la campagne de publicité provinciate. Pour scruter les implications des programmes de promotion, les auteurs ont construit, évalué et appliqué en simulation des modèles économiques du secteur du lait de consommation des deux provinces. À la lumière des réactions mesurées à l'égard de la publicité, des règies de dépenses de publicité optimales sont appliquées aux deux secteurs, afin d'évaluer ce que le passage du niveau de promotion actuel à un niveau optimal signifierait pour la situation économique des producteurs.     

Estimating the Implicit Prices of Beef Cattle Attributes: A Case from Alberta

Pressures on beef producers to provide lean beef of consistent quality have been mounting in recent years. Yet this requires beef breeders to alter and broaden cattle improvement objectives to include carcass merit traits. They need information on heritability and the values associated with genetic traits in order to effectively do this. This study estimates the implicit prices in east‐central Alberta, Canada, for bull attributes using a hedonic pricing model. The results indicate that the most important bull attributes to buyers (breeders) in this region are sale weight, birth weight and scrotal circumference. Also important are ribeye area and average daily gain. Selection of these attributes conforms with expectations because they are moderately to highly heritable and are associated with improved fertility and reproduction, reduced production costs and higher returns. In addition, the results suggest that breeders have been changing selection emphasis away from reproduction traits and toward carcass traits associated with improved production efficiency and consumer demand. Depuis quelques années, les producteurs subissent des pressions grandissantes pour fournir du b?uf maigre de qualité uniforme. Ces pressions contraignent les éleveurs à modifier et àélargir leurs objectifs d'hybridation en y incluant les caractères génétiques qui codent les paramètres de la carcasse. Pour y arriver, les éleveurs ont besoin de renseignements sur l'héritabilité et la valeur des caractères en question. Dans cet article, le prix implicite des attributs des taureaux dans le centre‐est de l'Alberta est estimé selon un modèle hédoniste. Les attributs les plus importants pour les acheteurs (éleveurs) de la région sont le poids à la vente, le poids à la mise bas et la circonférence du scrotum. Comptent aussi pour beaucoup la surface du faux‐filet et le gain quotidien moyen. La sélection de tels attributs est conforme aux prévisions, car il s'agit de caractères très héréditaires qu'on relie à une fertilité accrue et de meilleures aptitudes à la reproduction, done à une réduction des coûts d'élevage et à un rendement plus élevé. Par ailleurs, les résultats de l'analyse laissent croire que les éleveurs ont réorienté leurs programmes de sélection, laissant de côté les aptitudes à la reproduction pour les paramètres de la carcasse associés à un meilleure productivité et à la demande des consommateurs.     

Habit,BSE, and the Dynamics of Beef Consumption

Habit persistence is related to recurring food safety incidents in the context of the initial three cases of bovine spongiform encephalopathy (BSE) in Canadian cows. We test Engel functions, using generalized method of moments procedures, to analyze the dynamics of monthly beef expenditure shares of a sample of Canadian households during years 2002 through 2005. From microlevel panel data which followed meat expenditures by Canadian households before and after the first three BSE cases, which were discovered in 2003 and 2005, it is seen that households’ reactions to these followed a similar general pattern: households reduced beef purchase expenditures following the discovery of BSE but expenditures subsequently recovered. Following the initial BSE event, we identify an immediate negative impact on beef expenditures. However, in the case of the second two BSE events, this negative impact was not evident until two months after the BSE announcements. The results suggest that habit persistence initially limited households’ reductions of beef purchases following the first BSE event. However, households with higher beef expenditure shares reduced expenditure more than others following the second two BSE events, suggesting that habitual patterns of high levels of consumption tended to change with the recurrence of these food safety events. La persistance des habitudes de consommation est liée aux incidents de sécurité alimentaire récurrents dans le contexte des trois premiers cas d’ESB décelés chez des bovins canadiens. À l’aide de la méthode des moments généralisés, nous avons estimé des courbes d’Engel pour analyser la dynamique des parts de dépenses mensuelles en viande de b?uf auprès d’un échantillon de ménages, au cours de la période de 2002 à 2005. D’après un panel de microdonnées sur les dépenses en viande des ménages canadiens effectuées avant et après la découverte des trois premiers cas d’ESB en 2003 et en 2005, la réaction des ménages semble avoir suivi une tendance générale similaire, à savoir une diminution des dépenses en viande de b?uf après l’annonce des cas d’ESB, suivie d’une reprise. Après l’annonce du premier cas d’ESB, nous avons observé un impact négatif immédiat sur les dépenses en viande de b?uf. Par contre, dans les deux autres cas, l’impact négatif ne s’est fait sentir que deux mois après leur annonce. Les résultats autorisent à penser que la persistance des habitudes a limité la diminution des dépenses des ménages en viande de b?uf après l’annonce du premier cas d’ESB. Toutefois, les ménages qui avaient une part des dépenses en viande de b?uf élevée ont diminué leurs dépenses plus que les autres ménages après l’annonce des deuxième et troisième cas, ce qui laisse supposer que les comportements habituels de consommation élevée ont eu tendance à changer avec la récurrence de ces incidents de sécurité alimentaire.     

Bayesian Model Averaging in Consumer Demand Systems with Inequality Constraints

Share equations for the translog and almost ideal demand systems are estimated using Markov Chain Monte Carlo. A common prior on the elasticities and budget shares evaluated at average prices and income is used for both models. It includes equality restrictions (homogeneity, adding up and symmetry) and inequality restrictions (monotonicity and concavity). Posterior densities on the elasticities and shares are obtained; the problem of choosing between the results from the two alternative functional forms is resolved by using Bayesian model averaging. The application is to USDA data for beef, pork and poultry. Estimation of elasticities and shares, evaluated at mean prices and expenditure, is insensitive to model choice. At points away from the means, the estimates are sensitive, and model averaging has an impact. On estime les équations de partage des systèmes translog et de demande quasi idéale par la méthode de Monte Carlo en chaînes de Markov. Ces deux modèles reposent sur une prémisse commune, celle de l'évaluation des élasticités et des pans du budget à des prix et à des revenus moyens. Les analyses supposent certaines restrictions au niveau de l'égalité (homogénéité, addition et symétrie) et de l'inégalité (monotonie et concavité). On établit la densité des élasticités et des pans a posteriori. Le calcul de la moyenne par le modèle bayesien rend le choix entre les résultats de l'une ou l'autre fonction plus facile. L'auteur a appliqué cette méthode aux données de l'USDA sur le b?uf, le porc et la volaille. L'estimation des parts et des élasticités selon des dépenses et des prix moyens est insensible au modéle utilisé. Néanmoins, elle devient sensible quand on s'éloigne des valeurs moyennes, auquel cas, le modèle employé pour calculer la moyenne a une incidence sur les résultats.     

Getting Rich and Eating Out: Consumption of Food Away from Home in Urban China

The overall goal of this study is to better understand food‐away‐from‐home (FAFH) consumption in urban China. We use national statistical sources and our own data to examine the trends in FAFH during the late reform period and to analyze the determinants of FAFH demand, examining how different groups of consumers have participated in this new area of consumption. Besides the normal Tobit model for total food expenditure away from home, a system of multivariate Tobit equations was estimated simultaneously for three categories of foods consumed outside of the home. The results show that the rapid increase of FAFH demand, a rise that is fueled by higher incomes, is changing consumption patterns in China's post‐reform urban economy. We also use our findings to illustrate how omission of accounting for FAFH trends by China's official statisticians has affected the reported trends in national meat supply and demand statistics. La présente étude visait à mieux comprendre le phénomène de la consommation de repas à l'extérieur en Chine urbaine. Nous avons utilisé des données de sources nationales et nos propres données pour étudier le phénomène au cours de la dernière réforme et pour analyser les déterminants de la demande de repas à l'extérieur en examinant la participation de divers groupes de consommateurs à ce nouveau créneau. Outre le modèle Tobit simple pour évaluer les dépenses totales de repas à l'extérieur, nous avons estimé simultanément un système d'équations Tobit à plusieurs variables pour trois catégories d'aliments consommés à l'extérieur du foyer. Les résultats ont montré que la croissance rapide de la demande de repas à l'extérieur, alimentée par une hausse des revenus, est en train de modifier les habitudes de consommation dans l'économie urbaine de la Chine post‐réformiste. Nous avons également utilisé nos résultats pour illustrer de quelle façon le fait que les statisticiens officiels de la Chine ne tiennent pas compte des tendances de consommation de repas à l'extérieur a une influence sur l'évaluation des tendances dans les données nationales de l'offre et de la demande de viande.     

An Economic Analysis of Targeting Soil Conservation Measures with Respect to Off-site Water Quality

This paper analyses the advantages and disadvantages of targeting soil conservation measures on the basis of off-site water quality goals. The Stratford Avon watershed in Perth County and the Big Creek watershed in Middlesex County, both located in southwestern Ontario, are used as case studies. Targeting criteria, used as proxies for measuring the contribution to off-farm damage from particular parcels of crop land, are based on the physical characteristics of the parcels. Alternative conservation tillage practices include fall chisel ploughing, ridge planting, no tillage and buffer strips. At each level of the targeting criteria, the reduction in off-farm damage is estimated using the Guelph Model for Evaluating the Effects of Agricultural Management Systems on Erosion and Sedimentation (GAMES). Economic targeting criteria are based on the value of improved water quality under a conservation practice minus the on-farm costs of adoption of that practice. Targeting conservation policies on the basis of reduction of off-farm damages can result in greater efficiency in public policy. The authors conclude that further efforts in targeting conservation policies have the potential to improve the cost effectiveness of soil conservation programs if technical and administrative problems can be overcome. L'article analyse le pour et le contre du ciblage des mesures de conservation des sols sous l'angle de la qualité de l'eau à l'aval. Le bassin versant Stratford Avon dans le comité de Perth et celui de Big Creek dans le comté de Middlesex, tous deux situés dans le sud-ouest de l'Ontario, sont utilisés comme études de cas. Les critères de ciblage utilisés comme valeurs d'approximation dans la détermination de la part des dégâts causés à l'aval qui est attribuable à des parcelles agricoles données, sont basés sur les caractères physiques des parcelles. Les diverses pratiques de travail de conservation comparées sont la labour au chisel, la culture sur billons, la culture sans labour et l'établissement de bandes riveraines. A chaque niveau des critères de ciblage, la réduction des dégâts infligés à l'aval des exploitations est estimée selon le Modèle d'évaluation des effets des systèmes d'exploitation agricole sur l'érosion et la sédimentation de l'Université de Guelph (GAMES). Les critères de ciblage économiques reposent sur la valeur attribuée à l'amélioration de la qualité de l'eau par une pratique de conservation donnée, moins les coûts réels d'adoption de l'exploitant à cette pratique. Le ciblage des politiques de conservation en fonction de la réduction des dégâts causés à l'aval de l'exploitation peut rendre plus efficientes les politiques du secteur public. Il ressort de ces études que les politiques de ciblage des mesures de conservation offrent la possibilité d'améliorer la rentabilité des programmes de conservation du sol, pour autant parvienne à surmonter les problèmes techniques et administratifs.     

Market-Based Policy Instruments,Irrigation Water Demand,and Crop Diversification in the Bow River Basin of Southern Alberta

This paper investigates two market-based policy instruments, short-term water trading and volumetric water pricing, in a jurisdiction where historical water allocations are based on the seniority of appropriative water rights. The analysis identifies the potential effects of alternative surface water allocations on crop choices and on producer incomes in three irrigation districts in the Bow River Sub-basin of the South Saskatchewan River. The short-run effects of these alternative policy instruments are examined in scenarios where seasonal water supplies are reduced by 10–30% relative to the 2003 water usage levels. An important contribution of the paper is to present a computational, positive mathematical programming model that integrates both irrigation decisions and specific crop choices when characterizing agents' optimal responses to moderate water scarcity. The numerical results illustrate the manner in which the use of these market-based economic instruments can increase the irrigated land area and economic welfare relative to the allocations made based only on the seniority of water rights. Under full information with no transactions costs, the use of water pricing for allocation purposes can achieve the same production outcomes as could be reached under short-term water trading. However, the distribution of potential monetary gains and losses among agents would vary considerably across policies. Le présent article étudie deux instruments de politique fondés sur le marché, soit le commerce de l'eau à court terme et l'établissement du prix de l'eau en fonction du volume, dans une province où l'attribution de l'eau est historiquement fondée sur l'ancienneté des droits d'appropriation de l'eau. L'analyse a exposé les effets potentiels de divers moyens d'attribution de l'eau de surface sur le choix des cultures et le revenu des producteurs dans trois districts d'irrigation situés dans le sous-bassin de la rivière Bow qui s'écoule dans le sous-bassin de la rivière Saskatchewan Sud. Nous avons examiné les effets à court terme de ces moyens dans des scénarios où les approvisionnements saisonniers en eau ont été réduits de 10 à 30 p. 100 par rapport aux niveaux d'utilisation de l'eau établis en 2003. Le présent article visait, entre autres, à présenter un modèle de programmation mathématique positive intégrant à la fois les décisions concernant l'irrigation et le choix de cultures spécifiques au moment de caractériser les réactions optimales des agents face à une rareté modérée de l'eau. Les résultats numériques ont montré de quelle façon l'utilisation de ces instruments économiques fondés sur le marché pouvait accroître les superficies irriguées et le bien-être économique comparativement à l'attribution de l'eau fondée sur l'ancienneté des droits d'appropriation de l'eau. Selon les renseignements complets sans coûts de transaction, le recours à l'établissement du prix de l'eau en fonction du volume et le commerce de l'eau à court terme peuvent permettre d'obtenir les mêmes résultats en matière de production. Toutefois, la répartition des pertes et des gains éventuels entre les agents varieraient considérablement d'une politique à l'autre.     

Willingness-to-Pay for Fresh Brand Name Beef

Willingness‐to‐pay (WTP) for hypothetical brand name fresh beef products was measured using the Becker‐DeGroot‐Marschak experimental auction procedure. Auctions were conducted in a field setting in and around Winnipeg, Manitoba during the summer of 2006. Four hypothetical brands were developed to individually represent local/Canadian, natural, guaranteed tender, and Angus attributes, respectively. It was found that WTP was highest, approximately $1.31 per 12 ounce steak, for branded steaks associated with the natural, guaranteed tender, and Angus attributes. It was further discovered that WTP is positively affected by preference for the brand name, frequency with which beef is consumed, and the male gender. Conversely, confidence in selecting beef tended to reduce WTP, while effects of age, education, and income were uncertain. It is concluded that the industry should explore opportunities to market higher value products both domestically and abroad if the cost of doing so does not exceed WTP premiums. Nous avons évalué, à l'aide de la procédure d'enchères expérimentales Becker‐DeGroot‐Marschak, la volonté de payer (VdP) des consommateurs pour des produits de b?uf frais de marques hypothétiques. Nous avons organisé des enchères à, et aux alentours de, Winnipeg au Manitoba, au cours de l'été 2006. Quatre marques hypothétiques ont étéélaborées pour représenter respectivement les caractéristiques suivantes: b?uf canadien ou local, b?uf naturel, b?uf à tendreté garantie et b?uf Angus. Nous avons noté une VdP plus élevée, soit d'environ 1,31 $ par bifteck de 12 onces, pour le b?uf naturel, le b?uf à tendreté garantie et le b?uf Angus. Nous avons également observé que la préférence pour la marque, la fréquence de consommation de b?uf et le sexe masculin avaient une influence favorable sur la VdP. Réciproquement, la confiance dans le choix du b?uf avait tendance à diminuer la VdP, tandis que l'influence de l'âge, de la scolarité et du revenu était incertaine. Nous avons conclu que l'industrie devrait examiner les possibilités de vendre des produits à plus grande valeur, tant au pays qu'à l'étranger, si le coût n'excède pas les bonifications que les consommateurs sont prêts à payer.     

The Luxembourg Common Agricultural Policy Reform and the European Food Industries: What's at Stake?

On June 26, 2003, the European Union (EU) adopted a new reform of its Common Agricultural Policy (CAP). Its boldest measure is the creation of a Single Farm Payment that will replace most of the present direct payments. We address quantitatively three issues raised by this new reform, using a computable general equilibrium model that allows us to measure the impacts on the food industries as well as their role in the transmission of impacts along the food chain. The first issue examined is whether this reform helps the EU15 to remove the controversial export subsidies. Our numerical results show that this reform effectively reduces the amount of export subsidies but without removing them. Our second concern lies with the production and trade distortion impacts of CAP direct payments. We investigate this issue in the case of full decoupling, as well as partial decoupling as chosen by EU15 Member States. We find that they have rather similar effects on production and trade. Finally, we explore the employment effects, and findings indicate that this reform leads to a significant decline of farm labor and, by contrast, to a very modest impact on the employment level by food processors. Generally, food industries are only marginally affected by this CAP reform. L'Union européenne (UE) a adopté une nouvelle réforme de sa Politique agricole commune (PAC) en juin 2003. La mesure la plus audacieuse a été la création d'un paiement unique par exploitation pour remplacer la plupart des aides directes actuelles. Dans le présent article, nous avons examiné trois questions soulevées par cette réforme à l'aide d'un modèle d'équilibre général calculable qui nous a permis de mesurer les répercussions sur les industries alimentaires de même que le rôle de ces industries dans la transmission des répercussions dans la chaîne alimentaire. La première question visait à déterminer si cette réforme permettait à l'UE‐15 d'éliminer les subventions à l'exportation controversées. Nos résultats numériques ont montré que la réforme diminuait effectivement ces subventions sans toutefois les éliminer. La deuxième question portait sur les répercussions des paiements uniques de la PAC sur la production et la distorsion des échanges. Nous avons examiné cette question en utilisant le découplage total et le découplage partiel retenu par les États membres de l'UE. Nous avons trouvé que les effets sur la production et les échanges étaient plutôt similaires entre les deux options de découplage. Enfin, nous avons évalué les répercussions sur l'emploi et nos résultats ont indiqué que cette réforme entraînait une baisse significative de la main‐d'?uvre agricole contrairement à de très faibles répercussions pour les entreprises de transformation des aliments. En général, les industries agroalimentaires ne sont que légèrement touchées par cette réforme.     

A Censored Quantile Regression Analysis of Vegetable Demand: The Effects of Changes in Prices and Total Expenditure

Many diseases are linked to dietary behavior. One major diet‐related risk factor is a low consumption of vegetables. The consumption may be increased through public policies. The effects on vegetable purchases of either removing the value added tax on vegetables or a general income support are investigated. Adverse health effects are most serious in households consuming low quantities of vegetables. Therefore, the effects on high‐ and low‐consuming households are estimated by using quantile regressions (QRs). Since many households did not purchase any vegetable during each survey period, censored as well as ordinary QRs are used. Our results suggest that the effects of the policy variables differ in different parts of the conditional distribution of vegetable purchases. None of the proposed policy options is likely to substantially increase vegetable purchases among low‐consuming households. Bon nombre de maladies découlent des habitudes alimentaires. La faible consommation de légumes constitue un important facteur de risque liéà l'alimentation. Cette consommation pourrait être accrue par l'instauration de politiques gouvernementales. Nous avons examiné les effets de l'abolition de la taxe sur la valeur ajoutée ou d'un soutien du revenu sur les achats de légumes. Les effets néfastes sur la santé sont plus graves chez les ménages qui consomment de faibles quantités de légumes. Nous avons donc estimé les effets chez les ménages à forte et à faible consommation de légumes à l'aide de régressions par quantile. Comme de nombreux ménages n'ont pas acheté de légumes au cours des périodes sondées, nous avons utilisé des régressions par quantile censurées et des régressions par quantile ordinaires. Nos résultats ont indiqué que les effets des variables concernant les politiques diffèrent dans différentes parties de la distribution conditionnelle des achats de légumes. Aucune des options politiques proposées ne semble susceptible d'accroître substantiellement les achats de légumes chez les ménages qui en consomment peu.