买了农药残留超标蔬菜怎么办?

谁都不愿意吃农药残留超标的蔬菜，因为弄不好就会食物中毒。以往大家使用过许多去除蔬菜残留农药方法，如浸泡法、沸水法、化学水解法、酶抑制法等等，都因效果不理想，不但严重破坏蔬菜中的营养成份，而且也影响其口味，故大多不被人们所接受。据农业部专家介绍，清水泡洗只能去除表面的小部分残留农药，热水烫洗也难去除大部分农药，而且烫过的蔬菜维生素也被大量破坏。根据农业部蔬菜品质监测中心监测发现，大部分品牌洗洁精去除农药最多为42%，还不到农药残留量的一半，再者洗涤剂本身也是一种化学物质，含量高了对人身也有影响。洗涤…     

强化蔬菜有待发展

蔬菜是人类摄取维生素、纤维素和矿物质的主要来源。但每种蔬菜所含的营养成分并不全面，另外，人们对蔬菜各有所受，需求不一，导致人体营养不平衡。为了适应人体对营养的需要，许多科学家正在研究合有多种高营养成分的强化蔬菜。生产强化能菜的方法有两种：一是应用生物工程细胞融合法．从某种违莱中取出细胞，移植到另一种群案中，使其分裂出新的生殖细胞，然后获得新种．据悉在国外已获得了西红柿和马铃薯两种强化自某．二是应用传统的农业技术，在根部烧施或在叶面国施某些担包元素，用来难加该种违荣所依乏的元汇含量．在上海已开发出…     

怎样才算科学地吃?

如何才能合理膳食，平衡营养呢？下面给大家介绍一份简单的指南，以作参考：一、食物多样、谷类为主除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养，所以，平衡膳食必须由多种食物构成，才能达到合理营养的目的。二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。这类食品所含营养成分丰富，但又不尽相同。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素超过浅色蔬菜和一般水果，他们是胡萝卜素、维生素B、C和叶酸、矿物质等的重要来源。水果中的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶的含量丰富，红黄色水果如鲜枣、柑…     

蔬菜纸开发生产研究

蔬菜纸，也称纸菜。蔬菜食品共有特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，其中膳食纤维在生产中相当稳定，故加工出的菜纸产品营养损失很小。产品含水量小，便于运输和贮存。这不仅提高了蔬菜的附加值，更重要的是解决了蔬菜易腐烂、不易保存的问题。     

如何选择有机蔬菜

有机蔬菜,是指在生产加工中不使用化学农药、化肥、添加剂和化学防腐剂,也不用基因工程生物及其产物,它是真正源自自然、富营养、高品质的安全环保生态食品。现在市场上有不少真假难辨的有机蔬菜,我们应该如何辨认、购买有机蔬菜呢?凭口感     

玉米笋加工技术

玉米笋是菜用玉米——甜玉米的幼雌穗，最佳采收期为生长锥伸长末期至小穗分化期，此时玉米笋饱满粗壮，鲜嫩清甜，营养丰富，口感清甜，味道鲜美。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。玉米笋含有丰富的粗蛋白质、氨基酸、食用纤维和维生素E，是极佳的天然绿色营养菜肴。 笋用玉米的用途是采摘玉米的幼嫩雌穗做菜或加工玉米笋罐头。玉米笋是近年国际市场上售价较高的高档蔬菜。营养丰富，味道鲜美。 玉米笋罐头加工工艺过程     

我国蔬菜品种将向四方面寻求新发展

我国未来的蔬菜种植品种的选择应该转变思路,寻求新的发展。 1、向营养保健型转化:在市场开放、蔬菜源扩大和品种增多的情况下,人们更讲究蔬菜的质量、营养。一些营养价值高且风味好的豆类、瓜类、食用菌类和茄果类蔬菜,由数量型向质量型     

水果榨汁营养不加分

喝果蔬汁和吃整个水果及蔬菜哪个更有益？专家认为，进食原个水果及蔬菜更有益健康。进食新鲜蔬呆能减低患上心脏病、高血压及某些癌症的风险。人体可以消化和吸收来自植物的营养，只是消化和吸收较慢，需要数小时。     

如何保护蔬菜维生素

做菜时必须注意保护蔬菜中的维生素，防止流失。为此，做菜要先洗后切，切过了不要泡在水里，因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里“烫一烫”再炒，这样维生素损失得太多。另外，菜不要煮得太烂，也不宜用油炸，特别是维生素Ｃ非常不稳定，长时间的熬煮和高温，会把它破坏掉。醋对维生素有保护作用，做菜时可略微加点醋。对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多得多，吃时千万别把外皮去掉，以免不必要的营养损失。如何保护蔬菜维生素     

走出蔬菜营养误区

久存蔬菜——新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。用小火炒菜——维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。吃莱不喝汤——许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解…     

我国未来蔬菜种植品种新趋势

有关专家指出,我国未来的蔬菜种植品种应需转变思路,寻求新的发展,向营养保健型转化。在市场开放、蔬菜源扩大和品种增多的情况下,人们更讲究蔬菜的质量、营养。一些营养价值高且风味好的豆类、瓜类、食用菌类和茄果类蔬菜,由数量型向质量型发展,而花菜、生菜、绿菜花和紫甘     

有机蔬菜凭什么“高贵”

如今,很多超市都开辟了有机蔬菜的专柜.但有机蔬菜究竟是什么菜?它就真的比普通蔬菜有营养吗?那些专柜里的有机蔬菜是否符合标准?有机蔬菜又是如何栽培、流进市场的呢?     

鲜吃有害的食物

人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用,认为这样做的菜对健康有益。其实,新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现,大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。     

夏天吃什么蔬菜好

多吃瓜类蔬菜。夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。尤其是蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季。它们的共同特点是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次     

“安全卫生优质蔬菜”步入百姓家

经济的快速发展带来人民生活水平的显著提高，与此同时，市民对蔬菜中含有超标化肥和农药残留量的问题日益关注，对安全卫生优质蔬菜的需求也日益增大，“卫生、安全、营养”正成为现代都市的饮食时尚。为了满足消费，全面提升本市蔬菜的质量档次，上海市质量技术监督局组织有关部门制定了《安全卫生优质蔬菜标准》，并已于2001年9月1日起正式实施。步入新世纪的上海市民吃上了更多的“放心菜”。该标准属地方推荐性标准，由《安全卫生优质蔬菜生产技术操作规程》和《安全卫生优质蔬菜标准》两个子标准组成，其规定的各项技术指标是在我国现…     

购买和保存香菇有哪些方法

香菇 香菇，又名香蕈，是食用菌的一个主要品种。香菇肌理玉洁，芳香韵味，营养丰富，风味独特，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称。是我国传统的“山珍”之一。     

“无公害”毒辣祸及京津沪——剧毒农药灌根危害大

中国农业大学食品营养与安全系陈敏教授在接受记者采访时谈到，我国现有农药500多种，国家明令禁止在蔬菜中使用的37种。如666、DDT、甲胺磷、甲拌磷(3911)、甲基对硫磷(甲基1605)、对硫磷(1605)、呋喃丹等，均属高毒高残留农药，是国家明令禁止在蔬菜中使用的。     

消费知识

冰箱不宜久存蔬菜蔬菜买回后，装入保鲜袋子，放进冰箱，存放数日后才食用，这种方法是非常有害的。这是因为蔬菜中含的硝酸盐，虽然硝酸本身无毒，但在储臧一段时间之后，由于和细菌作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，会生成致癌性的亚硝酸胺类物质。不仅如此，蔬菜储存过久还会造成营养的大量流失。因此，新鲜蔬菜在冰箱内储存不应超过３天，凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜切勿食用。大米越晒虫越多大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光下曝晒，这样做非但达不到杀死虫的目的，反而会…     

新式蔬菜开发前景乐观

当前国内国际蔬菜市场的总趋势是力求保持新鲜、营养、方便、可口。除已开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外,又有新的加工方式被陆续开发成功。主要有: 粉末蔬菜:将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜     

特种蔬菜市场前景好

随着人们营养水平和生产能力的提高,特种蔬菜成为当今国内外蔬菜市场新潮,其主要特点是适口性好,营养丰富,具有保健作用,丰产性、抗病性、商品性均优于普通蔬菜。发展特种蔬菜经济效益高,市场前景十分看好。其主要类型有: 彩色蔬菜 指多色的绿宝瓜、绿花菜、粉红菜花、紫色甘蓝、红心萝卜、红绿相间的辣椒等。由于当前种植面积很小,故显得很名贵。 袖珍蔬菜 国外市场俏销10多种袖珍蔬菜,其中有葡萄大小的蕃茄、手指粗的黄瓜、拳头大的南瓜、米粒大的辣椒等。