大连老菜应该有个博物馆

我们常说的木须肉就是正宗的胶东菜。小时候最不解的就是木须肉，大人们点它时，我还以为是诸如蘑菇、木耳之类的食物。待到服务员端上来，才看清是鸡蛋炒肉，因此更加迷惑。     

稻草多层次利用

利用稻草栽培平菇、凤尾菇、木耳、金针菇、猴头菌等食用菌，采收结束后，剩下的废培养料称为菌糠。菌糠可喂鸡、鸭、鹅、猪、兔、鱼等。禽畜粪便可作沼气原料，转为能源，沼气水入鱼塘，又可繁殖浮游生物喂鱼。沼气渣还可培养食     

食用蔬菜应注意什么

现在提倡少吃肉，多吃蔬菜，但食用蔬菜有以下几忌：忌食青番茄，青番茄含有花青素和生物碱，食用会发生中毒；忌食鲜木耳，鲜木耳含有卟啉类光感物质，食后会出现日光性皮炎或咽喉水肿；忌食鲜黄花菜，鲜黄花菜含有秋水碱等有毒成分，食后会出现呕吐，腹泻；海带忌先泡后炒，海带中的碘，如先泡后炒或煮，     

走兴山富民之路——扬房县“燕耳”之长

革命老苏区湖北省房县，是驰名中外的“木耳之乡”，黑木耳生产历史源远流长。唐代，“房耳”就作为钦点进京贡品，誉满京师。1954年，“房耳”以“木耳之王”称誉全国。1957年，全国供销合作总社授予房县“黑木耳畅销五大洲”锦旗一面。     

从价格到价值:发现与发明的辩异

从价格到价值发现与发明的辩异●木耳市场经济的灵魂似乎是对林林总总的消费物件发现其价格的存在，而发现什么价格呢？自然是价格围着价值转，即发现价格纯粹是控掘价值。股市乃当今智慧者们的投资热点，自然股市也最表现价格与价值的争斗游戏，而木耳者却超乎数字游戏...     

哪些食品不宜吃得太新鲜

桶装水出售的桶装水,不论是蒸馏水、渗透水、矿泉水及 其他净水,在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理,因 此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人 而言臭氧是有害物,如果你趁新鲜喝,无疑会把有害物一 起喝入。若将这些桶装水再放 1～ 2天,臭氧会自然消失, 这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定,生产的桶装水必须 检验合格后方可出厂,而这个过程需 48小时,因而喝按规 范检验出厂的桶装水才是安全的。 鲜海蜇新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有 经过食盐加明矾盐渍三次 (俗称三矾 )使鲜海蜇脱水三次, 才能让毒素随水排尽。三矾海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均 匀且有韧性,用力挤也挤不出水,这种海蜇方可食用。到 海蜇产地旅游,会遇到兜售不经处理或只经 1～ 2次盐渍处 理的海蜇,你可千万别去品尝或选购。 鲜黄花菜又称金针菜,未经加工的鲜品含有秋水仙碱,秋 水仙碱本身无毒,但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二 秋水仙碱。据实验推算,只要吃 3毫克秋水仙碱就足以使人 恶心、呕吐、头痛、腹痛,吃的量再大可出现血尿或便血 , 20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的,秋水 仙碱会被溶出,故而无毒。 鲜木耳鲜木耳有一种卟啉的光感物质,食用后被太阳照射 可引起皮肤瘙痒、水肿,严重可致皮肤坏死,若水肿出现 在咽喉粘膜处,会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的 成品,在暴晒过程中会分散大部分卟啉,而在食用前,干 木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶解于水,使水 发的干木耳无毒。 鲜咸菜新鲜蔬菜都含有一定量的无毒硝酸盐,在盐腌过程 中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,盐腌后 4小 时亚硝酸盐开始明显增加, 14～ 20天在高峰,此后又逐渐下 降。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲 胺结合形成致癌的亚硝酸胺。因此,要么吃 4小时内的泡腌 咸菜,否则宜吃腌 30天以上的。     

重庆彭水朗溪林下食用菌增收模式试验研究

通过在彭水县朗溪乡思南村建设林下食用菌增收模式试验基地，开展野生菌保护促产模式、林下人工种植凤尾菇、鲍鱼菇模式和林下人工挂袋木耳栽培模式试验研究，基地内野生牛肝菌和人工种植330袋食用菌纯利润1107．4元，得出三种增收模式均适合在朗溪乡发展，且三种增收模式可根据条件在同一区域同时进行，帮促当地农户“万元”增收。     

市场导向与市长导向

市场导向与市长导向程建平笔者最近到一个偏僻山村调查，不少百姓异口同声告诉我：他们这里有搞食用菌的历史，几乎家家都搞香菇、木耳等食用菌，产品不愁市场。可是，乡里根据市里的指示，要求村里大养家禽，支持市里建设＂家禽王国＂。村里顾全大局，放下食用菌不搞，都...     

一个名字成就的致富梦

2008年7月24日．河南新野县蔬菜专业合作社董事长刘洪定接到了来自俄罗斯沙木耳州一个集体农庄庄主的电话，这位庄主操着生硬的中国话说，种植的750亩“宛绿”甘蓝，长势喜人，丰收在望。     

食品安全如何解题

近年来，我国的食品安全问题层出不穷：有被重金属污染的饮用水、有用石蜡加工的米、有后遇症的毒奶粉、有瘦肉精的肉、含激素的鸡肉、有农药残留的蔬菜、用硫磺熏制木耳、有农药或防腐剂的腌熏食物……现在又出现用“苏丹红四号”喂出来的鸭蛋。问题食品如此之多，让我们不能不问：[编者按]     

一个东北小镇的触网经历

作为"中国黑木耳之乡"和东北地区最大的食用菌种植基地,吉林省蛟河黄松甸在吉林乃至全国都小有名气。这里木耳产量高、质量好,还有一个年交易量20亿元的市场,黄松甸木耳的价格影响着全国木耳价格的走势。黄松甸镇每年春秋两次各生产黑木耳2亿袋,产量万余吨,农民种植黑木耳的人均纯收入2.2万元。而这一切都要归功于黄松甸镇农民从"产户"到"网商"的转变。现象对很多农民来说,过去是提篮沿街叫卖,或     

传统陇货精品生产与经营机制转换

甘肃省是一个传统的农业区，境内地域广阔，海拨高差大，地形地貌复杂，气候、光、热、水、土等自然条件差异很大，从而形成了许多具有地域特色的陇货精品生产基地。目前，出产的陇货精品主要有蕨菜、黄花、发菜、木耳、百合、临泽枣、当归、党参、板栗、黑白瓜籽、甘谷辣...     

呼玛老区三乡镇靠木耳发了家

黑木耳是大兴安岭特色绿色食品,资源丰富,气候适宜,产量高、品质好。呼玛县兴华乡、金山乡、韩家园镇有80％的贫困户靠栽黑木耳脱了贫,20％的农户过上了比较富裕的生活,盖上了新房,增添了农机具,买了小四轮拖拉机、彩电、电冰箱、摩托车,装上了光缆电话。兴华乡全乡370户,占总农户的90％栽种木耳。据统计,全乡现有木耳段近100万段,今年可收黑木耳     

互帮互助 共同致富 狮子庙乡组织成立“脱贫互助组”

河南栾川县狮子庙乡农民尚随富一家五口人，住一间破房子，欠外债５０００元，生活十分艰难。９８年冬，在乡政府的撮合下，他加入脱贫互助组，与大伙一起种植黄背木耳。今年初，他靠木耳收入还清了债务，还净落万余元。尚随富能如此迅速地摆脱贫困，全靠该乡组织成立的“脱贫互助组”。 狮子庙乡位于豫西深山区，自然条件恶劣，贫困面较大。为加快农民脱贫致富步伐，他们针对贫困户素质低，自我发展能力差的弱点，于去年底组织贫困户成立了“脱贫互助组”。以居住相近、项目类同为前提，５－８户为一小组。让贫困户自由结合，并推选一名组…     

坚定信心谋求发展

房县地处鄂西北大山区，这里曾是帝王流放之地，唐中宗李显曾在这里生活了14年，后复位；这里曾是红色革命根据地，贺龙领导的红三军在这里开辟了以房县为中心的鄂西北革命根据地：这里物产丰富，有驰名中外的黑木耳，并命名为“燕耳”，其产量和质量均属全国之首，曾被商业部授予中国“木耳之乡”称号．这里有天然温泉，并含有十几种对人体有益的矿物质。这是一个美丽而富有神秘的地方。     

理性看待木耳市场 及时调整品种结构

作为传统的食用菌品种，黑木耳一直被国人视为保健食品。经过2004年前后3年的市场低位振荡，2006年上半年的黑木耳价格达到高峰，批发价一般在50元／千克左右，质量高者达到60元／千克以上。自2007年四季度开始，国内的木耳市场已露出了高价位坚持不住、自然滑坡之势。     

谁为青山作嫁衣──记康县林业局局长赵虎银

谁为青山作嫁衣──记康县林业局局长赵虎银贾强，杨留彦康县素以山青水秀被人称道。这里气候温和湿润，森林资源丰富，林果产品远近闻名。康县木耳、茶叶、中药材也是闻名遐迩。其中核桃仁产量大，质量好，去年又喜获丰收，产量达到６００吨，产值达８００多万元，对一个...     

孙中山的“四物”

孙中山的“四物汤”，集黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四种素食之精而成，是他对饮食营养研究的成果。 “四物汤”中的黄花菜又名金针，含有丰富的维生素A、纤维素和铁。它具有利水、凉血等功效，可以主治水肿、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、补脾、通便。     

鹤峰创办湖北第一个特困农民移民区

1996年，湖北鹤峰县走马镇发生了一件具有“轰动效应”的事情，他们独树一帜，率先创办了湖北省第一个特困农民移民区。分三批80户、315个特困农民，搬迁到白果民族茶厂木耳山基地居住。到目前为止，全部实现致富奔小康目标，2007年人均纯收入达到3600多元，相当于搬迁前的18倍，高于全县农民人均纯收入1400多元。     

让社员一年种“三茬菇”的合作社

孔繁建出身于农民家庭，大学主修园艺系蔬菜专业，毕业后就职于顺义区蔬菜生产技术服务中心，现在是北京绿兴特食用菌合作社社长。孔繁建从1989年开始从事食用菌的技术服务。当时，许多菌农缺乏对新技术和新品种的认识，种植的蘑菇只有香菇、平菇和木耳“老三样”，一年也就收一茬，一亩大棚收入7000多元。