河南:川菜价格走高 广东辣椒集中上市

市场基本概况本周(2015.1.3-2015.1.9)万邦市场蔬菜价格整体波动不大,整体走势相对平稳。本周天气晴朗气温有所回升,市场蔬菜上市量较大,特别是南方菜(即云南菜、湖北菜和广东菜)供货量十分充足,市场交易非常活跃。本周热点话题1.四川菜本周四川菜上市量稳定,价格小幅度上升。本周四川菜上市的品种有,苤蓝、棒菜、豌豆尖、红萝卜、鱼腥草、榨菜、紫菜苔、耳菜和青笋等,以上这些品种本     

新消费时代一线城市预制食品消费的影响因素分析

预制食品是指经过简单处理、调配的各类初级加工食材、半成品菜及成品菜，也可称为广义预制菜，主要可分为即食、即热、即烹、即配四大类，而狭义预制菜则是特指经过预选、调制、包装等工艺加工而成的半熟食品。在快速发展的新消费环境下，预制菜已越来越受到市场青睐，消费者选择预制菜的影响因素也在不断变化。文章以预制菜为切入点，基于S-O-R模型，通过研究刺激消费者购买预制菜的因素以及消费者自身的心理感知，最终反应至购买行为的过程。力求通过研究预制菜分析出当前环境下消费者选择所有预制食品时着重考虑的因素，有针对性地给出建议，助力预制食品产业良性健康发展。     

黑龙江省预制菜产业特色探索

随着市场的变化,预制菜呈现迅猛发展的趋势。基于此,本文首先介绍目前黑龙江省预制菜发展过程中存在的产业规模小、布局散、链条延伸不充分、行业标准化程度低、产业技术研发不足、预制菜缺乏代表性产品单品等问题,探索补链、强链、延链,推动产业集群发展;完善行业标准;打造绿色智慧厨房;加强技术创新;树立龙江味道预制菜产业品牌等特色发展路径,并提出相应保障措施,以期为未来黑龙江省预制菜产业特色发展提供一定的参考。     

“菜篮子”如何变成“菜盘子”——基于山东临沂市发展预制菜产业的调研

<正>预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是农业转型升级的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道。目前，我国预制菜行业正处于市场成长期，市场渗透率约为10%～15%，预计2030年将达到30%；整体市场规模未来6-8年有望达到3万亿元。山东省临沂市政府决策研究中心围绕加快发展预制菜产业这一专题，组织人员深入到临沂有关县区、企业调研座谈，     

烟台市海产品预制菜产业发展现状及对策分析

预制菜产业链条长,涉及领域广泛,是实现三产融合发展的代表性行业。烟台是全国重点渔区和优势水产品主产区,同时也是鲁菜发源地。在乡村振兴和渔业高质量发展背景下,发展海产品预制菜产业可为烟台海洋渔业发展激活新动能。本文通过分析烟台市海产品预制菜产业发展现状、发展优势及存在问题,提出着力加快产业全链条布局、打造过硬品牌、完善发展政策体系、整合高校院所科研力量、加大品牌宣传力度等对策建议,以期为烟台市海产品预制菜产业发展提供决策参考。     

预制菜标准大盘点

<正>无规矩，不成方圆。预制菜作为一个新名词，已经成为近几年地方政府、餐饮行业产业链、老百姓日常生活的热门话题。但作为下一个万亿级别的风口，预制菜的行稳致远离不开标准化。本文以“预制菜”为关键词，选取全国标准信息服务平台正式发布的现行标准为分析对象，解析截至2022年11月28日预制菜标准的制定情况。核心数据如下：1.现行且有编号的预制菜标准有69项，其中地方标准3项、团体标准43项、企业标准23项；2.山东、广东、北京发布的预制菜标准排名前三；3.预制菜标准集中在2022年大批量发布。     

预制菜上市企业点析

<正>目前，我国预制菜行业已经初具规模，市场规模已超3000亿元，业内预计有望在2023年突破5100亿元，到2026年将达到万亿规模。从企业层面看，据悉，国内超过半数的餐饮品牌都在研发预制菜产品，进军预制菜的企业还有批发零售、制造等行业。从人民启信发布的数据来看，截至2022年10月，预制菜新增企业数量比2021年全年增长134%。2021年新增预制菜企业中约11%的企业拥有专利，而2022年新增的企业均无专利。新进预制菜行业的企业呈现出数量激增，但门槛有降低趋势。     

预制菜市场分析

近年来,伴随着中国经济发展水平提高,消费者的生活节奏与生活习惯发生转变,餐饮企业必须进行转型来满足顾客需求。在这种情况下,兼顾效率与健康的预制菜开始进入大众视野。2020年新冠肺炎疫情蔓延导致居家消费爆发,预制菜发展大幅加速。在这个新风口下,预制菜企业如何保持竞争力成为重中之重。因此,本文基于波特五力模型,以中国预制菜企业为切入点,分析其目前遇到的机遇与挑战,就其如何选择自身的发展策略提出建议。     

促进川菜经济发展的美食体验开发——从马斯洛认知需求视角进行研究

从马斯洛认知需求视角出发,结合川菜的现状,运用问卷调查、访谈法等方法,将定量与定性分析相结合,分别对商家以及消费者进行调查,提出川菜美食体验开发建议,促进川菜经济发展。从制作、摆盘、餐厅装饰以及餐厅服务等方面进行改良,提高体验感,使更多人喜爱川菜,创新并推广川菜。     

川菜品牌与川菜产业“走出去”战略构想

品牌川菜的崛起和扩张,是川菜发展史上里程碑意义的转折,对西部内陆地区四川的跨越式发展有不可低估的意义。品牌川菜的发展,既有机遇,又有挑战,既有经验,又有隐患,以品牌川菜为龙头,把川菜出川与培植劳动密集型优势产业,扩大就业,调整农村经济结构,农民增收,实现四川跨越式发展战略结合起来,把政府的支持与市场,民间的力量结合起来,通过“走出去”把川菜做大做强,带动四川由内向型经济结构向外向型经济结构转变。     

预制菜爆火,消费者买单吗?

每天靠着外卖度日的年轻人,解决温饱的方式又要被预制菜改变了. "上班真的太累了,下班回家又懒得做饭,经常点外卖,现在已经不知道该吃什么了,预制菜提前做好,在家加热,10分钟就能做好一桌菜,而且还挺有仪式感."     

东西部现代农业产业园名品中心正式挂牌

2022年1月1日上午,东西部现代农业产业园名品中心(以下简称"东西部名品中心")在广州市白云区三元里正式挂牌,标志着该中心全面转入市场运营阶段。据广东东西部扶贫协作产品交易有限公司相关负责人介绍,东西部名品中心占地面积3万多m²,规划建设东西部农产品名品国际交易中心、RCEP国际大宗农产品数字化交易平台、东西部中央大厨房预制菜数字化展销中心、广东省数字化农业展览馆、"粤菜师傅"研发中心、预制菜美食城等。     

石河子垦区食品工业发展趋势浅析

食品工业的发展是以农业生产的发展为基础的,进入21世纪的食品工业不只是农业的继续和延伸,应该是农业的导向。分析石河子垦区食品工业发展概况,明确食品工业在垦区工业发展中的基础地位、作用,发挥食品工业在垦区农业产业化进程中的导向作用,具有重要意义。     

河南省食品工业的竞争力比较及发展战略

近年来,河南依托丰富的农产品资源优势,大力发展食品工业,连续三个五年规划把食品工业作为支柱产业重点培育,食品工业总量连续7年居全国第二位,是全国名副其实的食品工业大省.河南食品工业在健康快速发展的同时,也存在精深产品加工比重低、生产集中不高、创新能力不强、发展速度放缓等问题.当前,食品工业的区域竞争日趋激烈,河南食品工业发展面临着不进则退的局面,迫切需要有新思维、新思路、新举措推动食品工业实现跨越发展,打造食品工业强省.     

当预制菜加入年夜饭阵营

今年春节期间天南地北的年夜饭图景里,预制菜的身影特别引人注目. 过节前夕,佛跳墙、花胶鸡、松鼠鳜鱼、酱香蹄膀等节庆大菜,都以预制菜单品或套餐礼盒形式出现在超市、餐饮门店和电商平台的年货区,包装上还大多配有"鸿运当头""福虎迎春""龙腾虎跃"等应景吉祥语.     

集聚、产业结构与增长：来自中国食品工业的经验

本文提出了关于食品工业中产业集聚、产业结构调整和产业发展循环促进的假说,选取中国食品工业1993～2005年各省市面板数据拟合集聚水平、生产效率对时间的多项式,再设立模型进行实证研究.研究结果表明,集聚、产业结构对食品工业发展具有显著正效应,食品制造业的集聚效应更为明显,而产业结构调整对食品加工业作用更突出.     

四川省油菜产业发展研究

油菜是一种适应性强、用途广、经济价值高、发展潜力大的油料作物 ,在世界油料作物中 ,无论是面积还是总产量 ,都仅次于大豆 ,居世界第二位。菜籽油是我国人民的主要食用油之一 ,占全国食用油的 50 %以上。近年来 ,随着我国人民生活水平的不断提高 ,消费结构的不断变化 ,食品工业、轻工业的不断发展 ,对菜籽油的需求量将越来越大。一、四川省油菜产业现状　　 (一 )生产现状1 优良品种缺乏。四川的油菜种植中 ,大部分采用的是川油品种油菜和胜利油菜。品种来源 ,大部分从农贸市场购买 ,小部分自留 ,很少人从种子公司购买 ,且种子公司的油菜…     

建设食品工业大省必须依靠科技进步实施名牌战略

一、机遇和挑战———前景分析随着社会进步 ,生活节奏加快 ,家庭经济收入提高 ,消费者对优质、营养、健康、方便和有特色的食品的需求将增大。这些都为食品工业的发展提供了广阔的市场。从全国范围来看 ,江西作为农业大省 ,在发展食品工业上具有一定的资源优势。同时 ,由于长期的发展 ,江西已创出了一批具有一定知名度的名牌产品 ,如英雄奶粉、四特酒、景德板鸡、南安板鸭、安福火腿等 ,为江西的食品工业打下了一定的发展基础。这是一方面 ;另一方面 ,随着中国人民生活的改善 ,人们的消费也将向追求名牌高档商品转变 ,而对原生产品、粗加工…     

食物产地加工与农业结构变革——我国食品工业根本性发展浅析

食品工业是农业的继续和延伸,农业是食品工业的原源和基础。我国食品工业正处在迅猛崛起时期,而农业结构又正在进行着根本性的变革。研究农业和食品工业的关系,正确地引导这种“崛起”和“变革”,对我国现代食品工业体系和现代农业体系的建立具有重大意义。本文试图在阐明食品工业发展与农业结构变革同步协调基础上,论述我国食品工业发展的根本途径。产地加工是食品工业发展的客观要求食品工业大体上是从食物性农产品到直接食用的食品商品之间的加工业。加工对象在形态上由食物性农产品到食品性商品,在空间上由食物生产地到食品消费地,这是食     

四川省粮油加工业发展战略研究

粮食加工业是国民经济的重要基础产业,是食品工业和农产品加工业的支柱产业,是促进生产流通、产销衔接、保障市场供应的重要环节,是粮食产业的重要组成部分。加快发展粮食加工业既是四川工业发展的内在需求,也是提高粮食产业综合效益、增加农民收入、发展现代高效农业和建设西部农产品精深加工基地的有效途径。四川省既是全国13个粮食主产省之一,又是重要