实用技术资料题录

B50124 豆制品加工用消泡剂 14元 B50125 制作平菇凤尾菇菌种的方法 14元 B50126 果汁冰淇淋的研制 8元 B50127 食醋中沉淀物的去除 6元     

2012年食醋产品质量国家监督抽查公告

本次共抽查了北京、天津、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、四川、甘肃等16个省、自治区、直辖市254家企业生产的264种食醋产品。本次抽查依据GB 2719-2003《食醋卫生标准》、GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 18187-2000《酿造食醋》、SB 10337-2000《配制食醋》等相应产品标准及产品明示质量要求,对食醋产品的游离矿酸、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)等13个项目进行了检验。     

近期产品质量山西省监督抽查结果显示

食醋分为酿造食醋和配制食醋两类。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经微生物发酵酿制而成的一种酸性液体调味品：配制食醋是指以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂等混合而成的调味醋。从工艺上分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。     

请注意上“黑榜”的食醋

食醋分为酿造食醋和配制食醋两类。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经微生物发酵酿制而成的一种酸性液体调味品;配制食醋是指以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂等混合而成的调味醋。从工艺上分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。从风味和原料上还可分为米醋、陈醋、老陈醋、香醋、白醋、麸醋、果醋等。     

浅谈食醋检验标准中存在的疏漏

食醋是我国人民喜爱的一种酸性调味品,能增进食欲,帮助并有食物防腐、除腥、增味及预防疾病的功能。我国食醋的品种很多,生产工艺在世界上独具一格。千古流传的不同酿造技艺,生产出了如山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁麸醋等受国内外市场欢迎的著名食醋产品。这些食醋按发酵工艺可分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。在加工工艺过程中,需添加少量食盐。     

酿造醋和配制醋的鉴别

食醋是人们每天都离不开，少不了的大众调味食品。目前，市场上的食醋品种繁多，除了常用的食醋以外，还有什么饺子醋、保健醋、贵妃醋、黑米醋等等，真是让人眼花缭乱。 食醋的制作方法分为两大类：即酿造食醋和配制食醋。酿造食醋酸甜适口、人口绵软、营养丰富，具有降低血脂、血压的保健作用。配制食醋人口有冰乙酸味，没有保健作用。那到底什么是配制醋?什么是酿造醋?我们从以下几个方面来区分和鉴别。     

教你识别食醋优劣

食醋是人们日常膳食中不可缺少的调味品,它分为酿造食醋和配制食醋两类,可从标签、色香味态等方面识别其品质.     

教你识别食醋优劣

食醋是人们日常膳食中不可缺少的调味品,它分为酿造食醋和配制食醋两类,可从标签、色香味态等方面识别其品质。标签:首先应选购有QS标志的食醋产品。产品标签标注有产品名称、产品类别、配料表、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产     

食醋·酱油

食醋的分类 1.从生产工艺上,分为酿造食醋和配制食醋两大类. 酿造食醋指的是单独或混合使用各种含淀粉、糖类、酒精的主料,利用纯酿造工艺经微生物发酵酿制而成的不需再添加食用冰醋酸等物质的液体调味品;     

对酱油、食醋新标准的几点建议

酱油、食醋新标准分为GB18186-2000《酿造酱油》、GB18187-2000《酿造食醋》、SB10336-2000《配制酱油》及SB10337-2000《配制食醋》,这些标准的出台解决了长期以来酱油、食醋只有行业推荐性标准,没有国家标准,特别是没有明确区分“酿造”与     

酱油、食醋标签上是否必须标注国家标准或行业标准号?

条文强制国家标准GB18186-2000《酿造酱油》、GB18187-2000《酿造食醋》于2001年9月1日实施。与之相配套的条文强制行业标准SB10336-2000《配制酱油》、SB10337-2000《配制食醋》已于2000年12月20日实施。酱油、食醋标签中的问题最近一些企业连续向我们反映,许多地区经销商向企业郑重要求,9月1日以后在市场销售的酱油、食醋,标签上必须标明执行     

触目惊心假酱油

2月6日,河北省承德县质量技术监督局在承德县六河镇一举端掉一制售假酱油、食醋及假冒其他厂家饮料产品的窝点。共查获假冒饮料14件,没收制假酱油、食醋原料工业冰乙酸、胶糖色素等货值2500余元,使这些假冒劣质酱油、食醋未能流入市场。此案已作进一步处理。     

触目惊心假酱油

2月6日,河北省承德县质量技术监督局在承德县六河镇一举端掉一制售假酱油、食醋及假冒其他厂家饮料产品的窝点。共查获假冒饮料14件,没收制假酱油、食醋原料工业冰乙酸、胶糖色素等货值2500余元,使这些假冒劣质酱油、食醋未能流入市场。此案已作进一步处理。     

别让假劣酱油、食醋进入厨房

别让假劣酱油、食醋进入厨房陆坚酱油、食醋是百姓厨房里的必备的调味品，据不完全统计，全国每年至少消费３００万吨以上。然而，当你用酱油、食醋烹饪菜肴时，当你把烧好的食品放入口中时，你是否会想到酱油、食醋也有可能被假冒呢？（一）凡是名牌都可能被假冒。酱油、...     

四种美容保健食品

１美容保健食品在发达国家中，以薏米仁、银耳、海藻、食醋为主要原料制成的保健食品最为盛行。在日本以食醋为主要原料的美容饮料则风靡全国。许多国家还用干豆乳粉和食醋混合制成具有减肥、美容双重作用的保健食品。欧美各国还提取洋葱头中的催泪、辛辣和香气成分，经...     

从QS管理到HACCP上海构筑食品质量安全长效管理

在日前中央电视台《每周质量报告》曝光了山西省清徐县三家获得食品生产许可证的食醋生产加工企业用配制食醋假冒酿造食醋的行为后，上海市质量技术监督局迅速组织本市各区县质量技术监督局对所有获证企业进行全面监督检查，并召开了上海市《食品生产许可证》审查员会议和“食品质量安全长效管理座谈会”。     

食醋可防治畜禽多种疾病

食醋可防治畜禽多种疾病１、熏蒸疗法。食醋与乳酸相似，可作乳酸的代用品，作熏蒸消毒，用于防治猪、牛流行性的感冒，鸡喉气管炎，鸡支原体病，鸡支气管炎等症，效果显著。熏蒸方法：每平方米空间用１０毫升食醋，加一倍水稀释。置于容器中加热蒸发，以其蒸汽杀菌消毒达...     

发酵食醋中还原糖测定应注意的问题

食醋中还原糖的测定,基本同酱油中还原糖操作相似,原采用的是SB74—78标准操作,不同之处,也就是最重要的一点,在测定食醋还原糖时,样品必须中和PH6—7后,才能定溶进行滴定。我们目前采用的是GB66016—87食醋中还原糖测定标准,对样品滴定前中和处理没有提出。但在长期的工作实践中,我们发现对滴定结果有所误差。因为它的原理是:     

男人与酸味葡萄酒

法国人常用“带有神经质的烦躁（nerveux）”来形容酸味很高的白葡萄酒，实在是非常传神。男人如果喜欢洒上须后水那种刺激的感觉，肯定要爱上葡萄酒为味蕾带来的冰凉以及神经质触感的酸味。     

调味品抽查两品牌苯甲酸含量超标

北京市质监局近期对北京市生产的酱油、食醋产品质量进行了监督抽查。此次共抽查14家企业生产的14种酱油，合格12种，抽样合格率为85．7％；抽查14种食醋，合格14种，抽样合格率为100％。承担此次检验任务的是北京市海淀区产品质量监督检验所。检验依据为682719—1996《食醋卫生标准》、682717—1996《酱油卫生