生活：点菜中的职场规则

如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,     

商务活动的面条和不面条

如果你是商务活动的主办者,你最怕什么?怕客人不来;怕客人一开始就说不来;怕客人一开始说来了后来又不来了;怕客人一开始说来后来也一直说来,到最后一分钟说不来了;怕客人一开始说来后来也一直说来,到最后一分钟还说来,但硬是这人就没出现。     

谈谈餐厅为客点菜服务

随着经济的发展和社会的进步,选择星级饭店进餐消费的客人越来越多。而由于理性消费意识的增强,客人点菜比例越来越高于和菜。怎样为客人提供点菜服务呢？这里我根据这些年工作经验,试将顾客群体归纳为六个类型,谈一谈针对性开展服务的方式。     

如果我是你

初到国外时，我曾经给一家小餐厅打工。有一天，我错把一小包糖当做咖啡给了一位女客人。女客人非常生气，因为她很胖，正在减肥，忌讳吃一切甜食。我愣在那里。这时女老板在耳边悄悄说：如果我是你，我会马上向她道歉，然后退还她的钱，给她所要的食物。我照着做了，那位女客人果然不出声了。     

“不”字轻易莫出口维护客人自尊

<正> "这杯酒,你喝不喝?"端午节的晚上,金湾大酒店的小蕙负责的豪华包房来了一伙客人,好像是送一个什么人出国。小蕙打起精神,一会儿菜,一会儿茶、一会儿酒、一会儿卡拉 OK 地左右打点照应着,满桌的客人对她的周到服务都十分满意。于是,几个客人便与她拉起了家常,问她家乡在哪儿,今年多大了,干这行几年了,小蕙都一一作答。突然,一个戴眼镜有点喝多了的客人端起一杯酒,用十分肯定的语气说:"来,李小姐,今天晚上你辛苦了,我代表哥儿几个敬你一杯!"小蕙先一愣,对这突如其来的举动不知如何应     

让顾客心存感动

据报道,世界著名餐饮企业肯德基店有一项服务标准,客人点菜后让其等候的时间不能超过 32秒钟。科学分析显示,人们对谈时,想得到对方的反应时间以 32秒钟为限,超过这个限度,就会感到焦急。肯德基将这一科学理论应用到他们的经营中,明确规定顾客点菜后必须在 32秒钟以内作出反应。 　　在杭州市望湖宾馆,如果你曾经在这里住过三次,之后你只需签个姓名就可以入住了。一进入房间就会发现,你喜欢阅读的报纸,甚至爱喝的茶叶,都早已摆放好了……这并不是“天方夜谭”。望湖宾馆一份奇特的“客史档案”使这一切梦想成真。原来,对经常入…     

旺角丽悦酒店——香港首家24小时登记入住及退房酒店

丽悦酒店旺角引入了灵活的24小时登记入住及退房服务——这意味着如果客人在晚上八时入住,他/她可以使用客房24小时,到第二天晚上八时退房即可!最优惠房价保证对于通过www.cosmomongkok.com.hk预订的客人同样适用。周到的24小时登记入住及退房服务在香港亮相酒店总经理陈佩华说,"在指定的时间之后,我们推出24小时登记入住及退房服务,保证我们的客人可以随时入住。     

不让顾客的等候 超过32秒

<正> 前些日子,一位朋友带领全家来到赫赫有名的肯德基连锁店,想品味一下他们的特色。一进门便受到热情接待,落座后朋友点菜,妻子忙着给孩子脱棉大衣(正逢东北的寒冬)。刚刚脱下大衣,菜就上来了,而且服务小姐还一再道欺:"客人多,让您久等了。"朋友莫名其妙,菜上得这么快怎么还道歉呢?后经仔细询问才知道原因。原来是"肯德基"有一项服务标准,客人点菜后不能让等侯的时间超过32秒钟。科学分析显示,人们对谈时,想得到对方的反应时间以32秒钟为限,超过这个限度,人就会感到焦急。为此。肯德基等一些知名品牌将这一科学理论应用到他     

都市新景观:约定消费

<正> 点菜装修初显魅力时下,一些房产经营公司一反高层住宅统一装修的做法,推出"点菜装修"的新举措。顾客可根据自己的爱好,设计方案。指定材料,然后委托开发商施工。不少家具店也别出心裁地推出定做家具服务,以满足消费者的各种需求。家庭订餐渐成时尚以往家里来了客人,最忙的就算家庭主妇了,又是买菜,又是烹调,忙得不亦乐乎。现在,每逢节假日或宴请亲友时,一些经济条件较好的家庭自定菜单,     

次序安排学问多 合情合理更融洽

<正>王赫在一家公司做秘书,这天有一批客人来公司进行商务谈判,她负责全程接待。情景一：迎接客人后。陪同客人参观,并前往会议室。以下四种情况：①两人并排走②多人行走③单排行④进出入电梯。王赫该怎么陪同?一般情况下,两人并排走时,要客人靠墙走,因为内侧更舒服．客人靠墙,可以避免他人打扰；多人行走时,客人应在中间。因为中央显得尊贵；单排行进时。一般情况下,客人走前面,也可以把选择权交给客人；进出电梯时,如果有人驾驶电梯,接待人员要     

荷兰外商投资局(NFIA)中国事务首席代表纪维德在华打造“荷兰”

"请不要再用"欧洲门户"了,我们就是一个专注于服务业的中转站基地。"纪维德(Guy Wittich)手捧菜牌,用流利的略带台湾腔的中文向身旁的服务员点菜。如果不是因为他的外貌,你绝不会相信对面坐着的是个外国人。台湾女婿、精通中文、中国通,媒体乐此不疲地提及他的这些特点,而这些也在无形中成为了他身上的固     

职业点菜师——餐厅“导吃员”

南方某酒楼一餐桌前，客人们看着菜谱上名目繁多、五花八门的菜名，翻来覆去无从下手，不知道点什么菜。此时，‘位漂亮的酒店员工款款走来，“您好，我是酒店的职业点菜师，如果不介意，我可以根据您的需要‘量身定制’合适的菜单。     

弱者等待时机，强者创造时机

世界首富比尔·盖茨说：“机会与我们的事业休戚与共，她是一个美丽万分而又脾气古怪的天使。她会忽然来到你的身边，如果你稍有不慎，她又会飘然而去，不管你是如何地扼腕叹息，从此她都将一去不返永不再来。”[第一段]     

电话约人 怎么才不被拒绝

<正> "陈先生吗?你好!我姓林,是大大公司业务代表。你是成功人士,我想向你介绍……"陈先生直率地说:"对不起,林先生。你过誉了,我正忙,对此不感兴趣。"说着就挂断了电话。小林放下电话,接着又打了半个小时,每次和客人刚讲上三两句,客人就挂断了电话。姜经理问他:"小林,你知道为什么客人不肯和你见面吗?"小林想,约见客人难,大家都     

续住还是退房？

某日中午，总台接侍员小王接到房务中心报告，一号楼二○七房无行李，客人好像退房了。小王忙查找资料，客人在办理入住手续时只说要住一天，虽然订金足够再续住一天，是做退房处理还是续住，怎么办？此时，小王想到昨天客人入住时由一本地人汪先生接待，且留有电话号码，就挂电话与他联系，询问住客情况，汪先生一听，忙说：“她是我的客户，可能她不知道离店还要办理退房手续或是忘记办理，请你先帮着退房吧。我会负责通知她下午去补办手续，谢谢你的提醒，为我们减少了不必要的损失。”     

安全服务三则

已是用晚餐的时间，在某宾馆的三楼餐厅，有一位穿着入时的男子在餐厅东张西望地走了一圈。当看到28号台客人的座椅上放着一男式提包时，他便来到与28号台相邻的29号台与28号台的客人背靠背的倚子上坐下来，利用服务员替28号台客人点菜之机，用自身西服作掩护，伸手拿起28号台客人的提包，往自己的西服里面一塞起身就走。虽然，客人未察觉到，但他的行为早已被服务员发觉，当服务员和餐厅经理有礼貌地向其招呼时，小偷觉得事态不妙，把提包往地上一掷拔腿就跑，     

如何回复客人的负面评论

回复网上评论已成为许多酒店的日常工作,但每过一段时间总会有一个顾客向你走来,让你屏住呼吸,握紧拳头。这时,你如何回应?或是否应该回应?如果你不回应,顾客会认为自己得出的结论是正确的;而如果你回答的不恰当,事情可能会变得更糟。就像在旅行顾问(TripAdvisor)网站上的一条回复:"这位客人在撒谎。我明知道那样做他会给我差评,我怎么可能还会那样做呢?"或这一条:"多么精彩的评论!我强     

有感于“会说话也是一种财富”

一篇《会说话也是一种财富》的报载文章，引起了我极大关注。 文章提到，客人住进了一家宾馆，当退房时，服务员没好气地说：“你先等着，我检查一下房间，看看有没有损坏东西或是丢东西。前几天，有个客人偷走了一条毛巾，还有个客人把床单烧了一个洞……”她这样说话，让客人很生气，感觉有点污辱了他的人格，并发誓下次再也不住那家宾馆了。     

笑一笑

结婚与离婚一个年轻人上班时总是邋邋遢遢的,经理有一天把他叫去,说:“我不知道你的婚姻状况。但是,我对你只有一个建议:如果你是单身汉,就请你结婚;如果已经结婚,那就请你离婚。”喝点什么一对恋人到餐馆用餐。两人目不转睛地对看着对方,竟忘了点菜。最后还是小伙子张了口:“你真甜,我真想吃你一口!”“我也想吃你一口!”姑娘说。站在旁边的服务员咳嗽了一声,问道:“那你们喝点什么呢?”鸭子的朋友一个美国人在一家以鸭子著名的中国餐馆吃午餐。侍者每端上一盘菜,总要作解释:“这是鸭胸,这是鸭腿,这是鸭翅……”最后上来的一道菜美国人知道…     

热风:真诚上路

“外面不知道热风,是我的责任;客人进了热风不买鞋子,就是你的责任,说明你的服务不周到。”这是王焕中经常跟店员说的一句话。4年来,凭着真诚的服务,他经营的热风鞋业获得了良好的口碑和飞速的发展