《涪陵榨菜》

本片以重庆涪陵独特的自然环境为起幅，从瑰丽清秀的三峡风光引向涪陵的地理位置、气候条件以及人文景观，为本集的主角--涪陵榨菜做了一个铺垫。接着从川渝百姓的日常生活说起，引入他们在生产生活中不能或缺的涪陵榨菜，从而展开主题。本片首先陈述了涪陵榨菜的历史起源与发展，进而客观地分析了涪陵生产味道独特榨菜的地理位置与气候条件优势，揭示了为什么涪陵榨菜可以经过一百多年的传承与发展得以名满天下。然后引入涪陵榨菜传统制作工艺传承人万绍碧，并跟随她一起去探秘“涪陵榨菜”这一美食瑰宝的制作流程，品味孕育其中的川渝文化的内涵。本节目最后还对以涪陵榨菜为代表的中华美食稍稍作了抒情式的评述。     

重庆垫江“村村通”升级“户户通” 农民增收不再愁

昨天，垫江县砚台镇定安村村民雷有峰望着地里即将收获的30亩榨菜，往日的烦恼已不复存在：“去年种了20亩榨菜用了3天才全部搬到主公路上，还花去人力工资300元，现在水泥路修到了家门口，我只管种，再也不悉搬运了。”今年，该村将“村村通”升级为“户户通”，水泥路延伸到一家一户后，雷有峰将榨菜规模扩大到30亩，可增加收入近1．5万元。“户户通”让该村农民得到了实惠。     

榨菜种植与冬榨菜加工技术分析

榨菜深受老百姓的喜爱,是老百姓饭桌和休闲娱乐中常备的一样食品,积极的进行榨菜的种植和加工研究,可以提高榨菜的种植效率,提高榨菜加工的质量。在重庆,有着著名的榨菜品牌,榨菜的种植和生产是当地的一项重要经济来源,所以强化榨菜的种植探讨和对榨菜加工的技术分析,不仅是为当地榨菜产业的发展助力,更是为当地经济的发展服务。为了更好的进行榨菜的种植,也为了生产出高质量的榨菜产品,本文就重庆地区的榨菜种植和冬榨菜加工的技术进行全面的分析和研究。     

榨菜香辣酱的加工

榨菜香辣酱的加工榨菜香辣酱色泽鲜艳，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、糖类及脂肪类。是解腻助消化的佐餐佳品。其加工技术如下：（一）原料配方（可视生产规模增减数量）榨菜１９公斤，辣椒粉２．５公斤，芝麻１公斤，特级豆瓣酱１．５公斤，花生０．５公斤...     

榨菜指数＆趣味经济指数

规模庞大的农民工大军正在从珠三角等发达地区撤离。不久前，负责起草“城镇化规划”的国家发改委规划司官员从涪陵榨菜的销量中发现了这一迹象。     

重庆涪陵：打造青菜头鲜销基地

近日，重庆涪陵区博信榨菜专业合作社在涪陵区百胜镇挂牌成立。据清陵区政府榨菜办权威人士称，博信榨菜专业合作社的成立，标志着重庆市最大的青菜头鲜销基地诞生。     

涪陵青菜头推介会暨中国榨菜产业发展论坛召开

本刊讯 （记者汪立波）12月16日，重庆涪陵青菜头推介会暨中国榨菜产业发展论坛在美丽的榨菜之乡涪陵召开。农业部党组成员、中国农产品市场协会会长张玉香，重庆市人民政府副市长张鸣m席会议并讲话，中国工程院院士、华中农业大学教授傅廷栋出席推介会，推介会由重庆市农委主任夏祖相主持。与会代表参观了涪陵区百胜镇八卦村榨菜种植基地、涪陵榨菜集团股份公司华富榨菜厂。涪陵青菜头规模化种植和现代化加工给与会代表留下了深刻印象：本届推介会共有30余家市内外青菜头经销企业代表与涪陵区22个乡镇街道、部分榨菜企业、榨菜专业合作社签订2l万吨“涪陵青菜头”销售合同。     

“乌江”推动榨菜产业发展——涪陵榨菜集团积极推进“榨菜产业化”

在重庆市及三峡库区的腹心地带,有一座历史悠久的文化名城,滨长江,扼乌江。因乌江古称“涪水”,巴国先王多葬于此,所以称之为“涪陵”。涪陵是中国的榨菜之乡,是榨菜生产的发祥地。涪陵榨菜历经百年沧桑,以其“鲜、香、嫩、脆”的特色超群卓立于酱腌菜行业之林,与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘兰齐名为“世界三大名腌菜”,饮誉海内外,涪陵榨菜也因此而发展成为一大产业。涪陵目前是国内最大、最多、最集中的榨菜产区,其产量从1898年的0.1吨发展到2004年的70万吨。涪陵榨菜集团是中国最大的榨菜生产经营企业集团,走出了一条“榨菜农业产业化”之路,成为带动榨菜产业发展的“火车头”。     

几种菜制品的加工

一、榨菜 榨菜是四川特产，以半干态发酵方式制成的腌制品。选用肉质肥厚细嫩、“菜筋”少且易剥除的茎用芥菜品种，将菜头洗净，剥去老皮，视菜头大小切成2-4块，用绳穿挂晾晒，晒至莱块变软无“硬痞”为宜。     

“口口鲜”香脆萝卜坊

一、工具准备：榨菜缸（只要无破损，新旧均可）数只（依产销量而定），菜板一块，不锈钢刀一把，盆一至二个，去皮器数只。     

重庆市涪陵区群胜农榨菜股份合作社 聚力“三链”协同 助脱贫 促振兴

正重庆市涪陵区群胜农榨菜股份合作社激活村集体、农户、企业的各类资源要素,立足榨菜产业,依托园区平台和科研机构,不断提升生产经营科学化、标准化、市场化水平,采取"一个保护价、两份保证金、一条利益链"利益联结机制,探索出了合作链、产业链、利益链协同发展的路子,促进了榨菜产业发展壮大和农户持续增收。     

李承洪 涪陵竹笋产业的开拓者

正李承洪生长在举世闻名的"中国榨菜之乡"——重庆市涪陵区南沱镇,来自农村家庭的他从小就与榨菜结下了不解之缘,小时帮家里剥菜穿菜挣零花钱,高中毕业后外出鲜销青菜头和坛装榨菜,而立之年回乡创业开办榨菜生产企业。然而李承洪的创业创新梦想最后却花落竹笋产业。现在他依托三峡竹海倾力打造竹笋产业,为推动家乡农村产业发展、农民增收致富而不懈努力。榨菜奠定了创业基础外出打拼搞榨菜鲜销、坛装榨     

干菜干果调味品销势看好

据市场调查,目前干菜、干果和调味品市场货源充裕,销势看好,价格上扬。 干菜类:黄花菜洪不应求,价格猛涨。重庆市场价已经由去年每千克14元上涨到目前20元左右。榨菜畅销,特别是小包装方便榨菜深受消费者青睐。重庆涪陵“乌江牌”榨菜供不应求,今年订货已超过3000万元。黑木耳价格坚挺,销售平稳,一等细黑木耳每千克80元。香菇销势好,一级香菇每千克60元左右。     

五种蚕桑资源利用模式初见成效

重庆市各区县因地制宜,目前已初步建立起了五种蚕桑资源综合利用模式,使亩桑效益有较大幅度提高。一是荣昌、石柱的桑园饲养家禽模式。在桑园中饲养鸡、鸭、鹅、兔等草食家禽,家禽吃草和桑叶,粪肥桑园地。二是云阳、梁平的桑园间作套种模式。在桑园中种植榨菜、生姜、土豆、豆类等矮杆作物，充分利用土地资源，提高亩桑效益。     

晚稻专用秧田四季不闲经济效益显著

湖南茶陵马江公社红旗大队队长、省劳动模范郭二苟经过多年试验创造利用晚稻专用秧田冬季种榨菜,春季种烤烟,夏季育晚稻秧,秋季插晚稻的四季不闲耕作制度,经济效益显著。1982年他搞了9.56亩试验,结果榨菜每亩平均收入74.56元,烤烟亩平均收入385元;种了晚秧后插的杂交晚稻,亩产882     

重庆垫江“村村通”升级“户户通” 农民增收不再愁

昨天,垫江县砚台镇定安村村民雷有峰望着地里即将收获的30亩榨菜,往日的烦恼已不复存在: “去年种了20亩榨菜用了3天才全部搬到主公路上,还花去人力工资 300元,现在水泥路修到了家门口,我只管种,再也不悉搬运了。”今年,该村将“村村通”升级为“户户通”,水泥路延伸到     

涪陵榨菜: 百年工艺的智能化蝶变

涪陵榨菜,历经沧桑的中华老字号,凭借其独特的工艺和鲜香脆嫩的美味香飘海内外,走过120多年岁月.涪陵榨菜占据全国榨菜产销量的三分之一以上,出口量占全国的半壁江山,榨菜产业产值达130亿元,已形成完整的榨菜产业链和产业化经营发展格局.     

浙江农户加紧补种叶菜止损菜价预计11月底回落

余姚榨菜受损严重、苍南瑞安番茄受损严重、杭嘉湖叶菜受损严重……台风之后，浙江省农业厅在“全省农业主要产业受灾情况”中这样写道。     

酸辣椒加工技术

1．制作工具。旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。 2．工艺配方。（按加工1榨菜缸酸辣椒计算）鲜辣椒10kg、甘草10g、花椒10g、食糖250g、食盐500g。     

玉米营养方便粥的生产工艺

玉米营养方便粥的生产工艺玉米营养方便粥生产成本低，工艺简单，冲泡后不仅具有红枣、山楂风味，而且蜜香浓郁。可配广味香肠、榨菜、大蒜等佐料，食用方便，适合作快餐、旅游食品来开发。一、原、辅料的选择玉米选用单一新鲜黄玉米品种，除去虫害粒、干瘪粒和杂质。红枣...