德庄咏叹调

20世纪初,在长江嘉陵江交汇处的河滩码头,聚集着一帮纤夫水手穷苦营生。他们劳作歇息时,支三点顽石,悬半片残锅“多食杂煮、围鼎而食”的磋食方式,竟演绎成一道独具特色、名冠中外的美食——重庆火锅。 20世纪岁尾,在号称“火锅王国”的山城重庆,又绽放出一朵绚丽多彩的火锅奇葩。她,就是以拥有基尼斯世界记录“天下第一大锅”的德庄火锅。 迎着千禧年的缕缕曙光,德庄火锅伫立于火锅成阵、店连万家的巴渝大地,就熬炼出别具一格的“麻辣鲜香”,演奏出不同凡响的华彩乐章……     

巴将军：把绿色与健康坚持到底

火锅，重庆餐饮的经典名片。外地人提起重庆，除了闻名遐尔的山城夜景，再有就是风靡全球的火锅了。近些年来，重庆餐饮业为发展火锅这个重庆特有的饮食文化做出了巨大的努力，使火锅无论是在味道上还是在经营水平上．都有了长足的进步．形成了重庆火锅欣欣向荣的可喜局面。     

做买卖 情商胜于智商

<正> 老太婆火锅店就在我家附近。她什么时候开张的,我没留意。我是在她略有声名后,才去光顾的。第一次光顾结帐之时发现了她的第一件法宝:便宜。在别处吃得花二十元,这里只需十五元。次日我又发现了她的第二件法宝:肠胃非常舒服。从医学角度讲,火锅是不太卫生的:在刺激食欲的同时刺激了肠胃。我再去老太婆店时,提起肠胃,她机密地说:"我加了药     

不上火又滋补 山城鸭子火锅四季赚钱

<正>冬季又到了,各大火锅店同样又排起了用餐的长队,火锅老板的脸上又笑开了花:火锅的旺季又来了!火锅历来是冬季大把赚钱,夏季保本经营。但夏天在南方一种美味滋补、不上火的山城鸭鹏子火锅却一枝独秀,火爆市场,秘密何在?     

火锅成为冬令餐饮"主角"

<正>去年的川味火锅店在岛城遍地开花,打着正宗四川重庆牌子的火锅吸引不少市民,但在今冬唱主角不再是川味火锅,而是形式各异的各地特色火锅和煲菜。众商家推陈出新,纷纷推出了如岛城的海鲜、广州的煲汤、杭州的九佰碗老汤面等特色火锅。一时间,特色火锅蜂拥四起,生意盈门。 "九佰碗在杭州是老牌子了,舟山的不少市民也有耳闻。这不,才开张十来天,前来品尝的顾客就络绎不绝。     

品味重庆火锅

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水(汤)导热，煮(涮)食物。《韩诗外传》中记载：古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食。这就是火锅的萌芽。真正有记载的是宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活(浸油)之。”直到明清，火锅才真正兴盛起来，清烹饪理论家袁枚《随园食单》中已有记载。重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的廷席上才开始有了火锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。据李老的记载，可以说川味火锅发源于重庆，经过饮食界的不断改进，色、香、味独具特色，因此重庆火锅或山城火锅最负盏名。     

喜糖销售淡季:别人赔钱 为啥她却赚

<正>遭遇淡季冷静分析自去年5月,蒋建云开了“喜糖铺子”昆山加盟店后,她就没少淌眼泪。紧赶慢赶,开张日期还是错过了“五一”这个结婚高峰。小店一开张,就不得不面临三个多月的淡季。接连好几天没开张。稍微好一点时,一天能卖三四百份喜糖(5—8粒不等,包装成一份喜糖)。蒋建云顿时慌了。房租、工资、水电……各项开支每天就要400元,这生意还怎么做?!她想到了向总部求助。“我一天没开张了,怎么办啊?”、“我天天亏损,赔惨了!”、“一个多月了,怎么还没生意啊?”……她沉不住气,一天一个电话。那头的老总耐心地     

涮肉也高雅，火锅亦疯狂—访鼎鼎香餐饮有限公司董事长黄馨女士

谁说火锅涮肉登不得大雅之堂?谁说女子不如男?如今北京新派火锅鼎鼎香已跃入时尚、高雅的潮流中，而鼎鼎香餐饮有限公司的董事长黄馨——一个看似柔弱的小女子，以她的努力，带着鼎鼎香成为京城乃至全国餐饮界的名流，也让须眉自觉汗颜。是她，让涮肉变得高雅，变得精致；让火锅变得时尚，变得疯狂。     

阿月发廊

阿月同男友阿贵到南方打工，阿贵到了建筑工地，阿月跟同乡老王学理发。她心灵手巧，不到三个月技术已臻娴熟，不论剪、修、烫、……已能运用自如。她借了点钱在城北开了间发廊。她长得靓，活泼可爱，服务又好，所以一开张生意就很好。 　　一天，城北停电，阿月去离城 20里的工地看男友。她掏出一沓钱让阿贵存好，说她那里不安全。阿贵见了，眼发亮心发跳，“哇，这么多钱 !──你是怎么赚的 ?”阿月诡秘地笑笑，说保密。 　　阿贵人很细心，这夜他失眠了。他知道现在发廊的名声不大好。附近一家发廊，灯箱上写着：“洗脚、洗脸…… 20元 /…     

应对价格战束手无策 火暴生意迅速热转冷

<正>3年前,他的生意火爆,客人排队抢吃冷锅鱼!而今,曾风靡成都的“张继怪味怪冷锅鱼”突然“死亡”,为什么? 2002年9月,成都“张继怪味怪甘蔗冷锅鱼”开张了。生意火到什么程度?到天祥街去吃冷锅鱼是蓉城的一景!不要说大厅挤得水泄不通,就是二楼也是桌桌占满,餐桌一直摆到了大门口,去吃饭都要排队才能等到座!每日1000多人抢吃火锅,那气势,甭说有多威风了!有人足足在门口等两个多小时都不走!饭店满大街都是,咋就偏偏要吃他家的冷锅鱼?张老板嘿嘿一笑：“咱有绝活呀!”招牌菜“甘蔗冷锅鱼”,将甘蔗汁按特定比例加入火锅汤料中烹制,汤料以浓、香、鲜、麻为主调。这种用甘蔗铺底的新型火锅,既有甘蔗的鲜香,又不失火锅的劲爆,彻底颠覆了传统火锅的固有模式。在全国同行中,其“绿色餐饮”标志首家通过国家专利局认证。     

是尚火锅秀 泡出新感觉——巴将军首推“渝派火锅吧”，掀起火锅就餐形式革命

重庆火锅是重庆的“城市名片”，她让每一个去过重庆的人一饱口福，也使很多没有去过重庆的人心驰神往。它的征服力、侵略力让麦当劳、肯德基这些世界连锁巨头刮目相看。由重庆巴将军饮食文化发展有限公司首家推出的“渝派火锅吧”，再次掀起重庆火锅研究热、消费热、加盟热和文化热。     

谢氏卤鸭店 投资二三千

山城重庆，魅力之都。其魁在三方面．夜景、美女和美食。说到美食，重庆大大小小的火锅企业如一面面鲜艳的旗帜，早已高高地飘扬在外了。而美食的其他表现形式：煎、炒、烹、炸、卤，重庆作为川菜中一个势力强大的流派．自然在各个方面都有不俗的表现。     

严琦：白手起家的“田螺皇后”

她是一个从山城出来的辣妹子。她很自信，所以她敢创业，一个女人白手起家打出了大片江山；她很聪明，所以她自有饭店经营的天赋，无论是做银行会计还是后来自己开饭店，都有声有色；她很有魄力，一个50多家连锁的大型企业，居然就在她的纤纤玉手之下运转自如，还开拓出自己的连锁产业环节。她独到的理念，她敏锐的目光，她巾帼不让须眉的气概，给了人们太多惊叹，也给了餐饮行业很多思考。她实在是一个不一般的女人。她就是陶然居饮食文化集团董事长严琦。     

“火锅狂人”和他的冠军老婆

“赢在中国冠军”给谢莉带来了无限商机．她和老公余勇共同打造的奇火锅品牌。让许多加盟商体会到了这份温暖和感动。但她觉得那只是奇火锅创业十年的一个完美逗号．可是采访、演讲、座谈、访问……渐渐占据她太多时间和精力。     

火锅提速

对餐饮行业稍有了解的人都知道，火锅是中餐中最容易实现流程标准化的品种，因此很适合连锁经营。但很少有人会把火锅做成快餐，因为火锅大都是多人聚会的用餐选择，一顿火锅吃下来，三四个小时并不算久，翻台率极低，商家的收入很难保证。     

报纸网站的一种经营思路

莉萨·威廉姆斯是美国马萨诸塞州沃特镇一位普通的全职家庭主妇，一天晚上她听到自家房子外面有很大的碰撞声，然后是警笛声，她知道是发生了事故，但是第二天她打开当地电视台，却没有任何相关报道，随后她又买了一份当地报纸，依然没有报道。这促使莉萨开通了她自己的“超地方化”（hyperlocal）博客——沃特镇，她用自己的数码相机、录音机、个人电脑记录自己发现的新闻，从镇里警察局的出警情况到新开张的饭店，无所不包。她的博客很快成为这个仅有3万多人小镇的一个热门话题，因为人们能从这里了解到真正发生在自己身边的事情。     

卖稀饭，五年竟能赚百万

四川双流县有家李姐稀饭店,该店靠卖稀饭,在短短的5年时间里,竟赚取百万财富。李姐稀饭店的经营者叫李春花,她与丈夫辜强都是重庆市仁寿县人。1992年下岗后,夫妻俩做起烟草生意,开始生意不错。赚了一点钱。但后来被人骗走了20多万元。为还债他们来到成都双流县城卖稀饭.但稀饭的确不好卖.开张三个月就亏本3000多元.     

数字

1400亿元人民币 中国烹饪协会火锅专业委员会主任汤庆顺在近日召开的“第二届火锅产业高峰论坛”上透露，目前，我国火锅餐饮网点约为20万家，年营业额1400亿元以上。     

武秀珍慧眼独具

武秀珍慧眼独具陈英伟开张的鞭炮声将武秀珍从沉思中唤起。作为运城地区林业招待所的新经理，她的心情格外高兴。知情的人都说，武秀珍的生意越弄越红火了。可谁能想到，她承担了多大的风险啊１４５万的投资，１５万的承包费，能不能收回来还是未知数哩！这山西运城市宾馆...     

便利店亏损背后

1993年，第一家真正意义上的便利店在上海开张，从此这张崭新的面孔便走进了中国人的视线。夜阑人静之时，你依然能从这里买到一瓶清凉的可乐，那时，她是年轻人的新宠。随着时间的变迁，她是更加婀娜，还是盛颜不在？