糖醋佛手瓜罐头加工技术

糖醋佛手瓜罐头加工工艺简单,所需原料有佛手瓜、精制白砂糖、柠檬酸、精盐、味精等。 从市场上购买果形周正,新鲜饱满,无冻伤、机械伤的白色或浅绿色佛手瓜,先经清水冲洗数次,沥干水分后将瓜柄切除,再纵切后去除籽和皮并适当去除籽附近的周围组织,将瓜再分切成4或6块,尽量使瓜块大小均匀。加入0.1％～0.15％氯化钙,同时加     

动物性饲料的加工

养猪户若能充分利用当地资源,自行加工一些动物性饲料喂猪,可大大降低饲料成本。现将简易加工技术介绍如下: ①肉骨粉:主要原料是肉食品加工下脚料。将原料加水蒸煮,一般动物脏器煮1h,头、蹄组织煮2～3h,煮后去掉汤表面的油脂,经烘干粉碎即成。加工较好的肉骨粉呈淡红色,水分不超过6％,粗蛋白含量达40％以上。 ②血粉:主要以屠宰场动物血液为原料。将血液放人锅内加热,不断搅拌,加入0.5％～1.5％的生石灰,直到血液凝固,煮后将血块装入麻袋内挤压沥水,使水分沥掉50％以上,晾在水泥地面上,每隔1～2翻动1次,直到晒干为止。加工的血粉蛋白质含量可达70％～80％,水分不超过10％。土法加工的出血粉应立即饲喂。     

香焙草莓脯

草莓色泽鲜艳,酸甜适口,营养丰富,是人们喜食的水果。下面介绍一种草莓香型果脯的加工技术。 1 原料处理 新采收的草莓分选剔除坏果烂果后,用0.1％食用洗涤精浸泡15分钟后,清水慢速冲洗干净,用刀削去果蒂,沥干水分。 2 硬化处理 由于草莓多汁易碎,因而必须对果实进行硬化处理。将去蒂果浸入2％氯化钙溶液中2     

锯末巧制鸡饲料

1 消毒 将锯末筛去刨花、小木棍、铁钉等杂物,用小孔筛把泥土筛去用0.05％的高锰酸钾溶液消毒。把锯末装入缸内,将配制好的高锰酸钾溶液倒入,使溶液淹过锯末10～15厘米,搅拌5分钟左右沥干。 2 发酵 将消毒后的锯末,分层装入池或缸内,每     

用秸秆壳渣制取酒精

1 洗涤水解 先将原料用水彻底洗涤干净,除去泥沙、石块等杂物,然后沥干水分,经粉碎机制成1～2厘米长的段,再投入水泥池或缸中,用清水浸泡7天,使原料水解。有条件的可向池中通人蒸汽,以加速水解。 2 蒸煮软化 将水解好的原料捞出,移人大锅中蒸煮,装料量占铁锅容积的1/3为宜。加入清水,水面距锅沿15厘米,向锅内徐徐注入浓硝酸,溶液pH值调到5即可。然后,紧盖锅盖加热煮沸,温度保持在     

锯末巧制鸡饲料

1消毒将锯末筛去刨花、小木棍、铁钉等杂物,用小孔筛把泥土筛去用0.05%的高锰酸钾溶液消毒.把锯末装入缸内,将配制好的高锰酸钾溶液倒入,使溶液淹过锯末10～15厘米,搅拌5分钟左右沥干.     

酸辣椒的加工工艺

1 工艺流程 2 工艺要点 (1)原料选择 选用色泽鲜红、成熟度适宜、硬度好、肉质较厚、无虫蛀、无疤痕的辣椒。 (2)原料前处理 将挑选出的辣椒用清水冲洗3—4次,洗净泥沙、杂质,摘除蒂柄,浸泡于5％的盐水中20min,再用清水洗涤2—3次;然后将辣椒切成0.5cm左右宽的环。     

软包装美蛙加工技术

美国青蛙洁白细嫩,味道鲜美,营养丰富,进行软包装加工,能直接展示它的色泽形态。有利销售,贮运和提高商品价值,生产步骤是: 备料:将原料美蛙斩首剥皮去爪,开膛除内脏,清洗2～3遍后沥干待用。要求蛙肉新鲜白嫩,富有弹性,无异味,无腐烂变质现象。 配调味液:按白糖7.5％、精盐0.1％、味精0.35％、黄酒0.85％、生姜1％、大葱1％、八角0.8％、花椒0.5％、桂皮0.6％、茴香0.2％、五香粉0.75％、白芷0.3％、山梨酸钠适量,其余用水备齐。     

韩国泡菜制法

①原料处理。精白菜50千克,生姜33克,白皮蒜800克,大葱250克,辣椒面250克,牛肉250克,香菜籽28克,梨100克。将精选满心的大白菜去除所有的粗绿叶子,只取白嫩菜心,用清水洗净沥干。不要将菜拆散,保持白菜原状。 ②腌制。将白菜入缸,用10％～15％浓度的盐水浸泡2～3天,当手捏不破碎时,捞出,放清水中漂净浮盐,沥干备用。 ③加调味料。调味料的配制方法:蒜、葱、姜分别     

利用薯渣提取柠檬酸钙

利用薯渣生产柠檬酸钙，然后加工成柠檬酸，其原料广泛、设备简单、投资少而见效快，非常适宜于农户及乡镇企业采用。其原料配制是将干薯渣粉碎过筛后，100xg原料对水85xg，并加入氮源辅料。氮源辅料如用硫酸钦，其用量为鲁渣重量的0．7％，如用尿素则为0．4％，如用米糠或麦跌则为10％或16％。然后将曲料搅拌均匀后，即上蒸锅蒸煮lh，以杀死杂菌。在菌种制备上，所选用菌种为手佐美曲霉C。B3，开始先接种在麦芽汁、洋菜培养基上培养3～4u，然后接入扩大培养基（配制方法：敖庆5xg、碳酸钙0．5xg、硫酸钙［ig、加水5～55xg，拌匀后装入广口…     

红薯制糖工艺

1、加工薯粉。洗净红薯,打成浆,加入滤袋加水反复冲洗待滤出液全部沉淀,倒出清水,即为湿薯粉,湿薯粉可直接熬糖。 2、磨细麦芽。将大麦或小麦用水浸泡1—4小时后沥干,并保持在20—24℃的温度下发芽。5—7天后,待麦芽长至3厘米长再将麦芽兑水,用石磨或磨浆机磨成麦芽水,要随磨随用,磨得越细越好。 3、煮熟薯粉。取干薯粉5千克加冷水7.5千克的比例调化,再加入麦芽浆用量的一半,调成薯粉麦芽乳,倒入数量为一倍的沸水中搅匀,并加温煮开,一定要煮熟煮透,麦芽用量:10千克薯粉用2千克鲜麦芽。 4、充分磨化。将煮熟后的薯粉麦芽乳,降温至     

案板消毒

烧菜做饭，是每天必做的事情，案板天天在工作，时间久了容易有异味、滋生细菌，应该如何进行清洁和消毒，下面列举几个方法。洗烫消毒：先用硬刷和清水将案板的表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍。     

姜脯、姜汁的加工

姜属姜科植物 ,根茎可作蔬菜和香辛料。姜在医药中有醒神、止呕、散风寒的作用 ,还能开胃增进食欲。1　姜脯1.1　工艺流程选料→去皮→预煮→糖煮→糖渍→干燥→包装1.2　加工要点(1)选料　制作姜脯的块茎 ,以纤维尚未硬化变老 ,但又具备了生姜辛辣味的较嫩姜为佳。太嫩缺少辛辣和芳香 ,太老纤维硬化 ,影响化渣。要选择新鲜、肥大、无腐烂、无虫蛀的生姜为原料。(2 )去皮　用手工刮制或用其它方法去掉姜的外层薄皮 ,修整去掉柄蒂 ,用清水洗净并沥干水分。然后用切片机或刨刀切成 0 .5cm 的姜片 ,放入 5%的食盐水中浸泡 8～10 h。(3)预煮　锅…     

大蒜的多种快速脱臭方法

①醇类加热脱臭法用1.5％～2.7％乙醇、乙二醇、丙三醇溶液加热浸泡大蒜10～30min。②醋酸脱臭法将大蒜切片,加入6倍量的28％醋酸,浸泡8h,捞出,入袋,用流动清水洗涤,沥干。③碳酸盐脱臭法将去皮切片大蒜与1.5倍量的饱和碳酸盐溶液混合,于33℃浸泡3d,捞出,入袋,用流动清水洗涤,沥干,再与4.2％醋酸混合,于33℃浸泡7d,过滤,水洗,干燥。     

如何加工百合干

1 原料选择 选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎,剔除“千字头”(即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧)、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合;用利刀切除毛根,去除泥土杂质和皮部老化瓣;将剥下的瓣分为大中小三个等级(大中小比例约为4:5:1),然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2—3遍。     

怎样提高杂交稻种发芽率

一、采用一浸多洗法。种子在30℃适温下浸种12小时,然后每天洗2～4次,早稻8～12小时洗一次,晚稻5～8小时洗一次,保温催芽3天左右即可播种。洗种可除掉寄生菌和腐生菌等微生物,并解除其毒素对种胚的抑制作用。洗种还起到供水、防止发烧的作用,可提高种子发芽率5％～20％,效果极为显著。二、采用标准催芽法。种子在30℃适温下浸种24小时,在浸种期间换水二三次,然后在温度为30℃、相对湿度为90％左右的条件下催芽3天左右播种。在催芽期间,要经常检查温度、水分,每天用30T温水冲洗二三次,除去霉烂种子,同时注意催芽过程中的通风换…     

湖南坛子肉

坛子肉是湖南湘西南具有独特风味的传统肉食。每年冬至到次年立春前,选用三成肥、七成瘦肉的鲜猪肉,带皮剔骨,严格按比例投料腌渍而成为不同风味的坛子肉。 米粉坛子肉:将鲜肉洗净、沥干水分,切成薄片,盛在木盆或瓷盆里。分层投加适量食盐、酱油、烧酒、红糖,腌制3～5天,使其浸透均匀。然后分块粘上五香米粉,置于篾席或铁丝筛上,用木炭文火连续烘烤48小时。严格掌握好火候,待其开始冒油、两面色泽     

速冻鲜食玉米棒加工技术

1 工艺流程 原料的采收→剥皮→检验→浸泡→清洗→漂烫→冷却→沥干→修整→速冻→检验→包装→封口→装箱→入库贮存。 2 操作方法 2.1 原料的采收 一般甜玉米品种的采摘期为花丝抽出后的23～25d,此时甜玉米嫩穗的糖含量最高,加工品质最佳。糯质玉米、高营养玉米的采摘期应以不超过28d为宜。采摘后的嫩玉米应及时运送到加工厂进行加工,防止雨淋和曝晒,并最大限度地降低机械损伤。     

几种蚕豆的加工

1 开花蚕豆 原料:干蚕豆5千克、花生油适量、食盐50克、糖精5克、清水2.5千克、五香粉50克。 1.1 把清水烧开,放入食盐、糖精搅匀,倒进蚕豆,加盖浸半天左右。取出蚕豆沥干水后,用剪刀在蚕豆上方纵横各剪一下,剪口占全粒豆的1/3长。剪完后,摊开稍晾干待用。 1.2 将食盐拌五香粉,用微火稍炒后研碎待用。 1.3 取适量花生油,倒入铁锅中以猛火烧沸,放入剪过的蚕豆油炸,不停地用铁铲翻动。油炸至豆壳呈酱紫色、豆辦已开花时,即可取出,沥去余油,撤入精盐     

银质饰品的化学翻新技术

银质饰品或器皿天长日久会渐渐变暗而失去银白色光泽,现介绍几种化学翻新方法。 1 双氧水浓硫酸翻新法 如银器表面由于在空气中氧化变暗(表面生成氧化银薄膜),则可采用此方法。 (1)将银质饰品放入20％—30％的双氧水中,浸泡5—10分钟,银质表面会产生大量气泡,用镊子取出银质物,用清水冲洗2—3遍,用纱布或滤纸吸干。 (2)再将银质物放入浓硫酸中,浸3—5分钟(室温下).其表面活性银微粒膜溶解,取出物品后,用大量水冲洗,再用纱布或滤纸吸干,银质物会焕然一新。